微生物發酵飼料常見菌種及在養殖業中的應用

張瑞

摘要：動物學營養技術的不斷發展，微生物發酵技術不斷運用到飼料行業里，讓越來越多的人對其進行研究。微生物發酵飼料作為一種新型的無抗飼料，利用雜糧、雜粕以及農副產品的下腳料來生產的濃縮飼料，具有適口性好、消化利用率高、動物采食量強、機體抗病力強等作用，為廣大養殖戶喜愛。對此，本文通過對已有文獻的討論，對微生物發酵飼料常見菌種及在養殖業上運用進行研究。

關鍵詞：微生物;發酵飼料;菌種

【中圖分類號】G644.5 ? ? ? ? ? ? 【文獻標識碼】A ? ? ? ? ? ? 【文章編號】2107-2306（2021）07--01

我國以前常常將抗生素使用在飼料中，因其效果顯著，深受養殖業的喜愛。伴隨著養殖業規模的發展，人們對食品安全的意識逐漸增強，藥物殘留等危害問題嚴重影響著人們的日常生活。微生物發酵飼料便在這一背景下，順應而生了。經過發酵處理后的飼料，在養分及消化利用率取得明顯進步的同時，還能夠降解飼料原料里面可能存在的毒素，在很大程度上降低了抗生素等藥物類添加劑的使用，讓動物能更加健康的成長。此外，畜禽攝入發酵飼料后，在有益微生物的控制下，會減少自身的發病率，蛋奶肉的品質也得到了提升，同時成本還降低了，為養殖業健康可持續發展打牢了基礎。

一、微生物發酵飼料的含義

微生物發酵飼料指將多樣原料通過微生物發酵處理，其養分物質里面的抗營養因子獲得了分解或轉變，產生了利于消化、攝取和利于消解有毒、有害或抗營養物質的生物飼料。現如今的養殖業大多都采用了微生物發酵飼料這種新型的生態健康型飼料。根據產出產品的不同，發酵飼料可分為微生物酶發酵，微生物菌體發酵，微生物代謝產物發酵，微生物的轉化發酵，生物工程細胞的發酵。2013年12月，中華人民共和國農業部公告第 2045 號《飼料添加劑品種目錄 2013》的微生物細目中列出了乳酸菌類、酵母菌類等 33 個菌種，本文主要介紹的是乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌 、霉菌這4類在微生物發酵飼料中應用較多的菌種。

二、發酵飼料的益處

（一）營養價值高

飼料經過發酵后蛋白質被分解為更易被動物體消化吸收的小分子活性肽、寡肽，纖維素、果膠被降解為單糖和寡糖，同時代謝產生的多種消化酶、氨基酸、維生素、抑菌物質、免疫增強因子以及其它一些菌體蛋白，作為營養物質被動物體吸收利用，加強了飼料的營養和利用率，促進動物成長從而達成各項生產指標。

（二）保持腸道菌群平衡

發酵飼料中存在的有益微生物在腸道內迅速繁殖，相對于致病菌來講在數量上占據了絕對優勢，形成了競爭性抑制作用，大大抑制了病原菌的生長繁殖，進而維持或恢復腸道內微生物菌群平衡，增強腸道的抗感染能力。

（三）發酵脫毒安全放心

多數情況下微生物的代謝產物可以降低飼料中毒素的含量，據報道曲霉屬，串珠霉屬等5個菌株可以有效的降低發酵棉粕中游離棉酚的含量。如此看來，發酵飼料的有害物質含量較低，對廣大群眾擔心的食品安全問題帶來了良好的改進。

三、發酵飼料在養殖業中的應用

微生物發酵飼料可以彌補常規飼料中容易缺乏的氨基酸，加快原料營養成分轉化，進而增強動物對飼料的消化吸收能力、改善飼料質量、提高飼料適口性、緩解蛋白質飼料原料短缺。

（一）生豬養殖中的應用

多項研究結果表明用發酵飼料喂育豬，可明顯提高飼料的消化吸收率，提高豬的生長速度。研究表明飼喂EM發酵配合飼料，可使豬的腸道發病率降低25個百分點，呼吸道疾病發病率降低50個百分點，每頭豬可節約藥費4元。翟恒孝等研究結果表明，飼用發酵飼料后，試驗組豬的平均日增重提高了5.02%，比使用普通配合飼料組平均每頭豬增加收入17.09元。單達聰等報道，益生菌發酵飼料對豬采食量、飼料利用率、仔豬存活率以及豬肉品質均有提高作用。

（二） 家禽養殖中的應用

研究顯示，在家禽飼養中使用發酵飼料能夠改善家禽消化道微生物平衡、增強機體抗病力，提升生長性能。崔衛濤等研究表明，當蛋雞飼糧中添加含量為 4% 的發酵料后，蛋雞的產蛋性能以及蛋品質顯著提升。阮棟研究發現，其在麻鴨飼糧中添加了水平4%的發酵酒糟后，麻鴨的產蛋性能、日產蛋重均明顯提高，此外，料蛋比顯著降低。朱立國在用發酵飼料對肉鴨的飼養實驗中表明，發酵飼料可以提高適口性、降低料肉比、提高了屠宰性能、降低了飼料成本等等。

（三）反芻動物養殖中的應用

諸多研究表明，微生物發酵飼料可以有效提高反芻動物的采食量和采食速率。彭忠利等在黑山羊的實驗中發現，在精料中添加含量為50%的微生物發酵飼料時，黑山羊日增重增加，生長性能提高，經濟效益顯著。楊寶珠的研究結果顯示，用EM發酵飼料飼喂肉牛，日增重可以提高30%左右，從而縮短存欄期，提高出欄率。宋洛文等的實驗結果顯示，益生菌發酵飼料感官新鮮，氣味酸甜香純正，適口性好，可顯著提高奶牛產奶量，節省精料用量17.9%，提高奶牛機體抵抗力，提高繁殖性能，降低發病率及凈化環境等。

（四）水產養殖生產的應用

使用乳酸菌發酵飼料養殖魚蝦，除具有生長速度快、抗病力強、日食餌量快而多、養殖周期短、賣相好等優點外，發酵飼料在水中的溶解速度慢、不容易污染水質，并且發酵飼料保持期明顯延長。據研究表明在食用發酵飼料后，南美對蝦的抗病力增強，日食餌量明顯增多，可增加12%～16%;提高生長速度，縮短生長周期，且能顯著提高南美對蝦賣相指標。

結語：通過以上分析，微生物發酵飼料對養殖業的健康發展無疑是有利的，微生物發酵飼料不僅提高了飼料的營養價值，還對食品安全做出了保障，占據了市場的主流發展。微生物發酵飼料也一定會成為健康、安全、高效的新型動物能源并被廣泛使用，給養殖業戶帶來便利。

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