高職烹飪學(xué)生勞動(dòng)養(yǎng)成教育的必要性研究

文/朱凌毅 顧明清

2018年9月，習(xí)近平總書記在全國教育大會(huì)中強(qiáng)調(diào)：“要堅(jiān)持中國特色社會(huì)主義教育，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義接班人。”在中國特色教育體系中，勞動(dòng)教育也是重要內(nèi)容之一，基于此，文章對(duì)于高職烹飪勞動(dòng)養(yǎng)成教育的途徑進(jìn)行了一些探討，通過探究，能形成對(duì)高職學(xué)生勞動(dòng)養(yǎng)成教育的需求，為勞動(dòng)教育的發(fā)展和進(jìn)程帶來更多的幫助。

一、高職烹飪學(xué)生勞動(dòng)養(yǎng)成教育理論價(jià)值

在高職烹飪教學(xué)中，學(xué)生勞動(dòng)養(yǎng)成教育是可以說是技能教學(xué)的根本，勞動(dòng)養(yǎng)成教育關(guān)系到學(xué)生價(jià)值觀以及思想道德方向的形成，是培養(yǎng)德、智、體、美、勞全方面發(fā)展的綜合性人才的關(guān)鍵教育[1]。高職烹飪學(xué)生勞動(dòng)養(yǎng)成教育理論價(jià)值是開展勞動(dòng)教育的基礎(chǔ)，勞動(dòng)養(yǎng)成教育的理論價(jià)值主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面。

一方面，能夠幫助學(xué)生完善性格，提高學(xué)生在未來生活的幸福感。當(dāng)前，很多高職院校學(xué)生都具有行為懶散、不愛學(xué)習(xí)、責(zé)任感不強(qiáng)以及缺少紀(jì)律意識(shí)的性格特征，這可以說是高職學(xué)生的一種性格缺陷，在高職學(xué)生中間也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)，也是學(xué)校疏忽道德教育的體現(xiàn)，這種性格缺陷導(dǎo)致學(xué)生在烹飪學(xué)習(xí)的過程中，對(duì)勞動(dòng)鄙視、以勞動(dòng)為恥，能偷懶就偷懶，這種觀念成為學(xué)生進(jìn)一步發(fā)展的重大阻礙，是學(xué)生積極向上精神的一種嚴(yán)重的拖累。而勞動(dòng)教育重在培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)精神，使學(xué)生形成正確的勞動(dòng)價(jià)值觀念，進(jìn)而規(guī)范自身的外在行為，讓學(xué)生養(yǎng)成勤奮、主動(dòng)做事的好習(xí)慣，對(duì)于學(xué)生的未來發(fā)展有著積極性作用，也有利于提高學(xué)生在未來生活的幸福感，讓學(xué)生在幸福感滿滿的進(jìn)程中，能更加需要前進(jìn)的方向。

另一方面，可以滿足烹飪行業(yè)對(duì)于人才的需求，是社會(huì)發(fā)展的必然要求。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的年代，人才的專業(yè)能力已經(jīng)不再是用人單位的唯一招聘標(biāo)準(zhǔn)，在烹飪行業(yè)當(dāng)中，很多單位將員工的性格特點(diǎn)作為招聘的重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)，要求員工具有吃苦耐勞的精神，還要具備一定的抗壓能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等，但是，以往高職烹飪專業(yè)的學(xué)生不具備這些能力，而勞動(dòng)養(yǎng)成教育是針對(duì)當(dāng)前烹飪行業(yè)的人才招聘標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神和抗壓能力，提高高職學(xué)生的綜合素養(yǎng)，能夠滿足烹飪行業(yè)的需求。高職院校學(xué)生的發(fā)展已經(jīng)成為當(dāng)前發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是學(xué)生精神體現(xiàn)的必然要求，因此要想真正地滿足烹飪行業(yè)的發(fā)展需求高職院校一定要對(duì)學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)養(yǎng)成教育，讓學(xué)生在勞動(dòng)中發(fā)現(xiàn)自己的特長(zhǎng)，并且能夠提升自身的技能，促進(jìn)當(dāng)前學(xué)生吃苦耐勞精神的培養(yǎng)，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)和發(fā)展需求，促進(jìn)學(xué)生能夠更好地提升個(gè)人素質(zhì)。

二、高職烹飪學(xué)生勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成路徑

（一）重視勞動(dòng)教育過程

高職烹飪學(xué)生勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成的首要路徑，就是要重視勞動(dòng)教育的過程，要通過培養(yǎng)學(xué)生的價(jià)值觀、道德觀與人生觀來進(jìn)一步端正學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，規(guī)范自身的外在行為，才能夠進(jìn)一步將勞動(dòng)素質(zhì)理念深化，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)精神，這是最基本的內(nèi)容，也是在基礎(chǔ)條件的展示中，逐漸形成的動(dòng)力需求。在重視勞動(dòng)教育的過程中，主要從以下四個(gè)方面入手：一是要找準(zhǔn)勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成教育的落腳點(diǎn)，讓學(xué)生對(duì)于勞動(dòng)教育有一個(gè)正確的認(rèn)知，例如，教師可以安排學(xué)生在教學(xué)結(jié)束后對(duì)教室進(jìn)行清掃活動(dòng)，讓學(xué)生養(yǎng)成勞動(dòng)的習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生不怕累、不怕臟、不怕吃苦的精神，才能夠進(jìn)一步推進(jìn)勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成教育[2]。例如，高職院校在烹飪專業(yè)的發(fā)展過程中，教師一定要讓學(xué)生進(jìn)行動(dòng)手操作，只有動(dòng)手操作，才能真正地落實(shí)不怕臟、不怕累、不怕吃苦的精神。也只有鼓勵(lì)高職院校的學(xué)生通過實(shí)踐的精神進(jìn)行操作，才能真正讓學(xué)生養(yǎng)成勞動(dòng)的習(xí)慣，以及勞動(dòng)的認(rèn)知能力，讓學(xué)生明白勞動(dòng)才是今后發(fā)展的必然手段；二是高職烹飪教師要建立起勞動(dòng)行為規(guī)范條例，還要以身作則，在教學(xué)的過程中，讓自身的勞動(dòng)行為成為學(xué)生的榜樣，通過榜樣力量和行為規(guī)范條例來進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)精神，教育學(xué)生要學(xué)會(huì)做人、學(xué)生合作、學(xué)會(huì)勞動(dòng)。我們不能忽視榜樣的力量，因?yàn)榻處熓桥c學(xué)生接觸最多，并且能啟發(fā)學(xué)生更多行為規(guī)范的人群，因此教師一定要以身作則，嚴(yán)格地要求、規(guī)范自己，這樣才能更好地影響學(xué)生，讓學(xué)生將勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成教育變成自身的日常行為規(guī)范，讓學(xué)生更好地通過合作、勞動(dòng)的形式，提升勞動(dòng)精神；三是組建起勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成教育的相關(guān)活動(dòng)，在活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)價(jià)值觀，讓學(xué)生體會(huì)到勞動(dòng)樂趣。例如，教師可以舉辦勞動(dòng)模范評(píng)比大賽以及勞動(dòng)辯論賽等，讓學(xué)生在活動(dòng)中培養(yǎng)積極向上的勞動(dòng)精神，主動(dòng)進(jìn)行勞動(dòng)行為，將勞動(dòng)教育落到實(shí)處，進(jìn)一步提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。只有學(xué)生通過勞動(dòng)來體驗(yàn)其中的樂趣，才能真正地落實(shí)教改精神，讓高職學(xué)生通過勞動(dòng)活動(dòng)，模擬當(dāng)前的勞動(dòng)形式為學(xué)生的發(fā)展帶來更多的可能性，為學(xué)生能力的提升帶來更多的價(jià)值素養(yǎng)；四是將學(xué)生分為幾個(gè)協(xié)作小組，并建立勞動(dòng)激勵(lì)機(jī)制，以小組為單位對(duì)學(xué)生的勞動(dòng)行為進(jìn)行表彰評(píng)價(jià)，不僅可以提高學(xué)生的勞動(dòng)積極性，還能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重他人的觀念，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，進(jìn)一步提高勞動(dòng)素質(zhì)教育水平。

（二）科學(xué)開展勞動(dòng)教育管理

想要順利開展勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成教育，就必須構(gòu)建科學(xué)化的教育管理體系，制定合理化的勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成教育制度。高職烹飪教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)本班的實(shí)際情況來建立勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成教育制度，并在班會(huì)上與學(xué)生共同商議制度，進(jìn)一步完善勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成制度，使得制度更加合理性和可靠性，學(xué)生參與制度的制定可以進(jìn)一步提高學(xué)生主動(dòng)性，讓勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成制度的實(shí)施更加順利[3]。同時(shí)，教師還可以讓學(xué)生家長(zhǎng)作為勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成教育制度的監(jiān)督者，勞動(dòng)行為不僅應(yīng)在學(xué)校中體現(xiàn)，在日常的生活中也應(yīng)當(dāng)?shù)玫襟w現(xiàn)，這樣才能說明學(xué)生將勞動(dòng)精神銘記于心。讓家長(zhǎng)作為制度的監(jiān)督者，可以保證學(xué)生在日常生活中也能夠落實(shí)勞動(dòng)行為，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生正確的勞動(dòng)觀念，讓勞動(dòng)成為學(xué)生的一種習(xí)慣，在日常生活中發(fā)揮正能量，這才是勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成教育的真正目的。此外，教師還要保證勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成制度具備“剛性”與“柔性”兩種特性，剛性就是讓制度對(duì)于學(xué)生的行為起到一個(gè)威懾力，能夠切實(shí)地規(guī)范行為。柔性就是指制度要民主化，培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)的主動(dòng)性，讓學(xué)生能夠樂于勞動(dòng)。只有兩者進(jìn)行相應(yīng)的規(guī)范和結(jié)合，才能真正地將勞動(dòng)養(yǎng)成教育落實(shí)在實(shí)處。

（三）多樣化勞動(dòng)教育方法的運(yùn)用

想要進(jìn)一步提高高職烹飪學(xué)生勞動(dòng)教育水平，高職教師還要采用多樣化的勞動(dòng)教育方法，從學(xué)生的性格特點(diǎn)和能力出發(fā)，做到因材施教，體現(xiàn)學(xué)生個(gè)性的特點(diǎn)，才能真正地落實(shí)學(xué)生的技能，實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)教育的高效性。勞動(dòng)教育的方法是多種多樣的，教師在使用的過程中，也要根據(jù)實(shí)際教學(xué)情況進(jìn)行選擇。例如，高職烹飪教師可以采用明理教育法，在現(xiàn)代社會(huì)中，受到生長(zhǎng)環(huán)境的影響，大部分學(xué)生有著較強(qiáng)的自我意識(shí)，這些學(xué)生不喜歡刻板的說教，因此，以往的教育方式已經(jīng)不適用，教師在進(jìn)行勞動(dòng)教育的過程中，應(yīng)當(dāng)“動(dòng)之以情，曉之以理”，讓學(xué)生明白勞動(dòng)教育的真正意義，激發(fā)學(xué)生的勞動(dòng)情感，可以安排學(xué)生去市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，讓學(xué)生了解到烹飪行業(yè)的最新要求，了解烹飪行業(yè)的價(jià)值觀，進(jìn)一步提高自身的綜合素質(zhì)。高職烹飪教師還可以采用榜樣激勵(lì)的方法，在日常勞動(dòng)教育的過程中，將表現(xiàn)較好的學(xué)生立為勞動(dòng)標(biāo)兵，并給予獎(jiǎng)勵(lì)，高職院校中的學(xué)生正是較為要強(qiáng)的年齡，榜樣激勵(lì)法可以進(jìn)一步提高學(xué)生的勞動(dòng)積極性，使學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行勞動(dòng)行為，在勞動(dòng)的過程中將逐漸形成正確的勞動(dòng)價(jià)值觀，促進(jìn)學(xué)生的身心發(fā)展。此外，勞動(dòng)教育方法還包括環(huán)境熏陶法以及自我教育法等，環(huán)境熏陶法就是為學(xué)生營造起良好的勞動(dòng)環(huán)境，如每周進(jìn)行一次大型清掃活動(dòng)，讓學(xué)生體驗(yàn)勞動(dòng)的同時(shí)，能夠享受自我勞動(dòng)所帶來的舒適感，進(jìn)一步培養(yǎng)勞動(dòng)精神；自我教育法就是通過一些志愿者活動(dòng)以及校企活動(dòng)等，讓學(xué)生對(duì)自身的行為和能力進(jìn)行解讀和判斷，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我教育，使得勞動(dòng)教育更加深入。

（四）提升勞動(dòng)教育教師隊(duì)伍能力

在對(duì)學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成教育的過程中，離不開成熟的教師隊(duì)伍，因此，高職院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)勞動(dòng)教育的要求和任務(wù)，進(jìn)一步提升勞動(dòng)教育教師隊(duì)伍的能力。例如，高職院校可以組織交流性活動(dòng)，聘請(qǐng)社會(huì)機(jī)構(gòu)一些專業(yè)的勞動(dòng)教育教師到本校參加交流活動(dòng)，讓本校教師不斷完善自身的勞動(dòng)教育能力，同時(shí)還要定期進(jìn)行專業(yè)化培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容包括教師勞動(dòng)教育專業(yè)素質(zhì)以及個(gè)人素質(zhì)，勞動(dòng)教育專業(yè)素質(zhì)就是指教師開展勞動(dòng)教育的能力，也包括勞動(dòng)教育的理念、勞動(dòng)教育的方法以及勞動(dòng)教育的目標(biāo)等，保證教師具有專業(yè)化的教學(xué)能力，才能夠幫助學(xué)生提高勞動(dòng)素質(zhì)。個(gè)人素質(zhì)就是指教師要具備正確的價(jià)值觀念、具有良好的道德品行、能夠在教育的過程中做到以身作則，對(duì)學(xué)生的勞動(dòng)行為起到一個(gè)引導(dǎo)性的作用。

綜上所述，高職烹飪勞動(dòng)養(yǎng)成教育的理論價(jià)值在于，能夠幫助學(xué)生完善性格以及滿足烹飪行業(yè)對(duì)于人才的需求。而高職烹飪學(xué)生勞動(dòng)素質(zhì)養(yǎng)成路徑包括重視勞動(dòng)教育過程、科學(xué)開展勞動(dòng)教育管理、多樣化勞動(dòng)教育方法的運(yùn)用、提升勞動(dòng)教育教師隊(duì)伍能力等方面。