天麻：延年不復老，飛身混煙霞

◎馬鳳岐

仙客餌赤箭，其根乃天麻。

延年不復老，飛身混煙霞。

文升蚤得道，山下多靈芽。

世士所購求，金玉如泥沙。

吾昔負羸疾，衰齡畏風邪。

筋骨困連卷，跳偏竟何嗟。

履道知我欲，囊封寄山家。

呼奴為煮食，惜已鬢毛華。

——宋·沈遼《謝履道天麻》

詩詞賞析

本詩乃作者為表達對友人寄送天麻的感激之情而作，同時也描寫了自己已經年老體衰，內心頗為感慨。隱士仙人們常以赤箭為食，它的根就是平日里人們所見的天麻。食之可以輕身延年，益壽不老，早日得道，是一味稀有難得的養生保健佳品。天麻多生長于山下林中的空地，世間之人不惜重金來尋求購買。老夫向來身體羸弱，如今年事已高，頗畏賊風，渾身筋骨困倦不堪，路上行走有所不穩。遠方的友人履道深知我的心思，將天麻包裝好了寄于家中。收到之后，便招呼侍者將其煎煮成湯，以之為食，可惜早已兩鬢斑白，不知這天麻能否有所助益呢？

養生解讀

詩中所講的天麻可以息風止痙，《神農本草經》中說其“久服益氣力，長陰肥健”。作者的友人知道其素體羸弱，有畏風之疾，所以寄來天麻以望其可以長養身體，祛除風邪。明代李時珍認為“補益上藥，天麻為第一。世人只用之治風，良可惜也”。作為“補益第一藥”，如果只是用其“息風止痙”之治風的功效，而忽視了其養生保健的作用，未免有些可惜了。天麻性味平和，虛實皆宜，其首要的功效是保健養生。古人因其功效神奇，且不易得，便將其稱作“神藥”，意思是天麻乃神仙播種，凡人采挖的仙藥，有人賦詩曰：“深山天麻真是奇，神仙播種地下生，果實成熟見其蹤，凡人無法能栽種?！庇捎谒纳盍曅院汀盁o根無葉”的奇特形狀，無葉則自身不能進行光合作用制造養分來養活自己，無根則自身不靠從土壤中吸收養分，長期以來人們把它的生長繁殖看得神乎其神。

天麻的別名頗多，《本草綱目》作了匯集，有赤箭芝、獨搖芝、定風草、離母、合離草、神草、鬼督郵等。李時珍在書中解釋道：“赤箭以狀而名，獨搖、定風以性異而名，離母、合離以根異而名，神草、鬼督郵以功而名?！睍羞€記載：“天麻，乃肝經氣分之藥?！端貑枴吩疲骸T風掉眩，皆屬于肝。’故天麻入厥陰之經而治諸病。按羅天益云：眼黑頭旋，風虛內作，非天麻不能治。天麻乃定風草，故為治風之神藥?！敝嗅t學認為，天麻性平、味甘，主入肝經，具有息風定驚、平肝潛陽、祛風通絡的作用?？芍窝炑酆?、頭風頭痛、肢體麻木、半身不遂、語言蹇澀、小兒驚癇動風等癥。如《本草匯言》謂天麻：“主頭風，頭痛，頭暈虛旋，癲癇強痙，四肢攣急，語言不順，一切中風，風痰?！?/p>

一直以來，天麻都是中藥研究的熱門藥材?，F代藥理研究表明，天麻含有酚類化合物及其苷類、甾醇及有機酸類、多糖類等化學成分，還包含維生素A、多種微量元素等。對中樞神經系統和心腦血管系統有著重要的保護和調節作用，并有增強學習記憶功能、增強視神經分辨能力和抗衰老的功效。具體而言，天麻具有鎮靜、抗驚厥的作用，能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用；還能緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛。

膳飲品鑒

天麻是常見的養生保健佳品，可以做藥膳、煲湯、熬粥、泡酒等。下面介紹幾種常見的食療做法，可在有經驗的中醫師指導下使用。

天麻蒸雞蛋

材料：天麻6克，雞蛋1個。

做法：先將天麻洗凈，晾干，磨成細粉。取個頭較大的雞蛋，在雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的宣紙粘貼住雞蛋上的小孔，將孔向上放入蒸籠內，把雞蛋蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉即可。可以早晚各食服1次。

功用：本藥膳具有益氣力、強筋骨、補虛損的功效。適合于體虛乏力、腰膝酸軟、脫肛、子宮脫垂的人群食用。

天麻汆魚片

材料：天麻15 克，黑魚1 條（約450 克），豆苗60 克，雞蛋240克，高湯750毫升，鹽、胡椒粉、生粉、黃酒、蔥、姜各適量。

做法：將黑魚從背上入刀取下魚肉，片成大薄片，用蔥、姜、黃酒、鹽腌漬入味。雞蛋去蛋黃留蛋清，加入生粉打成蛋糊，放入腌好的魚片抓勻。天麻用清水發透，切成薄片。鍋內放入高湯燒開后，放入天麻片煮約10 分鐘，加鹽、胡椒粉調口味，放入漿好的魚片，小火燉至魚肉熟后，撒入豆苗，稍燜一會兒，即可出鍋。

功用：本藥膳具有平肝息風、開竅益智的功效。適合于頭暈、頭痛、高血壓、中風后遺癥、老年癡呆的人群食用。

天麻土雞湯

材料：土雞240 克，天麻30克，紅棗6 枚，生姜3 片，大蔥1根，食鹽適量。

做法：將各食材洗凈，土雞斬塊，大蔥切段；鍋內放入土雞和適量清水，將水燒開，撇去浮沫；鍋內放油，燒熱，炒一下土雞，然后加入熱水，放入天麻、大棗、生姜和蔥段，小火燉約1小時，加入食鹽調味。

功用：本補湯具有息風止暈、滋補強身的功效。適合于身體虛弱、容易頭暈的用腦人群食用。

天麻魚頭湯

材料：草魚頭1 個，天麻15克，紅棗6 枚，生姜3 片，料酒、食鹽適量。

做法：草魚頭洗凈，斬成兩塊；天麻、紅棗、生姜洗凈備用；用酒、鹽腌草魚頭，放油鍋略煎一下；湯煲放水，待水燒開后，將所有材料放入，慢火煲1個小時，放鹽調味。

功用：本補湯具有健腦益智、安神助眠的功效。適合于記憶不好、睡眠欠佳的人群食用。

天麻竹蓀粥

材料：天麻9克，粳米150克，竹蓀9克，白糖適量。

做法：將天麻洗凈，浸泡1 小時，切成薄片；竹蓀泡發，粳米淘洗干凈。鍋中加入適量水，放入天麻、粳米，待粥將成時加入竹蓀，粥成調入白糖即可。

功用：本藥粥具有平肝息風、清熱化痰的功效。適用于風痰內蘊而出現眩暈頭痛、痰多胸悶的人群，也可供痰熱壅盛證的中風后遺癥人群作為日常食療選擇。

天麻鱔魚粥

材料：天麻9克，鱔魚150克，山藥30克，粳米150克，姜、麻油、鹽、料酒少許。

做法：鱔魚洗凈，切塊，用料酒腌制15分鐘；天麻、山藥洗凈，切薄片；姜洗凈，切絲；粳米淘洗干凈。將鱔魚塊和天麻、山藥、粳米一同放入鍋中，加適量水，慢火熬煮成粥，待粥將成時，放入姜絲、麻油、鹽調味即可。

功用：本藥粥具有平肝健脾、祛風養血的功效。適用于肝旺脾虛、風邪浸淫引起的頭痛、眩暈、手麻以及周圍性面神經麻痹的病后調養。

天麻健腦酒

材料：天麻、枸杞子、黃芪、黨參、山萸肉、茯苓各60 克，白糖600克，白酒2400毫升。

做法：以上6 種材料，置于干凈容器內，倒入白酒，密封，浸泡2 周。啟封后，過濾，棄藥渣，加入白糖，使之溶解后即可飲用。

功用：本藥酒具有益氣養陰、健腦益智、寧心安神的功效。適合于氣陰不足、神經衰弱、記憶減退、夜寐不安的人群適量飲用。

天麻益血酒

材料：天麻片60 克，炒當歸30 克，西紅花3 克，白糖300 克，白酒1500毫升。

做法：將天麻、當歸洗凈，晾干，與西紅花一起置于凈壇中，加入白酒，密封，浸泡2 周后，即可取澄清酒液飲用。

功用：本藥酒具有養血活血、調經止痛的功效。適合于有血虛頭暈、月經量少、經行腹痛的人群適量飲用。