高等院校開放式茶文化實驗室建設研究

孫大英 孟秋莉 李克潮

【摘 要】本文基于高校實驗場所使用率低的問題，闡述高等院校打造開放式茶文化實驗室的積極意義，以廣西民族大學為例，在問卷調查的基礎上，分析打造開放式茶文化實驗室的可行性，論述茶文化實驗室對外開放過程中可能出現的問題及對策，旨在充分發揮茶文化實驗室的社會價值。

【關鍵詞】高校實驗場所 開放式茶文化實驗室 閑置 建設

【中圖分類號】G? 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2021）27-0048-04

近年來，伴隨著高校實驗場所建設工作的不斷推進，高校實驗場所使用率低、大量優質國有資產閑置的情況凸顯。2012年1月10日，教育部等7部門聯合發布《關于進一步加強高校實踐育人工作的若干意見》，其中提出“高校要加強實驗室、實習實訓基地、實踐教學共享平臺建設”的要求。廣西民族大學響應該號召，在全校開展實驗室建設工作。茶文化與禮儀實驗室便是依托管理學院旅游管理專業而建的專業實驗室之一。該實驗室裝修古樸典雅，配齊了茶文化課程理論教學和實操訓練所需要的全套設施設備，深受前來交流學習的師生的喜愛。建成以來，該實驗室承擔了面向全校學生的茶文化課程教學工作，同時還承擔了全校各部門承接的各類涉外培訓、國際訪學、游學團、留學生文化體驗課程和其他國際文化交流等項目中的茶文化課程教學工作。

但是，目前廣西民族大學茶文化與禮儀實驗室每學期只開32課時的通識選修課和48課時的專業任選課，即一學期只有80課時的固定使用時數，其利用率顯然較低，存在嚴重的資源浪費現象。為了提升廣西民族大學茶文化實驗室的使用率，充分發揮其社會價值，廣西民族大學茶文化實驗室課題組通過問卷星對全校師生進行了問卷調查，總共收回658份有效問卷。其中，參與調查的教職工有79人，占12.01%;學生有579人，占87.99%。本文在對調查數據進行分析的基礎上，提出打造高校開放式茶文化實驗室的構想及實施路徑。

一、高等院校打造開放式茶文化實驗室的積極意義

高等院校肩負著人才培養、科學研究、社會服務、文化傳承創新和國際交流合作的五大職能，實驗室是助力高校踐行五大職能的重要場所和載體。而茶文化實驗室既有一般實驗室的教學功能，又具備品茶休閑、體驗傳統文化的功能，對高校踐行其職能有著獨特的價值。

（一）對提高大學生的文化自信有積極意義

高校是文化傳承和文化創新的重要陣地，堅守文化傳承創新的文化自信是高校的重要職能。茶文化是我國貫通古今、雅俗共賞的生活文化。早在宋代，我國就有民諺“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，反映了飲茶活動在古時人們日常生活中的地位。然而，今天許多年輕人對舶來的咖啡、英式下午茶、印度奶茶、日式抹茶等耳熟能詳，甚至認為其是高品質生活的體現，卻對我國歷史悠久的傳統飲茶活動不甚了解，這與我們在傳統文化教育和傳承方面的缺失不無關系。

在茶文化教學過程中發現，學生當中不乏對茶文化感興趣者，但是他們中的大部分人因為對茶文化不了解或者不懂茶葉沖泡技巧而對中國傳統茶飲活動存在認知偏差。比如廣西六堡茶因其卓越的祛濕功效而被產地老百姓視為不可或缺的保健飲品，并且遠銷馬來西亞等東南亞國家。然而，許多來自六堡茶產區的學生卻表示“受不了六堡茶的土腥味”而拒絕品飲六堡茶，這實際上與他們沒有掌握六堡茶正確的沖泡技巧和品飲方法有直接關系。因此，打造開放式茶文化實驗室，創造機會讓更多的學生了解和學習中國茶文化，感受中國傳統生活美學，掌握各類茶葉的沖泡技巧，對幫助大學生深入學習和體驗中國傳統茶文化、提升其文化自信有十分重要的社會意義。

（二）可以滿足全校師生文化、休閑和學習等方面的需求

利用優質資源為社會提供服務是高校的社會職責之一。高校茶文化實驗室作為優質的資源，可以滿足師生文化、休閑等方面的需求。而課題組對廣西民族大學師生的調研也證明了需求的存在（見圖1），有36.02%的調查對象表示如果茶室開放，非常想前往體驗茶文化;有54.1%的調查對象表示有時間可以去;只有5.93%的調查對象表示沒有這個意向。可見，面向全校師生開放茶文化實驗室有較高的內在需求。

對前往茶文化實驗室目的的調查結果顯示（如圖2），選修茶藝課程或參加茶藝師培訓班學習占74.77%、上自習占13.22%、舉行班級活動占15.65%、參與社團活動占23.71%、參與茶文化沙龍活動占58.05%。

有85.41%的人表示“如果茶文化實驗室舉辦各類民俗、讀書會、社團聯誼、學術沙龍等特色活動”會前往參與。可見，從弘揚傳統文化的角度來說，茶文化實驗室還有許多用途有待開發，特別是與茶文化有關的各種主題文化活動對校內教職工和學生具有較大吸引力。此外，還有73.71%的人表示希望可以前往茶文化實驗室上自習。從提高利用率的角度而言，開放茶文化實驗室供學生上自習也是實現其社會服務價值的重要途徑。

（三）是響應國家“優秀傳統文化進校園”號召的重要途徑

傳承中華優秀傳統文化是大學的重要使命。2020年11月27日，全國政協專門召開“推動中華優秀傳統文化進課本、進課堂、進校園”網絡議政遠程協商會議，指出要“把中華優秀傳統文化的種子埋入每個孩子心田，培養具有文化自信的社會主義事業建設者和接班人”。聯合國將5月21日設立為“國際茶日”。中國是茶的故鄉，自神農氏時代以來，中國人世世代代以飲茶為樂，飲茶活動早就成為融入中華民族血脈的生活方式，茶文化是當之無愧的中華優秀傳統文化。國學大師季羨林先生曾說：“茶文化乃中華優秀文化的重要組成部分，弘揚中華優秀文化必弘揚茶文化。”開放式茶文化實驗室可以為在校大學生提供一個空間進行茶文化體驗和展示，使“優秀傳統文化進校園”工作落到實處。

（四）開放式茶文化實驗室是向國際友人展示中國優秀傳統文化的重要窗口

在中國為構建人類命運共同體謀求更大貢獻的時代背景下，高校有義務也有能力承擔起加強國際交流合作的重要職能。廣西民族大學是一所國際化程度較高的高等院校，與21個國家、地區的172所高校和機構建立了實質性的交流與合作關系。學校每年都會招收大量留學生，同時還有大量的國際交流訪學團前來進行文化交流活動。

茶起源于中國，盛行于世界。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道到今天的“一帶一路”，茶穿越歷史、跨越國界，為世界各國人民所喜愛。把茶文化實驗室打造成以茶為媒的中國傳統生活美學的殿堂，讓更多留學生和國際友人前來親身體驗中國優秀傳統文化，讓他們在品茶賞器的過程中感受中國優秀傳統文化的魅力，有利于推動中國茶文化進一步國際化。

二、廣西民族大學打造開放式茶文化實驗室的可行性分析

2013年以來，廣西民族大學圍繞茶文化課程的教學，創建了茶文化實驗室，培養了一批熱愛中國茶文化的學生，并成立大學生茶文化社團，這些都為開放式茶文化實驗室的建設奠定了基礎。

（一）場地、設備齊全

廣西民族大學茶文化實驗室最高可容納約80人同時進行茶文化課程教學和茶藝體驗活動。學校陸續投入了數十萬元人民幣用作實驗室裝飾、茶藝實訓器具和茶葉等耗材的采購。除了教學，這里還可作人員接待、開展學術會議、進行文化交流等活動的優良場所。

（二）茶事活動的人力資源充足

1.茶文化課程開設多年，在學生中培養了一批專業水平較高的茶藝師

2013年春，學校面向全校各專業學生開設了《中國茶文化與茶藝》課程，該課程受到學生的熱烈歡迎。許多學生通過該課程的學習逐漸成長為綜合素質較高的茶藝師，他們可以承擔茶文化實驗室日常的接待和茶事活動。事實上，已經有不少學生通過該課程的學習成長為中國茶文化傳播者，畢業后進入了茶行業就業或創業。

2.茶藝社團的建立和發展為茶文化活動培育了群眾基礎

伴隨著茶文化課程的開設，2016年，管理學院茶藝隊成立;2017年，廣西民族大學格茗茶藝社應運而生，目前已經成長為學校規模較大的學生社團之一。茶藝社的創建，使很多學生在課余時間有了一個高雅的休閑方式和學習交流茶文化的平臺。格茗茶藝社的骨干成員都學習了茶文化課程，具備茶藝實操能力和茶事活動組織能力，他們定期組織茶事活動，進行各類茶葉知識和沖泡技巧的交流學習;同時還通過“迎新春”“全民飲茶日”等主題活動面向全校師生宣傳茶文化、分享茶知識。通過這些活動，培養了更多熱愛茶文化的粉絲群體，他們都是開放式茶藝實驗室日常開放運營的客源群體。

3.公益崗制度為茶藝實驗室的日常運營提供了制度保障

2016年，《廣西民族大學學生校內公益服務管理辦法（暫行）》頒布，該辦法規定學生可利用課余時間參加公益崗鍛煉，達到考核要求者可折算為通識必修課《公益勞動》的學分。開放式茶文化實驗室可以設立公益崗，招聘茶藝社和茶藝課程中的優秀學生參與管理和運作。公益崗制度可確保茶文化實驗室工作人員安排的制度化和可持續性。

（三）廣西民族大學茶文化實驗室已經具備了一定的開放基礎

茶文化實驗室自2016年建成以來，一直運營良好，積累了一定的知名度和較高的美譽度。實驗室面向師生推出的活動主要有茶藝選修課程和茶藝師培訓班、茶文化體驗活動和茶藝社團活動等。師生到訪茶文化實驗室的目的構成中，選修茶藝課程或參加茶藝師培訓班的為主要人群，占74.11%;其次是體驗茶文化，達到55.36%;再者是參與社團活動，占28.57%。其余的還有舉行班級活動、上自習、其他活動等，占比分別為10.27%、6.25%和8.93%（見圖3）。

大部分前來茶藝實驗室參加活動的師生在這里獲得了良好的體驗感。其中，覺得非常好的到訪者占45.98%，覺得比較好的占48.21%，覺得一般的占4.91%，覺得不滿意的只占0.45%（見圖4）。總的來說，到訪者對茶文化實驗室的認可度比較高，茶文化實驗室已具備面向師生開放的基礎條件。

三、茶文化實驗室對外開放過程中可能出現的問題及對策

（一）茶文化實驗室對外開放過程中可能出現的問題

在茶文化實驗室對外開放的過程中可能出現許多問題，歸納起來主要有三點。第一，實驗室管理難度增加。茶藝室開放后，會有各色人等前來體驗茶文化，必然大大增加實驗室的管理難度。第二，實驗室耗材和設備的損耗增加。茶藝實驗室的茶葉為易耗品，同時使用的茶具多為易碎品，對外開放之后財物的損耗必然會增加。第三，實驗室管理和運營經費來源問題。開放實驗室必然會導致運營和管理成本的增加，經費來源有待解決。其費用主要包括兩個方面。一是器具和耗材的費用。茶藝室使用的器具與物資多為易耗品，且需要進行專業的維護和保管。二是人力資源成本。在茶藝實驗室開放的過程中，需要專業人士負責茶葉沖泡和新人實操指導、保障茶藝室的耗材和器具供應以及器具保全等工作;還需要專人負責茶室各項資產的安全維護、茶室日常保潔等管理工作。

（二）廣西民族大學打造開放式茶文化實驗室的策略

廣西民族大學茶文化實驗室建設初見成效，打造開放式茶文化實驗室還需要加強制度建設、擴充師資隊伍等。

1.完善管理制度

茶文化實驗室要打造成開放式的文化傳播基地，需要有一整套完善的管理制度。（1）制訂完整的茶藝實驗室使用守則與規范。（2）建立合理的收費制度。茶藝室在非教學時間面向全校師生乃至社會人士開放時，可進行適當收費，以滿足實驗室基本的運營費用需求。（3）完善茶室人力資源的管理和培訓制度。不斷吸納符合條件的學生加入公益崗，并將其培養成茶文化實驗室的管理人員。

2.多方爭取經費

一方面，可以向學校請求加大投入力度;另一方面可以通過加強校企合作，爭取企業的經費贊助。此外，還可以發揮大學生社團和茶文化實驗室的社會服務能力，以獲得資金支持。總之，可以推動實驗室面向企業、面向社會開放，全面實現實驗室的開放和服務職能，讓知識和技能變現，從而獲得穩定和可持續的經費來源。

3.擴充茶文化師資隊伍

高校文科實驗室師資力量薄弱是普遍存在的問題。就廣西民族大學而言，目前只有一名教師從事茶文化教學，師資力量嚴重不足。教師不愿意投身茶文化實驗室管理工作的原因在于文科實驗室工作的評價和考核沒有明確的政策。教師在茶文化實驗室的工作對自身的職稱評定、職位晉升沒有直接的幫助，福利待遇也沒有相應的體現。因此，學校需要出臺相應的政策，使實驗室工作在教師的職稱評定、福利待遇等方面有所體現，這樣才能吸引教師加入文科實驗室建設中。

4.加強宣傳，提高茶文化實驗室的知名度

圖5顯示，在參與調查的對象中知道茶文化實驗室存在的占57.29%，可見茶文化實驗室對校內教職工以及學生而言具有一定的知名度。但是不知其存在的人數也占據42.71%，因此需要在后續的發展中加大宣傳力度。

圖5? 調查對象對茶文化實驗室的認知度比例構成

5.開發更多主題活動，滿足師生的文化體驗需求

茶文化實驗室在對外開放的過程中可以開發更多特色主題活動供師生前來體驗。如各類茶品鑒會、茶詩茶聯茶畫賞析、地方茶俗活動等，滿足師生的文化需求。

高校茶文化實驗室是文科實驗室中既能實現教學功能，又具有休閑和文化體驗功能的場所，在完成教學工作的前提下，應該面向師生開放，發揮其文化體驗和文化傳承基地的功能，最大限度地實現其社會價值。

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注：廣西民族大學2019年實驗技術創新與實驗室管理研究立項項目“開放式茶文化實驗室建設研究”（2019MDSY003）;2020年廣西民族大學管理學院高等教育本科教學改革工程項目立項項目“基于中華優秀傳統文化進課堂的高校茶文化課程建設研究”

【作者簡介】孫大英（1975— ），女，安徽天長人，碩士，廣西民族大學副教授，研究方向為文化旅游;孟秋莉（1982— ），女，漢族，山東聊城人，博士，廣西民族大學副教授，研究方向為旅游教育與培訓;李克潮（1982— ），男，廣西南寧人，碩士，廣西民族大學信息系統項目管理師，研究方向為實驗室信息化建設與數據挖掘。

（責編 羅汝君）