品那茶中的花香

◎鐘 芳

周末午后，坐在陽臺上看書。母親遞來一杯飄著裊裊清香的花茶。捧杯在手，注目凝視，朵朵潔白的茉莉花似清純的少女在略帶綠意的水里輕盈舞蹈，那淡定、優雅的姿態，看著令人賞心悅目。輕呷一口，醇厚馥郁，直透臟腑，頓覺神清氣爽，悠閑舒適。

我愛品茶。初始時，并無特別嗜好。因為在當時看來，所有的茶水不過是解渴，只要泡開茶杯里的茶葉即成。然而飲用久了，自然品出了門道，漸漸偏愛起各類花茶來了。閑暇時，常會到茶店里去選購一些鐘愛的花茶。購回后，分門別類地放置在茶罐子里。當親朋好友相逢一聚、同事知己登門做客的時候，我都會拿出最好的花茶，泡上一壺和大家分享。

花茶是中國特有的再加工茶，還有一個名字叫香片，是將植物的花、葉、果實泡制而成的茶。花茶的出現，利用了茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。每種花茶按照加工時選用的花、葉、果實的搭配組合，可細分為花草茶和花果茶。

古人云：“上品飲茶，極品飲花。”茶是人類的健康飲料，花茶是一種保持鮮花本色的高級天然飲品，既可保健養生，又可陶冶情操、愉悅身心。

花茶簡單實用，以花茶之水養顏養心。比如金銀花茶，解暑止渴。芳香怡人的金銀花是我國古老的藥物，有“藥鋪小神仙”之譽。它性寒味甘，能疏散風熱，清熱解毒，可解暑熱煩渴、咽喉腫痛等癥。每次取15～20 克，用沸水直接沖泡或煎湯，代茶飲。沏好后水色清冽，蕩漾著香幽怡人的氣味，淡淡的金銀花茶可以生津清熱、發表解毒。

還有枸杞菊花茶，如有眼睛疲勞和干澀不適癥狀，不妨喝杯試試，據說適合經常開車和常用電腦的人。對我而言，更喜歡每次將杭白菊、枸杞各10 克放入大茶壺內，加入開水燜10 分鐘后便可飲用。菊花茶祛火明目，枸杞補肝、益腎、明目，兩者配合在一起，一清一補。

玫瑰花性質溫和，含有豐富的維生素，具有益氣補血、美顏護膚、調理肝胃、平衡內分泌等功效。據說常喝由玫瑰花配制的茶水，有消除疲勞、改善體質的作用。我會將玫瑰花與勿忘我、茉莉花、石竹茶搭配，茶色泡出來惹人喜愛，味道醇厚雅致。勿忘我具有滋陰補腎、補血養血、延緩細胞衰老的功效；茉莉花則可理氣開郁、辟穢和中，再配上具有清熱利尿作用的石竹茶一起泡服，除了美容養顏，還可安神解郁。

喝花茶雖然有多種益處，但不同的花茶營養成分不一樣，所以，還是要根據自己的體質進行挑選和合理的搭配。

我還買來專門泡茶的茶具，晶瑩剔透的玻璃杯最好，白色的有蓋瓷杯也可以，有助于散發清香，提高視覺藝術效果。每次泡茶前，我會先放一段輕柔的音樂，然后煮水洗杯，一陣忙碌后，坐下來專心泡茶。

在眾多花茶中，我最喜歡喝蓮花茶，因為茶色亦是景。隨著滾燙的開水飛瀉而下，杯中盛開出一朵嬌艷的蓮花，亭亭玉立，清麗不媚，雅而不俗。待水七八成熱時，可看到茶水漸漸變成金黃色，周遭的空氣早已被清芬的香氣所充盈。這時再品茶，那味道自然不同一般，仿佛聞到了夏日荷塘邊的花香，聽到了江南采蓮女子的歡笑聲，無論視覺上還是味覺上都是一種美的享受。

“茶引花香，以益茶味。”花茶既具有茶葉的爽口濃醇之味，又具鮮花的純清雅香之氣。喝上一杯自己喜愛的花茶，讓我們在閑暇時光感受花草的香氣四溢，多么愜意，多么美妙。