如何種出高品質的口感型番茄

本刊通訊員 鄒唐

近幾年，口感型番茄憑借皮薄、肉厚、多汁、酸甜適中的特點，深受市場歡迎，已成為番茄市場的發展方向。但生產口感型番茄對種植技術要求較高，品種、種植環境、栽培技術缺一不可。如何才能種出高品質的口感型番茄呢？

1品種選擇

品種是決定番茄口感最主要的因素。種植番茄前要選擇皮薄、汁濃、味道好的口感型番茄品種。例如夏日陽光、釜山88、金太陽等品種糖度高口感甜；73-190、京番308、京番309、瑞粉882、吉諾比利、泰國金蓮，小果型品種黃妃等大中果型品種酸甜適中或偏酸；普羅旺斯、泰國金蓮、冠群6號等品種肉質較沙。可根據實際情況來進行選擇。

2 水質和土壤質地

水質和土壤質地是種植口感型番茄的重要因素。一般情況下，需要滿足以下條件：一是有天然富硒、略微偏堿的地塊；二是具有晝夜溫差大的氣候條件；三是含有硒、中微量元素以及適當濃度鹽分的水質條件。

3 栽培技術要點

3.1 降低種植密度

一般較低的種植密度更利于田間通風透光，使葉片和果實得到充分的光照，有利于糖分合成。但種植密度也要因品種而異，如釜山88目前有的地方種植過稀，導致果實過大，甚至品質下降，不利于運輸和銷售，依據不同的整枝管理方式，釜山88每畝宜定植3700～4300株。

3.2 合理澆水

生產中應做到小水勤澆，土壤濕度以見干見濕為宜，結果期控制在中午時葉片輕度萎蔫，但傍晚能恢復正常，這樣的土壤濕度有利于提高番茄果實品質。尤其在采收前，澆水對口感影響較大，要盡量保持較低的土壤濕度。因此，建議起壟栽培并配合滴灌進行科學澆水。

3.3 用授粉代替生長調節劑蘸花

用熊蜂授粉或機械振動授粉代替防落素等人工合成的生長調節劑，生產的番茄甜度更高，內外成熟度更均勻一致，果肉果汁更充實，風味更好。同時還可以使花瓣正常脫落，顯著減少灰霉病的發生概率。

3.4 合理調節溫度和光照

口感型番茄需要較大的晝夜溫差，所以黃河流域在7—9月難以生產出口感很好的番茄，相對而言，我國東北和西北的部分地區此時生產的番茄口感更好。在番茄栽培管理中，要盡量加強降溫和增溫性能管理。

3.5 增施葉面肥

番茄生育期葉面增施有機肥和特定的功能肥，包括AM自然循環微生物原菌、酵素類、有機硒肥、離子鈦肥、糖和氨基酸、海藻酸、魚蛋白等，有利于改善番茄口感。一般選擇晴好天氣進行葉面噴施。

3.6 保留植株下部葉片

在高產栽培中，當番茄果實長到一定大小時，通常會摘除植株下部葉片，以促進轉色，但這樣會減少光合作用面積，縮短果實滯留在植株上的時間，降低番茄品質。所以，在種植口感型番茄的過程中，尤其在種植密度較小的情況下，要保留植株下部葉片。

3.7 適當提高成熟度

一般情況下，番茄成熟度越高口感越好，口感型番茄要適當晚收，尤其是在當前各種新型零售模式下，包裝運輸的保護措施比較完善，番茄成熟度已經不影響運輸。因此可以在番茄達到成熟期，即果皮轉色面積達3/4時采摘。

3.8 病蟲害防治

生產上遵循“預防為主，綜合防治”的方針，加強健康栽培管理技術，盡量不用化學農藥。注意對病毒病的防控。健康栽培管理技術包括：①清園、深翻、起壟、松土等農業措施；②合理調控棚室內空氣濕度、高溫悶棚等物理措施；③施用微生物產品、有機活性鈣、海藻酸和魚蛋白有機水溶肥等土壤生態修復措施；④熊蜂授粉、釋放天敵等生物防控措施。K