星寶午餐“新”體驗
——課程游戲化理念指導下小班幼兒自主午餐的開展情況

江蘇省蘇州市高新區星韻幼兒園 馬佳儀

在江蘇省全面推行幼兒園教育的課程游戲化大背景下，虞永平教授在回答什么是課程游戲化這個問題時是這樣回答的：“課程游戲化就是讓幼兒園課程更貼近生活，更生動一些，更有趣一點，活動形式更多樣化一點?！蔽覀冃琼嵱變簣@也一直在開展著推進課程游戲化的各項實踐，全園上下對一日生活的各個環節都進行了如何游戲化的思考、討論和實踐。從2018-2019 學年起，我們就以孩子們自主吃點心為抓手進行切入，并逐步開展了我們的“自主午餐”嘗試。

一、大討論：小班開展自主午餐能行嗎

課程游戲化的核心精神在于“自由、自主、創造、愉悅”，吃點心、午餐等一日生活的流程也需要體現游戲化的精神。在開始自主午餐以前，我們對本園的實際情況進行了討論和分析，在大討論的過程中不免有擔心的聲音——中大班幼兒可以進行嘗試，但是小班的孩子第一學期就自主午餐，能行嗎？當我們對每個年齡階段孩子的現有水平和以往積累的經驗進行分析以后，發現了小班幼兒實行自主午餐的優勢和面臨的挑戰：

（一）小班幼兒實施自主午餐的優勢

1.自主點心的經驗

從10 月開始，在大部分孩子都基本適應了幼兒園的生活后，我們嘗試引導孩子們大膽嘗試自主吃點心。我們在教室創設了溫馨的吃點心環境，在吃點心的時間段，孩子們可以自由選擇自己是先吃點心或是做一些其他的事情，比如：自我服務、閱讀區閱讀、玩玩具、同伴之間互相交流等。我們更是在吃點心的形式上也充分發揮孩子們的自主性：配備了分餐格、小餐盤、夾子等，孩子們在盥洗以后有序地自己拿小餐盤，用夾子夾餅干、拿牛奶。自主性的萌芽為推進自主午餐做好了鋪墊。

2.最近發展區的可能性

最初我們實行的午餐制度是：保育員將飯菜全部分好，放至孩子的座位上，孩子們洗完手自己拿勺子開始吃飯，湯也是老師端到孩子面前的。根據各班老師的交流討論發現，每班都開始有個別孩子可以嘗試自己端餐盤，有意識地收拾桌面殘渣，甚至是自己端湯等，這部分孩子的最近發展區一定是可以嘗試自主午餐的。那其他的孩子難道說就沒有嘗試自主午餐的可能了嗎？當然不是，我們現在所創設的環境和提供的材料、工具是不太適合激發孩子們的自主性的，所以在調整過后小班幼兒嘗試自主午餐是非常有可能的。

3.以往實行自主午餐的經驗

關于自主午餐的嘗試，我們從2018-2019 學年就開始進行了。當時的小班孩子們適應得很快，大部分都可以自主進行午餐。由于每班孩子的情況不太一樣，所以在自主午餐的進度和實施情況方面都不太一樣，實施效果也相差比較大。后期我們也總結經驗，認為在推行自主午餐以前沒有進行嚴密的階段性計劃，并且老師們在指導方法上也存在著較大差異，對于一些細節問題上的關注也沒有那么敏感，所以導致了自助午餐的預期效果沒有完全達成。知道了哪些方面存在不足，對再次推行自主午餐有著至關重要的指導作用。

4.家長的支持和理解

我們進行自主點心的舉措得到了許多家長的支持，家長們表示看到孩子剛上學就可以自己的事情自己做，非常驚訝，也很欣慰。

（二）我們的挑戰

1.自主午餐推行時間較之前更早，對孩子的挑戰更大。

2.區別于中大班推行自主午餐的方法，小班孩子需要有一套不同的推行方法，并且涉及到的細節問題更多。

3.教師的指導要注重方式方法。

4.保育方面的配備要做出大調整。

針對以上的一些新的挑戰，我們在新一輪的推行中又經歷了一次次的討論和實踐，那么我們到底是怎么做的呢？孩子的表現又如何？

二、大實踐：我的午餐我做主

《3-6 歲兒童學習與發展指南》指出：“幼兒的發展是一個持續、漸進的過程”，同時也表現出一定的階段性特征。所以在推進自主午餐之前，我們充分把握孩子們的現有水平和發展規律，將整個進程分成三個階段——自主端飯、盛飯；自主端飯菜、盛飯菜；自主盛湯、端湯。每個班在按大流程推進的同時也可以根據自己班孩子的特點和發展狀況，在推進時間和方式上有一些合理的小調整。

（一）自主午餐的準備

1.心理準備

前期經驗中我們發現，小班孩子對于自主分餐這種形式是非常喜愛的，所以我們秉持著幼兒為本的理念，在推行自主午餐前與孩子們溝通，愿不愿意挑戰自己盛飯盛菜，孩子們都非常積極主動地表示“愿意接受挑戰”。

2.物質準備

除了與食堂做好溝通，提供充足的餐盤、勺子等工具解決“剛需”外，我們在大教研時還模擬開始午餐時的行動路線，目的是為了減少和解決“前車之鑒”中孩子在進行自主午餐時常常會沖撞的問題。并根據這條路線，特別設計了餐車的擺放，甚至細化到了餐盤、餐格的擺放位置，結合各個教室的布局，最終每個班都找到了那個相對最優化的擺放方式。

（二）自主午餐初體驗——自主端飯、盛飯

對于孩子們來說，掌握盛飯的量成為了新挑戰，在自己盛飯時很多孩子盛了以后還會用力壓平，最后吃不下就倒掉，造成浪費。還有些挑食、不愛吃飯的孩子就只盛一點點，營養攝入不足。為了解決這方面的問題，我們認為可以從和孩子們一起討論入手：究竟盛多少飯合適？并根據討論結果一起制定規則。

經過了三周左右時間的適應，小班孩子們基本都可以自己盛飯了，但是還是有一部分孩子在量的掌控上需要繼續關注。根據我們的計劃，是時候讓孩子們嘗試自己端菜、盛菜了。

（三）自主午餐再實踐——自主端菜、盛菜

相比盛飯，盛菜的難點更多，對孩子手部小肌肉動作的要求更高；有時會吃小肉丸這樣可以點數的菜，在自己盛的時候需要孩子自行進行點數等。鑒于這樣的難度，在這新的大階段中，我們又細分成了兩個小階段——先盛一個菜，再增加到兩個菜。在實施過程中，我們注意榜樣示范作用，表揚全部吃干凈的孩子，采取正向鼓勵。同時與家長進行家園合作，鼓勵孩子在家也嘗試自己盛飯、盛菜，一方面加強手部小肌肉的鍛煉，另一方面幫助孩子了解自己可以吃多少。

在這個階段中，孩子們的自主意識和能力開始逐步增強，同時我們也開始更加關注午餐時其他習慣的培養，如：主動收拾食物殘渣；不挑食、偏食，盡量吃完自己盛的飯菜；吃完后自己有序地分類擺放餐盤。

（四）自主午餐又深入——自主盛湯、端湯

12 月中下旬，基本所有的孩子都可以自己盛飯盛菜了，但是飯后孩子的湯都是由老師盛好了端到孩子的面前的，所以接下來準備繼續推進自主午餐的進程——鼓勵孩子開始嘗試自己盛湯、端湯。

吃完飯以后，孩子們放好餐盤，拿取空碗自己盛湯。觀察發現，孩子們有兩種操作方式：一種是把碗放平在操作臺上，然后用湯勺盛湯。另一種是一只手拿空碗，另一只手拿湯勺盛湯，盛完以后孩子自行端著湯回到座位。面對孩子在實踐過程中遇到的舀取不到料，我們與孩子討論交流怎樣盛湯，并在每天中午孩子盛湯時重點關注和指導。在平時的游戲活動中增設培養孩子手腳協調的項目。在區域游戲中增加發展手部小肌肉動作的操作材料。

三、再討論：經驗總結與收獲

除了以上每個小階段中遇到的挑戰，在實施自主午餐的過程中還發現了許多其他的問題，為此我們小班組每班老師又互相交流討論了各班的情況，總結匯總下來，問題主要集中在以下幾個方面：

（一）飯菜的保溫問題

隨著天氣逐漸變涼，飯菜涼得也快了，部分吃飯速度很慢的孩子常常吃到后來，碗里的飯菜都結塊了。為了更好地解決這個問題，最后決定再次充分利用每班的自助餐盆，在下面加入熱水，并將多余的飯菜放在里面，保證孩子們添加到的飯菜都是熱的。

（二）孩子的自主意識與能力

自主午餐開展以來，許多家長紛紛反映：孩子在家都有了很大的變化，會自己收拾桌面上的食物殘渣、吃飯速度也更快了，甚至會幫忙拿碗筷了，等等。由此可見，自主午餐的措施除了讓我們看見小班孩子身上存在的可能性，在他們的最近發展區范圍里大大地提高了生活自理能力，更重要的是萌發了孩子的自主意識。相比肉眼可見的能力提高，這種自主的意識將伴隨孩子們接下來的生活和成長，為他們自由、自主、創造、愉悅地發展提供了良好的條件，所以也就顯得更加難能可貴了。