南靖縣未來發展家禽業生產的若干思路

黃清虎 南靖縣農業農村局 福建南靖 363600

家禽業在南靖縣可劃分為肉雞生產、蛋雞生產、水禽生產和特種禽生產等四個部分。“十三五”開局以來，在中共南靖縣委、縣政府領導重視下，家禽業生產發展很快。據漳州市農業農村局統計，截至2020 年12 月底，全縣家禽存欄量共計1 011.21 萬羽，其中肉雞存欄量707.51 萬羽，蛋雞存欄量50.39 萬羽，肉鴨存欄量232.00 萬羽，蛋鴨存欄量16.9 萬羽，鵝存欄量4 150 羽，特種禽存欄量4 萬羽。禽 肉年產量達2.13 萬t，禽蛋年產量達1.07 萬t。由于漳州溫氏農牧有限公司和南靖縣“藝農”、“春牧”等養殖公司的介入，家禽業生產已成為南靖縣農牧業經濟中最具活力和很有潛力的主導產業之一。如何把家禽業生產平穩推向“十四五”，解決好當前養殖業存在的農業面源污染，是確保實施鄉村振興和農民穩定增收的重大課題。

1 把家禽業生產擺上更加重要的位置

家禽生產周期短，飼料轉換率高，禽肉、禽蛋已成為有益人類健康、廉價的主要動物蛋白來源之一，在日常生活中越來越受到人們的喜愛，可以改善人們食物構成和營養結構，豐富和提高人民的生活水平。家禽業還可提供輕暖舒適的羽絨，可為輕工業提供原料，如受精蛋可制成人與動物的疫苗，家禽內分泌腺體可以制成生物藥品，鮮蛋可以加工成蛋白粉，雞蛋是加工蛋糕的原料，禽蛋黃可制成速食品與餅類。家禽屠宰下腳料可制作飼料、有機肥等。同時，還可以促進農村食品加工業的發展，吸納剩余勞動力，是增加農民收入、出口創匯以及提高家禽業生產效益的有效措施。因此，要把家禽業生產擺上更加重要的位置。

2 服從縣域規劃，把生態文明建設擺在優先發展的突出地位

黨的十八大指出“把生態文明建設放在突出地位，融入經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設各方面和全過程，努力建設美麗中國，實現中華民族永續發展”。

南靖縣地處福建省南部，東鄰華安縣，西接龍巖永定區，北與龍巖新羅區、漳平市接壤，南接平和縣，東南與薌城區、漳州高新區毗鄰，國道319 線穿境而過。與廣東省的潮州、汕頭以及福建省的廈門、泉州等沿海經濟區相鄰，交通十分便捷。全縣轄9 個鎮、2 個鄉，總面積1 950.8 km2，人口30.53 萬人。境內大小河流72 條，總長1 066 km，均屬九龍江水系。屬南亞熱帶季風氣候區，年平均氣溫21 ℃，無霜期340 d，年降水量1 700 mm，平均相對濕度79%，森林覆蓋率65%以上，綠化率85%，適宜發展畜牧業。

南靖原是生豬調出大縣之一，“十三五”期間，縣政府曾頒布對養豬業、養鴨業污染的專項整治辦法，實施禁養區、可養區等相關政策，家禽業生產面臨新的發展形勢。“十四五”期間，南靖縣家禽業生產要圍繞鄉村振興發展，圍繞建設“美麗南靖”發展，繼續守住綠水青山，繼續謀劃和推進家禽業的科學發展。

3 改進生產工藝，科學發展肉雞、蛋雞產業

南靖縣溫氏公司的肉雞生產，全部推廣規模養殖模式。一種是雞舍采用谷殼墊層（5～10 cm），規范的養殖場有350 家；一種是采用離地網養，定期清理糞污，規范的養殖場有250 家，存欄肉雞達559 萬羽。規模場飼養快長型肉雞，年可養4～5 批次，若飼養優質土雞，年可養3～4 批次。溫氏公司實行公司+農戶+市場運行模式，而山區傳統養雞生產存在場址選擇隨意、飼養工藝落后、飼料添加劑和抗生素濫用等問題。今后農村山區要改進生產工藝，推廣溫氏公司生產模式（墊料或網養），做好糞污環保處置。要引導有實力的養殖公司或專業養殖大戶，采用金屬雙層籠養，每棟2 萬羽；也可每組籠存養肉雞30～31 羽，4 層疊加，每棟雞舍可存養肉雞5～6 萬羽，投料和飲水自動化，糞污機械收集，統一處置，生產效率高，占地面積少。

2019 年以來，蛋雞集約化、規模化養殖在南靖縣的金山、山城、龍山等鄉鎮發展較快，采用4 層或5 層籠養設備，占地面積少、環保效果好、生產效率高，年存養量達50 多萬羽，完全可以取代農村千家萬戶分散粗放養雞所提供的商品雞蛋。南靖縣規模化蛋雞場生產的商品蛋，除供應本縣外，還銷往廈門、泉州、漳州等地，發展前景廣闊。

4 科學治污，改進和升級養鴨生產方式

4.1 推廣蛋鴨籠養技術 如南靖縣品原養殖有限公司采用三層品字形金屬籠或是采用四層層疊式籠養蛋鴨。該模式養殖的蛋鴨不入水，全程飼養于籠中，配備自動化養殖及糞污處理等設備，適合經濟實力較為雄厚的養殖公司。優點是能實現糞污集中處理，節水節料，有利于疫病防控，減少糞污蛋和破損蛋。缺點是前期投入大，技術和管理水平要求高，因無水易導致蛋鴨羽毛掉落而影響淘汰鴨的價值。

4.2 圈養蛋鴨噴淋技術 一般蛋鴨養殖場通過噴淋措施滿足水禽的需水性，生產過程中產生的糞便通過清糞、刮糞、發酵床等方式收集處理。噴淋水或沖洗水經排污溝（管）匯入沼氣池。沼液沼肥通過果、林、田消納，實施資源利用。其優點是投入不大，養殖戶易接受，淘汰鴨價值高。缺點是用水量較大，受到土地、環境等因素制約明顯。

4.3 推廣平養肉鴨降解床建設技術 發酵床養鴨技術是依據生態學原理，將微生物發酵工程學與養殖技術相結合用于肉鴨養殖的模式。以溫氏公司養鴨場為例，在欄舍面積為100 m2的鴨舍內建設降解床，墊料厚度要30 cm，主要為木鋸末、稻谷殼；使用發酵菌種300 g/m3。墊料日常管理：20 日齡前，墊料需2～3 d 翻耙1 次；20～30 日齡，墊料每2 d 翻耙1 次；30 日齡以上，墊料每天翻耙1 次。墊料管理從育雛到肉鴨出欄為止，翻耙采用6 匹以上的柴油微耕機。采用這種降解床養肉鴨，環保效果好，年可養殖4～5 批次。

5 推廣種養結合技術，科學消納家禽廢棄物

5.1 稻鴨共作技術 稻鴨共作技術是一項低投入、高產出且環保的農牧業生產技術，就是在水稻秧苗栽插活棵后（7～10 d），將脫溫雛鴨（7～10 d）全天24 h 都放入稻田，直到水稻抽穗灌漿后收回鴨。稻鴨共生時間在70 d 左右。該項技術適宜奎洋、梅林、書洋、船場等有水稻生產的鄉村。

5.2 魚鴨立體養殖 利用魚池養鴨，鴨糞可以肥水，為魚類提供豐富飼料，循環利用，有利于保護環境，提高魚、鴨的產量和質量。每公頃水面可投入魚苗12 000～15 000 尾，每公頃水面放養鴨1 500～2 250 羽，幼鴨要20 日齡后方能下魚池。

5.3 圈養肉鵝 利用果園、林下土地建設圈養鵝場。500～1 000 羽肉鵝場，要建立一個20～30 m2的水池，要求水深50 cm，作為肉鵝水面活動場所，鵝場飲水、喂料分開，統一處理糞污，有育雛室的，年可喂養肉鵝7～10 批次，節約用地。

5.4 特種禽（鵪鶉、肉鴿）養殖 鵪鶉、肉鴿的肉和蛋都是美味營養食品，很有消費市場。利用籠養設備，每棟存養6 000～10 000 羽鵪鶉，統一供料，自動飲水，統一處理糞污；糞便晾干后，還是優質蔬菜、優質水果的有機肥。利用農村閑置房屋或建設規范鴿舍，可以達到肉鴿規模化養殖、種養結合的效果。

6 加快推進家禽標準化規模養殖

家禽生產良種化、養殖設施化、生產規模化、防疫制度化、糞污無害化等生產方式要繼續推進。要求產蛋雞規模1 萬羽以上、肉雞年出欄10 萬羽以上、肉鴨年出欄3 萬羽以上、蛋鴨存欄1 萬羽以上、肉鵝年出欄5 000 羽以上、鵪鶉存養1 萬羽以上的養殖場，都要實施標準化、規模化養殖，全面提升家禽養殖生產水平，保障產品質量安全。

要充分利用福建省獨特的地理和人文優勢，加強閩臺家禽業合作交流，以水禽、特種禽為主，采用先進設備、先進技術，更好實現集約化、規模化養殖。

7 加快發展家禽加工業

加工是緩解家禽鮮活產品供大于求矛盾和提高家禽產品附加值的重要手段，是家禽業從規模型向效益型轉化的重要途徑。根據南靖縣家禽業生產現狀，有條件在開發區內建設或引入實力強的屠宰加工企業，也可與溫氏公司實現強強聯合，進一步開展養殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經營，提高家禽產品精深加工和副產品綜合利用水平，如仙游中源食品有限公司、廈門元和雙龍工貿有限公司生產的無鉛皮蛋、無斑點皮蛋產品等。同時改進包裝技術，使家禽產品實現多次轉化增殖、增效。

8 加大對家禽產業發展的技術支撐

家禽產業可持續發展需要有一個穩定的技術推廣機構，才能夠為養殖戶提供高水平的技術咨詢，才能夠有高效的禽病防控措施，才能夠為政府發展家禽生產提供參謀。要利用現有的“農科教”和“產學研”平臺，舉辦健康養殖、綠色養殖、禽病防控等專題學習班和培訓班，提高養禽行業人員的技術水平。也可利用科協系統的院士工作站、學會專家服務站平臺，引進家禽學院士或國家級、省級專家來南靖開展技術合作和技術服務，提升生產企業的管理素質和技術水平，促進高質量發展。

9 加大對家禽產業的投入和扶持力度

建議縣財政扶持農牧業生產的資金，要將家禽產業項目列入。要利用省級、地（市）級財政支農政策，積極向上申報可持續發展、產業化發展、家禽良種體系建設等項目，爭取更多的資金投入，扶持規模養殖場和加工項目。建議加大對家禽良種工程、市場信息體系和動物疫病檢測體系建設的投入；增加對家禽養殖保險業務的投入，促進家禽養殖保險業務的發展。

10 加強領導和統一規劃發展

嚴格執行南靖縣現有畜禽禁養區、可養區的有關規定。南靖縣的奎洋、梅林、書洋、船場、南坑等鄉鎮屬于旅游生態保護區，要強化科學治污，禁止在河流中放養水禽。要進一步提升和改變養殖生產方式，爭取在“十四五”末，家禽規模化籠養使用面在40%～50%，糞污無害化處理率達98%以上，達到可持續綠色養殖的效果。

要加強領導，建議縣農業農村局成立專門機構或委任相應科室，各鄉鎮有對應的人員和機構，把發展家禽業作為鄉村振興和增加農民收入的一項重大舉措，制定相應的工作制度，不斷解決家禽生產過程中存在的問題，促進家禽產業健康、高質量發展，造福社會。