中職旅游與酒店管理專業教學模式設想
——以旅游概論為例

福建省三明市農業學校 黃曉斌

社會日益進步、經濟不斷發展，人民群眾的生存和物質需要已經基本滿足，其精神層次的追求逐漸提高，旅游開始成為人民群眾參與社會活動的新選擇，國內對應行業隨之實現飛速發展。由此，社會對旅游與酒店管理專業人才的需求不斷增加，相關教育事業不斷擴張，中職旅游與酒店管理專業教育工作備受關注。面對社會行業人才需求的變化，為更好地實現對專業人才的培養，中職院校旅游與酒店管理專業必須創設新教學模式。

一、中職旅游與酒店管理專業教學原則

（一）培養專業能力

培養中職生旅游與酒店管理專業能力是中職旅游與酒店管理專業教學活動的核心目標，也是根本原則。學校和教師應以培養學生的專業能力為目標優化并組織授課活動，在設計新教學模式時，始終圍繞核心教育任務展開，持續關注學生學習和成長的專業性，加強對應用型活動的設計，緊密圍繞其在未來需要面對的實際工作環境展開，以便更好地提升學生的專業工作能力。

（二）落實素質教育

落實素質教育，加強對學生個人素質、職業道德素養的培育。當代旅游行業之所以能實現生生不息的發展，在極大程度上是因為相關工作者的素質在不斷提升，使整個旅游與酒店管理環境越來越健康。因此，中職旅游與酒店管理專業的教師一定要加強對學生的素質教育，讓他們在校學習期間就對未來應遵守的行業規范、踐行的職業道德形成正確認識，由內而外地提升職業素質和個人品質。

二、中職旅游與酒店管理專業教學模式

（一）自主合作教學模式

當前社會更需要具有良好自主能力和合作素養的人才，中職旅游與酒店管理專業人才在未來會涉及合作形式的工作，同時需要獨立面對各項未知挑戰。因此，教師在組織授課活動時，應有意識地培養學生自主能力與合作素養，創設自主合作教學模式是良好選擇之一。教師在講解課程知識時，可以向學生提出自主學習的要求，引導學生獨立探究課程知識，同時在組織活動時，可以根據活動難度適當引導學生以合作形式參與，以此培養其合作素養。

例如，在“旅游的特點”授課活動中，教師可以直接要求學生自主閱讀教材并總結其特點，鼓勵學生分享自己總結的知識。教師可適當提出一些難度較大的問題，以促進學生對課程知識有更深入的思考。如以一個著名的旅游活動為案例，引導學生對案例展開分析，總結該真實旅游活動呈現出了哪些特點。再比如，在“我國的旅游市場”授課活動中，引導學生合作搜集與我國旅游市場相關的信息，要求學生總結并匯報學習成果。通過合作學習知識，體驗團隊協作的積極影響作用，學生自然能夠提升合作素養，這對其未來工作大有裨益。

（二）任務驅動教學模式

對于中職教育工作來說，任務驅動教學并不陌生。依托情境設計課程任務，引導并鼓勵學生在情境中完成任務，能夠有效強化學生對主題活動的認識，同時深化他們對課程知識的掌握。因此，創設中職旅游與酒店管理專業教學模式，教師可以融入任務驅動理念，結合現實環境設計旅行主題活動，布置任務，以此驅動學生對課程知識的探究。

例如，在“旅游者”授課活動中，教師可以結合旅游者的產生條件和地方實際環境設計“組織旅行活動”任務，要求學生根據不同旅游者的條件和周圍現實環境設計、組織旅行項目，并在項目組織過程中應用課程知識。進而依托教材理論以及實際環境對學生設計項目的可行性展開分析，評選出優質項目，鼓勵設計該項目的同學講述自己的設計思路，邀請他們幫助其他同學完善自己設計的旅行項目。如此，每一名學生都能在真實情境的支持下完成活動任務，并通過設計旅游項目實現對課程知識的深度學習，提高自身設計并組織旅游活動的能力。

（三）信息化教學模式

近些年，除旅游業在迅猛發展外，信息技術也呈現出蓬勃的發展趨勢，對社會旅游行業工作和中職教育工作均帶來了影響。面對變化，創新中職旅游與酒店管理專業教育工作，教師可以創設信息化教學模式，通過信息手段向學生講解知識，帶領他們了解專業知識以及未來工作。

例如，在“生態旅游的現狀與意義”授課活動中，教師可以應用信息技術工具和信息化教學手段，先在網絡中搜集與“生態旅游”相關的信息，尤其是國內開展生態旅行活動的典型案例，如四川九寨溝、吉林長白山森林生態景區、廣西北海海洋生態景區、內蒙古呼倫貝爾草原生態景區等地區的旅行宣傳片、旅行組織方案等。再通過信息化手段，如多媒體授課、線上遠程授課等方式向學生講解“生態旅游”的本質、現狀和意義，以此推進信息化教學，讓學生在豐富的網絡學習資料支持下對“生態旅游”形成更正確的認識。此外，還可以引導學生登錄生態旅游開發較成熟地區的旅行網站，讓學生通過網站了解更詳細的地方生態旅行信息，使其提前熟悉行業信息化工作模式。

（四）雙師化教學模式

中職旅游與酒店管理專業雙師化教學，指的是在專業教育工作中配備雙師，分別來自校內和校外，承擔理論授課與實踐授課責任。來自校內教師隊伍中的教師，在該模式中主要承擔理論教學責任，按照國家教育規范和學校教學安排設計課程計劃，科學組織理論授課活動，引導學生參與學習。在授課過程中嚴格按照教材講解知識，同時滲透職業道德相關內容，解答學生提出的理論性問題，強化其理論認知和職業道德素養。來自校外的教師，在該模式中主要承擔實踐教學任務，結合行業規范和社會該職業工作環境的變化情況，依托自己的真實工作經驗向學生講解實踐知識與工作技能知識，配合校內教師組織職業道德教學活動，深化對學生職業道德素養的培養，讓學生在提高專業實踐能力的同時提升職業道德品質。

例如，在“旅游業旅游飯店”授課活動中，校內理論教師先結合教材向學生講解什么是旅游飯店旅游業，旅游飯店有哪些類型和特點，借助理論講解帶領學生了解未來的工作環境；校外的實踐教師結合真實工作經驗，通過講解真實的工作故事向學生介紹什么是旅游飯店旅游業，以親身經歷告訴學生在未來需要面對的工作環境和內容，告訴學生應該在未來工作中遵守哪些行業規范與職業道德準則。必要時，列舉自己知道的由于不遵守職業道德規范帶來惡劣社會影響的反面事例，以此加強對學生職業道德素養的培養。

（五）理實一體化教學模式

學生在中職旅游與酒店管理專業學習中，應提高自身實踐應用能力，為在未來參與旅行行業、酒店管理等工作做好準備。這也意味著教師在革新教學模式、組織授課時應關注對學生實踐能力的培養，避免將教學局限在理論層面，積極引導學生進行實踐運用，帶領學生接觸行業工作，理實一體化教學模式由此形成。教師應與校外旅游行業、酒店管理行業優質企業取得合作，在企業中建立實踐教育基地，為學生講解完旅游與酒店管理理論知識時，帶領學生走出校園，到企業中進行實習。同時配備專門的實踐活動指導教師，在保障學生校外實踐安全性和有序性的同時，不斷結合實踐內容對理論知識進行強化講解。

例如，在“旅游交通”理論授課結束后，與地方優質旅行社取得聯系，帶領學生到旅行社進行實踐，要求學生根據旅行社制定的旅行計劃，結合自身理論學習經驗設計旅行交通方案。在條件允許的情況下，配備旅行社專業工作人員與學生和專業教師一起帶隊組織短途旅行活動，要求學生在帶隊旅行中不斷根據實際情況，結合理論學習內容調整自己設計的交通方案，并引導他們反思初始方案存在的問題。這樣一來，學生始終保持同步學習理論并進行實踐的良好狀態，其專業實踐能力必然能夠在短時間內得到質的提升。

總而言之，通過中職教育工作培養旅游與酒店管理專業人才是社會發展與人才培養的必然趨勢，但傳統中職旅游與酒店管理專業教學模式已無法滿足當前中職旅游與酒店管理專業人才需求，革新授課方法勢在必行。中職旅游與酒店管理專業教師應以培養學生專業能力為目標，以素質教育為基本原則，通過構建自主合作教學模式、任務驅動教學模式等多元教學模式，加強對學生的專業教育，以便更好地為社會輸送專業人才。