中職學(xué)校“教學(xué)做”一體化課程教學(xué)設(shè)計(jì)
——以酒店管理專業(yè)的職業(yè)英語為例

羅海水

(寧波第二技師學(xué)院，浙江 寧波 315012)

所謂教學(xué)做一體化教學(xué)模式就是理論與實(shí)踐相結(jié)合，教中學(xué)，學(xué)中做，教、學(xué)、做一體化的教學(xué)模式，堅(jiān)持實(shí)用為主，夠用為度的原則，以職業(yè)技能訓(xùn)練為核心，建立若干教學(xué)模塊，將理論教學(xué)與技能訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合的教學(xué)模式。對(duì)于中職學(xué)校來說，教學(xué)做一體化可謂是創(chuàng)新性革命性的存在，它在一定程度上體現(xiàn)了能力本位的特點(diǎn)，較為順暢地將教學(xué)中心由教師向?qū)W生轉(zhuǎn)變。職校學(xué)生也逐步從模仿轉(zhuǎn)向了主動(dòng)實(shí)踐，有利于中職學(xué)校學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

一、教學(xué)做一體化課程教學(xué)設(shè)計(jì)

本文以酒店管理專業(yè)職業(yè)英語中Dealing with emergencies in hotels(如何應(yīng)對(duì)酒店緊急情況)為例，進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)。

（一）課題來源

根據(jù)筆者所執(zhí)教的酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)單位天港禧悅大酒店客房部反饋的信息：酒店里會(huì)出現(xiàn)一些緊急狀況，如客人丟失物品，或?qū)δ承┓?wù)進(jìn)行投訴等。服務(wù)人員對(duì)此類事件的處理顯得尤為重要。

（二）學(xué)情分析

學(xué)生為酒店管理專業(yè)二年級(jí)學(xué)生，女生居多。她（他）們專業(yè)和英語基礎(chǔ)較好，熱情活潑，對(duì)新知識(shí)充滿好奇，也能熟練運(yùn)用APP 等現(xiàn)代媒體工具。但欠缺對(duì)于酒店緊急情況處理的職業(yè)素養(yǎng)及語言運(yùn)用能力。

（三）教學(xué)實(shí)施過程

1.課前學(xué)習(xí)。課前預(yù)習(xí)主要在Quizlet單詞學(xué)習(xí)軟件和藍(lán)墨云班課學(xué)習(xí)平臺(tái)來完成。學(xué)生在課前登錄Quizlet 班級(jí)學(xué)習(xí)集，在線學(xué)習(xí)單詞。充分利用Quizlet 的語音跟讀，圖片輔助，游戲過關(guān)等功能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)單詞的興趣，為課堂的學(xué)習(xí)做好詞匯的鋪墊。然后，學(xué)生登錄云班課，完成測(cè)試練習(xí)。教師利用云班課的后臺(tái)統(tǒng)計(jì)功能，了解學(xué)生的測(cè)試結(jié)果，并以此結(jié)果為依據(jù)確定教學(xué)難點(diǎn)。

2.課中啟發(fā)學(xué)生思考，學(xué)習(xí)文本材料。課中教學(xué)過程簡(jiǎn)單歸納為：“一個(gè)文本，三個(gè)問題，三個(gè)任務(wù)”。教師將酒店常見的幾種緊急情況的圖片和單詞放在屏幕上，讓學(xué)生來做連連看。這樣做，既檢測(cè)了學(xué)生課前單詞預(yù)習(xí)情況，又能強(qiáng)化學(xué)生對(duì)緊急情況的認(rèn)知。解決第一個(gè)問題“What”。以微視頻呈現(xiàn)酒店服務(wù)人員處理顧客財(cái)物報(bào)失的情況，讓學(xué)生在UMU 對(duì)該服務(wù)人員的行為投票，引發(fā)學(xué)生對(duì)職業(yè)身份的思考：顧客的利益和要求應(yīng)放在首位。根據(jù)前面的鋪墊，學(xué)生學(xué)習(xí)教學(xué)文本并回答：為什么要正確處理酒店出現(xiàn)的緊急情況（第二個(gè)問題Why）；如何正確處理這些緊急情況（第三個(gè)問題How）？從中掌握了處理這些情況的基本原則。

3.課中學(xué)生從“做”中突破難點(diǎn)。（1）財(cái)物報(bào)失Loss：學(xué)生進(jìn)行頭腦風(fēng)暴思考如何正確應(yīng)對(duì)客人財(cái)物報(bào)失，并可借助網(wǎng)絡(luò)查找相關(guān)信息，將答案呈現(xiàn)在藍(lán)墨云上，學(xué)生之間可以相互觀看及點(diǎn)贊。（2）食物中毒 Poisoning：學(xué)生將表措施的短語與圖片連接起來，然后，將短語用表建議的句型表達(dá)出來。最后學(xué)生用適當(dāng)?shù)谋砹信e的關(guān)聯(lián)詞將句子連接，形成小短文。（3）火災(zāi)逃生 Fire：學(xué)生觀看微課，學(xué)習(xí)服務(wù)人員應(yīng)對(duì)火災(zāi)的正確步驟和逃生的正確方法并做下筆記。接著，學(xué)生做分類游戲。根據(jù)微課所學(xué)，將列出的應(yīng)對(duì)措施分別放入“合理行為”及“不合理行為”中。

4.課中檢驗(yàn)所學(xué)。教師創(chuàng)設(shè)真實(shí)情景：為天港禧悅酒店設(shè)計(jì)火警響應(yīng)流程海報(bào)。并給出評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生設(shè)計(jì)時(shí)考慮措施合理性，語言簡(jiǎn)潔性和海報(bào)美觀性。

5.課后拓展學(xué)習(xí)。教師通過藍(lán)墨云發(fā)布拓展任務(wù)：觀看顧客投訴視頻，總結(jié)應(yīng)對(duì)投訴的合理措施，有利于拓展學(xué)生應(yīng)對(duì)緊急情況的范圍。這是課堂學(xué)習(xí)的延伸，也是學(xué)生自主學(xué)習(xí)的良好時(shí)機(jī)。

二、教學(xué)做一體化教學(xué)設(shè)計(jì)的反思

1.學(xué)生是“學(xué)”和“做”的主體。從學(xué)生實(shí)際出發(fā)開展教學(xué)，讓學(xué)生充分參與課堂，實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)。學(xué)生始終占據(jù)著主體地位，在教師的引導(dǎo)下完成任務(wù)中不斷思考、交流、改正、提高，給予學(xué)生不斷試錯(cuò)和實(shí)踐的機(jī)會(huì)，在這樣的基礎(chǔ)上教師的“教”才能凸顯其針對(duì)性和指導(dǎo)性，改變傳統(tǒng)的低效率學(xué)習(xí)模式。2.賦予職業(yè)身份，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)。通過賦予學(xué)生職業(yè)身份，即酒店的客服人員，讓學(xué)生站在職業(yè)人的角度完成整堂課的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化了職業(yè)理念，培養(yǎng)了職業(yè)意識(shí)，站在客人的角度為客人提供專業(yè)的服務(wù)。

三、小結(jié)

教學(xué)做一體化理念在中職學(xué)校專業(yè)課中已經(jīng)貫徹得較為深入，但在公共文化課中還有待加強(qiáng)。作為公共文化課老師，既要落實(shí)本學(xué)科的核心素養(yǎng)，又要為職校的人才培養(yǎng)其通用職業(yè)素養(yǎng)，這需要更多的老師在平時(shí)教學(xué)中不斷思考，不斷創(chuàng)新，找到一條適合本學(xué)科的體現(xiàn)教學(xué)做一體化教學(xué)理念的教學(xué)方式，才能為培養(yǎng)出具有人文情懷的新時(shí)代精工強(qiáng)匠做出切實(shí)的貢獻(xiàn)。