技工院校旅游與酒店管理專業新生入學專業教育策略

翁秀珍

珠海市技師學院，廣東珠海 519000

引言

對于大多數技工院校的旅游與酒店管理專業的新生來說，他們填報志愿的時候缺乏理性的思考，且年齡也大部分集中在15—16歲，這個年齡段的學生對所學的專業不太清楚，甚至可以說是一問三不知。開展旅游與酒店管理專業的入學專業教育，有助于讓剛入學的新生了解學校的規章制度以及與學生有關的各類機構設置，監督入校新生遵守校紀校規，幫助新生迅速養成良好的學習、生活習慣。并且讓新生快速轉變角色，適應技工院校旅游與酒店管理專業的學習和生活，同時正確對待學校環境、同學關系、專業學習帶來的一系列不適問題，融入學校新生活[2]。

一 新生入學專業教育的重要性

（一）新生入學專業教育可以加深學生對專業的了解

技工院校旅游與酒店管理專業的學生在中考報考的時候對專業一般不太熟悉，很多同學也不是根據興趣愛好來選擇的。有的同學是家長代替學生報考的，有的同學是看市面上哪個專業賺錢就報考哪個專業，有的同學是專業調劑后被動選擇的。綜合以上幾個情況，新生入學前，對旅游與酒店管理專業的認識及了解并不全面。所以，在專業學習正式開始之前，進行一段時間的專業教育，讓學生對本專業的發展前景有所了解是必要的，對學生日后學好旅游與酒店管理專業具有極其重要的引導作用。

（二）新生入學專業教育可以明確專業定位

讓學生了解本專業的發展方向與未來的前景對學生明確專業定位非常有幫助，技工院校五年制的旅游與酒店管理專業其中有四年是在校學習時間，最后一年才是跟崗實習，那么四年時間的課程設置以及專業的人才培養定位是什么，一定要讓學生了解清楚。旅游與酒店管理專業主要學什么內容、今后從事什么工作，引導學生充分認識所學專業的特點和社會對該專業人才的要求，從而幫助學生學好專業，樹立專業學習的自信，以積極昂揚的心態投入到學習中去[3]。

（三）新生入學專業教育可以確定學習目標

學生剛剛入校的時候就要告訴他們，旅游與酒店管理專業的學習有哪些學習目標，在校學習的四年時間及跟崗實習應達到什么程度，應該通過什么等級的英語考試，技能證應該考是中級工還是高級工，是否需要根據自身的發展考取導游證等考試目標，讓學生有的放矢地開始專業學習。

（四）新生入學專業教育可以提升學生的競爭力

當今社會日新月異，競爭也非常激烈，物競天擇，適者生存。學生未來面臨的就業壓力和就業競爭都非常嚴峻。要想在這場沒有硝煙的殘酷競爭中脫穎而出并立于不敗之地，必須提前設計好自己的職業規劃，這樣才能做到心中不慌，不打無準備之仗。避免出現畢業時簡歷空空沒有真才實學，總想會撞到好運氣找到好工作，結果是浪費了大量的時間、精力與金錢。所以為了不出現這種現象，在新生剛入學的時候就要加強專業教育，在教育內容設計的時候加入職業規劃類課程的引導，讓這學生充分認識到專業教育的意義與重要性，并且在一進入技工院校學習的時候就知道未來的理想工作是需要學生在學習成績、專業技能、人際關系、演講口才等各方面都有上佳表現時才能獲得的。所以在入學的時候就有了清晰的認識與明確的目標之后再把學習規劃和職業規劃相結合并付諸實踐，這樣的學習效果要好得多，也會讓學生更有競爭力[4]。

二 技工院校旅游與酒店管理專業新生專業教育策略

（一）根據專業特點進行新生專業教育

本校現代服務系根據八字專業訓“微笑、明理、服務、陽光”將新生專業教育內容分為四大主題模塊，打造“微笑日”“明理日”“服務日”“陽光日”的新生專業教育品牌。通過新生專業教育周的課程，可以幫助剛入校的新生了解學校和專業背景及學習方法等，引導學生充分認識自己的專業特點和社會對本專業人才的各種要求，從而激發新生的學習動力，以最好的心態投入學習。具體課程內容如下。

第一日：微笑日—微笑禮儀課程。

1.校史校情介紹。通過介紹學校辦學以來的光榮歷史、學校優良傳統的生動事例、優秀畢業生事跡、在校生競賽獲獎成績教育新生，培養新生的愛校意識。

2.認識學院領導、系主任、系內老師，通過展示教師的照片和進行簡要的文字介紹了解每一個領導及老師。并要求學生做到見面帶姓氏及職位禮貌問好，培養學生的禮貌意識。

3.學校活動與社團介紹。包括每年校、系、班會組織的各種文體比賽，以及學校的各大社團活動介紹。要求展示活動的圖片、PPT、系內活動的視頻、旅游與酒店管理專業往屆比賽活動成績介紹等。

4.校園參觀。讓學生對學校的不同職能部門和活動場所有明確的認識，并通過旅游與酒店管理專業的旅游協會的小導游的介紹，鞏固對校史校情的記憶。活動前兩周，在往屆旅游與酒店管理專業班挑選優秀學生進行培訓，作為新生各小組的校園介紹小導游。

5.校園禮儀小課堂。通過專任教師及師兄師姐的展示及訓練，在游戲和活動中，凸顯儀容儀表和語言規范，突出旅游與酒店管理專業的服務特點，對學生從入校開始進行嚴格的禮儀規范要求。

第二日：服務日—專業介紹課程。

1.珠海旅游業和酒店業的情況及發展趨勢介紹。特別要重點介紹校企合作酒店及旅行社，讓學生對專業就業發展前景有初步認識。

2.旅游與酒店管理專業所在的現代服務系介紹。通過了解現代服務系發展歷史、解讀系訓，感受現代服務系育人管理文化。

3.旅游與酒店管理專業介紹。通過對旅游與酒店管理專業成長歷史、旅游與酒店管理專業課程體系、專業特點、發展方向的介紹，幫助學生了解專業學習特點，強化專業思想，培養學習興趣。

4.教法、學法教育。介紹技工學校的一體化教學方法，結合旅游與酒店管理行業特點，引導學生在日后的學習過程中要加強培養自主探究、團隊協作、溝通表達等方面的職業素養，提升職業競爭力。

5.學校及系里的各種社團介紹。及時發現學生的興趣點，通過社團進一步引導學生對專業的認知。

6.相關考證及市級省級專業技能競賽介紹。

第三日：明理日—規章制度課程。

1.校規校紀教育。以學生管理手冊的內容為主，采用知識競賽、隨堂考試等形式強化學生對校紀校規的學習。

2.班級規定及班級文化。由班主任與學生共同商定班級制度規定和班級文化建設等。

3.6 S管理學習。針對實訓室、班級課室和宿舍的6S管理進行細致的說明介紹，并嚴格要求學生從當日開始執行。可通過帶領學生到實訓室就地說明、學生親自模擬填寫6S管理手冊、教師示范、宿舍衛生評比比賽等強化這一部分的認知。

4.詳細講解學籍管理和各種教學管理相關規定。使學生對我校教學管理的各個環節有較清晰的了解和認識，自覺規范自身的學習活動。

第四日：陽光日—心理建設課程。

1.角色轉換教育。讓學生了解什么是技工教育、職業教育，認識到個人身份的變化。幫助學生正確自我定位，確立奮斗目標和方向，明確怎樣成為一名合格乃至優秀的技校生。

2.心態調節。結合學生入校后主要出現的對學習內容形式、校園生活不適應，與他人相處等相關問題，做心理健康教育與輔導，傳授如何調適情緒，解決心理矛盾，保持心理健康等心理學知識和技能，優化學生心理素質。

3.目標管理與時間管理。結合技校學習內容的改變，對學生進行職業生涯指導，要通過提早對新生進行就業意識教育，指導學生在學習中不斷省察自我，明確學習目標，學習如何進行合適的目標確立。

（二）邀請企業導師進行相關專題講座

在學生剛入校的第一年就引導學生進行職業規劃意義非常重大。第一，可以讓學生正確認識自己的性格特點、現有與潛在的能力，幫助新生重新對自己的優勢進行定位并使其在往后四年的在校學習期間持續努力；第二，可以讓新生對自己的綜合優勢與劣勢進行比較和分析，這一方面可以在專業教育的時候用SWOT分析圖進行呈現；第三，可以讓新生樹立明確的在旅游與酒店管理專業的發展目標與晉升愿望；第四，職業生涯規劃引導課程也可以讓學生仔細評估個人目標與現實之間的差距，引導他們在對未來有期待的同時也要與現實相結合，并且在規劃的時候要善用搜索去發現新的或有潛力的職業機會，從而為自己創造更多的可能。最后，在新生專業教育周的職業規劃引導可以讓學生學會如何運用科學的方法以及采取可行的步驟與措施，知道在后面的學習生涯中怎么不斷增強自己的職業競爭力，實現自己的職業目標與理想。

通過這些課程或講座對學生進行有關職業觀念的教育，幫助技工院校一年級的旅游與酒店管理專業的學生樹立正確的就業擇業觀念，了解現在企業的激烈競爭，明確社會“不唯學歷，憑能力”的內涵，只要刻苦努力地學習，培養出自己的工匠精神，在技工院校的本專業也能學有所成，出去跟崗實習和工作時可以贏得社會和企業的贊許。

（三）實行以“新老聯動，校企合作”為核心的教育內容，并固定下來

第一，開展新老生互助交流會。針對旅游與酒店管理專業一年級新生不能主動進行有效學習的特點，邀請二年級以上的優秀學長學姐，介紹他們的成長過程，幫助一年級的學生樹立主動學習的意識，培養他們的主動學習能力。優秀學生代表的親自講述，可以讓專業教育更具生動性和說服力。

第二，開展職業認知周活動，即由二年級以上的同學展示以任務導向為主的工學一體化學習過程。往屆學生的優秀代表展示餐飲、客房、前廳服務課程、導游基礎、導游業務、導游講解課程中的一個任務，并進行服務規范和操作流程的講解與示范[5]。在服務技能的展示中，優秀學生的展示會給新生留下深刻的印象，能讓旅游與酒店管理專業的新生們體會到專業學習的樂趣以及要學習的知識與技能內容。

第三，邀請往屆的優秀畢業生、國際品牌五星級酒店的經理、旅行社經理等名師名家結合自身奮斗的經歷，與新生開展講座或者論壇。嘉賓講述旅游與酒店管理專業的社會需求狀況、行業發展前景、職業歷程等內容，為新生答疑解惑。還可以充分利用學校招生就業處的豐富資源，引導學生規劃學習生涯，明確在校學習的目標。

第四，充分發揮技工院校的校企合作的優勢，通過校企合作開展新生專業教育。根據旅游與酒店管理專業實踐性較強的特點，組織入校新生去校外參觀五星級酒店、旅游景點等相關企業。本校自從2009年創立該專業以來就一直充分挖掘校企合作的優勢，進行相關專業教育活動。學生通過參觀企業和實地體驗等形式親身感受企業的工作氛圍，了解未來就業崗位的內容。這樣的過程能讓學生切身體驗到專業學習的重要性及增強自身素質的必要性[6]。

由于技工院校旅游與酒店專業現在的學生一般都是五年制的培養模式，學生的在校時間是四年，第五年才進行跟崗實習，也就是畢業實習，學生的在校時間非常長，因此開展技工院校旅游與酒店專業的新生專業教育，要緊密聯系學生的實際情況和學生這五年的發展變化，根據學生不同年級的特點，對技工院校本專業教育從具體內容、深度、時間上都作出安排。專業教育應該貫穿整個在校學習的四年以及頂崗實習的一年時間里，使專業教育的開展具有針對性、系統性、連續性，并且固定下來，形成制度化的流程，從而長期地堅持。

三 結語

通過新生專業教育，使學生專心致志地學習，并且使得學生對專業發展和就業前景充滿期待。孔子說過，“知之者不如好知者，好之者不如樂知者”，作為技工院校的老師我們希望學生都能學習到自己感興趣并且有能力學好的專業，要不然學生的學習將會非常辛苦，也達不到效果，不過很多的新生是因為對專業的不了解不熟悉才不喜歡的，這種情況通過豐富多樣的新生專業教育，也可以慢慢培養他們的興趣，最終在本專業取得優異的成績。