糖師師團隊：烘焙“愛”的味道

整理｜豆子 插畫｜黑牛工作室

1 天安門閱兵典禮、一大紀念館、萬里長城、南湖紅船……2021年7月初，一款以“建黨百年”為主題的翻糖蛋糕在朋友圈刷屏。蛋糕上寫著“慶祝中國共產黨成立100周年”“永遠跟黨走”等字樣，作品的設計者是“上海工匠”“寶山好人”郁慧，她是上海糖師師培訓學校（以下簡稱“糖師師團隊”）的技術總監。

2 談到這款翻糖蛋糕的難度，郁慧說，因為要用原材料盡可能還原建筑物和人物的細節，所以首要任務就是要對歷史建筑的結構加以了解。為了逼真地呈現出石庫門和窗欞，一有空閑，她就從寶山區跑到一大紀念館考察，只為還原歷史建筑原貌；為了做好南湖紅船，糖師師團隊更是前往嘉興南湖革命紀念館參觀……

3 由于是大型的翻糖蛋糕作品，時間緊、任務重，這就需要他們毫無保留地投入其中。為了趕制蛋糕，郁慧推掉了大部分商業單子，每天全身心地投入制作，常常工作到天亮。為了保持創作時的激情，糖師師團隊更是一遍一遍地放著國歌。在歌聲中，他們精神昂揚，將黨的精神深深地鐫刻在心底，落實在行動。

4 采訪時，郁慧的眼神時不時會越過筆者，落在不遠處一些面容稚嫩的孩子身上。他們是來自云南的學生，目前就讀于金山區的幾所中職院校。郁慧有個好聽的藝名，叫“糖師師”。她是這么解釋的，“糖”是術業有專攻，不斷深耕焙烤行業、鉆研技術；“師師”是為人師表，且無私傾囊相授技術。在她的學生中，有一群不一樣的學生，比如這群云南學生。

5 從2019年起，糖師師團隊開始為在金山讀書的云南學生進行世界技能大賽糖藝/西點項目上海選拔賽的選拔集訓。功夫不負苦心人，他們的努力沒有白費。迄今有10余位云南學生進入上海集訓隊。“我們希望讓大山里的孩子能開闊視野，建立積極向上的人生觀，并創造出屬于他們生命中新的可能性！”郁慧說。

6 2019年，郁慧受邀為第六屆全國殘障人職業技能競賽上海賽區比賽執裁，還受浙江省殘聯委托為殘障人作比賽指導和技術提升訓練。先天性脊柱側彎的小朱（化名）就是她當時的集訓對象。小朱身體有些傾斜，不能久站。做蛋糕時，她抹的面總是側偏。郁慧因材施教，幫她調整好了方向和角度。通過集訓，小朱在第六屆全國殘障人職業技能競賽糕點裝飾制作項目中取得了全國第二名的好成績。

7 一個個金黃滿溢的面包，一陣陣撲鼻而來的香氣，一張張饒有興趣，但細看卻和常人略有不同的臉龐……2021年6月2日，不大的烘焙教室顯得分外熱鬧。原來，寶山職業技術學校特教班的42名學生正在這里體驗面包制作過程。他們都有不同程度的心智障礙。為了上好這門課，細心的郁慧更是早早買來相關書籍，和老師們一起研究如何與心智障礙孩子相處，如何提升教學質量。

8 “特殊教育是‘心’與‘心’的活動，唯有從心出發，才能打動心靈深處。要有‘捧著一顆心來，不帶半棵草去’的精神。” 郁慧在微博里深情地寫道。學烘焙辛苦嗎？自然很辛苦。但更多的是興趣和愛。郁慧相信，“愛”是一切創作的出發點。她希望能夠將自己對生活的熱愛、對幸福的感悟傳遞給更多的人。