食品經濟發展趨勢對食品產業的約束機制研究

楊春玲

（上海工商職業技術學院，上海 201806）

在信息技術的推動下，我國各行業開始利用大數據、人工智能等手段獲取更多行業發展信息，從而邁入新的發展階段。我國傳統的食品經濟也由此進入新的發展軌道，食品企業對市場信息的搜集和應用能力顯著增強，進而更好地優化資源配置并進行戰略調整[1]。食品經濟呈現出的發展趨勢主要包括消費者購買信息的影響顯著增強、性價比提升、運輸網絡日益發達、消費者選擇多樣化以及行業整合力度加大等。食品經濟的快速發展對食品產業起到了有效的約束，使其更加關注食品安全問題、對人才需求量加大、更加注重技術創新等[2]。因此，通過對食品經濟發展趨勢對食品產業約束機制的分析，可以為食品產業的發展提供有效的參考。

1 食品經濟發展趨勢

大數據時代的到來，使得我國食品經濟發展進入新階段，其所呈現出的趨勢也更為明顯。

1.1 消費者購買信息的倒逼作用更強

在大數據等信息技術不斷發展的當前，食品企業可以更加容易地獲取消費者購買行為、購買意愿、購買動機等方面的信息，對消費者食品消費信息的收集、分析、整理、應用能力也越來越強。食品企業可通過對消費者購買信息的有效分析，制定相應的發展戰略，并根據消費者購買信息的變化對企業發展戰略進行不斷調整和優化。所以，消費者購買信息對企業發展的倒逼作用不斷增強，這是新時期食品經濟發展的重要趨勢之一。

1.2 食品物流運輸網絡更加發達

我國農業地域分布廣泛，農產品南北差異較大，而消費者需求呈現出多樣化特點，這對食品物流運輸提出了新的挑戰。在互聯網購物的大環境下，食品供應鏈已大大縮短，農產品可以直接從商家到消費者手中，省去了諸多的中間環節，但這對農產品的物流運輸提出了更高水平的要求，尤其是生鮮農產品的物流運輸更加需要不斷改進和完善，進而為消費者提供便利性多元化的食品購買渠道。所以，新食品經濟在未來發展中，食品的物流運輸網絡將會越來越發達。

1.3 食品供應網絡更加完善

在食品經濟未來發展中，食品供應網絡將會變得越來越完善，其職能也會進一步增多，食品生產廠家、經銷商、倉儲、零售商和消費者等各主體的聯系會越來越密切。在現代化網絡信息技術的推動下，越來越多的食品生產廠家為提升產品銷售效率和市場占有率而直接與消費者進行聯系，實現食品的零渠道銷售。因此，消費者也可以從生產廠家獲得更加直接、便捷周到的服務。在食品供應網絡不斷完善的同時，食品企業可以在更廣的范圍內進行銷售，而消費者的消費也變得更為便利化。

1.4 消費者選擇更加多樣化

在食品銷售網絡、物流運輸網絡不斷延長和強化下，各種食品紛紛進入人們的生活，消費者對各種食品的選擇變得容易，選擇范圍快速拓展，使得我國食品消費多呈現出越來越明顯的多樣化特征，食品流通變得越來越順暢，使得我國食品經濟變得越來越活躍。

1.5 食品的性價比逐漸提升

在互聯網購物的推動下，消費者可以通過網絡選擇食品。食品企業的市場競爭越來越激烈，促使食品價格維持在一定的水平線甚至出現降低現象，使得消費者能夠獲取更多性價比較高的食品。食品生產企業通過生產技術工藝等方面的創新提升生產效率和食品性價比，可以促進食品行業的良性發展。

1.6 食品行業整合力度持續加大

在未來，食品企業為充分滿足消費者對食品的低價需求會不斷改進食品的生產線和供應鏈，強化控制能力，實現對原材料生產及食品生產、包裝、運輸等多個項目的整合，使得食品行業的集聚度不斷提升，食品行業的集約化發展趨勢越來越明顯。

2 食品經濟發展趨勢對食品產業的約束機制

現代信息技術的快速進步推動了食品經濟的快速發展，對食品產業的發展產生了重要的制約作用，也為食品產業的發展提供了新的思路和方向，使得食品產業能夠不斷強化對生產技術、理念、人才等方面資源的整合與利用能力，順利實現產業升級轉型，在滿足消費者需求的同時實現食品產業的健康持續發展。

2.1 更加重視食品安全問題

食品安全不僅影響著大眾的生命安全，也會對政府公信力及社會穩定造成嚴重影響。此外，頻發的食品安全事件使得人們越來越關注食品安全問題。隨著食品經濟的不斷發展，食品企業要想確保其競爭地位，需重視安全問題，對食品生產及運輸和銷售過程中的安全問題進行嚴格監控，同時加強對供應商的監管，避免出現以次充好和以假亂真的現象[3]。另外，食品經濟的快速發展還會將信息技術作為食品安全實施監控的重要手段，協助食品安全管理相關部門對生產及流通領域進行質量監管，加大對違反食品安全規范行為的懲處力度，迫使食品產業內企業將食品安全擺在首位。隨著消費者對食品安全問題重視程度的不斷提升，其在消費過程中會更加重視食品安全，因此食品產業在食品經濟發展趨勢下會將食品安全視為首要問題，通過各方監管為消費者提供更加放心和安全的食品。

2.2 對復合型人才的需求增加

為應對新食品經濟高速發展趨勢帶來的沖擊，食品產業應樹立人才發展理念，增加對專業化交叉性復合型人才的需求，以此推動食品企業在這一趨勢下的持續發展。復合型人才需具備經濟學、企業管理學、食品科學、市場管理等多方面的知識，掌握食品經濟經營管理的技巧，同時要能夠充分勝任食品微觀經濟及宏觀經濟的管理，是食品產業內企業發展的關鍵性資源。當前，我國新食品經濟市場還沒有達到完全競爭態勢，需要利益相關者應用各學科交叉的知識和理論，共同參與食品價格的決定。如果缺乏復合型人才，則會導致食品產業的發展跟不上新食品經濟的發展步伐。所以，食品產業內企業可以通過內部培訓和外部引進等方式，打造專業化復合型人才團隊，為其發展提供強有力的人才保障。

2.3 龍頭企業的引領作用更大

在信息技術時代，食品消費信息的傳播速度不斷加快，食品產業內企業對信息的整合與應用能力也會越來越強，這會在食品產業內催生出可以對食品經濟發展和信息產業整合能力更強的大型龍頭企業。這些龍頭企業在食品現代化加工及產業化經營方面的能力較強，在現代科技的支撐下對經營機制、組織形式方面不斷推陳出新，進而實現對特色農產品的深加工，在提升自身核心競爭優勢的同時可以帶動整個食品產業的發展。龍頭企業可以憑借自身力量涵蓋上下游各領域，以順應新食品經濟及產業體系的發展，因此其優勢將會越來越強，對食品產業的引領作用越來越大。同時，一些小型的食品企業將會面臨更大的市場壓力及發展困境，甚至會走向消亡。因此，在食品經濟發展趨勢下，食品產業需要借助現代化信息技術不斷擴大自身規模和競爭優勢，才能得以生存并不斷獲得發展。

2.4 綠色食品和有機食品成為主流

隨著我國經濟社會的不斷發展，人們的收入水平和生活水平不斷提升，對健康飲食的重視度也不斷提高，綠色食品和有機食品成為人們日常生活中不可或缺的重要食品。飲食習慣的改善及健康理念的不斷增強，為綠色食品和有機食品創造了廣闊的發展空間。在新食品經濟發展的推動下，食品產業會受到健康生活理念和生活習慣的制約[4]。人們可以通過手機等移動設備接收到大量的醫療健康大數據，因此更加傾向于追求健康的原生態食品，而大力發展綠色食品和有機食品也是我國綠色低碳經濟和循環經濟發展的必然要求。因此，在新食品經濟發展的推動下，食品產業將會朝著綠色食品和有機食品的方向不斷前進，這也在一定程度上約束了食品產業的未來發展。

2.5 技術創新進一步增強

信息技術的不斷發展使得各行業都加強了對科技創新的需求，新食品經濟的快速發展使得農產品供應鏈逐漸向以高附加值為主體的價值鏈轉變，因此食品企業和政府部門采取聯合行動，通過政策引導和技術創新等方式減小食品在供應鏈上的浪費現象，有效增加農產品的供給量，這樣不僅可以減少食品方面的投入，還能夠有效保護生態環境[5]。同時，在食品經濟發展趨勢的推動下，食品產業需要不斷完善現代食品流通體系，政府部門要強化對食品流通資源的監管，同時要構建完善的安全信譽機制。通過融入現代化的科技信息可以使得食品產業從業人員對市場發展變化具有更強的把握能力，以促進食品產業的穩步發展。另外，政府部門也要借助現代化信息技術，完善食品行業政策法規體系，對食品產業的規范化發展進行約束。

3 結語

在現代化信息技術的推動下，食品經濟的發展步伐不斷加快。與傳統食品經濟相比，新食品經濟呈現出更為明顯的特征，對食品產業帶來的約束和影響也在顯著增強，使得我國食品產業結構不斷得以優化和完善，可以實現對落后食品產能的淘汰，進而打造出高技術、高質量、高水平的食品產業結構。因此，要對食品經濟發展趨勢對食品產業的約束機制進行有效應用，以促進食品產業的健康持續發展，適應供給側結構性改革及我國經濟社會發展的整體要求。