基于食品檢驗檢測工作的重要性分析

□ 安 全 朱桂生 趙 雯 郭慧敏 陜西省榆林市食品檢驗檢測中心

1 食品檢驗檢測工作的重要性

1.1 確保食品安全性

基于新時代背景下，食品安全事故威脅著人們的身體健康與生命安全。針對對此情況，需相關部門能在此方面引起重視，全面開展與落實食品檢驗檢測工作，從根源上全面分析各項問題與影響因素，有目的性、依據性地制定相應解決措施，降低食品安全事故發(fā)生率，如在食品安全管理部門的帶動下，食品生產企業(yè)與監(jiān)管部門能各自履行自身的工作職責與義務，有依據、有目標地開展各項工作，制定完善的工作流程，避免盲目開展食品檢驗檢測工作。同時，保證從食品生產到質檢，再到運輸及市場銷售等各個環(huán)節(jié)中的食品安全性與良好品質，真正滿足人們的生活需求，為人們的生命安全與身體健康提供良好的基礎保障。

1.2 加大生產企業(yè)監(jiān)管力度

開展食品檢驗檢測工作，各部門及工作人員的責任重大，在各階段均要以食品質量與安全性為主，通過對現代化檢驗檢測技術應用，從根源上進行全面的管控。其中包括食品生產企業(yè)的監(jiān)管工作，可為食品生產行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供有利條件。①食品生產企業(yè)能積極配合監(jiān)管部門的檢驗檢測工作，依據檢驗檢測信息數據掌握食品安全性與食品質量。②嚴格監(jiān)督與管理，保證食品檢驗檢測結果客觀性、準確性、真實性等[1]。③食品加工生產企業(yè)會依據檢驗檢測工作結果注重食品生產工藝、生產配方、生產過程等科學管控，有具體的方式與措施，確保在產品生產階段就有較強的安全保障，如食品加工生產企業(yè)在生產階段應用現代化生產技術，以控制食品質量與品質為核心，依據國家相關要求全面落實相關措施，既能提升食品加工生產企業(yè)綜合實力與較強的競爭力，又能維護食品加工生產企業(yè)的良好形象，企業(yè)可結合自身優(yōu)勢打造獨立品牌，從而創(chuàng)造出更大的經濟效益。

1.3 增強現代化社會發(fā)展穩(wěn)定性

因大多數食品檢測檢驗機構均屬于公益性事業(yè)單位，控制食品檢驗檢測工作均有相應的檢驗報告，而檢驗報告真實性、公正性等對食品檢驗檢測工作重要性有一定影響，說明食品檢測檢驗機構的重要職責與作用，既肩負著食品檢驗檢測工作職責，嚴厲打擊假冒偽劣產品，在監(jiān)管中注重食品加工生產企業(yè)的生產許可證、企業(yè)資質等，又要保證現代化社會發(fā)展穩(wěn)定性持續(xù)性增強，突出食品檢驗檢測工作開展與實施重要意義[2]。基于此，人們的合法權益有良好的基礎保障，現代化社會秩序發(fā)展得到良好維護，促進我國現代化社會和諧發(fā)展。

2 食品檢驗檢測工作現狀

2.1 假冒劣質產品依然存在

結合我國當前食品檢驗檢測工作現狀分析，較嚴重的問題是假冒劣質產品依然存在，尤其是在經濟轉型時期，大部分食品加工生產企業(yè)只考慮自身的經濟效益，而忽視對食品質量與安全性的考慮，導致食品在生產環(huán)節(jié)中就已經出現了問題。大部分食品加工生產企業(yè)為最大限度地降低投資成本，不斷壓低食品生產與加工過程中所使用的材料價格，不重視各類生產材料的質量，導致食品生產與加工處理失去基礎保障，使假冒劣質產品的數量持續(xù)增多，并在市面上進行銷售。而人們在食用假冒、劣質產品后，輕則對身體健康產生一定影響，重則引發(fā)食品安全問題事件，導致我國食品生產與加工環(huán)節(jié)中存在巨大的安全隱患。

2.2 職能劃分不明確

雖然相關部門對食品質量、食品安全等管理工作有較高的重視，也構建了相應的安全監(jiān)管系統，但是監(jiān)管工作卻極為混亂，眾多的監(jiān)管問題導致各部門及工作人員的職能劃分不明確，極易出現多部分管理一項工作或某項工作無人管理等情況。而一旦發(fā)生了管理問題，各部門及工作人員相互推卸責任，未充分認識到食品質量、食品安全監(jiān)管工作的重要性與影響性，無法營造良好的工作環(huán)境，各部門與工作人員的協作意識與能力較差，各項問題依然存在，不具備科學準確的依據[3]。

此外，工作職責的相互推卸無法對問題進行徹底解決，因問題發(fā)生的具體環(huán)節(jié)與原因不明確，只有問題發(fā)生了才能進行解決，使各項工作環(huán)節(jié)中均存在一定的隱患，各部門的工作職責與義務未充分發(fā)揮，失去監(jiān)管工作開展的重要意義與價值，并對食品檢驗檢測工作開展造成阻礙。

2.3 檢測方法傳統化

與發(fā)達國家相比，我國當前食品檢驗檢測工作開展效果并不理想，無論是食品檢驗檢測手段還是技術水平，均與發(fā)達國家存在一定差距。此問題的發(fā)生不單是各領域對食品檢驗檢測工作的忽視，而且還會因檢測方法傳統化因素影響，整體實施效果不理想，并在各項工作開展階段就會遇到一定的阻礙[4]。再加上傳統化的檢測方法會有一定局限性，主要依據工作人員開展食品檢驗檢測工作，極易在此項工作開展階段受人為因素影響無法保證檢測信息數據準確性與完整性，而一旦檢測信息數據不準確就會影響食品檢驗檢測報告分析結果科學性，無法為監(jiān)管部門各項工作開展提供重要依據，依然使食品檢驗檢測工作相關問題持續(xù)性發(fā)生。此外，食品檢驗檢測技術水平也無法提升，因檢測方法與理念的禁錮，未充分意識到現代化信息技術引進與應用，基礎條件不充足，無法滿足食品檢驗檢測工作創(chuàng)新發(fā)展要求，最終無法達到食品檢驗檢測工作開展預期目標。

3 食品檢驗檢測工作實施策略

3.1 加大生產企業(yè)監(jiān)管力度，從根源上重點解決質量與安全問題

為確保食品檢驗檢測工作質量與效率，還需從根源上對各項問題進行合理化解決，重點內容包括食品安全性與檢測信息數據準確性，食品檢驗檢測工作開展需各部門與人員積極參與，能在各項環(huán)節(jié)中注重細節(jié)處理，其中包括監(jiān)管部門[5]。監(jiān)管部門能對食品檢驗檢測工作開展引起重視，并明確自身的工作職責與內容，在各項工作環(huán)節(jié)中均能加大監(jiān)管力度，充分發(fā)揮出監(jiān)管部門的職責與作用；其次，制定與完善監(jiān)管制度，使各項工作開展均能有相應的實施依據，注重食品加工生產企業(yè)全面性監(jiān)管，有效控制食品質量與安全性。如在食品加工生產階段，監(jiān)管部門把工作重心放在原材料檢測方面，能使食品加工生產企業(yè)與生產者對食品安全問題充分認識，強化食品原材料控制力度，嚴格遵守食品加工生產制度要求，在原材料種植方面減少帶有毒性肥料使用量，才能從根源上重點解決質量與安全問題，為食品檢驗檢測工作開展與效果制度實施奠定有利基礎。

3.2 監(jiān)管部門加大管理力度，完善與落實監(jiān)管制度

監(jiān)管部門應加大管理力度，以監(jiān)管制度制定、完善、落實為前提，使食品檢驗檢測工作開展有較強的基礎保障，采用相關法律法規(guī)合法保障各方權益，突出食品檢驗檢測工作權威性與法律性[6]。同時，食品加工生產企業(yè)與生產者能有較強的法律意識，結合企業(yè)發(fā)展目標與食品生產要求，能確保監(jiān)管制度制定的合理性、落實全面性，只有在實施階段才能真實反映出各項工作環(huán)節(jié)中的不足之處，有依據性地解決、降低問題發(fā)生率。此外，完善的加工流程也極其重要，注重食品加工、生產的標準化，以此為基礎前提，才能確保食品質量與安全性，保證食品檢驗檢測工作良好效果。

3.3 新技術的引進與應用，保證檢測方法多樣化

新技術的引進與應用，目的是創(chuàng)新食品檢驗檢測方法與手段，顯著提升技術水平、工作質量等方面。從食品生產加工到食品包裝、市場銷售等，均能考慮食品安全性與較高品質。例如，在食品包裝階段可借助高分子材料檢測技術，可掌握食品包裝材料中的具體材質，如玻璃、金屬、塑料、紙質品等，掌握包裝材料中是否含有毒素，可保證食品包裝環(huán)節(jié)中不存在污染情況，高度重視整體安全性，避免在運輸階段發(fā)生腐爛、變質等情況。

4 結語

食品檢驗檢測工作需各部門相互協作與配合，食品檢測部門與監(jiān)管部門對食品問題加大管理力度，政府部門在食品檢驗檢測工作開展階段提供有利支持，出臺相關政策與法律法規(guī)，能對工作人員實際行為進行約束性監(jiān)管，食品檢驗檢測工作流程完善、目的明確，均能影響到食品檢驗檢測工作質量，有助于增強食品安全性與食品品質。