弘揚(yáng)香榧傳統(tǒng)文化 推動(dòng)香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展

駱紅陽

(浙江省東陽市林業(yè)總場(chǎng)，浙江 東陽 322100)

1 引言

香榧是我國特有的珍稀干果，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，為干果中的珍品。浙江省東陽市是中國香榧的原產(chǎn)地和主栽區(qū)，十多年來，通過政府政策引導(dǎo)，企業(yè)和農(nóng)戶的積極參與，香榧產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，成功選育了東榧1號(hào)等7個(gè)浙江香榧良種，以種植香榧為主的林業(yè)龍頭企業(yè)有20多家，香榧基地5800hm2，香榧年產(chǎn)值達(dá)2.5億元，先后獲得了“中國香榧之鄉(xiāng)”“國家級(jí)香榧標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”“中國森林食品產(chǎn)業(yè)示范基地”“浙江省香榧產(chǎn)業(yè)基地”“浙江·東陽香榧生物產(chǎn)業(yè)基地”等稱號(hào)。“香榧熟，衣食足”，香榧已成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，香榧樹也成為山區(qū)林農(nóng)致富的“搖錢樹”。

2 東陽香榧的歷史文化淵源

香榧，為紅豆杉科榧屬常綠喬木。相傳秦始皇巡游到浙江會(huì)稽山時(shí)，當(dāng)?shù)毓賳T獻(xiàn)上榧肉一盤，秦始皇吃后覺得余香滿口，便問：“果子者，名之何？”侍從稟告曰：“榧兒也!”秦始皇一聽，便笑著道：“不若名之香榧!”從此，香榧之名名揚(yáng)天下。傳乾隆下江南游玩時(shí)，嘗到香榧，當(dāng)即封為“御榧”，并讓會(huì)稽百姓年年進(jìn)貢香榧。東陽市香榧種植始于唐代，距今已有1000多年的歷史，香榧文化源遠(yuǎn)流長。南朝·梁陶弘景編著《本草經(jīng)集注》“榧實(shí)，今出東陽諸郡”。唐朝蘇敬等編著《新修本草》“榧實(shí)……生永昌，東陽諸郡”。清道光《東陽縣志》載：“榧實(shí)，一名玉山果”“玉山在婺州，婺州榧子產(chǎn)于浙江”。民國年間的《中國實(shí)業(yè)志》載：“東陽年產(chǎn)香榧1000擔(dān)”。香榧果實(shí)成熟期歷經(jīng)3年，素有“千年榧樹三代果”之美稱，是干果中的珍品，被列為朝庭貢品，馳名中外。歷代名人對(duì)東陽香榧情有獨(dú)鐘，留下了許多贊美的詩句，宋代詩人蘇東坡詩曰：“彼美玉山果，粲為金盤實(shí)。”[1]

在虎鹿鎮(zhèn)西垣村，有6000多株古香榧樹，其中一株樹齡達(dá)1200年以上，樹高14 m，胸圍8.8 m，平均冠幅18 m。該古榧樹歷經(jīng)千年風(fēng)雨，仍然生機(jī)盎然，年產(chǎn)量達(dá)到600 kg，為名副其實(shí)的“榧中王后”，《東陽千年榧后》入選中國林業(yè)出版社出版的《中國古樹名木》。據(jù)傳，三國時(shí)蜀國被曹魏吞并后，劉備一子孫一路向東逃難，幾經(jīng)周折逃到東白山后隱世定居，繁衍成為如今的西垣村劉姓家族。劉姓家族以種榧為業(yè)，建立了一片香榧園。如今的香榧王后為當(dāng)時(shí)香榧園所遺留的唯一一棵古香榧。榧后時(shí)常結(jié)出類似于“雙胞胎”的果實(shí)，當(dāng)?shù)厝朔Q“雙生果”，又稱“夫妻恩愛果”，人們認(rèn)為十分吉祥，視為珍品，作“嫁囡”禮物或贈(zèng)送至親好友。古代東陽男人與妻子或情人分離時(shí)，女方把“夫妻恩愛果”做成項(xiàng)鏈，送給男方，寄托思念之情[2]。

3 東陽市香榧產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

3.1 著力培育優(yōu)質(zhì)種苗，占領(lǐng)香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地

東陽香榧在起步時(shí)就突出科技力量，專門騁請(qǐng)中國林科院亞林所韓寧林研究員作為顧問，成立了香榧研究所，依靠科技發(fā)展東陽香榧。通過十多年的努力，從全國各地采集香榧品種，建立香榧資源庫，成功選育了東榧1號(hào)、東榧2號(hào)、東榧3號(hào)、龍鳳細(xì)榧等7個(gè)良種，獲得浙江省林木良種，在全省推廣應(yīng)用，建立良種采穗圃，占領(lǐng)了香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地[3]。東陽市林業(yè)總場(chǎng)國家級(jí)林木(香榧)良種基地建設(shè)規(guī)模70.3 hm2，其中香榧種質(zhì)資源收集區(qū)5.3 hm2、香榧良種采穗圃9 hm2、香榧繁育圃10 hm2、香榧試驗(yàn)林及示范林46 hm2，每年可提供良種接穗1.5萬根。全市有香榧苗木繁育基地50 hm2，每年培育香榧苗木150萬株，其中良種嫁接苗近10萬株。

3.2 大力倡導(dǎo)科學(xué)種養(yǎng)，奠定香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

東陽市加強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，每年邀請(qǐng)專家舉辦培訓(xùn)班，印發(fā)《香榧栽培技術(shù)》《香榧無公害標(biāo)準(zhǔn)化栽培模式圖》等技術(shù)資料，組織科技特派員下鄉(xiāng)蹲點(diǎn)指導(dǎo)，在基地建設(shè)中全面推廣“香榧規(guī)模化造林配套技術(shù)”“香榧早實(shí)豐產(chǎn)建園模式與栽培關(guān)鍵技術(shù)研究”等科研成果，科學(xué)施肥用藥，做好老榧樹白蟻的防治，指導(dǎo)人工授粉。在新建香榧基地中大力推廣機(jī)械割草，現(xiàn)有割草機(jī)50多臺(tái)，提倡盡量少用或不用草甘磷等除草劑，減少水土流失和環(huán)境污染，為幼樹生長提供遮蔭環(huán)境。東陽市天富源農(nóng)林發(fā)展有限公司在榧樹邊鋪廢舊地毯，遏制雜草生長，還有蓄水抗旱的功能。浙江森太農(nóng)林果開發(fā)有限公司建立生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)，年出欄肉豬2000多頭，將沼液通過泵房、管道抽送到山上的香榧基地，種榧、養(yǎng)豬生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)既實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)豬場(chǎng)排泄物減量化、資源化利用，又促進(jìn)了200 hm2香榧的生長。許多基地大量使用油菜餅、羊糞、欄肥等土雜肥，改良板結(jié)的土壤，在幼林中套種花生、藥材、綠肥等作物，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，以耕代撫，防止土壤裸露，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。西垣村投資10萬多元，采購了50萬m2的無紡布布袋，用毛竹搭架鋪上無紡布，收集掉落的果實(shí)，有效減少人力成本。通過科技支撐和成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，該市香榧基地綜合效益目前已提高到17.4萬元/hm2，實(shí)現(xiàn)了“一畝山萬元錢”的目標(biāo)，為東陽香榧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

3.3 積極挖掘香榧文化，催生香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力

3.3.1 建立香榧文化園

以浙江康大科技股份有限公司為主體，建立了集香榧種植、加工、科研、休閑、觀光、度假于一體的“康大香榧文化園”及“香榧谷”農(nóng)家樂旅游基地。設(shè)立香榧文化展示廳，利用圖片、文字和實(shí)物，充分展示香榧的發(fā)展歷史。園內(nèi)高達(dá)16.8 m的香榧雕塑，是目前國內(nèi)最大的香榧雕塑。連續(xù)舉辦了五屆中國香榧文化節(jié)，組織編寫《香榧故事》《榧香在此》等香榧文化書籍，創(chuàng)作“香榧謠”歌曲，舉辦“香榧產(chǎn)業(yè)高峰論壇”，這一系列的文化活動(dòng)，有力地促進(jìn)了香榧文化的傳播與推廣。

3.3.2 挖掘香榧飲食文化

香榧人家土菜館是一家以香榧文化為主題的農(nóng)家樂餐館。餐館門口有一棵大型仿制古榧樹，餐廳墻壁圖文并茂地重現(xiàn)了香榧制作的整個(gè)工藝流程，展示香榧的由來和神話故事。餐館將香榧與飲食完美結(jié)合，依照古代榧湯制作工藝，開發(fā)了香榧羹、香榧雞、香榧排骨海帶煲等特色菜系，利用香榧油烹飪新鮮食材，釀制香榧農(nóng)家土酒、研制了香榧農(nóng)家麻糖，深受顧客的好評(píng)，年接待顧客6萬人次，對(duì)推動(dòng)香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴(kuò)張香榧文化，提高香榧知名度發(fā)揮了重要作用。

3.3.3 創(chuàng)建香榧特色小鎮(zhèn)

東陽市虎鹿鎮(zhèn)西垣村有6000多株成片古榧樹，是東陽香榧的原產(chǎn)地和發(fā)祥地，古榧樹樹冠亭亭若華蓋，枝條蒼勁若游龍，生長旺盛，結(jié)果累累，生機(jī)盎然，蔚為壯觀。2015年始，東陽市以虎鹿鎮(zhèn)西垣村為中心，建設(shè)古香榧觀光園，創(chuàng)建省級(jí)香榧特色小鎮(zhèn)，開展森林旅游業(yè)。通過深入挖掘香榧豐富內(nèi)涵，加大香榧文化的宣傳推廣和普及，講好香榧故事，進(jìn)一步豐富香榧文化底蘊(yùn)，大力弘揚(yáng)香榧文化，規(guī)劃以古榧樹保護(hù)為基礎(chǔ)，修建游步道、觀景亭等一些旅游設(shè)施，建設(shè)香榧文化博覽園、香榧人家、香榧老街，種植觀賞花草樹木，投資800多萬元建設(shè)占地35 hm2的西垣古香榧觀光園，吸引旅客前來觀光休閑，享受森林氧吧，讓人鐘情古榧情緣。另外周邊的夢(mèng)的農(nóng)莊正在建造農(nóng)家樂旅游中心，浙江森太農(nóng)林果開發(fā)有限公司結(jié)合香榧文化、佛教文化建設(shè)高山農(nóng)業(yè)養(yǎng)生中心，利用山區(qū)豐富的森林資源和自然山水風(fēng)光，開展農(nóng)家樂旅游活動(dòng)，提供吃、住、游、購等一條龍服務(wù)要素的生態(tài)友好型觀光休閑場(chǎng)所。

4 存在的問題

4.1 關(guān)注和支持度不高

由于香榧產(chǎn)業(yè)對(duì)于東陽經(jīng)濟(jì)的影響偏小，政府的關(guān)注度不是很高。東陽市2001年獲得“中國香榧之鄉(xiāng)”，2008年3月注冊(cè)了全國唯一的“東陽香榧”地理證明商標(biāo)，也沒有很好地加以利用，宣傳動(dòng)作不大，身居鬧市無人問津。東陽市香榧研究所成立后，取得了多項(xiàng)科研成果和專利，為全市的香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了很好的支撐作用，但其科研人員不足，科研項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)少，缺少科研設(shè)備。

4.2 集約化經(jīng)營水平低下

東陽市香榧基地較多，但經(jīng)營水平、集約化經(jīng)營程度不高。在基地發(fā)展上重種植面積輕精細(xì)管理，偏重?cái)?shù)量擴(kuò)張，而忽視質(zhì)量提高；在基地管理上大都是粗放管理，雄樹數(shù)量不足，陡坡土薄的榧樹不砌坎培土，只進(jìn)行劈草撫育，盲目施化肥施農(nóng)藥，亂授花粉人為形成大小年等，致使香榧的質(zhì)量和效益不好。東陽市香榧基地的種苗都是經(jīng)營者自己尋找引進(jìn)，良種率普遍較低，種植的香榧苗品種良莠不齊，有些嫁接苗接穗不理想，以次充好，影響了后期香榧掛果，致使有些基地樹雖大了而產(chǎn)量很低，個(gè)別10多年的樹也掛果較少[4]。

4.3 榧農(nóng)的質(zhì)量意識(shí)有待提高

近年來隨著投產(chǎn)面積的增加和保果技術(shù)的應(yīng)用，香榧產(chǎn)量大幅增加，但質(zhì)量卻有所下降。究其原因，主要是經(jīng)營者經(jīng)營觀念和經(jīng)營措施不當(dāng)所造成的：一是為省時(shí)省力而單純施化肥、不施有機(jī)土雜肥，使香榧的香氣、甘鮮味、松脆度有所下降；二是提早摘青，因香榧多、勞力少、怕被盜等原因而提早采摘，成熟度低；三是后熟處理不及時(shí)，沒及時(shí)剝殼處理，或堆放場(chǎng)地不足，堆放過厚導(dǎo)致發(fā)熱腐爛而變質(zhì)；四是長期用外地的劣質(zhì)花粉授粉，導(dǎo)致香榧的外形和品質(zhì)發(fā)生變化。

4.4經(jīng)營分散，品牌雜亂，產(chǎn)業(yè)化程度低

20世紀(jì)80年代實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制時(shí)，主產(chǎn)區(qū)西垣村地將集體香榧樹分到一家一戶經(jīng)營。加工企業(yè)(農(nóng)戶)多、規(guī)模偏小，加上新基地的經(jīng)營主都注冊(cè)了商標(biāo)，使市場(chǎng)魚龍混雜，銷售的東陽香榧質(zhì)量良莠不齊。全市有香榧注冊(cè)商標(biāo)40多個(gè)，有過多過濫之嫌，出現(xiàn)了無序竟?fàn)帯Ⅳ~目混珠的現(xiàn)象，影響了香榧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4.5 產(chǎn)品深加工和銷售需要未雨綢繆

現(xiàn)在香榧產(chǎn)業(yè)還是停留在皇帝女兒不愁嫁的階段，眾多的企業(yè)都不愿意花錢開發(fā)深加工產(chǎn)品。香榧干籽銷售的利潤空間變小，要提高香榧產(chǎn)業(yè)的效益，做大做強(qiáng)香榧產(chǎn)業(yè)必須做好香榧深加工文章，增加產(chǎn)品的附加值。目前東陽香榧產(chǎn)業(yè)上規(guī)模的企業(yè)有50多家，經(jīng)過十多年的精心管理，許多基地已到了產(chǎn)果期，2018年浙江森太農(nóng)林果開發(fā)有限公司采摘青果15萬kg，同福公司有4萬株香榧樹，夢(mèng)的農(nóng)莊有3萬株香榧樹，都已到了掛果期。屆時(shí)投產(chǎn)面積和產(chǎn)量大增，那么香榧的銷路將會(huì)成為問題，不可避免地遭遇銷售難，所以要未雨綢繆，提前做好采收、炒制、銷售和產(chǎn)品深加工準(zhǔn)備，采用機(jī)械化加工，拓展國內(nèi)外市場(chǎng)銷路。

5 明確今后發(fā)展思路

深入宣傳，進(jìn)一步弘揚(yáng)香榧文化優(yōu)勢(shì)，將文化優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷做大做強(qiáng)東陽香榧產(chǎn)業(yè)。

5.1 高站位做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

香榧經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，發(fā)展香榧是山區(qū)農(nóng)民增收的主要經(jīng)濟(jì)來源。同時(shí)，香榧生態(tài)景觀美，發(fā)展香榧可改善生態(tài)條件和豐富自然景觀，是重要的生態(tài)經(jīng)濟(jì)樹種和觀賞樹種，對(duì)保持水土、改良土壤、調(diào)節(jié)氣候、美化環(huán)境等具有重要作用，因此發(fā)展香榧產(chǎn)業(yè)具有極其重要的意義。必須高標(biāo)準(zhǔn)高站位做好香榧產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，立足本地，著眼全國，結(jié)合香榧?xì)v史文化、名人典故、鄉(xiāng)土風(fēng)俗等，多方論證，充分征求各方面意見，制訂好香榧發(fā)展規(guī)劃。在現(xiàn)有《浙江省東陽市香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃(2008-2020年)》《東陽市國家香榧生物產(chǎn)業(yè)基地總體規(guī)劃》的基礎(chǔ)上，東陽市林業(yè)局與華東林業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)院聯(lián)系，組織編制《東陽香榧文化產(chǎn)業(yè)規(guī)劃》，高站位做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，東陽香榧產(chǎn)業(yè)的布局是“一心、二翼、四核”。規(guī)劃到2020年香榧種植面積達(dá)8000 hm2，進(jìn)一步發(fā)揮香榧文化優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)做大做強(qiáng)做香東陽香榧產(chǎn)業(yè)。由市政府牽頭，由政府、基金公司和銀行共同出資，成立東陽市香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，建立全國香榧加工銷售中心、香榧苗木推廣交易中心、香榧深加工研發(fā)中心、香榧質(zhì)量檢測(cè)中心，開展香榧深加工，創(chuàng)建香榧特色小鎮(zhèn)，開展香榧文化旅游，推動(dòng)香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展[5]。

5.2 開展種苗繁育和科技推廣

依托東陽香榧研究所和林業(yè)總場(chǎng)國家級(jí)香榧良種基地，建立以東榧1號(hào)等7個(gè)良種為主的良種品種基地，使東陽的香榧產(chǎn)業(yè)立于產(chǎn)業(yè)的制高點(diǎn)。目前建基地條件已成熟，因?yàn)榍捌谛路N的香榧苗已進(jìn)入掛果期，能找到優(yōu)良品質(zhì)的香榧樹枝條作接穗，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)，在專家的指導(dǎo)下，將良種接穗稼接，培育出一批高質(zhì)精品香榧苗。依靠科技，積極推廣無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，指導(dǎo)農(nóng)戶做好種植、嫁接、授粉、病蟲害防治、施肥除草、采摘等工作，提高香榧的質(zhì)量和產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)“一畝山萬元錢”的目標(biāo)[6～8]。

5.3 打響東陽香榧品牌

搞好區(qū)域品牌建設(shè)，可以保障榧農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益，將會(huì)贏得更大、更快的發(fā)展空間，對(duì)做大做強(qiáng)香榧產(chǎn)業(yè)有深遠(yuǎn)意義。以注冊(cè)的“東陽香榧”地理標(biāo)志證明商標(biāo)為主，統(tǒng)領(lǐng)東陽香榧企業(yè)品牌，在香榧的產(chǎn)品銷售包裝上實(shí)行“母、子”商標(biāo)印刷，進(jìn)行規(guī)范化管理，統(tǒng)一包裝，提升香榧品牌信譽(yù)，扶持香榧產(chǎn)業(yè)基地提升、品牌整合和市場(chǎng)推介等，統(tǒng)一對(duì)外打響東陽香榧品牌。鼓勵(lì)企業(yè)通過承包租賃山地創(chuàng)辦示范基地，健全土地流轉(zhuǎn)機(jī)制，鼓勵(lì)和支持榧農(nóng)在自愿互利的基礎(chǔ)上建立專業(yè)合作社，解決香榧生產(chǎn)經(jīng)營分散、規(guī)模偏小、管理不便等問題，培育上規(guī)模的香榧企業(yè)和高標(biāo)準(zhǔn)香榧基地，扶持、培養(yǎng)幾家集香榧種植、加工制作、收購、市場(chǎng)銷售于一體的龍頭企業(yè)，走出一條以協(xié)會(huì)為紐帶、龍頭企業(yè)為主體，一頭連接市場(chǎng)，一頭連接基地，基地帶動(dòng)農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。

5.4 延長香榧產(chǎn)業(yè)鏈

經(jīng)過調(diào)研走訪，東陽市香榧企業(yè)已充分認(rèn)識(shí)到延長產(chǎn)業(yè)鏈在提高香榧效益、提高市場(chǎng)占有率上的意義。浙江合旺香榧股份有限公司投入100多萬元，通過工藝改進(jìn)，成功研制了一套香榧全自動(dòng)炒制設(shè)備，提高了加工質(zhì)量，解決了一家一戶人工炒制香榧無標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量良莠不齊的情況。浙江康大科技股份有限公司已成功研發(fā)去殼去膜榧仁真空包裝，推出香榧餅干、精油膠囊、香榧油、茅臺(tái)榧香酒等系列產(chǎn)品，上市后深受消費(fèi)者歡迎。下一步，東陽市林企將與上海中醫(yī)院合作研制香榧養(yǎng)生保健藥品，提高產(chǎn)品附加值。浙江合旺香榧公司已成功試水線上電商銷售(三只松鼠、百草味)，年銷售量達(dá)40多t,為拓寬香榧銷路、做大做強(qiáng)東陽香榧產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了有益的嘗試[9，10]。