食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)分析

李靜

摘要：檢測水平正在不斷提高，對儀器和檢測手段的應(yīng)用提出了更高的要求。需在現(xiàn)有檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上，對其進(jìn)行創(chuàng)新和優(yōu)化，滿足各方面的要求。隨著農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)藥的廣泛應(yīng)用給食品安全帶來了嚴(yán)重的威脅。農(nóng)藥殘留是非常重要的檢測指標(biāo)，開展農(nóng)藥殘留檢測相關(guān)工作，需保證最終檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，保證食品的安全，避免給食品生產(chǎn)企業(yè)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

關(guān)鍵詞：食品檢測;農(nóng)藥殘留檢測技術(shù);應(yīng)用

0引言

在農(nóng)業(yè)不斷發(fā)展的影響下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對農(nóng)藥的依賴性逐漸降低，由農(nóng)藥殘留引發(fā)的食品安全問題得到一定緩解，但從整體食品安全檢測工作角度看，利用先進(jìn)專業(yè)的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，及時對食品進(jìn)行全方位檢測，仍是食品安全工作的重點(diǎn)內(nèi)容。同時，先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)也便于相關(guān)部門及時制定合理標(biāo)準(zhǔn)，有效開展食品安全檢測工作，維護(hù)消費(fèi)者身體健康與合法權(quán)益。

1農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用價值

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用的過程中，需對各個檢測環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位的監(jiān)督和管理，避免不合格的食品流入市場。食品的種類不斷增加，由農(nóng)藥殘留引發(fā)的食品安全問題層出不窮，影響了食品行業(yè)的發(fā)展。我國作為食品貿(mào)易大國，合理運(yùn)用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，可降低交易的風(fēng)險，為農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展創(chuàng)造有利的條件。農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用，促進(jìn)了食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展，我國食品貿(mào)易邁向新的發(fā)展階段。檢測人員需認(rèn)識到自身的重要性，規(guī)范自身的操作行為，充分發(fā)揮技術(shù)的應(yīng)用效果。

2農(nóng)藥殘留的危害

人們生活中所食用的各種食品，由于生物富集以及生物鏈作用的影響，農(nóng)藥相繼在食品中殘留下來。如水產(chǎn)養(yǎng)殖動物在飼養(yǎng)過程中會投喂各種存在一定農(nóng)藥殘留的浮游生物，導(dǎo)致水產(chǎn)品中遺留下一定的農(nóng)藥殘留。在各種農(nóng)作物的生產(chǎn)、種植、儲藏以及運(yùn)輸過程中，若不對農(nóng)作物及農(nóng)藥實(shí)施科學(xué)放置，則會使得兩者接觸頻繁，產(chǎn)生農(nóng)藥污染。除此之外，因受各種農(nóng)藥影響，環(huán)境中形成了有害污染源，進(jìn)一步增加了食品內(nèi)的農(nóng)藥殘留問題。農(nóng)作物種植中的有機(jī)氯農(nóng)藥及有機(jī)磷農(nóng)藥殘留會對人產(chǎn)生各種程度的危害。食品中殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥，易引發(fā)皮膚組織、腸胃以及呼吸道的感染或中毒，使人們體質(zhì)變?nèi)酰{到人們的身體健康。長期食用有機(jī)磷農(nóng)藥殘留食品，會使人體的白細(xì)胞吞噬功能減弱、肝臟能力變差以及中樞神經(jīng)紊亂等，甚至還會產(chǎn)生細(xì)胞癌化和細(xì)胞變異等問題。食品內(nèi)殘留的有機(jī)氯農(nóng)藥，會導(dǎo)致人身體出現(xiàn)慢性中毒問題。隨著殘留有機(jī)氯農(nóng)藥在體內(nèi)的不斷積累，會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟系統(tǒng)造成直接破壞，產(chǎn)生惡心乏力、抽搐以及頭暈等問題，嚴(yán)重情況下還會導(dǎo)致直接死亡。

3食品中農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)

3.1氣相色譜法

氣相色譜法是一個較為成熟的檢測方法且較為靈敏，優(yōu)勢明顯，操作簡單，是現(xiàn)階段應(yīng)用相對較廣的一種農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)。其主要包括氣相—紅外聯(lián)用技術(shù)、氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)和頂空氣相色譜法3種檢測方法。通過這3種方法對早期的農(nóng)藥進(jìn)行檢測，根據(jù)檢測結(jié)果分析農(nóng)藥的降解物和代謝物，進(jìn)而得出農(nóng)藥的殘留水平。氣相色譜分析法可以通過一種較為簡單的手段并且消耗成本相對較低的方法對食品進(jìn)行有效檢測。由于氣相色譜法的顯著優(yōu)勢，使氣相色譜法在食品檢測過程中被廣泛應(yīng)用，且取得了較好的實(shí)踐效果。

3.2高效液相色譜法

考慮到農(nóng)藥的分子結(jié)構(gòu)、不穩(wěn)定性以及低揮發(fā)性，高效液相色譜法對其檢測是較為合適的選擇。其相較于氣相色譜分析法，在實(shí)效性和準(zhǔn)確性上相對較強(qiáng)，通過流動相和固定相，有效進(jìn)行農(nóng)作物的系數(shù)分析，進(jìn)而了解農(nóng)作物中殘留的農(nóng)藥含量。與氣相色譜分析法相比，其有較高的時效性和較強(qiáng)的針對性，但在種類和靈敏度上，高效液相色譜法仍存在劣勢，需要通過與氣相色譜分析法有效結(jié)合才可以達(dá)成較好的檢測效果。

3.3液相色譜聯(lián)用技術(shù)

液相色譜聯(lián)用技術(shù)包括液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用分析技術(shù)、液相色譜與串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用分析技術(shù)和超高效液相色譜與串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)3種技術(shù)手段。①液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用分析技術(shù)。該技術(shù)應(yīng)用時間相對較長，對于不穩(wěn)定的藥物分析具有較高的針對性，可以最大程度地了解農(nóng)藥的藥物屬性。②液相色譜與串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用分析技術(shù)。該方法主要應(yīng)用于生物指標(biāo)的鑒定，分析代謝產(chǎn)物，在分離操作上具備較高的優(yōu)勢，靈敏度及特異性更強(qiáng)。此外，該方法可為患者提供指導(dǎo)性意見，結(jié)合藥物，使患者早日康復(fù)。③超高效液相色譜和串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用分析技術(shù)。該方法主要分析患者體內(nèi)的藥物代謝情況，可以批量分析樣本數(shù)據(jù)，并對天然藥物進(jìn)行有效分離，找出其中的特殊性，監(jiān)測效果相對較好。

4檢測過程的質(zhì)量控制

質(zhì)量控制直接決定了樣本農(nóng)藥殘留檢測的精密度和最終結(jié)果，只有對污染、加標(biāo)回收率、目標(biāo)物回收率和超標(biāo)物質(zhì)進(jìn)行把控，才能提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。第一，排除檢測過程中的污染，不同批次檢測需要設(shè)置相應(yīng)的空白試驗(yàn)，當(dāng)空白值較高時分析是否有試劑污染、用具污染或樣品殘留。第二，不同批次植物性產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測時利用加標(biāo)回收率提高結(jié)果準(zhǔn)確性，每個加標(biāo)做2-3個平行。第三，每次測定樣品時，每24個樣品配套1個加樣回收率試驗(yàn)，加樣水平是方法定量限的2倍，當(dāng)回收率超過70%-120%則重新檢測。第四，當(dāng)檢測值接近限量值或超標(biāo)，可以重復(fù)1次試驗(yàn)確保準(zhǔn)確率。若結(jié)果相同，可用氣質(zhì)聯(lián)用儀進(jìn)行定性試驗(yàn)。

5檢測技術(shù)發(fā)展方向

5.1色譜法被取代

在未來的農(nóng)藥殘留檢測過程中，采用色譜技術(shù)的傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室分析模式將逐漸被分步分析模式所取代，免疫技術(shù)和生物傳感器技術(shù)等技術(shù)設(shè)備將得到更廣泛的應(yīng)用，可以對各種農(nóng)藥進(jìn)行初步篩選，一定的條件下在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行陽性測試，以此來確定農(nóng)藥的類型。

5.2選擇性檢測器得到推廣

在檢測農(nóng)藥殘留方面色譜檢測方法仍具有廣泛的應(yīng)用價值，但在未來的檢測中將色譜檢測方法與質(zhì)譜相結(jié)合的串聯(lián)質(zhì)譜法更具選擇性，并且可以在測試前使用先進(jìn)的樣品處理技術(shù)，例如超臨界流體萃取技術(shù)和基質(zhì)固相分散體萃取技術(shù)，以進(jìn)一步提高加工樣品的質(zhì)量，為測試工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

5.3檢測內(nèi)容變化

現(xiàn)階段，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中使用的大多數(shù)農(nóng)藥是有機(jī)化合物農(nóng)藥，其主要成分是相對較小分子量的有機(jī)化合物。隨著未來生物農(nóng)藥的進(jìn)一步推廣和應(yīng)用，生物農(nóng)藥將逐步取代化學(xué)農(nóng)藥，對農(nóng)藥的檢測提出了更高的要求。生物農(nóng)藥是高分子化合物，在未來的農(nóng)藥殘留檢測過程中，殘留農(nóng)藥污染物將主要由小分子有機(jī)物變?yōu)榇蠓肿樱虼讼嚓P(guān)的檢測人員應(yīng)具有上述相關(guān)的專業(yè)知識。

結(jié)束語：在當(dāng)前的時代背景下，農(nóng)業(yè)發(fā)展水平不斷提高，食品市場日趨擴(kuò)張。對農(nóng)藥殘留引發(fā)的食品安全問題進(jìn)行有效的解決，相關(guān)部門需對農(nóng)藥檢測技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用情況進(jìn)行全方位的監(jiān)督和管理，對各項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢和限制進(jìn)行全面的了解。根據(jù)我國國情結(jié)合食品安全的檢測需求，研發(fā)新型的技術(shù)和設(shè)備，為食品安全檢查工作的開展提供有效的支持。科研人員要加大技術(shù)的研發(fā)力度，進(jìn)一步提高食品農(nóng)藥殘留檢測的精確性，推動我國食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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