“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的花卉產(chǎn)業(yè)冷鏈物流發(fā)展策略

林靜文，李銘浩，房思悅，曹鈺漩，彭 萍，黃秋燕

(廣東理工學(xué)院 建設(shè)學(xué)院，廣東 肇慶 526070)

1 “互聯(lián)網(wǎng)+”花卉冷鏈物流的概念

1.1 冷鏈物流的概念

顧名思義，冷鏈物流就是在物流運(yùn)輸和配送過程中始終保持環(huán)境溫度處于較低范圍之內(nèi)的新型運(yùn)輸和配送方式，大多運(yùn)用于食品、花卉等農(nóng)產(chǎn)品的配送和流通，具有快捷、高效、損耗低的特點(diǎn)，能夠最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)[1，2]。花卉冷鏈物流最大的特點(diǎn)就是它需要全程對(duì)花卉的溫度狀況進(jìn)行把控，從花卉采后到運(yùn)送到消費(fèi)者手上無縫隙的溫度把控以保證花卉的新鮮品質(zhì)。花卉從生產(chǎn)結(jié)束直至達(dá)到消費(fèi)者的每一個(gè)環(huán)節(jié)都屬于花卉物流的范疇，可以說，花卉物流發(fā)展的程度及發(fā)展的水平，對(duì)花卉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著關(guān)鍵的影響[3]。

1.2 “互聯(lián)網(wǎng)+”花卉冷鏈物流

“互聯(lián)網(wǎng)+”花卉冷鏈物流是把互聯(lián)網(wǎng)與花卉冷鏈物流結(jié)合起來。由于花卉這類生鮮植物具有易凋亡、易腐爛等特點(diǎn)[4]，花卉物流運(yùn)輸最重要的就是具有時(shí)效性、專業(yè)性、保鮮性。這就對(duì)物流信息，溫度信息以及市場(chǎng)需求量等都需要詳細(xì)的把控與完善的體系。“互聯(lián)網(wǎng)+”就是希望利用信息技術(shù)手段對(duì)冷鏈物流時(shí)間、溫度、倉儲(chǔ)、監(jiān)控等管理。例如花卉產(chǎn)品銷售商需對(duì)花卉產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的入庫管理和出庫登記，對(duì)花卉的品種、栽培注意事項(xiàng)、產(chǎn)地、運(yùn)輸物流方式等信息進(jìn)行標(biāo)識(shí)，增加顧客對(duì)花卉產(chǎn)品的信可信度。還可通過建設(shè)微信小程序等方法，將花卉的產(chǎn)品信息錄入到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，以便顧客可隨時(shí)隨地瀏覽花卉產(chǎn)品的詳細(xì)信息。2019年中央1號(hào)文件重申鄉(xiāng)村冷鏈物流建設(shè)的重要性，說明我國完善冷鏈物流的決心[5]。“互聯(lián)網(wǎng)+”花卉冷鏈物流是我國完善花卉冷鏈物流體系，進(jìn)一步提升花卉冷鏈物流市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要方式，是實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)信息對(duì)接，花卉溫度控制等的重要方式。

2 “互聯(lián)網(wǎng)+”花卉冷鏈物流存在的問題

2.1 花卉電子商務(wù)模式及經(jīng)營管理現(xiàn)狀

在信息高速發(fā)展的背景下，電子商務(wù)應(yīng)運(yùn)而生，在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)之上，消費(fèi)者使用電子設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，通過電子貨幣交易而形成商務(wù)活動(dòng)，從而逐漸構(gòu)成線上商城。相對(duì)于其他產(chǎn)品，花卉產(chǎn)品的電子商務(wù)體系發(fā)展還不健全，信息化、智能化水平及交易方式等均處于較低層次[6]。B2B (Business-to-Business)、B2C(Business-to-Consumer)、C2C(Customer-to-Customer)、O2O(Online to Offline)等模式各有不足，卻有互補(bǔ)性[7]。花卉冷鏈物流銷售模式單一、相關(guān)法規(guī)不完善、發(fā)展進(jìn)度停滯等問題就會(huì)層出不窮。B2C模式的現(xiàn)狀就充分的體現(xiàn)了這些問題。雖網(wǎng)店種類豐富、商品眾多，但不能像線下面對(duì)面實(shí)物選擇后購買，這極有可能使得消費(fèi)者在購買商品出現(xiàn)心理落差的情況。從商家的角度考慮則需要完善的銷售平臺(tái)，這就與成本掛鉤，對(duì)于小型零售電商，B2C模式的發(fā)展前景瓶頸受限。

另外，雖然我國花卉電子商務(wù)已經(jīng)有了較快的發(fā)展進(jìn)程，但相較國外的運(yùn)營體系，我國的差距甚大，如今仍有諸多商家依然使用傳統(tǒng)的銷售渠道、經(jīng)營模式以及運(yùn)輸方式進(jìn)行花卉的交易活動(dòng)。另外，現(xiàn)有一種普遍現(xiàn)象，對(duì)于花卉冷鏈物流的意識(shí)不強(qiáng)，譬如商家為了節(jié)約成本，打包簡(jiǎn)易、運(yùn)輸工具沒有特殊條件限定導(dǎo)致?lián)p耗量大。據(jù)統(tǒng)計(jì), 我國鮮切花采后流通的損耗率通常在 30 %以上, 遠(yuǎn)程運(yùn)輸甚至超過40%，這一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國家，運(yùn)輸損失率方面仍然存在較大的差距[8]。

隨著冷鏈物流的逐漸發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)下的花卉銷售額逐年遞增。對(duì)于花卉相關(guān)電商行業(yè)的來說，物流運(yùn)輸是最重要的環(huán)節(jié)，它能直接影響其鮮花的品質(zhì)高低，從而影響消費(fèi)者的購買體驗(yàn)。花卉冷鏈物流不僅要做到“冷”，更重要的是要在運(yùn)輸全過程總保證花卉所處環(huán)境的“恒溫”，依據(jù)花卉品種的不同，將溫度控制在花卉所需的最適溫度范圍內(nèi)[9]。第三方冷鏈物流服務(wù)無論從技術(shù)性，還是生產(chǎn)性，都存在不足，完整配套花卉冷鏈體系就不健全，由于冷鏈物流的建設(shè)復(fù)雜困難，具有很大的局限性，能真正有效的做到全程冷鏈的企業(yè)在我國還是極為欠缺的[10]。即使某些目前比較知名的快遞，其配送的區(qū)域也只是省級(jí)行政區(qū)其中的重要城市。相對(duì)偏遠(yuǎn)的地區(qū)其服務(wù)還無法逐一涉足，服務(wù)輻射半徑有待拓寬。

2.2 企業(yè)投資及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)力度不足

多數(shù)花卉企業(yè)往往會(huì)為了降低成本而采用一些保鮮效果微乎其微的材料包裝花卉，在運(yùn)輸上的投資力度也并不足以讓所有鮮花安全送到購買者的手中。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的鮮花銷售體系并不完善，建設(shè)力度不足，冷鏈物流信息無法實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)共享，從消費(fèi)者在平臺(tái)上下單到發(fā)貨、冷鏈運(yùn)輸再到送貨上門的信息并不能盡數(shù)傳遞給消費(fèi)者。

由于花卉的保鮮技術(shù)以及運(yùn)輸上的費(fèi)用相對(duì)較高，許多企業(yè)會(huì)選擇廉價(jià)的材料包裝花材，多用紙箱大批量的包裝，而國外通常采用小箱運(yùn)輸、套袋處理、直立式可回收容器等形式包裝[11]。花卉在運(yùn)輸途中難免會(huì)發(fā)生擠壓碰撞、失水等，保護(hù)措施不到位，冷鏈系統(tǒng)不連續(xù)，切花在物流階段的損耗達(dá)三成以上,大量的花材將會(huì)在運(yùn)輸途中腐爛枯死，從而大大提升了花卉營銷商的成本，不利于企業(yè)生存、行業(yè)發(fā)展[12]。

受鮮花保鮮期限制，采摘后必須及時(shí)的流入市場(chǎng)，而網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的作用就顯得尤為重要了，但由于冷鏈物流的市場(chǎng)化程度較低，國內(nèi)花卉冷鏈的普及率比較低，大多數(shù)企業(yè)暫時(shí)無法實(shí)現(xiàn)全程冷鏈[7]。花卉冷鏈物流多是自營物流，不具備領(lǐng)域?qū)I(yè)性，第三方冷鏈物流發(fā)展滯后，在花卉的冷鏈運(yùn)輸中的交接出現(xiàn)信息阻滯，使運(yùn)輸途中溫度失衡，嚴(yán)重影響花卉產(chǎn)品質(zhì)量。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)多數(shù)是由第三方物流承包運(yùn)輸，為了運(yùn)輸全過程中的信息實(shí)時(shí)共享，少數(shù)第三方物流企業(yè)開發(fā)了B2B服務(wù)(指將企業(yè)與企業(yè)之間的數(shù)據(jù)信息共享，并通過B2B網(wǎng)站與客戶緊密結(jié)合，反應(yīng)快速的商業(yè)模式)。B2B初出茅廬仍有待發(fā)展，借此也可以讓消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上大致了解花卉的運(yùn)輸情況[13]。

在整個(gè)物流運(yùn)作流程中，沒有真正將數(shù)據(jù)所反映的結(jié)果與產(chǎn)銷雙方的需求相匹配。有的甚至沒有重視信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的運(yùn)用，對(duì)花卉開展質(zhì)量管理創(chuàng)新，特別是物流企業(yè)與電商平臺(tái)以及花卉種植農(nóng)戶之間缺乏有效的戰(zhàn)略合作，進(jìn)而影響花卉品質(zhì)及價(jià)格等等[14]。

2.3 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系不健全

缺乏花卉冷鏈物流相關(guān)基本法律，冷鏈物流市場(chǎng)沒有有序健康的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，花卉冷鏈物流的監(jiān)管規(guī)范屈指可數(shù)[15]。同時(shí)，不同的地方物流發(fā)展程度不同，監(jiān)管法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)也就參差不齊，一定程度也限制了花卉冷鏈物流的發(fā)展。目前市場(chǎng)上花卉冷鏈物流并未形成專業(yè)化獨(dú)立運(yùn)作，大部分由鮮活農(nóng)產(chǎn)品第三方冷鏈物流企業(yè)完成，花卉冷鏈物流也是以企業(yè)開展業(yè)務(wù)的內(nèi)容形式呈現(xiàn)[14]。

一個(gè)完整的物流信息系統(tǒng)應(yīng)該是要有成熟的前端、中間、后端物流來構(gòu)成的[16]。首先，前端加工、分級(jí)、包裝簡(jiǎn)單混亂或者有些商家因?yàn)橥度氤杀敬蟮木壒矢竞雎粤诉@一步，這讓一個(gè)冷鏈系統(tǒng)在開局就已經(jīng)存在問題了。其次，在儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)倪^程中，運(yùn)輸工具的落后，或者在中轉(zhuǎn)站停留時(shí)間過長，讓鮮花失去了溫濕度的平衡，讓本就不完善的冷鏈系統(tǒng)更是雪上加霜。并且在運(yùn)輸過程中，由于前端的包裝簡(jiǎn)單大部分的花卉都受到了很大程度的擠壓，還受到同車廂其他產(chǎn)品的影響，讓鮮花的保鮮遭到了極大地威脅和破壞。最后，后端物流的信息化管理不健全，使得鮮花在運(yùn)輸過程中，不能實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)節(jié)，到消費(fèi)者手中的花卉產(chǎn)品其損耗程度可想而知。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”背景下花卉冷鏈物流具體實(shí)施策略

3.1 “互聯(lián)網(wǎng)+”背景下花卉養(yǎng)護(hù)管理與包裝

利用“互聯(lián)網(wǎng)+”手段對(duì)花卉培養(yǎng)基地中的花卉進(jìn)行養(yǎng)護(hù)管理和運(yùn)輸前準(zhǔn)備的包裝同樣重要。智能實(shí)時(shí)監(jiān)控程序、自動(dòng)供給水肥設(shè)施和光照、溫度精確調(diào)控系統(tǒng)為花卉養(yǎng)護(hù)管理提供了重要保證。在花卉現(xiàn)狀、培養(yǎng)需求和花卉生長特性等條件下，為花卉的管理和養(yǎng)護(hù)提供了準(zhǔn)確目標(biāo)。花卉實(shí)時(shí)監(jiān)控程序可實(shí)時(shí)提供相關(guān)數(shù)據(jù)，根據(jù)不同客戶對(duì)鮮切花與盆花的需要，控制花卉所需的水、肥、光照和溫度，對(duì)同種或生長習(xí)性相近的花卉進(jìn)行集體管理[17]。通過“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)花卉生長的科學(xué)管理，調(diào)控生長期與花期，最終切合市場(chǎng)所需。

花卉包裝是花卉物流運(yùn)輸鏈的重要要素和起點(diǎn)。花卉屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，易破碎、腐敗和變質(zhì)，對(duì)花卉的包裝首要考慮能抗壓、不易碎裂，以保護(hù)鮮切花和盆花的外形。目前花卉物流運(yùn)輸多用紙張、塑料泡沫及普通紙箱等廉價(jià)填充物進(jìn)行包裝，通風(fēng)性、保水性和抗壓性等都難以得到有效保障，花卉冷藏差、脫水現(xiàn)象和破碎腐爛等問題頻頻出現(xiàn)。利用“互聯(lián)網(wǎng)+”手段，積極使用專業(yè)花卉保鮮箱，自動(dòng)化包裝流水線可幫助花農(nóng)完成基礎(chǔ)花卉包裝。使用條形碼、二維碼等技術(shù)對(duì)花卉包裹進(jìn)行登記，以方便之后的入庫及運(yùn)輸管理。實(shí)現(xiàn)花卉物流運(yùn)輸?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

3.2 利用信息技術(shù)對(duì)冷鏈物流時(shí)間、溫度、倉儲(chǔ)、監(jiān)控等管理

在花卉的物流運(yùn)輸過程中采取冷鏈的目的是盡量降低運(yùn)輸過程中花卉產(chǎn)品的損壞變質(zhì)率，其原理是通過控制環(huán)境溫度，降低花卉自身的呼吸作用。為取得較好的效果，要求在花卉收購、保存、物流、銷售等全部環(huán)節(jié)全程實(shí)現(xiàn)冷鏈控制[3]。從花卉生產(chǎn)基地收購鮮花制成鮮切花和盆花等花卉產(chǎn)品后進(jìn)行包裝和大批量?jī)?chǔ)存，即可為接下來的冷鏈物流運(yùn)輸做準(zhǔn)備。利用信息技術(shù)可實(shí)現(xiàn)對(duì)冷鏈物流的時(shí)間、溫度、濕度、倉儲(chǔ)、監(jiān)控等統(tǒng)一管理。花卉物流需實(shí)時(shí)信息處理系統(tǒng)，以保證花卉在物流過程中信息的實(shí)時(shí)性，掌握花卉任意時(shí)刻的狀態(tài)，提供實(shí)時(shí)依據(jù)，計(jì)算運(yùn)輸時(shí)間，運(yùn)用專業(yè)冷藏設(shè)備和冷藏運(yùn)輸車為不同品種的花卉調(diào)節(jié)適宜的貯運(yùn)溫度。不同品種的花卉同時(shí)也需注意分倉儲(chǔ)存，否則一些不耐低溫的花卉容易凍傷損耗。對(duì)不同品種的花卉針對(duì)其生長最適的溫度進(jìn)行的“恒溫監(jiān)控”是對(duì)花卉進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)的關(guān)鍵。

為便于花卉產(chǎn)品入庫之后的跟蹤管理和出庫環(huán)節(jié)的安全規(guī)范，在其包裝入庫之前需進(jìn)行諸如花卉品種、栽培管理措施及物流運(yùn)輸注意事項(xiàng)等各個(gè)方面詳細(xì)信息的登記，一方面進(jìn)行數(shù)據(jù)管理，減少失誤，另一方面對(duì)顧客而言可增加各個(gè)環(huán)節(jié)的透明度；銷售商和顧客可同時(shí)通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)花卉產(chǎn)品進(jìn)行全程跟蹤。用戶可在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)(如微信小程序)了解相關(guān)花卉信息，根據(jù)需求選購所需花材。同時(shí)提供線下冷鏈物流解決方案，從花卉基地到花店，配送服務(wù)上門。利用信息技術(shù)做到線上高效管理、線下準(zhǔn)確配送，讓花店銷售業(yè)務(wù)從信息化走向智能化。

3.3 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

隨著人們生活質(zhì)量的提高，各種生鮮食品的需求量逐漸增大，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品的配送要求也愈來愈高。“最后一公里”的物流配送成為生鮮電商生產(chǎn)經(jīng)營中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，也是生鮮電商企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)最多、損失最大的環(huán)節(jié)。人員、客戶、第三人、配送企業(yè)所擁有的物流設(shè)施設(shè)備、制度、流程、外部環(huán)境、政策限制等引起的風(fēng)險(xiǎn)[18]。

對(duì)于花卉冷鏈而言，不論是生產(chǎn)過程，還是運(yùn)輸途徑，都存在一定程度的損耗，應(yīng)盡量降低損耗從而達(dá)到利益最大化。在物流運(yùn)輸方面，可以利用更加科學(xué)的方法及技術(shù)提高物流運(yùn)輸效率，提升整體效果，從而減少鮮花在運(yùn)輸過程的損耗[19]；并利用科學(xué)的方法指導(dǎo)鮮花的出圃時(shí)間，減少壞花、殘花。響應(yīng)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略部署要求，將降低損耗重心放在冷鏈后期的損耗回收利用，一些無法銷售出去的花卉(包含無法銷售，滯銷的殘花、敗花)、運(yùn)輸過程中損壞的花卉，采用再利用進(jìn)行銷售的模式。該模式主要是利用鮮花冷凍技術(shù)，將損耗花材制作成干花，或根據(jù)花卉的使用特性，選擇其有價(jià)值的部分，例如某些花卉的根部具有藥效，可將其制成藥材等。最典型的方式即利用分倉管理的技術(shù)將不同的花在當(dāng)?shù)氐膫}庫已經(jīng)二次制作好，直接售賣，減少二次損耗。

3.4 創(chuàng)辦互聯(lián)網(wǎng)校企合作平臺(tái)

“互聯(lián)網(wǎng)+”是創(chuàng)新2.0下的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的新業(yè)態(tài)，是知識(shí)社會(huì)創(chuàng)新2.0推動(dòng)下的互聯(lián)網(wǎng)形態(tài)演進(jìn)及其催生的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展新形態(tài)[20]。響應(yīng)國家政策號(hào)召，申辦“互聯(lián)網(wǎng)+”企業(yè)，與學(xué)校之間構(gòu)筑溝通合作平臺(tái)。校企合作是當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是高校提高教育質(zhì)量培養(yǎng)合格人才的需要，是學(xué)校教育與市場(chǎng)結(jié)合、與企業(yè)合作、實(shí)踐與理論相結(jié)合的全新理念。在當(dāng)前 “互聯(lián)網(wǎng) +”的背景下，必須要充分考慮互聯(lián)網(wǎng)對(duì)學(xué)校教育、企業(yè)發(fā)展的影響和作用，充分利用互聯(lián)網(wǎng)的媒體優(yōu)勢(shì)，打造互聯(lián)網(wǎng)下的校企合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，資源共享[21]。解決花卉市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)力度不足、人才資源利用率低的問題，并吸收青年學(xué)生各類與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，使“互聯(lián)網(wǎng)+”企業(yè)煥發(fā)出新的活力。通過企業(yè)的技術(shù)與資金扶持，使青年學(xué)生更快適應(yīng)社會(huì)生活，更快融入企業(yè)，在這個(gè)平臺(tái)上實(shí)操學(xué)習(xí)的同時(shí)，促進(jìn)專業(yè)技能的提高。

4 結(jié)論

花卉消費(fèi)不斷促進(jìn)新的需求，不斷產(chǎn)生新的問題。在網(wǎng)絡(luò)高速發(fā)展的時(shí)代，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景之下，從冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控到平臺(tái)經(jīng)營推廣的恰當(dāng)銜接、相輔相成，可解決花卉物流存在的諸多難題。企業(yè)支持、花卉冷鏈物流技術(shù)的提高和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推廣的高效運(yùn)作是關(guān)鍵所在。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)以及信息技術(shù)手段的利用可是花卉質(zhì)量和運(yùn)輸?shù)挠行ПＵ希ψ龅綇漠a(chǎn)地到顧客手中智能化一條龍服務(wù)，減少因物流運(yùn)輸而導(dǎo)致的花卉損壞，降低損耗，切實(shí)提高整體效率。