科技成果轉化價值引領下食品行業技術技能人才培養探索

詹躍勇?鄧澤民

摘 要 為服務區域食品產業升級發展，漯河食品職業學院以“科技成果轉化”為價值引領，整合行、企、校、科、轉、孵多主體資源，多方共筑開放式的區域食品產業公共研發平臺，多元共建區域食品產業技術技能人才培養“五共”機制，多維共創基于成果轉化全過程的食品技術技能人才培養環境，形成基于科技成果轉化全過程的食品技術技能人才培養體系，培養出大批能夠服務科技創新和進行科技成果轉化的食品技術技能人才。

關鍵詞 科技成果轉化;食品行業;技術技能人才;人才培養體系

中圖分類號 G712 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2021）26-0015-04

為了全面提高高等職業教育質量，國家出臺一系列政策，實施一系列計劃，明確要求高等職業院校要融入區域發展、促進產業升級，為建設教育強國、人才強國作出應有貢獻。漯河食品職業學院（以下簡稱學校）位于河南省漯河市。漯河市的食品工業總產值從2001年的119.4億元增長至2020年的2000多億元，形成了涵蓋食品行業18大類50多個系列1000多個品類的食品產業集群，總量占據全省的1/6，占全國的1/60，可謂是以小食品成就大產業，這主要得益于技術創新、成果轉化和創業孵化。但值得注意的是，漯河市近7000家食品企業中，規模以上企業僅有200余家，食品產業以中小企業為主，而中小企業的技術水平不高、創新能力較弱、成果轉化慢、產品附加值低，嚴重制約了漯河市食品產業的轉型升級發展，急需一大批具有創新創業意識、熟悉成果轉化全流程、能夠服務科技創新、能夠開展食品科技成果轉化工作的技術技能人才。為此，漯河食品職業學院依托河南省職業教育品牌示范特色院校建設項目、省級特色專業建設項目、省級專業綜合改革試點項目等進行研究探索，構建了科技成果轉化價值引領下的食品行業技術技能人才培養體系。

一、多方共筑開放式區域食品產業公共研發平臺

學校牽頭成立漯河市食品產業知識產權戰略聯盟、漯河市食品產業技術創新戰略聯盟，建立了食品企業技術需求信息庫、專利庫、成果庫，并協同江南大學等9所食品領域知名高校科研院所、13家專業食品研發機構，建立了國家級食品應用技術協同創新中心、省級技術中心、市級食品研發中心等12個食品研發中心，共同打造開放式的漯河市食品產業公共研發平臺，見圖1。

（一）整合食品產業資源，集聚各類創新要素

平臺依托千億級食品產業集群的優勢，吸引江南大學、西北農林科技大學、中國農科院和省內8所高校的食品研發機構入駐，同時聚焦益生菌、休閑食品、功能性食品、食品添加劑等行業領域，引入省藥食同源功能食品工程技術研究中心等13家專業研發機構，還通過柔性引進和市場選聘的方式，匯聚行業拔尖人才67人。

（二）推進產學研創對接，服務企業技術需求

平臺一頭連著高校院所，一頭連著中小企業，通過實地調研和咨詢等形式，收集匯總企業研發需求并入食品企業技術需求庫，根據技術領域要求，在專家人才庫進行綜合比對，確定適合對路的專家，為企業“量體裁衣”提供技術解決方案，目前已幫助漯河中小食品企業解決各類技術難題近百項，為企業增加銷售收入12.6億元。

（三）促進科技成果轉化，助力產業轉型升級

一是建立科技成果轉化激勵機制，即按照增加的產品銷售利潤，以科研機構、平臺、企業2∶1∶7的比例進行分配，目前平臺已轉化成果28項，豐富了漯河食品產品種類;二是推行食品分析儀器設備共享，降低中小企業創新和生產成本，投資近千萬元引進先進研發設備，并將之開放共享，降低企業創新成本;三是開展第三方檢測服務，助力提升產品質量，平臺成立了豫中南唯一的第三方食品檢測認證服務機構，可開展微生物檢驗、農藥殘留等3000多項檢測項目，為漯河市及周邊400多家政府和食品企業提供檢測服務。

（四）平臺實行法人化治理，進行市場化運作

依托公共研發平臺，成立漯河市食品研究院，實行法人化治理，進行市場運作。平臺把自負盈虧作為良性發展的重要標準，在兼顧公益性的同時，合理確定服務收費標準，收費渠道主要有三個：通過“一單一價”或新增產品銷售利潤分成的形式，收取技術類服務費;通過提供第三方食品檢測認證服務，收取產品檢測費用;通過為企業提供儀器設備，收取少量使用運行費用。2019年平臺技術服務收入266萬元，檢測服務收入63萬元，初步具備了“造血”功能，為維持平臺持續健康運營提供了支撐。

二、多元共建區域食品產業“五共”人才培養機制

為培養服務區域食品產業升級發展的技術應用人才，學校牽頭成立河南省食品職業教育集團、河南省食品行業職業教育校企合作指導委員會、河南省功能食品技術創新戰略聯盟、漯河市食品產業技術創新戰略聯盟、漯河市食品產業知識產權戰略聯盟，將食品企業、相關高等院校、研究院所、成果轉化知識產權代理機構、孵化基地組織起來，形成“產學研轉創”結合的企、校、科、轉、孵多主體人才培養“五共”機制，見圖2。

（一）對接產業需求，實施“專業共建”

學校成立了由食品企業、相關高等院校、研究院所、成果轉化知識產權代理機構、孵化基地等共同組成的專業建設指導委員會，圍繞食品產業發展建專業，先后與雙匯集團、南街村集團、三全集團、思念集團等43家企業在食品加工技術、食品營養與檢測、食品機械與管理、食品包裝技術、食品貯運與營銷等食品相關專業開展定向培養。校企合作進行食品行業人才需求調研，并在此基礎上設置了定向培養專業。開展職業分析，共同研究確定培養目標、職業能力、課程標準、課程內容、教學模式等人才培養方案，目前共開設訂單班135個，成立了8個特色學院，訂單培養學生7967人。

（二）推動多元育人，實施“課程共擔”

學校建有由學校教師、行業企業技術人員、研究院所研發人員、成果轉化知識產權代理機構專家、孵化基地創業管理專家組成的教學創新團隊。學校教師和企業、研究院所、成果轉化中心、創業孵化基地技術人員在多方共同制定專業人才培養方案的基礎上，將教學內容按照成果轉化全過程進行設計，其中包括安排學校教師講授以文化課、理論課為主的科學技術課程，企業行業專家、專業技術人員及能工巧匠主要講授“雙創”案例課程和生產項目課程，共同完成專業教學任務。

（三）基于行動邏輯，實施“教材共編”

學校圍繞行業、企業需求，打破學科體系，不斷優化教學內容，基于行動邏輯，與企業共同編寫課程教材。在教材編寫中采取“雙主編”制（一個學校教師和一個企業行業專家共同擔任主編）和“1∶1”制（編寫人員一半是學校教師，一半是企業人員）。近年來，校企合作共同編寫了《肉及肉制品生產技術》等36本教材，及時把行業企業新技術、新工藝、新規范融入教材之中。

（四）強化雙向交流，實施“師資共享”

學校成立教師發展中心，對校內外教師進行多類型多層次培養，構建成果轉化價值引領的“四類型四層次”教師資格認定與考核體系，建立教師職業成長階梯和標準。學校聘用企業行業、研究院所、成果轉化知識產權代理機構、孵化基地專家、高技能人才、專業技術人員和能工巧匠到學校兼職任教，將行業的新技術、新成果帶入課堂，企業也可以聘用學校教師作為專家指導，幫助其解決技術難題。

（五）構建生產環境，實施“基地共用”

充分發揮企、校、科、轉、孵等多主體人才培養“五共”機制作用，在校內合作建成食品技術市場、食品研發公共平臺、小試生產車間、中試生產車間、標準化生產車間、中標食品檢測基地、大匠烘焙實訓基地、夕陽藍功能食品實訓基地、京東電商實訓基地等多個生產（經營）性實訓基地、技術推廣企業基地和孵化基地，依托雙匯集團、三全集團、思念集團等企業建立了123家校外實習實訓基地。這些校內外的生產性實訓基地既可以滿足企業生產經營需要，也能接收對口專業學生，滿足其實習實訓的需求。

三、多維共創成果轉化價值引領的全過程食品技術技能人才培養環境

學生的成長和學生職業能力的形成是在與環境的交互過程中建構起來的，而這種建構是學生通過各種活動來實現的，所以學生的成長成才需要在一定的環境下進行。

（一）共創成果轉化激勵環境

學校出臺了一系列工資分配辦法和科研激勵政策：一是加大向成果轉化項目負責人和有突出貢獻人的獎勵力度;二是鼓勵科技人員利用平臺設備和生產線開展技術成果產業化;三是把教師為行業企業提供技術咨詢、培訓服務等列為職務晉升或職稱評聘的重要指標，重視成果轉化工作所占的評價比重;四是規定學生參與的成果轉化項目可轉化為相應學分等。

（二）共創成果轉化學習環境

學校建立了食品企業技術需求信息庫、食品產業專利庫、高校科研院所成果庫，將食品企業技術研發和企業升級等創新需求與高校科研院所的成果通過小試車間、中試車間和標準化生產車間進行轉化。學校通過與多家企業共建涵蓋成果轉化全過程中關鍵環節的11個產業學院，如根據食品類別與大匠烘焙工廠、大樹食品有限公司等合作共建中試產業學院，根據食品成果第三方食品檢測認證服務機構的檢測建成了中標檢測學院，根據食品成果推向市場需求建成了雙匯商學院和京東電商學院等，從而為學生創設了完整的成果轉化學習環境。

（三）共創產業孵化實踐環境

學校現有8個產業孵化生產性實訓基地，通過31個小試車間、20個中試車間、10個標準化生產車間，能夠實現將通過評估的眾創空間孵化項目和研發平臺成果轉化項目落地投產。學校建有沙澧眾創空間和大學生創新創業中心，并以行業企業引領創業、教師帶頭創業、學生融入創業為機制，為師生創設真實的產業孵化實踐環境。學生通過在小試—中試—標準化車間及轉化成果走向市場的過程中體驗真實的生產環境，從而提高自身進行成果轉化的能力。

四、成果轉化全過程食品技術技能人才培養體系的構建

學校以習近平總書記關于食品安全的重要論述為指導，出臺了《漯河食品職業學院推進習近平新時代中國特色社會主義思想進教材進課堂進頭腦的實施方案》《漯河食品職業學院全面推進課程思政建設的實施方案》，深度挖掘食品各專業課程中所蘊含的思想政治教育資源，使廣大學生深刻認識食品工業發展對于提升糧食附加值和促進糧食生產的重要意義，有效解決思政教育與食品產業相脫節的問題，讓學生能夠學食品、干食品、愛食品，將推動食品產業發展作為新時代食品人的責任與使命。

（一）成果轉化項目課程

按照“課程理論知識融入項目實踐、成果轉化與企業需求融入項目課程、企業人員融入教學活動、生產性實習融入教學過程”的思路，根據食品技術技能人才的成長過程，整合公共研發平臺和食品企業資源，學校構建了“研發創新→成果轉化→檢驗檢測→孵化生產→進入市場”的成果轉化項目課程體系，并形成了產業技術進步驅動課程改革機制，見圖3。

（二）成果轉化項目教學

學校實施項目教學、案例教學、仿真教學等多種教學模式，建成了87個“共享”實驗實訓室和90個互聯網智慧教室。不同的產業學院基于自身特點與教學資源在教學中各有選擇，如雙匯商業學院主要采取案例教學，雙匯集團提供企業案例，將雙匯先進的技術、工藝、管理理念等帶入課堂;大匠烘焙學院主要采取項目教學，在項目選擇上除基礎產品項目外，還會增加市場上最新出現的產品項目;中標檢測學院將理論課程以外的所有課程全部安排在實驗室中進行，按照企業內部的真實工作狀況開展輪崗學習，實行實際操作，真實檢測市場上采集的各類樣品。

學校注重食品成果轉化價值引領的教師培養培訓，制定了“5323”師資提升工程計劃，為不同類型不同層次教師提供發展的平臺和空間。教師可以利用平臺設備和生產線，開展技術成果轉化并孵化企業，也可以帶領學生為企業“量體裁衣”提供技術解決方案。此外，學校還出臺了《專業群教學創新團隊建設方案》《科研、競賽指導教師激勵辦法》《漯河食品職業學院教師學歷提升及管理辦法》《漯河食品職業學院“雙師型”教師管理辦法（暫行）》《漯河食品職業學院兼職教師管理辦法》《漯河食品職業學院教科研獎勵辦法（暫行）》等，明確成果轉化價值引領的“四類型四層次”教師認定標準和逐級晉升的發展機制。

（三）成果轉化教學評價

學校在成果轉化價值引領下，改革教學評價機制。在教學設計的審定中考量“知識傳授、能力提升和價值引領”同步提升的實現度，在“質量評價標準”中設置“成果轉化價值引領”觀測點，形成了基于服務創新和成果轉化價值引領的“學生評教、教師評學、同行評課、專家評質、企業評人”的五評制度。

參 考 文 獻

[1]王為民，楊靈杰，潘反修，等.關于漯河市食品企業人才現狀的調查報告[C]//第十屆中國科協年會科技人力資源與區域經濟發展論壇論文集，2008.

[2]鄧澤民.以學習者為中心的職業院校人才培養模式的研究[J].中國職業技術教育，2017（31）：36-49.

Exploration on the Cultivation of Technical and Skilled Talents in Food Industry under the Guidance of the Value of Scientific and Technological Achievements Transformation

——Taking Luohe Vocational College of Food as an Example

Zhan Yueyong，Deng Zemin

Abstract? In order to serve the regional food industry upgrading and development， Luohe Food Vocational College takes“scientific and technological achievements transformation”as its value guide， integrates the main resources of industry， enterprise， school， science， transfer， and incubation to form a food technology skills talent training system based on the whole process of scientific and technological achievements transformation， and cultivate a large number of food technical skills talents who can serve scientific and technological innovation and carry out the transformation of scientific and technological achievements.

Key words? transformation of scientific and technological achievements; food industry; technical and skilled talents; personnel training systems

Author? Zhan Yueyong， secretary of Luohe Vocational College of Food （Luohe 462300）; Deng Zemin， professor of Central Institute for Vocational and Technical Education

作者簡介

詹躍勇（1964- ），男，漯河食品職業學院黨委副書記（漯河，462000）;鄧澤民（1962- ），男，教育部職業技術教育中心研究所教授，工學博士