中職食品專業產教融合教學模式探索與實踐

高淑蘭

摘要：隨著我國社會經濟不斷發展，各界人士對中職食品專業產教融合教學模式探索與實踐十分重視。在信息化時代背景下，我國食品安全問題層出不窮，對于食品專業技術人員的要求也越來越高。食品檢驗是食品技術人員的必備技能，是保證食品質量的核心技術，這對中職院校的食品檢驗課程提出更加嚴格的要求，食品檢驗課程作為食品類專業的重要組成部分，學生必須要具備堅實的專業素質，才能滿足提升食品質量的需求。以下從培養學生的實踐能力出發，提出在信息化時代下中職學校食品類專業食品檢驗課程的理論教學和實踐教學的創新策略，并通過實例來完善教學創新實施。

關鍵詞：中職教育;食品檢驗;教學模式;探索

一、理論教學改革

（一）教學手段現代化

在教學過程中，采用了現代化手段進行授課，不再和傳統教學模式一樣，從原來的以課本為中心轉變為以板書為主要教課手段。通過多媒體技術，將圖片、視頻、聲音融入到課程內容當中，讓教學課程更加生動形象，有利于提高學生學習的積極性。目前為止，多媒體教學的方式被大多數學生所接受，教學效果較高，給學生營造了一個良好的學習氛圍。

（二）改革實驗教學的內容

傳統的實驗教學步驟非常復雜，學生很難接受，往往需要通過大量時間進行反復實驗，這給學生的學習興趣產生一定的打擊，甚至有些學生討厭實驗課。因此教師要改變傳統的實驗教學方式，在講解食品檢驗內容之前，首先要引導學生了解食品的基本情況，從而將食品化學和食品微生物學等方面的知識運用在食品檢驗當中，由學生自己進行試驗。其次在通過小組的方式進行總結。最后通過書面的方式進行對比，從而掌握試驗原理和方法。比如：在測試啤酒酸度試驗時，需要用到無機化學中酸堿中和的原理，需要用啤酒中的酸和堿兩種物質，可以讓學生回答日常生活當中最常見的堿性藥劑有哪些，學生列舉出氫氧化鈉和氫氧化鉀等，接下來就引導學生是怎么得到ph9.0，學生就會想到課本上的知識，就會將實驗的大致框架想象出來。

二、實踐教學改革

（一）提升教師隊伍質量

由于食品專業在我國運行的時間較短，還沒有完善的資源，學校只能讓一些化學老師作為食品檢驗老師。由于兩者的專業知識存在一定的差距，教師只能對食品檢驗的實驗內容進行教學，對其他內容就無從下手。比如：實驗課程主要是以化學基本操作為主，這樣的教學方式會給實踐環節和課程內容環節造成很大的問題，對學生進入食品行業帶來嚴重的影響。現階段學校針對這一問題，逐漸采用招聘的方式，招收一些擁有較高專業知識的教師，給食品教育行業增加新鮮的血液，給食品檢測教育帶來很大的提高，能夠全面教育學生，提升學生的實踐能力，增加就業概率，真正做到理論和實踐相結合。

（二）改革教材內容

食品檢驗教學針對中職學生的難度較大，其中實驗方面的內容占很大一部分，如果能夠讓學生更快地掌握更多的專業知識，加強就業能力，成為教材改革的關鍵點。經過學校的研究，將教材當中的職業道德和相關法律通過案例的形式進行教學，比如：三聚氰胺奶粉、瘦肉精等事件，以多媒體教學為核心，將食品安全問題產生的后果更形象地展示在學生眼前，讓他們明白職業道德的重要性，從而引起學生的反思。

三、中職食品專業產教融合教學模式探索與實踐總結

現階段，中職院校教學方式的突破主要在于課程體系和教學內容兩個方面，這是將理論課堂和實踐相連的重要途徑。食品類專業對于中職學校來說屬于一個新興的行業，非常受學生的歡迎，食品檢驗課程已經逐漸成為食品專業的重要課程，屬于教學改革的關鍵點。食品檢驗課程是完成食品資質考核的重要培訓機構，不但能夠培養學生的動手能力，還能加強社會的實踐操作。