高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學創(chuàng)新與實踐

林 鳳

江西現(xiàn)代職業(yè)技術學院，江西南昌 330095

引言

新時期教育事業(yè)的發(fā)展進入新的階段，高職院校在對旅游與酒店管理專業(yè)教學進行改革的進程中，要將提升學生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)作為教學的根本要求。在教學方式上，旅游與酒店管理專業(yè)教師要融合一些實驗教學模式，切實提升學生對專業(yè)課的興趣，促使學生在實踐環(huán)節(jié)將所學的理論知識轉(zhuǎn)化為實踐能力，從而使學生深度了解旅游與酒店管理專業(yè)課程，從本質(zhì)上提高學生的專業(yè)技能。

一 高職院校旅游與酒店管理專業(yè)的教學現(xiàn)狀

（一）缺乏完整科學的學科教學體系

現(xiàn)階段高職院校旅游與酒店管理專業(yè)的教學內(nèi)容并不能滿足社會對旅游與酒店管理專業(yè)人才的實際需求，也就是高職院校旅游與酒店管理專業(yè)的教學內(nèi)容與社會中相關的企業(yè)需求不匹配。高職院校旅游與酒店管理專業(yè)并沒有建構(gòu)完整且科學的學科教學體系，對理論教學和實踐教學并沒有具體的規(guī)劃，沒有真正實現(xiàn)培養(yǎng)應用型人才的目標。目前高職院校旅游與酒店管理專業(yè)的學科教學體系并沒有制定出理論和實踐的比例，也沒有設定案例分析的板塊，導致相關的教師在教學中還是以理論知識為主，缺乏對技能的培養(yǎng)，對職場中的案例缺乏具體的分析，理論知識的教授中還存在內(nèi)容重復的現(xiàn)象，導致學生在進入職場之后處于一無所知的狀態(tài)，不利于學生的全面發(fā)展。

（二）缺乏專業(yè)課師資隊伍

新時期高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學的革新離不開專業(yè)的師資隊伍，只有先進的師資隊伍才有新時代的教學理念和教學模式，才能有效地促進學科專業(yè)的改革和創(chuàng)新[1]。所以，高職院校旅游與酒店管理專業(yè)進行改革的時候必須要意識到師資隊伍的重要性，加大對專業(yè)教師的重視程度。目前，旅游與酒店管理專業(yè)的教師存在理論知識儲備豐厚，但是缺乏工作經(jīng)驗，在實際操作方面不能給予學生具體的指導，同時教師也沒有綜合考慮市場對旅游與管理專業(yè)學生專業(yè)方面的要求，不能將市場需求與教學緊密結(jié)合，這導致學生在進入工作崗位之后不能很好地完成工作內(nèi)容。高職院校旅游與酒店管理專業(yè)沒有專業(yè)的師資隊伍，就不會有創(chuàng)設具有針對性和科學性的教學形式，不利于旅游與酒店管理專業(yè)學生的全面化發(fā)展。

（三）教學模式單一

高職院校旅游與管理專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，在教學方面必須要注重學生的實際操作技能的培養(yǎng)，但目前很多高職院校旅游與管理專業(yè)的教學仍是以理論為主，設置大量的理論課程，不能有效提升學生的實踐能力。高職院校旅游與管理專業(yè)并沒有與時俱進地革新教學理念，教學模式也沒有及時優(yōu)化，沒有有效地開創(chuàng)教學資源[2]。酒店與旅游管理專業(yè)僅僅是承接傳統(tǒng)的教學方式為學生講授旅游與酒店管理專業(yè)的相關知識，不能有效提升學生的興趣，增強學生主動學習的欲望，不能滿足旅游與酒店管理專業(yè)的學生在新時期的需求。

（四）與企業(yè)合作不太理想

高職院校最大的優(yōu)勢在于培養(yǎng)學生的實踐能力，對于學生實踐能力的培養(yǎng)要依托于實訓基地的規(guī)模建設[3]。高職院校的實訓基地一方面來源于校內(nèi)的基地建設，另一方面則是與企業(yè)的合作。就目前而言，高職院校的校內(nèi)實訓基地一般比較都比較陳舊，只適合簡單的模擬，沒有根據(jù)市場環(huán)境進行實時的更新，所以校內(nèi)實訓很難讓學生達到行業(yè)的標準。

二 旅游與酒店管理專業(yè)教學創(chuàng)新的有效策略

（一）拓展校內(nèi)實踐教學基礎

高職院校旅游與酒店管理專業(yè)建設立足于校內(nèi)實訓基地的建設，只有完善的實訓基地才能切實提高學生的實踐操作技能，增強學生的創(chuàng)新意識[4]。高職院校必須加大對旅游與酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地的建設，定期進行社會市場調(diào)研，及時對校內(nèi)實訓基地進行更新，確保旅游與酒店管理專業(yè)學生所學習的實踐技能是滿足行業(yè)需求的。高職院校可以進一步完善導游業(yè)務實訓室的建設，配備一些與專業(yè)相關的道具，在這個實訓室中可以讓學生進行相關導游工作的模擬演練，同時也可以進行導游實際工作的觀摩，讓學生在不同的情境中進行具體的訓練，這樣能夠促使學生將旅游與管理相關的理論知識轉(zhuǎn)化為實戰(zhàn)技能。

（二）加強與校外企業(yè)的合作

新時期高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學要盡可能地拓展與校外實訓企業(yè)的合作，形成校企聯(lián)合教學的人才培養(yǎng)模式[5]。在校企聯(lián)合培養(yǎng)的過程中，切實提高旅游與酒店管理專業(yè)學生的綜合能力，增強學生的社會市場競爭力，由此拓展了學生畢業(yè)之后的就業(yè)機會。高職院校要意識到校內(nèi)實訓室的訓練只是一種模擬，與工作實戰(zhàn)還是有一定區(qū)別的，在企業(yè)中實習是一種真實訓練，讓學生在真實的工作環(huán)境中有效地將校內(nèi)學習的旅游與酒店管理專業(yè)的理論知識轉(zhuǎn)化為實操技能，由此增強學生對旅游與酒店管理專業(yè)的興趣濃度。

（三）加強專業(yè)師資隊伍建設

專業(yè)的師資隊伍是增強專業(yè)建設的保障，只有專業(yè)教師具備完善的專業(yè)知識和技能，才能制訂科學合理的教學計劃，運用綜合化的教學方式進行教學，從而提高學生的綜合素質(zhì)和技能[6]。高職院校旅游與管理專業(yè)要根據(jù)學校自身的發(fā)展特色，加強師資隊伍建設，組建一支具有高素質(zhì)高能力的酒店管理專業(yè)的教師，定時定期對教師進行培訓，這樣才能確保教師與社會市場相接軌，適應新時代進行綜合化的教學，有效提升學生的專業(yè)技能，增強學生的競爭力。

（四）創(chuàng)新專業(yè)課程教學模式

新時期高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學要結(jié)合時代發(fā)展的特色不斷進行改革和創(chuàng)新，這樣才能進一步完善旅游與酒店管理專業(yè)課程建設。旅游與酒店管理專業(yè)的教師要不斷更新自身的教學理念，將新進的教學方式融合到日常教學之中，形成一個優(yōu)質(zhì)的教學課堂，扭轉(zhuǎn)學生被動聽課的局面，激發(fā)學生的學習熱情。高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學課堂要緊密結(jié)合時代的發(fā)展，不斷創(chuàng)新課程設置，有效地將行業(yè)最前沿的動態(tài)和要求融入實際的教學之中，形成科學且全面的教學計劃，從而增強學生的自身優(yōu)勢，提升學生的職場競爭力。

（五）建構(gòu)多元化的學生評價體系

高職院校旅游與酒店管理專業(yè)具有一定的特殊性，不僅要注重加強學生的專業(yè)理論知識儲備，而且要關注學生的實踐技能的提升，是一個理論與實踐相結(jié)合的專業(yè)。所以，在實際的教學中，旅游與酒店管理專業(yè)的教師要建構(gòu)多元化的評價體系，不能單一化的進行理論評價，也要關注學生在實訓的過程中所表現(xiàn)出來的發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，以及創(chuàng)新能力，這些都應該納入到旅游與酒店管理專業(yè)考核和評價的內(nèi)容之中，教師要全方位地對學生進行考核，然后綜合多方面因素對學生進行評價，這樣才能形成有效的評價模式，促進學生的全面化發(fā)展。

三 結(jié)語

新時期高職院校旅游與酒店管理專業(yè)的目標是為社會市場培養(yǎng)應用型的綜合人才。在實際教學中要不斷對課程建設進行改革和創(chuàng)新，加強學校的師資隊伍建設，改良和優(yōu)化教學模式，有效地將行業(yè)新動態(tài)和教學中先進的理念貫穿到日常教學中。推動旅游與酒店管理專業(yè)建設和教學成效，提升學生對專業(yè)課程的興趣，確保高職院校為社會輸出旅游與酒店管理專業(yè)綜合實力強的人才。