關注食品安全

8月26日，市場監督管理總局發布餐飲食品上半年抽檢情況；近期，一項新研究發現，富含糖和脂肪的飲食會導致腸道菌群生態失調，從而誘發炎癥性皮膚病，如果改為更均衡的飲食可以恢復腸道健康，從而抑制皮膚炎癥；近日，市場監督管理總局對外公布《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》，再次向社會公開征求意見。

監督抽檢 市場監督管理總局：餐飲食品上半年抽檢不合格率為6.07%

市場監督管理總局于8月26日發布今年上半年市場監管部門食品安全監督抽檢情況。餐飲食品、食用農產品、酒類等13類食品抽檢不合格率與2020年同期相比有所上升。其中，餐飲食品上半年抽檢不合格率為6.07%、二季度抽檢不合格率為6.38%。

今年上半年，全國市場監管部門完成食品安全監督抽檢1 808 640批次，依據有關食品安全國家標準等檢驗，檢出不合格樣品42 412批次，總體不合格率為2.34%，較2020年同期上升0.23個百分點。其中，第二季度抽檢不合格率為2.36%。

從檢出的不合格項目類別看，農獸藥殘留超標、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑，分別占不合格樣品總量的37.29%、19.01%、15.21%；質量指標不達標問題，占不合格樣品總量的9.7%；有機物污染問題，占不合格樣品總量的8.4%；重金屬元素等污染問題，占不合格樣品總量的6.31%。

針對抽檢發現的不合格樣品，市場監管部門已及時向社會公布監督抽檢結果，并督促有關生產經營企業下架、召回，按有關規定進行核查處置并公布信息。

研究發現 高糖高脂飲食會破壞腸道生態，導致炎癥性皮膚病惡化

近期，發表在《Journal of Investigative Dermatology》上一項新研究中，來自美國加州大學戴維斯分校醫學院和中山大學孫逸仙紀念醫院領導的研究團隊發現，富含糖和脂肪的飲食會導致腸道菌群生態失調，從而誘發炎癥性皮膚病，如銀屑病。如果改為更均衡的飲食可以恢復腸道健康，從而抑制皮膚炎癥。

在這項研究中，研究人員用小鼠模型來研究飲食對銀屑病和銀屑病關節炎的影響。他們給小鼠喂了6周的西方飲食，然后給它們一種IL-23誘導劑來引發銀屑病和銀屑病關節炎。隨后，他們將小鼠隨機分為兩組：一組繼續西方飲食4周，另一組在同樣的時間內轉向平衡飲食。

研究人員發現，改用平衡飲食的小鼠皮膚脫屑現象較少，耳朵厚度也有所減少。這表明，改變飲食可以部分扭轉西方飲食造成的促炎癥效應和腸道菌群的改變。因此，一個簡單的減糖和減脂肪的飲食調整就可能對皮膚炎癥有顯著的效果，患有銀屑病和其他皮膚炎癥的患者應該考慮采用更健康的飲食模式。

食品標識 市場監督管理總局規定食品標識“零添加”的雙重意義

近日，市場監督管理總局對外公布《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》，再次向社會公開征求意見。根據《意見稿》規定，食品標識中不得以“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強調不含有或者未使用的物質。這意味著，在各類食品的外包裝上，應該標識的信息，必須進行公開標示；但是對于“零添加”“不添加”“不含有”等字樣，則是嚴禁隨意使用。

近年來一些食品生產經營企業，喜歡在自己的外包裝上標注“零添加”“無添加”等字樣，以此來贏得消費者的青睞。但實際上，幾乎所有經過加工的食品當中，都含有一種或多種食品添加劑。事實上，只要在食品中使用的添加劑是合法的、適量的、安全范圍之內的，那么也就是安全且健康的。站在這個角度，市場監管總局要求食品禁標“零添加”，也就具有了雙重意義：其一是規范和約束企業的生產和經營行為，充分滿足消費者的知情權；其二，也是讓消費者明白，食品添加劑沒有“原罪”，并不一定是有害的，完全沒有必要談之色變，而應該用一種客觀、理性的心態去看待。