液態硅肥對韭菜產量及品質的影響

顧 亮 初國棟 王英杰 張煥春 張超杰 夏秀波

(1.山東省煙臺市農業科學研究院 煙臺264000；2.煙臺斯立康硅產業科學研究院 山東煙臺264000）

韭菜（Allium tuberosum Rottl. Ex Spr.）為百合科蔥屬多年生宿根蔬菜，在我國各地均有種植。 葉、莖、花均可食用，且風味獨特、營養豐富，深受消費者喜愛。 在生產中由于部分農民盲目追求高產，過量施用肥料，且養分結構不合理，造成韭菜的硝酸鹽含量過高，品質下降[1]。 因此，如何通過肥料的合理配施，在保持韭菜產量的同時， 改善其品質是生產中亟需解決的問題。 本試驗以韭菜為材料， 在正常施肥的同時， 通過增施液態硅肥來研究其對韭菜產量和品質的影響， 以期為硅肥在韭菜生產中的合理使用提供理論依據。

1 材料與方法

試驗于2021 年3～4 月在海陽市留格莊鎮南莊村海陽市京新家庭農場露地進行。 土壤為沙壤土。

1.1 試驗材料

以韭菜為試驗材料，品種為漢中冬韭（萊州市農家品種）。硅肥分別為“深海源硅”液態硅肥(單硅酸≥10%，煙臺施百樂化肥有限公司）、“一斗金”液態硅肥（單硅酸≥10%，煙臺施百樂化肥有限公司）。

1.2 試驗處理

液態硅肥處理：韭菜根部沖施“深海源硅”5 kg/畝+葉面噴施“一斗金” 800 倍液；對照（CK）：韭菜根部沖施清水+葉面噴施清水。 韭菜采用行距25 cm、 行寬5 cm、株距1 cm 進行種植。 3 月19 日第一刀韭菜收割后，開始進行試驗處理。分別于3 月20 日、30 日通過滴灌每畝追施大量元素水溶肥 （N 15、P2O55、K2O 32，生之道生態農業公司）30 kg，分別于 3 月21 日、31 日通過滴灌進行根部沖施液態硅肥， 同時葉面噴施硅肥。 其他按照常規管理。

1.3 測定項目

4 月8 日進行田間生長指標調查，并取樣測定韭菜品質和土壤養分狀況。 韭菜葉片葉綠色含量、氮含量采用SPAD 葉綠素儀測定； 韭菜中可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定，總酚含量采用Folin-Ciocalteu比色法測定， 總黃酮含量采用紫外分光光度計法測定， 總硅含量采用鉬藍法測定， 硝酸鹽含量采用GB 5009.33-2016 法測定； 土壤中有機質含量采用NY/T 1121.6-2006 法測定，pH 采用 NY/T 1121.2-2006法測定， 堿解氮含量采用蒸餾法測定， 有效磷含量采用NY/T 1121.7-2014 法測定， 速效鉀含量采用NY/T 889-2004 測定，總硅含量采用鉬藍法測定。

1.4 數據處理

采用Excel 2003 和DPS 7.02 軟件對試驗數據進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 對韭菜生長的影響

2.1.1 對植株生長的影響 由表1 可知， 施用液態硅肥處理后韭菜植株高度為38.87 cm， 與對照比高度有所降低，但是差異不顯著；施用液態硅肥處理后韭菜假莖長為6.65 mm，假莖粗為5.88 mm，與對照比顯著增加，增幅分別為19.18%和20.74%；與對照比葉片數基本一致，有輕微減少，但是差異不顯著。

表1 液態硅肥處理后韭菜植株生長狀況

2.1.2 對葉片性狀的影響 由表2 可知， 施用液態硅肥處理后韭菜的最大葉片長為33.03 cm， 與對照比減少了2.65%，但是差異不顯著；施用液態硅肥處理后韭菜的最大葉片寬為9.01 mm，與對照比顯著增加，增幅可達24.10%；施用液態硅肥處理后韭菜的葉片葉綠素含量為41.12 SPAD，與對照比顯著增加，增加幅度可達13.40%； 施用液態硅肥處理后韭菜的葉片氮含量為15.79 mg/g，與對照比顯著增加，增幅可達11.75%。同時從田間表現來看，對照葉片呈現黃綠色，植株細長，長勢弱；液態硅肥處理后葉片呈現深綠色，植株粗壯，長勢強。

表2 液態硅肥處理對韭菜葉片的影響

2.2 對韭菜產量的影響

由表3 可知， 施用液態硅肥處理后韭菜的單株鮮重為3.14 g，與對照比顯著增加，增幅可達9.81%；施用液態硅肥處理后韭菜的單株干重為0.287 3 g，與對照比顯著增加，增幅可達25.11%；液態硅肥處理后韭菜的單株含水率有所降低，與對照比有差異，但不顯著。 施用液態硅肥處理后第二刀韭菜的畝產量可達892.64 kg，與對照比增產幅度可達8.56%。

表3 液態硅肥處理對韭菜產量的影響

2.3 對韭菜品質的影響

2.3.1 對韭菜貨架期的影響 在常溫下， 對照韭菜第24 h 開始出現20%的葉片萎蔫，48 h 后有83.3%的葉片萎蔫，第72 h 后所有葉片發黃萎蔫，開始大幅失水，失去商品性；液態硅肥處理后的韭菜第48 h 后有6.67%的葉片出現輕微萎蔫，72 h 后有36.67%的葉片萎蔫失水，96 h 后有86.67%的葉片失水萎蔫、變黃。在第120 h 后對照和處理的韭菜葉片均全部萎蔫發黃，但處理的黃化程度輕（附圖）。

附圖 液態硅肥處理后韭菜的貨架期變化情況

2.3.2 對韭菜營養物質的影響 由表4 可知， 施用液態硅肥處理后韭菜的可溶性糖含量為7.48 %，比對照增加了31.79 %；施用液態硅肥處理后韭菜的總酚含量為0.75 mg/g，比對照增加了10.86%；施用液態硅肥處理后韭菜的總黃酮含量為5.01 mg/g， 比對照增加了64.21%； 施用液態硅肥處理后韭菜的總硅含量為0.996 mg/g，比對照增加了20.32%；施用液態硅肥處理后韭菜的硝酸鹽含量為1 333.17 mg/kg，比對照降低了46.10%。

表4 液態硅肥處理后對韭菜品質的變化情況

3 討論

目前對蔬菜施肥方面的研究主要集中在氮、磷、鉀等大量元素，以及有機肥等方面[2-4]，而對于中微量元素肥的研究相對較少[5]。 中微量元素是作物正常生長發育不可缺少的營養元素， 對作物產量及品質的形成都起到十分重要的作用[6]。 硅是作物必需的第四大元素，對農作物的產量、品質、安全性具有重要作用[7]。 增施硅肥后，可增強農作物的抗倒伏能力[8]，使莖葉直挺，提高作物光合速率[9]，降低可食部分的重金屬含量，使作物品質變優[10]。

本試驗結果表明， 在正常使用氮磷鉀復合肥的同時根部和葉面施用液態硅肥， 能夠顯著增加韭菜假莖長度、粗度和葉片寬度，增加韭菜的單株鮮重和干重， 第二刀韭菜的畝產量可達 892.64 kg， 增產8.56%， 但對植株高度和葉片數效果不顯著； 能顯著延長韭菜的貨架期66.67 %， 提高韭菜的可溶性糖含量、 總酚含量、 總黃酮含量和總硅含量， 且同時能更有效降低韭菜的硝酸鹽含量。 因此， 在生產中建議在正常施用氮磷鉀大量元素肥的同時， 配合根部沖施“深海源硅”液態硅肥和葉面噴施“一斗金”液態硅肥。