淺析食品檢驗相關常見問題

李法棟

沂源縣強制檢驗中心 山東淄博 255000

1 食品監督的現狀

1.1 食品相關規章不完善

目前我國有食品質量檢查資格的相關機構超過7500家，每家機構對食品安全的標準不盡相同，問題出自，這些機構從屬于不同部門，比如環保部門、質量檢測部門、糧食部門、食品加工部門等等。這也就意味著，有關食品質量檢查的制度十分不完善。質檢標準尚不明確，談何責任所在。加之家庭式的食品制造小作坊遍地可見，更無食品質量檢查之說，這就存在了巨大的食品質量檢查漏洞[1]。

1.2 食品質量檢查流程落后

針對大型食品企業，食品質量檢查是一項高成本投入，需要專業的設備以及專業的人員進行監測分析。有些企業為了逃避責任，選擇投機取巧，偽造結果，相關食品質量檢查監督部門缺乏管理，使得市場中出現越來越多的漏網之魚。針對小作坊式的加工商，相關食品質量檢查部門更是缺失信息來源，絕大部分都游離在食品質量檢查標準之外。

1.3 食品企業缺乏社會責任

企業以利益為主，如果企業缺失社會責任心，機上食品質量檢查監督部門的縱容，食品的質量檢查形同虛設，未經檢測的食品大量出現的消費者面前，直接對國民健康產生危害。更有甚者，有些企業只顧追逐利益，逃過食品監督檢查部門，將添加禁止成分的食品提供給消費者，該行為已經構成法犯罪。

1.4 法律責任問題

食品企業的食品質量問題歸屬當地食品質量監督部門，通常一家大的企業作為本地的經濟支柱，難免受到庇護，這就造成了食品質量檢查的漏洞，監管不力為原因之一。其次，即使，有食品質量問題發生，依照目前的法律相關規定，處罰力度也嚴重不足，違法成本過低，是原因之二。仍有大批食品制造商游離在法律之外，由于食品監管部門的不力，大批的違規食品流入消費市場，危害了人民的身心健康，制造者卻得不到懲治。近幾年，有多起食品問題發生，甚至發生在嬰幼兒食品中。相關部門需配合法律制度，嚴格懲治違法者，還消費者公道。

1.5 食品質量檢查流程不合理

目前，食品質量檢查的整體體系有明顯漏洞。首先多個部門都有食品質量檢查資格，但執行標準不統一，各部門之間缺乏溝通，造成了食品檢查沒有統一的標準，也就意味著責任的缺失。另外食品從檢測到流入市場之間的體系不完整，食品質量檢查監督部門尚未對該商品檢測，工商部門已經同意其上市，若商品質量有問題，化學含量超標，則消費者權益不能被保障，企業在召回問題產品的過程中也要承擔損失。類似細則漏洞百出，國家質量監督部門需要推動體系的完善，明確食品檢測流程。

2 如何改善食品質量監督檢查問題

2.1 從根本上提高食品質量

建立完善的食品質量檢查體制，是保證食品安全的基礎。檢測部門需要有統一的檢測方法、檢測流程和檢測標準。注重食品原材料來源，不同的地域適應不同的農作物，適宜的環境才能提供出優質的原料，當地部門應該結合本地特色，發展本地農產品，進而為食品企業提供優質的原材料。

食品質量檢查工作不是一個點，而是要貫穿食品從生產到銷售到售后整個流程，食品都有保質期限，是在不斷變化的，所以每個環節都需要食品質量檢查。涉及到整個流程的所有部門應該共享信息，統一標準統一步伐，相互協作，發揮體制的有效性，保障民生食品質量安全。國家在食品質量方向應該撥專款，用以支持食品質量檢查；同時提高法律監督，嚴格法律制度，有效促進食品質量安全。

2.2 提升相關人員素質

食品安全檢測過程雖然是設備協助完成，但人為控制依然直接影響結果。認為影響大概分兩種，一種是操作人員缺乏專業技術，或者玩忽職守，另一種是受企業或他人指使，故意引起結果錯誤。要解決以上問題需要：①有嚴格的人員招聘標準和考核，錄用合格人才；②定期培訓，保證檢測人員的專業性，培養責任意識；③設定合理的獎懲措施，肯定并激勵好的工作行為，嚴懲違法亂紀行為。

2.3 檢查力度

食品質量檢查部門要有規定的步驟進行檢測。一是常規檢測，每日例行監測，按照檢查步驟檢查操作衛生。二是抽查，對于量大的食品，必須進行抽查。三是針對風險建立評估部門，預測可能出現食品質量問題的原因，使檢查有針對性。

2.4 提高食品質量檢查標準

我國在食品質量檢查的檢驗水平和檢驗能力仍需提高，也對質量檢查機構有了更高的要求。不管是食品原材料的檢查，準入市場的檢驗，還是最終生產食品的抽查，都需要相關設備提供技術支持。為為提高設備水準，相關部門需要提供資金支持，培養專業的檢測人員，保障督查力度。

2.5 完善檢測機構信息流

保持信息的存儲和溝通，對于完善食品質量安全體系至關重要，相關部門需要設立專門的信息資源管理小組。實現信息的公開透明，讓消費者可以隨時查詢食品質量與安全，信息共享的真實度需要得到消費者的公認。完善食品質量檢查體系，提高相關部門的結構配置。建議正規化私有食品質量檢查機構，在保證公正的前提下，可以為普通消費者提供鑒定，為消費者提供一個公正公平的服務。所有檢測機構統一標準，提高資質，關閉不合格的機構，優化鑒定市場。另外食品從生產到售后相關的各個部門需要建立信息共享，相互牽制，及時查控不合格食品，將信息公開到社會。

2.6 宣傳食品質量安全重要性

消費者是食品安全最終的接受者。提高消費者的食品質量安全意識至關重要。宣傳部門需要針對各個年齡段的消費者進行不同程度的宣傳，特別針對老年人進行掃盲宣傳，為自己的身體健康負責。可以在小區、鄉鎮集合點定期為消費者宣傳食品質量衛生的重要性，醒目位置張貼海報。壯大群眾對食品質量安全的監督。

3 結語

食品衛生作為民生保障，關系到人民的身體素質，長久以來，食品衛生問題層出不窮。在人民對生活質量越來越高的今天，食品衛生安全必須得到提高，相關機構需提高檢測能力，完善相關體系，為人民提供高質量食品安全市場。