浙江地區葡萄產業現狀及提升策略

魏靈珠，樊樹雷，李斌，周海青，程建徽，向江，吳江*

（1. 浙江省農業科學院園藝研究所，浙江杭州 310021；2. 寧波市林特科技推廣中心，浙江寧波 315000；3. 嘉興市農業農村局，浙江嘉興 314050；4. 浦江縣農業農村局，浙江浦江 322200）

葡萄是世界上最重要并廣泛種植的果樹類經濟作物之一，經過上千年的自然演化和人工培育，品種數量達到數千種以上，常規種植品種有幾百種，主要用途包括鮮食、釀酒、制干、制汁及制作果醬、果醋等[1]。我國是世界主要葡萄生產國之一，據FAO統計，我國葡萄栽培面積居世界第二位，產量居世界第一位，鮮食葡萄栽培面積和產量已持續多年位居世界首位[2-3]。

近年來，鮮食葡萄在我國南方各省發展迅速，也是浙江的特色水果。隨著設施栽培的推廣，葡萄產業已成為浙江發展最快、效益最好的優勢水果產業之一。2019年浙江葡萄栽培面積3.26萬 hm2，產量76.85萬 t，兩者均居南方諸省前列。

1 葡萄產業發展現狀

1.1 現代葡萄生產技術的創新與應用

從上世紀下半葉開始，浙江進行葡萄高效栽培技術的引進和推廣應用，從此進入產業發展和技術創新的快車道。首先，‘藤稔’葡萄在金華的栽培成功，使浙江葡萄產業引起了廣泛關注。其次，避雨栽培的發明使‘紅地球’等歐亞種葡萄不再受地域限制，成功應用于我國南方地區。近幾年，簡易連棟小環棚、連棟大棚等的推廣，大大提高了生產效益；第三，棚膜覆蓋促早設施栽培模式的大面積應用促進浙江葡萄產業的快速升級，設施栽培水平引領全國。目前，浙江設施葡萄栽培面積占80%，葡萄的上市時間呈提早趨勢。此外，近年來對葡萄新品種選育的重視，國外新品種的快速引進與推廣，以及配套栽培新技術的應用，使得浙江的葡萄品種更新換代速度加快，豐富了葡萄種類，并在全國性的質量評比中屢獲佳績。

1.2 葡萄在浙江果品生產中的地位

2019年浙江果樹栽培面積32.35萬 hm2，果品產量457.92萬 t，產值172.47億元，從業人數400余萬人，水果產業整體水平穩居全國前列，在調整農業結構、增加農民收入、振興農村經濟、增加出口創匯等方面發揮了重要作用，已經成為浙江農業的支柱產業之一。浙江主要以鮮食葡萄為主，規模面積位于楊梅、柑橘之后居第三位，已成為浙江果樹產業重要組成部分，是政府重點發展的農業高效產業，甚至成為了一些縣市的農業支柱產業。浙江葡萄集中在嘉興、金華、寧波、臺州、湖州、紹興6個地區，萬畝以上的市、區、縣17個，分別是浦江、慈溪、溫嶺、長興、余姚、鄞州、玉環、金東、永康、諸暨、義烏、上虞、南湖、海鹽、秀洲、桐鄉、海寧，總面積3.05萬 hm2，占到了浙江葡萄面積的93.5%，其中，浦江、慈溪、溫嶺均突破4000 hm2。隨著設施栽培、控產提質、病蟲規范防控、優質安全標準化生產等技術的推廣應用，浙江葡萄質量和效益大大提高，畝產值1～3萬元。

1.3 產業特點

浙江地處我國東南沿海，屬于亞熱帶濕潤季風氣候，年氣溫適中，高溫高濕弱光，葡萄生長前期以陰雨天氣為主，而且成熟季節臺風多發。據統計，在過去的60多年間，浙江平均每年有3.8次臺風出現，且大多發生在7月至9月底。浙江葡萄自20世紀80年代開始規模種植，但由于采用傳統的露地種植方式，病蟲害發生比較多，品質欠佳，安全難以保障。與我國北方地區相比沒有競爭優勢，所以一直沒有形成較大規模。1978年浙江葡萄栽培面積僅26.7 hm2；上世紀90年代以前葡萄品種的引選主要圍繞歐美雜交種展開，生產上主栽品種為‘巨峰’‘白香蕉’‘紅富士’；90年代后期，特大粒品種‘藤稔’發展勢頭較強，在大江南北興起，浙江金華因種植‘藤稔’葡萄因此聞名全國。

1984年簡易避雨栽培的試驗成功，促進了浙江葡萄的發展。2000年前后設施栽培和避雨栽培開始大面積推廣，歐亞種葡萄先后引進，浙江葡萄進入了快速發展階段，具體表現在：

一是生產規模持續擴大，品種結構逐步完善，產業布局逐漸成型，形成了杭州灣南北岸、浙東南沿海、浙中等三大主要產業帶。各產業帶內基本實行了良種化生產，如杭州灣南北岸產業帶，嘉興以‘醉金香’‘紅地球’‘藤稔’‘陽光玫瑰’等優質高效栽培為主；浙東南沿海產業帶，溫嶺、玉環、路橋以‘巨峰’‘維多利亞’‘夏黑’為主栽，體現了早熟化的高效模式，溫嶺被命名為“中國大棚葡萄之鄉”；浙中葡萄產業帶，金華‘藤稔’大粒栽培和浦江‘巨峰’、永康‘紅富士’、諸暨‘美人指’等優質栽培為特色，浦江被授予“中國巨峰葡萄之鄉”，永康被授予“中國紅富士葡萄之鄉”，并發展成為南方重要的葡萄育苗基地。

二是設施栽培水平不斷改善，葡萄品質不斷提升。設施栽培模式不斷創新，浙江農業大學的陳雅云等1985年就報道了“架膜覆蓋對我國南方地區葡萄生長的結果效應”[4]。80年代末，葡萄大棚栽培開始逐步發展，進入20世紀90年代葡萄設施栽培在浙江成為熱點。據不完全統計，目前全省設施栽培面積2.67萬 hm2，約占總面積的4/5，新種植的葡萄大都采用設施栽培。簡易避雨、簡易連棟小環棚促成、低成本全園連棟大棚促成、大棚雙天膜促成、避災減災大棚或小環棚、露天改造等設施創建及優質、安全栽培模式的推廣，使設施栽培技術取得新的進展，葡萄質量得到很大改善，果品安全性大大提高[5-6]。

三是生產經營逐漸規模化，生產管理標準化，產業化水平不斷提高。如浙東南沿海的臺州市，現有葡萄專業合作社100多家，面積超過千畝的9家，其中路橋超藤葡萄專業合作社種植面積300 hm2，年產量7000 t，年產值5000萬元，是臺州有名的龍頭型農業專業合作社[5]。浙中的浦江縣葡萄農民專業合作社有企業70多家，其中15家獲得國家級無公害農產品認證，5家獲得國家綠色食品認證，全縣注冊商標40多個，擁有省級葡萄名牌產品2個，市級名牌產品1個。隨著葡萄生產規模的不斷擴大，生產管理實現“六統一”，即統一環境質量、統一品種技術、統一規程標準、統一檢驗方法、統一產品標識，像培育工業品牌一樣培育自有農產品品牌，組建營銷隊伍和市場銷售網絡，為產業化經營打下堅實基礎。近幾年來涌現出“江南”“靚松”“金斗笠”“小圣果品”“金藤”“太湖美珍”“江南第一家”“紫瑩”“味香園”“南湖”“濱珠”“羅”“純元”“帥杰”等省級葡萄名牌農產品，加快了品牌建設的步伐。

四是“兩區”建設的重要決策促進葡萄產業的轉型升級，鄉村振興政策加快葡萄產業興旺。2010年初，浙江省委省政府提出現代農業園區和糧食生產功能區建設的重大決策。實施幾年來，建設浦江縣盆地省級現代綜合區、金華婺南省級現代農業綜合區、義烏市義亭省級現代農業綜合區，路橋區省級現代農業綜合區、溫嶺市東部現代農業綜合區、金東區孝順葡萄產業示范區、長興縣雉城葡萄產業示范區等多個有關葡萄的農業園區，這些葡萄精品園的建設給浙江的葡萄產業發展提供了良好的示范樣板。隨著國家鄉村振興戰略的全面實施，葡萄產業成為農業田園綜合體的重要內容，有利于推進浙江葡萄產業健康發展。

1.4 區域布局

經過40年的發展，葡萄在浙江全省的產業布局逐漸成型，形成了杭州灣南北岸、浙東南沿海、浙中丘陵等三大主要葡萄產業區。

杭州灣南北岸葡萄產業區集中分布在錢塘江杭州灣南北岸沿線。亞熱帶季風性氣候，氣候溫和，雨量充沛，日照充足，四季分明，年平均溫度17 ℃。冬季盛行西北風，夏季東南風，氣溫高，光照強，年平均降雨量1200～1600 mm，平均日照時數1762 h，無霜期233.5 d，≥10 ℃年有效積溫4980 ℃。該產業區包括寧波、舟山、紹興、杭州、嘉興、湖州等地市，建有象山縣曉塘葡萄精品園、岱山縣岱西葡萄精品園、嘉善縣天凝葡萄精品園、海寧市海昌葡萄精品園、長興縣雉城葡萄產業示范區、富陽市東洲葡萄精品園等多個葡萄產業農業園區。由于地勢多平原，地下水位高，宜發展早熟葡萄，使用耐澇、耐鹽多抗性砧木。其中余姚市有16個鄉鎮（街道）種植葡萄，形成了以臨山鎮為核心的姚北葡萄產業區，萬畝葡萄生產基地先后被寧波市人民政府列入農業產業化示范基地、市級農業科技示范園區；長興縣19個鄉鎮（街道）中有15個種植葡萄，形成以雉城、和平、虹星橋、龍山為中心鄉鎮的葡萄產業布局，正努力打造“長三角綠色葡萄主產區”。

浙東南沿海葡萄產業區集中在浙江東南部沿海一帶，亞熱帶季風氣候，受海洋性氣候影響明顯，四季分明，雨量充沛，熱量充裕，年平均氣溫17.3 ℃。最冷月1月均溫6.7 ℃，最熱月7月均溫28.1 ℃。年均日照時數1861.1 h，無霜期265 d，降雨量為1649.6 mm，全年3—6月和8—9月為兩個明顯的雨期，≥10 ℃的年有效積溫5438.8 ℃，易受臺風影響。該產區包括臺州、溫州等地市，建有路橋區省級現代農業綜合區、溫嶺市東部現代農業綜合區、玉環縣清港葡萄精品園等相關農業園區。由于易受到臺風影響，以早熟葡萄品種為主，在臺風多發季節前采收完畢，并使用耐澇、耐鹽多抗性砧木。其中示范縣溫嶺市形成以濱海、箬橫、新河、松門、溫嶠、石橋頭、塢根等7個鄉鎮為核心的沿海葡萄產業帶布局，擁有大棚葡萄生產企業27家，東南部2000 hm2大棚葡萄被列入省優質高效農業示范基地，成為全省特色農業的三大亮點之一。

浙中西丘陵葡萄產業區位于浙江金衢一帶，屬亞熱帶季風氣候，四季分明，年溫適中，熱量充足，雨量豐沛，干濕兩季明顯，年平均氣溫在16.5～17.6 ℃，年均日照1862 h，無霜期257 d，年均降水量1424 mm，春雨多，梅雨量大，夏秋冬雨量少，≥10 ℃年有效積溫5219～5598 ℃。該產區包括金華、麗水等地市，建有浦江縣盆地省級現代綜合區、金華婺南省級現代農業綜合區、義烏市義亭省級現代農業綜合區、金東區孝順葡萄產業示范區、金東區曹宅葡萄精品園、婺城區蔣堂葡萄精品園、浦江縣浦陽葡萄精品園等有關葡萄的農業園區。由于土壤為紅黃壤，pH偏低，未來應發展早熟葡萄品種，使用耐旱、耐酸的多抗性砧木。其中浦江縣葡萄生產基地主要分布在浦江盆地東部、浦陽江兩岸，形成以黃宅鎮為中心，周邊浦南、白馬、鄭宅、巖頭等葡萄產區布局，努力打造“江南吐魯番”，建有省級葡萄產業示范區，萬畝‘巨峰’葡萄成為中國地理標志農產品；金東區則形成以塘雅、孝順、赤松、曹宅、鞋塘等為中心鄉鎮的葡萄產業布局，涉及27個自然村。

1.5 品種結構

目前浙江主要栽培品種為‘巨峰’‘藤稔’‘紅地球’‘醉金香’‘鄞紅’‘夏黑’‘紅富士’等，以早中熟品種為主。‘巨峰’集中在浦江、金東、慈溪、上虞、溫嶺以及嘉興等地，‘藤稔’集中在溫嶺、路橋、南湖、秀洲、長興、金東等地，‘紅地球’集中在嘉興、長興、仙居、天臺等地，‘醉金香’集中在南湖、長興等地，‘鄞紅’集中在慈溪、鄞州、余姚等地，‘夏黑’集中在金東、義烏、南湖、奉化、鄞州、上虞等地，‘紅富士’集中在上虞、永康、慈溪、余姚、舟山等地，‘美人指’集中在諸暨、上虞等地。

浙江葡萄幾乎都用于鮮食，歐美雜交種葡萄占65%，歐亞種葡萄占35%。早熟與特早熟葡萄市場效益高，且供不應求，主要品種有‘夏黑’‘醉金香’‘維多利亞’等；中熟葡萄銷量基本保持平穩，主要品種有‘巨峰’‘藤稔’‘巨玫瑰’‘金手指’等；晚熟品種主要有‘陽光玫瑰’‘紅地球’‘紅富士’‘美人指’等。葡萄的成熟上市時間主要在6—8月，雙膜保溫栽培技術逐漸在各產區推廣，其中6月以前的比例有所提高，占20%，從原來主要產地臺州輻射到了嘉興、寧波、金華、湖州等地區；7月上市的占約40%，8月份約占30%，9月份以后的約占10%。

2 生產中存在的問題

2.1 極端天氣

臺風、早春低溫凍害、暴雨或長時間的陰雨是葡萄生長季節常見的不利天氣。雖然設施栽培基本避開臺風的危害，早春低溫凍害也因設施得到改善，而花期前后的低溫陰雨、長期的雨水寡照、洪澇災害等極端不利天氣和成熟期間的高溫高濕仍然是影響葡萄結果的重要因素。整個生育期氣候異常時有發生，縮果、裂果、爛果、小果等現象越來越多。

2.2 結構性過剩

栽培品種中自育品種比例較少，以‘藤稔’‘巨峰’‘紅地球’等中晚熟引進品種偏多。早熟品種的比例有待提高，更缺少適宜省力化栽培的品種。近幾年，不少工商業主投資農業園區，對農業的季節性、區域性、周期性、技術難度以及風險缺乏足夠認知，盲目“追風”和“崇洋”，隨意擴大面積或引進未得到適宜性驗證的葡萄品種，帶來投資風險。

2.3 質量安全的困擾

生產上依賴化學品的過量投入，帶來生態環境、農業面源污染和果品質量與安全等問題。另外，對植物生長調劑的過度依賴，不規范使用現象日趨普遍，也存在使用無三證的農產品現象。歐美種葡萄使用調節劑導致果穗過于緊湊、品質低，也加大了疏果工作量，嚴重影響葡萄優質化發展道路[7-8]。近年來，浙江省政府設置專項資金進行果品品質提升的研究，示范花果管理標準化技術，雖然取得了一些成效，但市場上優質優價難以體現，批發商偏重外形不重內質。按優質果品要求，歐美種標準果穗400～600 g，歐亞種750～1000 g，而市場上則是1000 g以上的大穗受歡迎，使果農生產精品果的積極性受到打擊。目前，消費市場上穗大、粒大、排列緊密整齊、著色均勻一致的葡萄售價高，有的農戶為了追求外觀漂亮，賣上高價，不惜成本的多用化肥，濫用膨大劑、催熟劑、著色劑，早采、提前上市也導致了優果不能優價，葡萄質量安全建設尚有待提升。

2.4 勞動力成本高

葡萄生產屬密集型產業，費時費工，目前以傳統的大棚種植模式為主。環境控制設施、遠程監控系統、智能數控等物聯網技術在葡萄生產領域尚未得到廣泛的推廣應用，與實現農產品智能化、自動化和精準化種植仍存較大差距。長三角地區經濟發達，有文化、有體力的人力資源涌入城市，而到了退休年齡的農民卻成了農業產業的主要勞動力。他們知識水平參差不齊，與要求相對較高的葡萄生產間產生矛盾，給葡萄產前、產后、產中的管理帶來難度，疏花疏果、植株管理等達不到技術要求，控產提質做不到位，導致結果量過多，成熟期早采現象等，如對新增的蚧類、蛾類、病毒病等病蟲害認識不足，缺少防治技術。雖然有的果園在‘夏黑’等歐美種疏果環節聘請專業熟練工人，使得果穗整齊，商品性提高，但也帶來了成本的上升，果農急需掌握省力化和標準化栽培技術，以及推廣關鍵環節的機械化，實現葡萄省力化管理。

2.5 品牌建設力度不夠

以企業經營的葡萄面積大，品種多，但缺乏專業技術、銷售等管理人員。雖多數企業注冊了商標，但維護意識不強，尚未形成高端化、精品化的自主品牌營銷渠道。果品基本上裸露上市，在銷售時不注重產品質量與品牌的關系，影響了品牌形象，市場知名度難以提高。另外，企業在追求自我發展時，難以找到連接企業和農戶的中介組織，導致了“龍頭企業＋農戶”模式的脫節，對農民的帶動效應較弱。雖然葡萄種植的專業合作社很多，但與社員利益關系不緊密，內部運作不規范，在運行過程中存在合作社成員自主經營、自主銷售，缺乏統一的生產、銷售網絡，組織化程度不高，服務功能并沒有得到很好的發揮。

3 主要應對措施

3.1 加大政策扶持力度

加強農業基礎設施改造，提高產業綜合性風險防范能力，發展現代化葡萄基地。一是政府加大對葡萄產業水利、棚室基礎設施建設和微型農機的開發投入，建立和完善政策、資金、項目、技術等方面的扶持機制，監督設施、農資產品質量；二是加強與農業、氣象部門聯系，密切關注天氣變化，及時做好臺風等災害的預防及災后補救工作，盡力減少損失，提高優質葡萄生產能力。

3.2 優化葡萄品種結構

通過科研院所、推廣部門和農業龍頭企業的緊密聯合，自主選育與引進篩選優良品種并舉，在試驗、示范的基礎上適地適栽，因地制宜的選擇真正適合各產區的優質葡萄品種，不斷完善葡萄產業的品種結構及布局，結合全省“水果主導產業園區”“精品示范園”和正在推行的“鄉村振興”政策，重點建設葡萄精品園區、田園綜合體，在園內進行先進技術組裝集成與示范，促進產業升級。研發與品種選育相配套的無病毒苗木生產綜合技術體系，出臺現代化葡萄良種繁育規范，建設葡萄良種繁育場地，加大品種保護力度，加強育苗監管，如是否“三證”齊全、有否原種圃、采穗圃和育苗地、品種名稱是否規范等，以提高種苗質量，促進良種的應用推廣[9-11]。

3.3 全面提升生產水平

科研院所與地方科技部門、科技型企業聯合攻關，如開展耐熱耐濕品種選育、早熟品種選育，多膜覆蓋促早配套技術、立體栽培、枝條的資源化利用研究，設施結構、覆蓋材料改進，省力化設施設備的研發，同時加大已有成果技術應用與指導力度，大力推行省力化、設施化、標準化生產技術、采后商品化處理技術及臺風等突發性應急減災技術，提高果品質量、安全性與商品性，加強葡萄精深加工的研究與開發，加快推進浙江葡萄產業的轉型升級。深入開展葡萄安全生產全程質量防控技術研究，建立產地生產記錄檔案，建設一批病蟲害統防統治的鄉鎮技術服務隊，制定防治技術方案，實現葡萄病蟲害精準用藥；繼續嚴格控制和規范植物生長調節劑使用，確保葡萄果品在生產、運輸、銷售環節無安全隱患。

3.4 培育壯大經營主體

利用農村生產體制改革，農民專業合作社的發展，推廣“農戶委托——村集體統一轉包——大戶合作社經營”等土地流轉模式，鼓勵適度擴大產業規模。采用“農業龍頭企業＋合作社＋基地＋農戶”組織化生產經營模式，進行適度的規模化經營、機械化管理、標準化生產、采后統一商品化處理，提高專業化程度，改變傳統的散、小生產模式，建立現代化葡萄商品生產基地和現代示范園區。

3.5 建立新型農業社會化服務體系

通過加強采前生產技術指導，強化果品質量安全監督與檢查，指導果農科學合理使用農藥、化肥及植物生長調節劑，提高果農的技術水平。出臺企業與科研單位技術合作政策，既方便科研單位成果轉化又提高企業員工科技素質，使合作雙方利益共享，風險共擔。國家葡萄產業技術體系專家與地方技術員相結合，通過遠程教育、科技下鄉、農民信箱等形式，保證基層生產技術人員掌握設施葡萄生產技術，促進科技創新成果在葡萄生產上的應用。

3.6 培育和打造區域優勢品牌

重視市場的多元化開發，培育和打造區域優勢品牌，提高浙江葡萄產業知名度[12]。積極發展“互聯網＋”模式，努力拓寬銷售渠道，健全市場銷售網絡，注重發展果品產業營銷組織，樹立現代果品營銷理念，及時了解掌握各地葡萄產銷情況和市場變化，通過農民信箱、微博等網絡平臺進行信息發布，使合作社、銷售商和果農能及時了解產銷情況，根據市場需求開展生產。政府要繼續推動產銷對接會，鼓勵農超對接、農批對接，結合當地農耕體驗、休閑家庭農場、美麗鄉村旅游等舉辦葡萄節、推介會、葡萄采摘游等活動，鼓勵扶持生產大戶和營銷企業在各大中城市設立直銷窗口，幫助和鼓勵果農開拓網絡、微店等電子商務市場，暢通消費渠道，通過掃描二維碼即可實現放心購買。做好農產品質量安全追溯系統，實現從環境監測、質量檢測、流通銷售等環節的全程控制。

3.7 葡萄價格指數綜合保險

近年來，受自然災害和產品產量的影響，葡萄價格波動日益明顯，進而影響果農的生產積極性。為了增加果農的抗風險能力，中國人民財產保險浙江省分公司制定《中國人民財產保險浙江省分公司葡萄價格指數綜合保險條款》，面向浦江等葡萄品控生產企業開展業務。約定在責任期間內，當葡萄的上市季地頭平均收購價低于同期保險季地頭收購價時，保險公司按約定條款進行賠償[13]。同時，政府對葡萄價格指數綜合保險給予一定補貼。有效地保障了葡農的基本受益，有利于增強農業抵御風險能力，穩定葡萄產業發展，促進農民增收。2018年，浦江成為全省首個開展葡萄價格指數保險的試點縣，對全省政策性農業保險具有重要示范作用。