高架栽培套作模式下食用菌菌種篩選研究

楊俊杰 鳳舞劍

（1.徐州市銅山區職業農民培育指導站 江蘇徐州221100；2.徐州生物工程職業技術學院 江蘇徐州221006）

高架草莓立體套種有顯著提高土地和設施的利用率、降低勞動強度、提高生產效率、增加產出的作用，已成為科研工作者研究的主導方向。 高架草莓通風透光性好， 溫濕度及光照條件有利于植株健康生長，能充分發揮品種的特性，降低生產勞動強度，更利于發展休閑觀光農業，易于采摘。 草莓架下套種食用菌能夠有效地實現生態效益的良性循環， 草莓光合作用吸收二氧化碳釋放出氧氣， 食用菌生長需要充足的氧氣而釋放出二氧化碳， 使得溫室內的氣體實現良性循環，相得益彰。 食用菌的廢渣可用作生產草莓的基質，實現生產資料的循環再利用[1]。 高架草莓套種食用菌栽培， 可根據市場需求選擇適宜的品種，提高草莓、食用菌的品質，達到增產增收，實現規模化、工廠化生產。 高架草莓架下環境遮光性弱，濕度小，晝夜溫差較大，菇類應選擇廣溫性[2-3]、變溫結實型菌類，按照菌袋易移動、基質易更換的要求，選擇袋栽木腐型的菌類[4-6]，本研究擬從平菇、姬菇、杏鮑菇、香菇、雞腿菇中篩選適宜的菌種。 筆者根據草莓架下氣候環境特點， 進行了適宜栽培菌種篩選試驗與管理研究， 旨在為徐州地區高架草莓套作模式創新集成技術推廣提供有價值的參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1.1.1 菌種 平菇（Pleurotus ostreatus）、姬菇（P.cornucopiae）、杏鮑菇（Pleurotus eryngii）、香菇（Lentinus edodes）、 雞腿菇 （Copyinds comatus）5 個菌種, 均由徐州市卡農生物科技有限公司微生物實驗室收集保存。

1.1.2 栽培配方 原種培養基為棉籽殼85%、 米糠13%、 過磷酸鈣1%、 石膏 1%， 水分含量為 65%，0.15 Mpa，125℃，滅菌 1.5 h[7]。 設置平菇、姬菇、杏鮑菇、香菇、雞腿菇試栽試驗。 基于初試結果，栽培配方如下。

平菇：棉籽殼34%、麩皮34%、木屑31%、石灰1%；姬菇：棉籽殼40%、木屑35%、麩皮15%、復合肥3%、玉米粉 3%、碳酸鈣 3%、糖 1%；杏鮑菇：木屑73%、麩皮25%、糖1%、碳酸鈣1%；香菇：木屑78%、麩皮20%、糖1%、石膏1%；雞腿菇：棉籽殼85%、麩皮10%、玉米粉2%、石灰2%、蔗糖1%。

配方中所選棉籽殼、麥麩、木屑、玉米粉等用料均購自徐州安耕農業科技服務公司。

1.2 試驗方法

栽培空間基于“H” 型架下，栽培架高度為100 cm，行距80 cm，在栽培槽寬度30 cm、深度20 cm 的空間下進行。 選擇常規熟料袋栽方式，分別進行室內與架下5 個供試菌種試栽。 對初步篩選出的5 個配方進行稱料配比， 并將配方中含水量調控到65%[8]，采用15 cm×35 cm 規格袋進行裝料， 干重0.375 kg/袋,每個菌菇品種分別裝料30 袋。 在128℃下滅菌1.5 h后降溫接種，放置于25℃下進行培養[9]。 觀察菌絲生長直至性狀成熟時，將其移至架下和出菇室內，取掉袋口塞蓋，放在室內、架下出菇[10]。 觀察、統計5 種菌菇的產量，比較室內與架下環境鮮菇產量、生物學效率，并篩選出適于架下栽培的菌種。

生物學效率（%）=子實體鮮重/栽培料干重×100

1.3 栽培方法

1.3.1 制袋制作 根據架下空間， 標準溫室規格為100 m×7 m，架子規格為 5.60 m×1.00 m×0.35 m，適宜放置菌袋規格為15 cm×35 cm。 供試菌種為平菇、姬菇、杏鮑菇、香菇和雞腿菇，共計5 個品種。

1.3.2 栽培方法 架下栽培方法有墻式栽培法和覆土式栽培法。 墻式栽培法將發滿菌的菌袋置于草莓架下，每個溫室可碼放38 排草莓架，每個架下碼放3 層， 每個菌棒保持1 cm 間距， 每排架疊放菌棒100 個，每棚室可栽培菌棒3 800 個，以方便生長環境調控。 覆土式栽培法要先挖好畦，畦長5.60 m、寬0.35 m、深0.28 m,菌棒擺好后縫隙塞滿泥土，每個溫室可放38 排，每排并列兩柱可以放80 個菌棒，每個溫室可以放3 040 個菌棒，每個菌棒間間隔2 cm，利于通風換氣和采收管理[11]。

1.3.3 出菇管理 墻式栽培法以草莓生產的最佳溫度為主管理，控制在7～22℃[12]。 食用菌現蕾時空氣相對濕度保持在92%～95%，若水分缺失，會導致菇蕾萎蔫，影響菌菇產量和品質[13]。 現蕾后將封口處蓋子打開，相對濕度控制在85%～95%。 每天應進行少量多次噴水措施，每天每次噴水3～5 min，噴水時間選在10:00～15:00。 覆土式栽培法主要應注意濕度的管控，定植后要每周澆一次透水，可采用噴霧器噴施，使覆土含水量在60%左右，讓菌棒吸足水分，恢復活力，利于出菇[14]。 2 種栽培方式均需要加大通風量以有利于菇蕾的形成。

1.3.4 采收 當子實體菌柄長到8 cm 左右時，菌蓋外緣尚未舒展，即可采收。 用右手拇指與中指按住菌柄，向上螺旋提拔[15]，放入筐內稱量。

1.4 記錄及數據分析

記錄不同菌種的生長勢、滿袋時間，計算日均生長速度，對不同菌種農藝性狀進行觀察記錄，鮮菇稱量并計算不同生境下其生物學效率。

2 結果與分析

2.1 不同食用菌在培養料中菌絲體的長勢及生長速度

通過實驗室內發菌實驗，5 個菌種菌絲體生長勢和生長速度見表1。 由表1 可見，平菇、姬菇、杏鮑菇3 個菌種菌絲生長勢旺，菌絲粗壯，生長效率高，且無顯著性差異；雞腿菇菌絲長勢較弱且生長效率最低，香菇長勢較差、生長效率較低。

表1 5 種食用菌菌絲體長勢與生長速度比較

2.2 不同食用菌在室內、 架下栽培時子實體生長及鮮菇產量

在架下與室內栽培對比試驗表明，5 個菌種子實體生長性狀與鮮菇產量差異顯著（表2）。在架下栽培環境中子實體生長性狀顯著比室內栽培表現好，具體表現為菌蓋大且朵形整齊一致，菌蓋厚實，生物學性狀好[16]。 5 個菌種中以平菇、姬菇產量最高，平均每袋分別增產127.70 g 和115.60 g， 其次是杏鮑菇，產量增加90.3 g，香菇和雞腿菇增產相對較少，平均每袋分別增產63.2 g 和52.4 g。架下與室內栽培產量相比，各種食用菌鮮菇平均每袋增產量大小為平菇>姬菇>杏鮑菇>香菇>雞腿菇。 由表2 可見，以平菇產量最大，架下栽培比室內栽培產量提高了24.77%；雞腿菇產量最低，僅提高13.40%。 總之，架下栽培比室內栽培鮮菇產量更高，品質更好。

表2 5 種食用菌在不同條件下栽培的子實體生長及產量比較

在高架下栽培食用菌菌種的篩選方面， 通過架下與室內生產， 對各種菌種的子實體形態、 出菇時間、鮮菇產量、生物學效率的比較發現，架下栽培比室內栽培的平菇、姬菇在產量、生物學效率方面增加最多，其次是杏鮑菇，而香菇、雞腿菇在產量、生物學效率方面增加不明顯，管理難度大。 因此，適于架下栽培的菌種主要有平菇、姬菇和杏鮑菇，不僅可以提高產量和品質，還可實現經濟效益、社會效益和生態效益的有機統一。

3 結論與討論

基于“H” 型架下空間進行了5 個食用菌品種的篩選研究，研究結果表明，平菇、姬菇及杏鮑菇適宜設施架下栽培。 首先，本研究是在特定的溫室環境下進行的篩選，不同設施的溫濕度調控效率是不同的[17]，會直接影響菌種的農藝性狀和生長量；其次，本研究僅局限在特定配方的培養料中表現出的性狀與生長量，沒有對相同培養料下不同菌種進行篩選[18]；再次，本研究遴選菌種數量受種質資源環境與市場需求的局限，若擴大對菌種的篩選范圍，可能會有更多的菌種適宜于高架設施下栽培。 另外，本研究架下栽培采用墻式栽培法和覆土式栽培法， 從生物學效率上來看， 覆土栽培法的農藝性狀和生物學效率好于墻式栽培法，但采收難度大，易受污染，前期工時量投入大。 墻式栽培法采收方便，勞動舒適度更高，潔凈衛生性好。 最后，在設施空間設計、品種篩選及栽培料配方篩選方面還有待進行進一步的研究， 以期篩選出更多的適栽品種， 旨在為高效套作栽培提供有價值的參考。