臨洮縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

魏小林

（甘肅省臨洮縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，甘肅 臨洮 730500）

近年來(lái)，臨洮縣委、縣政府高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，緊緊圍繞全縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，形成了以甘肅雪榕食用菌公司生產(chǎn)的杏鮑菇為主導(dǎo)、合作社和群眾生產(chǎn)的平菇、羊肚菌為依托的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，生產(chǎn)保持了穩(wěn)定增長(zhǎng)的良好勢(shì)頭。食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，在全縣脫貧攻堅(jiān)中起到了重要的作用，為臨洮縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)規(guī)模

2021年，全縣種植食用菌31.4萬(wàn) m2，產(chǎn)量2.263 6萬(wàn) t，銷(xiāo)售額1.618 2萬(wàn)元，其中，種植平菇0.035萬(wàn)畝，產(chǎn)量0.262 5萬(wàn) t，銷(xiāo)售額1 050萬(wàn)元；種植羊肚菌6.66萬(wàn) m2，產(chǎn)量0.001 1萬(wàn) t，銷(xiāo)售額132萬(wàn)元；種植杏鮑菇1.465 2萬(wàn) m2，產(chǎn)量2萬(wàn) t，銷(xiāo)售額1.5億元。食用菌栽培由以前的土房或簡(jiǎn)易塑料大棚向鋼架大棚、日光溫室和工廠化廠房設(shè)施發(fā)展；種植由農(nóng)戶零星分散狀態(tài)開(kāi)始向工廠化、集約化、品牌化、規(guī)模化、基地化的發(fā)展方向轉(zhuǎn)型。

1.2 區(qū)域布局

臨洮縣食用菌種植主要分布在洮陽(yáng)鎮(zhèn)陽(yáng)洼村、木廠村、洮豐村，玉井鎮(zhèn)宋家坪村、店子村，衙下集鎮(zhèn)中川村、紫松村，八里鋪鎮(zhèn)孫家大莊村、下街村、雍家莊村，新添鎮(zhèn)崖灣村、孫家村，太石鎮(zhèn)太石村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的20個(gè)村。

1.3 生產(chǎn)栽培模式

目前我縣的食用菌，主要存在三種栽培模式：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，公司+農(nóng)戶生產(chǎn)模式和工廠化生產(chǎn)模式。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，食用菌栽培技術(shù)的逐漸提高。工廠化生產(chǎn)模式隨之興起，所占比重也隨之逐年增加。

1.4 種類(lèi)日益增多

食用菌是臨洮縣傳統(tǒng)的農(nóng)民增收項(xiàng)目，近年來(lái)以袋料設(shè)施化栽培為主攻方向，加強(qiáng)新品種及高產(chǎn)栽培技術(shù)的推廣普及。同時(shí)，為全面提升食用菌產(chǎn)業(yè)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，臨洮縣積極抓好名優(yōu)珍稀食用菌的引進(jìn)推廣，引進(jìn)了羊肚菌、杏鮑菇等新型菌類(lèi)，加大試驗(yàn)示范，種植規(guī)模和效益日益提高。栽培由單一品種向多品種發(fā)展。尤其是2017年引進(jìn)種植的羊肚菌，栽培管理技術(shù)逐漸成熟，經(jīng)濟(jì)效益極為顯著[1]，為臨洮縣羊肚菌大面積栽培開(kāi)了先河，也為臨洮縣食用菌產(chǎn)業(yè)搶占行業(yè)市場(chǎng)高端優(yōu)勢(shì)奠定了基礎(chǔ)。

1.5 培育新型經(jīng)營(yíng)主體

食用菌龍頭企業(yè)承擔(dān)著引領(lǐng)拉動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)的重任，也為全縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)發(fā)揮著重要作用。

1.5.1 臨洮縣青山綠水種養(yǎng)殖農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社

該合作社建成羊肚菌種植大棚250座（面積6.66萬(wàn)m）2、生產(chǎn)管理用房400 m2、灌溉高位蓄水池1座，共計(jì)流轉(zhuǎn)土地10.656萬(wàn) m2。先后穩(wěn)定吸納50余名勞動(dòng)力（其中貧困戶20名）務(wù)工，生產(chǎn)期間每人月收入達(dá)2 000元左右。

1.5.2 臨洮雪榕生物科技有限責(zé)任公司

2017年通過(guò)招商引資項(xiàng)目，建成甘肅雪榕食用菌精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)業(yè)園，由上海雪榕生物科技股份有限公司投資建設(shè)。該項(xiàng)目位于甘肅臨洮經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)康家崖農(nóng)副產(chǎn)品集散加工園內(nèi)，項(xiàng)目占地13.852 8萬(wàn) m2，總投資5億元，分兩期建設(shè)。一期項(xiàng)目計(jì)劃總投資2.2億元，占地9.590 4萬(wàn) m2，建設(shè)日產(chǎn)70 t杏鮑菇工廠及配套設(shè)施，總建筑面積為5.8萬(wàn) m2，包含生產(chǎn)車(chē)間、培養(yǎng)室、生育室、鍋爐房、配電房、制冷機(jī)房、原料庫(kù)、成品冷庫(kù)等設(shè)施。生育種植面積達(dá)4.8萬(wàn)m2。項(xiàng)目一期已達(dá)到生產(chǎn)條件，并于2019年12月份正式投產(chǎn)，年產(chǎn)杏鮑菇達(dá)到1.3萬(wàn) t，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值1億元以上，吸納務(wù)工群眾283名，其中建檔立卡貧困戶33人，人均月收入達(dá)到3 000元以上。二期已啟動(dòng)日產(chǎn)金針菇50 t項(xiàng)目，將于2022年完成建設(shè)。整個(gè)基地投產(chǎn)后，將年產(chǎn)鮮菇5萬(wàn)t，將成為西北地區(qū)規(guī)模最大的杏鮑菇生產(chǎn)企業(yè)。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)條件

2.1 得天獨(dú)厚的自然條件

全縣海拔在1 732～3 670 m之間，境內(nèi)以黃土地貌為主，臨洮縣屬溫帶大陸性氣候，年平均氣溫7℃（最高氣溫34.6℃，最低氣溫-29.5℃），無(wú)霜期80-190天，非常適合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。黃河上游最大的支流——洮河，流經(jīng)縣內(nèi)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)115 km，年過(guò)境水量53億 m3，擁有豐富的優(yōu)質(zhì)淡水資源。洮河谷地地勢(shì)平坦，土地肥沃，灌溉便利，氣候冷涼，基地周邊無(wú)污染，交通便捷，是生產(chǎn)綠色和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的理想?yún)^(qū)域。

2.2 區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯

臨洮素有“彩陶之鄉(xiāng)”“蘭州的衛(wèi)星城”“蘭州的后花園”的稱(chēng)號(hào)。臨洮是我國(guó)“一帶一路”倡議發(fā)展的重要區(qū)域。距蘭州僅90 km，縣內(nèi)蘭（州）-臨（洮）高速公路、臨（洮）-渭（源）高速公路、212、309等交通干道穿境而過(guò)，縣域通車(chē)?yán)锍? 656 km，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

3 食用菌產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)中的作用

3.1 吸納勞動(dòng)力務(wù)工

全縣食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧覆蓋20個(gè)村左右，涉及貧困戶80戶左右。目前累計(jì)培育食用菌經(jīng)營(yíng)主體 2個(gè)，帶動(dòng)貧困戶60戶。在臨洮縣青山綠水種養(yǎng)殖農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社打工的貧困戶是20人，每人每年的收入是6 000元；有33名建檔立卡貧困群眾在甘肅雪榕食用菌精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)業(yè)園實(shí)現(xiàn)就業(yè)，年均純收入達(dá)到3.6萬(wàn)元；有40名周邊群眾從“失地農(nóng)民”成功變身“企業(yè)藍(lán)領(lǐng)”，實(shí)現(xiàn)了在家門(mén)口就業(yè)增收的夢(mèng)想。同時(shí)，企業(yè)年解決貧困殘疾人就業(yè)崗位5人以上，月工資在1 500元以上，一方面增加了貧困殘疾人的收入，另一方面也提振了他們脫貧致富的信心，變“輸血式扶貧”為“造血式扶貧”，為打贏打好脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)提供了很好的助力。

3.2 支持壯大村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)

臨洮雪榕生物科技有限責(zé)任公司積極與鎮(zhèn)村協(xié)商，在原料供應(yīng)、延鏈補(bǔ)鏈等方面積極讓利地方，為村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供大力支持。目前，園區(qū)已與新添鎮(zhèn)孫家村達(dá)成年產(chǎn)180萬(wàn)個(gè)泡沫蔬菜包裝箱的生產(chǎn)項(xiàng)目意向協(xié)議。項(xiàng)目投產(chǎn)以后，預(yù)計(jì)每年為孫家村集體經(jīng)濟(jì)增加收入50萬(wàn)元以上。該項(xiàng)目的投建，不僅打破村集體無(wú)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的困局，同時(shí)也為促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展拓寬了渠道、注入了活力，更是地企雙方在更深層次、更寬領(lǐng)域、更高水平加強(qiáng)交流合作，實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展的新起點(diǎn)。

3.3 土地流轉(zhuǎn)享紅利

群眾通過(guò)土地流轉(zhuǎn)和折價(jià)入股到合作社的新模式，讓更多農(nóng)民參與到合作社這個(gè)“領(lǐng)頭羊”的發(fā)展當(dāng)中。目前臨洮縣青山綠水種養(yǎng)殖農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社流轉(zhuǎn)當(dāng)?shù)卮迕裢恋?.325萬(wàn) m2，共89戶，其中貧困戶31戶，累計(jì)給社員分紅1～2萬(wàn)元。

3.4 保底收購(gòu)

對(duì)于發(fā)展羊肚菌種植的群眾，合作社與農(nóng)戶簽訂協(xié)議，從前期搭建大棚到最后收購(gòu)，提供技術(shù)指導(dǎo)并免費(fèi)提供菌種，最后由合作社統(tǒng)一保底收購(gòu)。食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，在臨洮縣精準(zhǔn)脫貧攻堅(jiān)中起到了顯著的作用。

3.5 加速產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，實(shí)踐也證明，抓住了產(chǎn)業(yè)園，就牽住了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的“牛鼻子”。企業(yè)落戶新添以來(lái)，對(duì)帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕姲l(fā)展第三產(chǎn)業(yè)提供了有力機(jī)遇，全鎮(zhèn)餐飲、零售等服務(wù)業(yè)發(fā)展均有所提高，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與二三產(chǎn)業(yè)深度融合，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，有效地帶動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。同時(shí)，依托園區(qū)這一載體，正在逐步實(shí)現(xiàn)各類(lèi)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)要素向園區(qū)集中、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)向園區(qū)集聚，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、多功能化經(jīng)營(yíng)步伐，極有力地促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收，為鄉(xiāng)村振興奠定了基礎(chǔ)。

4 存在的困難和問(wèn)題

雖然我縣的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了一定成績(jī)，產(chǎn)量和產(chǎn)值在不斷增長(zhǎng)，示范基地規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，繁衍出新型經(jīng)營(yíng)主體，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的勢(shì)頭極強(qiáng)，但也仍存在不少的問(wèn)題。

4.1 龍頭企業(yè)帶動(dòng)力不強(qiáng)

雖然引進(jìn)了食用菌龍頭企業(yè)，但工廠化生產(chǎn)投入大、技術(shù)要求高、經(jīng)營(yíng)管理精細(xì)，廣大群眾受生產(chǎn)設(shè)施、技術(shù)條件限制，推廣較慢。

4.2 資金缺乏

食用菌產(chǎn)業(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，企業(yè)及新型經(jīng)營(yíng)主體在種植、加工、營(yíng)銷(xiāo)方面均需大量資金投入，才能加快實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)，資金缺乏是制約臨洮縣食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的重要因素。臨洮縣是國(guó)家級(jí)貧困縣，大部分農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件還很落后，農(nóng)民缺乏發(fā)展食用菌的啟動(dòng)資金，而其他渠道的貸款比較困難，需在產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目、政策上加大資金扶持力度[1]。

4.3 加工水平較低

龍頭企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)規(guī)模尚小，深加工層次低，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不長(zhǎng)，產(chǎn)品附加值極低，承擔(dān)拉動(dòng)一方產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的能力還很單薄。

4.4 勞動(dòng)力不足

臨洮縣食用菌集中種植區(qū)，由于當(dāng)前青壯年農(nóng)村勞動(dòng)力大批量流入城市，食用菌生產(chǎn)以婦女和老人為主，普遍存在文化程度不高，勞動(dòng)力不足的現(xiàn)象，精準(zhǔn)管理措施難落實(shí)，跟風(fēng)種植現(xiàn)象嚴(yán)重，從而影響食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5 對(duì)策和建議

5.1 扶持壯大新型經(jīng)營(yíng)主體

扶強(qiáng)扶大臨洮雪榕公司等食用菌龍頭企業(yè)、合作社，充分發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，著力打造規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的食用菌生產(chǎn)基地。

5.2 發(fā)展食用菌，增加產(chǎn)業(yè)多樣性

要依托氣候涼爽的自然條件、農(nóng)作物秸稈及牛糞等食用菌栽培料資源豐富的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園建設(shè)，扶持企業(yè)及示范園積極擴(kuò)大食用菌生產(chǎn)。以溫室、菌棚袋料栽培和工廠化層架栽培，在“十四五”期間，全縣建立食用菌現(xiàn)代栽培示范基地5個(gè)（每個(gè)占地6.66萬(wàn) m2），栽培能力達(dá)1 000萬(wàn)袋和4.5萬(wàn) m2，配套菌種、栽培料生產(chǎn)設(shè)施，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的合作模式，推行集中育種、集中發(fā)料、分散種植、集中銷(xiāo)售的“三集中一分散”模式，生產(chǎn)金針菇、香菇、平菇、杏鮑菇、海鮮菇等食用菌，示范引導(dǎo)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5.3 高優(yōu)技術(shù)研發(fā)和培訓(xùn)

依托甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院，邀請(qǐng)中科院蘭州環(huán)境資源研究所、省農(nóng)科院等專(zhuān)家開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，為全縣食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。加強(qiáng)菌農(nóng)和企業(yè)在職人員的技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)的質(zhì)量水平。

5.4 加大產(chǎn)業(yè)政策扶持力度

搶抓省委、省政府發(fā)展“現(xiàn)代絲路寒旱農(nóng)業(yè)”，把食用菌作為地方特色農(nóng)產(chǎn)品并給予重點(diǎn)扶持的政策。加快推進(jìn)食用菌良種繁育和菌種擴(kuò)繁體系建設(shè)，改造傳統(tǒng)作坊工藝的菌種基地，逐漸實(shí)現(xiàn)菌種生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化。進(jìn)一步加強(qiáng)優(yōu)良品種推廣、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)、新型栽培技術(shù)試驗(yàn)示范的資金支持力度。支持食用菌栽培大戶發(fā)展的同時(shí)，在優(yōu)勢(shì)區(qū)域內(nèi)以政府扶持引導(dǎo)、企業(yè)投入為主，引進(jìn)組建一批“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的新型經(jīng)營(yíng)主體，培育壯大一批龍頭企業(yè)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社及家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體，扶持帶動(dòng)一批栽培散戶，建立利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。

5.5 加大食用菌保險(xiǎn)力度

進(jìn)一步完善政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，鼓勵(lì)保險(xiǎn)公司積極開(kāi)發(fā)針對(duì)食用菌的商業(yè)性保險(xiǎn)產(chǎn)品。推廣食用菌政策性保險(xiǎn)，將設(shè)施生產(chǎn)和規(guī)模種植等納入政策性保險(xiǎn)范圍，提高農(nóng)民參加農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的意識(shí)和積極性，逐步全面實(shí)施食用菌生產(chǎn)的政策性保險(xiǎn)，不斷提升臨洮縣食用菌產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)保障能力，以便在臨洮縣的脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮更好的作用。

5.6 深入推廣和建設(shè)“農(nóng)戶+公司+合作社”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式

臨洮縣食用菌生產(chǎn)較分散，管理較粗放，生產(chǎn)水平低，制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。生產(chǎn)實(shí)踐表明，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是促進(jìn)管理，加強(qiáng)產(chǎn)、加、銷(xiāo)和服務(wù)環(huán)節(jié)的有效形式，采用“農(nóng)戶+公司＋合作社”的模式。政府應(yīng)繼續(xù)加大宣傳力度。

5.7 加強(qiáng)人才培養(yǎng)

定期選派優(yōu)秀人才到食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)先進(jìn)的省市考察學(xué)習(xí)交流，培養(yǎng)儲(chǔ)備一批食用菌種植技術(shù)骨干，形成從村組到縣級(jí)機(jī)構(gòu)有專(zhuān)人專(zhuān)管技術(shù)的信息體系，降低菇農(nóng)種植風(fēng)險(xiǎn)，從而確保食用菌產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。

綜上所述，通過(guò)分析我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，可以讓以食用菌為主要收入的農(nóng)戶、合作社和企業(yè)看清楚自身在發(fā)展過(guò)程中還有哪些不足之處，然后找到解決的對(duì)策。在今后食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，要以扶持壯大新型經(jīng)營(yíng)主體，抓好高優(yōu)技術(shù)研發(fā)和培訓(xùn)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)政策扶持力度，加強(qiáng)食用菌保險(xiǎn)力度，加強(qiáng)人才培養(yǎng)等對(duì)策，實(shí)現(xiàn)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。