成都市星級(jí)鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展評(píng)價(jià)探究

宦小嵐 黃 萍 郝若琳 馬彬斌 譚光順

成都信息工程大學(xué)管理學(xué)院，四川成都 610103

引言

鄉(xiāng)村酒店作為鄉(xiāng)村振興的重要途徑，并且是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的基本業(yè)態(tài)，它的發(fā)展引起了各界人士的關(guān)注。在國(guó)家大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的大環(huán)境下，鄉(xiāng)村酒店目前已形成較大規(guī)模，但仍然存在一些不足之處，無法有效支撐鄉(xiāng)村旅游的提質(zhì)增效。鄉(xiāng)村酒店除了需要表達(dá)出當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村氛圍、歷史文化、傳統(tǒng)文化、服飾以及建筑特色等當(dāng)?shù)氐奈幕厣€應(yīng)當(dāng)隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高而往高質(zhì)量發(fā)展，解決諸如村民思想固化、設(shè)施設(shè)備落后、服務(wù)質(zhì)量不足[1]等問題。鑒于此，筆者構(gòu)建了鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，希望可以促進(jìn)鄉(xiāng)村酒店優(yōu)質(zhì)發(fā)展。

一 現(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店相關(guān)研究現(xiàn)狀

在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的大環(huán)境下，人們更加向往綠色健康的田園生活。鄉(xiāng)村旅游便成為了大部分旅游者的選擇，而鄉(xiāng)村酒店作為鄉(xiāng)村旅游必不可少的一部分，除了提供基本的食宿外，還需要注重酒店文化內(nèi)涵、品牌效應(yīng)、外部生態(tài)環(huán)境、接待能力、服務(wù)體驗(yàn)等方面的提高[2]。但國(guó)內(nèi)大部分的鄉(xiāng)村酒店已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代人們的生理和心理需要，與鄉(xiāng)村酒店的客源市場(chǎng)需求產(chǎn)生了距離。

目前學(xué)術(shù)界主要從全域旅游[3]、現(xiàn)代旅游、旅游資源、鄉(xiāng)村性[4]、智能化的角度對(duì)鄉(xiāng)村酒店進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)合前人的研究，總結(jié)出目前鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展存在以下問題：產(chǎn)業(yè)規(guī)劃缺位、地方特色缺乏、品牌形象模糊、服務(wù)水平低、配套設(shè)施不完善。本文將根據(jù)以上問題，并結(jié)合四川省鄉(xiāng)村酒店等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，選擇科學(xué)的評(píng)價(jià)指標(biāo)，對(duì)鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行評(píng)價(jià)。

二 鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展評(píng)價(jià)方法

本文擬采用模糊層次分析和模糊綜合評(píng)價(jià)相結(jié)合的方法來評(píng)價(jià)鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展。

（一） 評(píng)價(jià)指標(biāo)的選擇

以《四川省鄉(xiāng)村酒店旅游服務(wù)質(zhì)量等級(jí)劃分與評(píng)定》《四川省鄉(xiāng)村酒店旅游服務(wù)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定管理暫行辦法》《四川省鄉(xiāng)村酒店旅游服務(wù)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定細(xì)則》 《四川省鄉(xiāng)村酒店等級(jí)劃分與評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（修訂）》及《成都市鄉(xiāng)村旅游“四改一提升”技術(shù)導(dǎo)則》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，整理、歸納、總結(jié)游客的訪談?dòng)涗浐蛯＜乙庖姡纬闪巳绫?所示的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。

表1 鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

（二）指標(biāo)權(quán)重確定

本次調(diào)研，共邀請(qǐng)了6位專家學(xué)者，對(duì)本文中一級(jí)指標(biāo)、二級(jí)指標(biāo)形成的判斷矩陣進(jìn)行賦值。再用模糊層次分析法確定各專家賦值的指標(biāo)權(quán)重，最后取均值作為指標(biāo)的最終權(quán)重。見表2，已通過一致性檢驗(yàn)。

表2 鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系權(quán)重

（三）鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展評(píng)價(jià)

1.利用模糊綜合評(píng)價(jià)模型計(jì)算出環(huán)境建設(shè)R1、住宿設(shè)施 R2、餐飲設(shè)施 R3、服務(wù)質(zhì)量 R4、安全管理R5和配套設(shè)施R6因素層面的評(píng)價(jià)矩陣（見封三圖2）。

2. 計(jì)算出環(huán)境建設(shè)S1、住宿設(shè)施S2、餐飲設(shè)施S3、服務(wù)質(zhì)量S4、安全管理S5和配套設(shè)施S6因素層面的評(píng)價(jià)集（見圖1）。

圖1

圖2 （見正文第58頁）

3.對(duì)因素層環(huán)境建設(shè)E1、住宿設(shè)施E2、餐飲設(shè)施E3、服務(wù)質(zhì)量E4、安全管理E5和配套設(shè)施E6進(jìn)行模糊評(píng)價(jià)，計(jì)算出各因素層綜合得分（見封三圖3）。

圖3 （見正文第58頁）

4.利用模糊綜合評(píng)價(jià)法計(jì)算鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展的最終評(píng)價(jià)集。

5．計(jì)算鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展水平。

三 建議

本文通過實(shí)證分析發(fā)現(xiàn)，鄉(xiāng)村酒店的環(huán)境建設(shè)、住宿設(shè)施、餐飲設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量、安全管理[5]和配套設(shè)施是鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展不可或缺的元素。為加快鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展，因此提出了以下建議。

（一）結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”，發(fā)展打卡經(jīng)濟(jì)

隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的進(jìn)步，短視頻、小紅書、微博等成為了當(dāng)代人頻繁使用的打卡APP。僅抖音短視頻催生的“打卡經(jīng)濟(jì)”，就遍及全世界233個(gè)地區(qū)，抖音用戶全年打卡6.6億次[6]。鄉(xiāng)村酒店應(yīng)抓住機(jī)遇，結(jié)合本地特色將其發(fā)展成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。不僅是酒店結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代發(fā)展必經(jīng)之路，也是凸顯品質(zhì)的重要手段[7]。

（二）緊跟數(shù)據(jù)時(shí)代，轉(zhuǎn)型智慧酒店

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的前提下，鄉(xiāng)村酒店應(yīng)轉(zhuǎn)型為鄉(xiāng)村智慧酒店。主要涉及：一是前臺(tái)智能化。前臺(tái)可以增設(shè)智能終端或智能無線APP，協(xié)助客人完成入住、退房等標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)環(huán)節(jié)，為用戶提供更便捷的使用體驗(yàn)[8]。二是客房智能化。比如，使用小度智能系統(tǒng)控制房間所有設(shè)備，為客人提供舒適而富有未來感的環(huán)境體驗(yàn)[9]。三是餐飲服務(wù)智能化。比如，酒店可借助智能技術(shù)，監(jiān)控食品從原材料采購到銷售多個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全問題。

（三）融合特色資源，提供個(gè)性服務(wù)

消費(fèi)水平的提高，使人們更加注重個(gè)性化消費(fèi)，所以個(gè)性化發(fā)展在鄉(xiāng)村酒店中的作用也越來越突出。鄉(xiāng)村酒店個(gè)性化發(fā)展在滿足顧客需求的同時(shí)，也要結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣Y源，融入文化內(nèi)涵，保證酒店在當(dāng)?shù)氐慕^對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度[10]。

（四）依托旅游資源，發(fā)展精品酒店

鄉(xiāng)村酒店精品化發(fā)展，是商業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化酒店產(chǎn)品的對(duì)抗性運(yùn)動(dòng)，是傳統(tǒng)酒店的替代品之一。主要依靠農(nóng)業(yè)資源以及自然環(huán)境來提升鄉(xiāng)村酒店的品質(zhì)和特色，進(jìn)一步帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)觀光資源的發(fā)展。

四 結(jié)語

研究結(jié)果表明，成都市鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展綜合評(píng)價(jià)結(jié)果為3＜3.5531＜4，處于一般偏上水平，其中45.78%的游客認(rèn)為成都市鄉(xiāng)村酒店的質(zhì)量非常高，但有9.35%的游客認(rèn)為較低。從因素層面分析，原因集中在：（一）環(huán)境建設(shè)綜合得分為3.4519，未達(dá)到較高的水平，是因?yàn)猷l(xiāng)村酒店的發(fā)展缺乏長(zhǎng)期規(guī)劃，忽視了環(huán)境建設(shè)對(duì)經(jīng)營(yíng)鄉(xiāng)村酒店帶來的影響；（二）配套設(shè)施綜合得分為2.3356，處于一個(gè)低水平狀態(tài)。鄉(xiāng)村酒店大部分是由投資者獨(dú)立完成建設(shè)，沒有隨著時(shí)代發(fā)展的需求，逐漸智能化，以至于總體服務(wù)以及智能化水平較低；（三）餐飲設(shè)施綜合得分為3.8473，未達(dá)到較高水平。其中餐飲環(huán)境被游客認(rèn)為是鄉(xiāng)村酒店高質(zhì)量發(fā)展必須要重視的部分，但大部分鄉(xiāng)村酒店只是按部就班開展餐飲服務(wù)，未結(jié)合自身特點(diǎn)，打造出別具一格的餐飲環(huán)境。