金秋時(shí)節(jié)桂花香

◎潘春華

“亭亭巖下桂，歲晚獨(dú)芬芳。葉密千層綠，花開(kāi)萬(wàn)點(diǎn)黃。”這是南宋理學(xué)家朱熹《詠巖桂》中的詩(shī)句，短短20 個(gè)字，就把桂花的生態(tài)習(xí)性、物候表現(xiàn)以及挺拔的主干、層疊的枝葉和稠密的花朵，描繪得淋漓盡致。

桂花，又名木犀、月桂、九里香、梫木、金粟、天竺桂、巖桂、山桂等，常見(jiàn)有金桂、丹桂、銀桂、四季桂等品種。桂花為我國(guó)古代傳統(tǒng)的十大名花之一，植株四季翠綠，枝繁葉茂，姿態(tài)秀麗，清可絕塵。金秋八月，每當(dāng)花蕊盛放，狀如金粟、銀粟，簇簇點(diǎn)綴枝頭葉腋，雅致清逸，風(fēng)送幽香數(shù)里，芳?xì)庖u人，可謂“獨(dú)占三秋壓眾芳”。

據(jù)文字記載，我國(guó)桂花栽培歷史已達(dá)2500年以上。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有關(guān)于桂花的記載。如《山海經(jīng)》中就有“招搖之山多桂”“皋涂之山，其山多桂木”；屈原《九歌》有“援北斗兮酌桂漿，辛夷車兮結(jié)桂旗”的詩(shī)句；《呂氏春秋》中盛贊：“物之美者，招搖之桂”；東漢袁康等輯錄的《越絕書(shū)》中載有計(jì)倪答越王之話語(yǔ)“桂實(shí)生桂，桐實(shí)生桐”。自漢代至魏晉南北朝時(shí)期，桂花成為名貴的花卉和貢品。

唐代以后，文人引植栽培桂花十分活躍，柳宗元自湖南衡陽(yáng)移栽桂花10 多株，種植在零陵的精舍里。李德裕《平泉山居記》提到，他曾將剡溪之紅桂、鐘山之丹桂、曲河之山桂、永嘉之紫桂、剡中之真紅桂等名貴樹(shù)種，先后引種于洛陽(yáng)郊外之別墅園苑。白居易曾將杭州天竺寺的桂子帶到蘇州城中種植。歐陽(yáng)修《謝人寄雙桂樹(shù)子》中有“曉露秋暉浮，清陰藥欄曲”，暗示桂花已移植到詩(shī)人庭院中的芍藥欄旁。明清時(shí)期，桂花栽培更為普遍，《紅樓夢(mèng)》的金桂夏家有數(shù)畝地專植桂花，叢桂開(kāi)時(shí)，香飄數(shù)里，堪稱香窟。如今，杭州天竺山、蘇州虎丘、湖北咸寧、廣西桂林、湖南桂陽(yáng)、江西于都、安徽寧國(guó)等地香桂叢生，清香絕塵，皆為賞桂勝地。

自古以來(lái)，桂花就被視作高潔、吉祥、美好、榮譽(yù)的象征。古人常把玉蘭、海棠、牡丹、桂花同植庭前，以取玉、堂、富、貴之諧音，喻吉祥之意；古代還有“嫦娥奔月”“吳剛伐桂”等神話；而借喻仕途得志、飛黃騰達(dá)的“蟾宮折桂”，更是一般文人墨客向往的目標(biāo)。

歷代文人墨客酷愛(ài)桂花，宋張景修取花為十二客，以桂花為仙客，曾端伯以巖桂為仙友，寫(xiě)下了大量吟頌桂花的詩(shī)句。杜甫贊美桂花“故園松桂發(fā)，萬(wàn)里共清輝”；洪適贊曰“共道幽香聞十里，絕知芳譽(yù)亙千鄉(xiāng)”；陳與義譽(yù)桂花為“天下風(fēng)流月桂花”。楊萬(wàn)里稱之為花仙，并作詩(shī)《凝露堂木犀》二首贊之。一首曰：“雪花四出剪鵝黃，金屑千麩糝露囊。看去看來(lái)能幾大，如何著得許多香。”另一首為：“夢(mèng)騎白鳳上青空，徑度銀花入月宮，身在廣寒香世界，覺(jué)來(lái)簾外木犀風(fēng)。”宋子問(wèn)則在《靈隱寺》中唱出了“桂子月中落，天香云外飄”的千古名句，詩(shī)人喜愛(ài)桂花，幾乎到了如癡如醉的程度。李白在《詠桂》詩(shī)中則有“安知南山桂，綠葉垂芳根。清陰亦可托，何惜樹(shù)君園”的詩(shī)句。表明詩(shī)人要植桂園中，既可時(shí)時(shí)觀賞，又可時(shí)時(shí)自勉。李清照《鷓鴣天·桂花》曰：“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠(yuǎn)只香留。何須淺碧深紅色，自是花中第一流。”形象地展現(xiàn)了作者超塵脫俗的美學(xué)觀點(diǎn)和對(duì)桂花由衷的贊美及崇敬。《詠桂樹(shù)詩(shī)》曰：“新叢入望苑，舊干別層城。倩視今移處，何如月里生。”詩(shī)文描述了嫦娥奔月故事，還出現(xiàn)月生桂花的傳說(shuō)。

桂花之所以受人喜愛(ài)，除清芬濃郁，為眾花所不及外，還有良好的藥用價(jià)值，不僅花朵可供入藥，有散寒破結(jié)、化痰止咳之功，能治痰飲、喘咳、牙痛、血痢、疝瘕、經(jīng)閉腹痛等癥，其根、籽、葉皆可入藥。《吳氏本草》曰：“桂一名止唾。”《本草綱目》載：“木犀花辛，溫，無(wú)毒，同百藥煎孩兒茶，作膏餅噙，生津辟臭，化痰，治風(fēng)蟲(chóng)牙痛，同麻油蒸熟，潤(rùn)發(fā)，及作面脂。”桂花又是名貴的芳香植物，花含桂花烷、三十碳烷、對(duì)羥基乙醇、胡蘿卜素、棕櫚酸、硬脂酸等成分，可提煉香精。古人常以桂花制作香囊，用以佩戴，能辟濁氣，防病養(yǎng)身。《南方青草藥實(shí)用全書(shū)》曰：“桂花，性溫，味辛，主散寒破結(jié)，化痰止咳；果，性溫，味辛、甘，主暖胃，平肝，散寒，寒虛胃痛；根，性平，味甘、微澀，主祛風(fēng)寒，風(fēng)濕筋骨疼痛。”并載有驗(yàn)方數(shù)款，治牙痛：桂花10 克，虎姆根30 克，水煎服；治咳嗽：桂花10 克，枇杷葉、雞屎藤各15～30 克，水煎服；治經(jīng)閉腹痛：桂花10 克，益母草15 克，刺刁根10 克，水煎服；治腰痛：桂花根、白蛇根、刺刁根、樸子根、杜仲各15～30 克，水煎服。

除此之外，桂花還可調(diào)劑各種飲料與食品，古人將桂花采下釀酒，稱為桂漿，色澤美而透明，酒味香而甜醇，沈遼曾有桂漿詩(shī)：“越人遠(yuǎn)寄桂花漿，敝屋欣聞破鼻香。”蘇東坡贊其“色香味超然，非世間物也”。用桂花點(diǎn)茶，茶香花香并茂，香生一室。《遵生八箋》有天香湯和桂花湯的制法，自木犀盛開(kāi)時(shí)，清晨帶露水用竹竿打下花朵，以布被盛之，揀去蒂萼，置于凈器內(nèi)，候集積多時(shí)，再移入新砂盆內(nèi)，搗爛如泥，每一斤桂花加甘草一兩，鹽梅十個(gè)，搗為餅，放瓷罐中封固，每用沸湯點(diǎn)服，此為天香湯。用桂花焙干為末四兩，干姜、甘草少許，均為末和勻，入鹽少許，貯于瓷罐中，莫令出氣，飲用時(shí)以白湯點(diǎn)服，此為桂花湯。早在宋代，林洪《山家清供》載有廣寒糕制法，采桂花去青蒂，灑以甘草水，和糯米粉蒸炊成糕，大比之年，士友皆以其相互饋送，以取廣寒高甲之讖。至于以桂花為配料的食品，如桂花元宵、桂花白果粥、桂花酒釀、桂花糕團(tuán)、桂花月餅、桂花酥糖、糯米桂花藕等，至今在我國(guó)南方仍時(shí)常見(jiàn)到。