基于主題背景下的幼兒園食育課程分析

◆許乾 江蘇省常州市鐘樓區(qū)永紅街道中心幼兒園

因?yàn)樯鐣?huì)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)生活質(zhì)量有了更高的要求，食品種類變得多樣，也就存在了許多垃圾食品。同時(shí)，幼兒存在挑食、多食等問題，喜歡垃圾食品導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)了營養(yǎng)不良、免疫力低下的相關(guān)現(xiàn)象。食育課程是指通過教師指導(dǎo)幫助幼兒培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣，讓幼兒能夠從小理解食物的重要性以及多樣性，了解到食物的相關(guān)知識(shí)。在教師的教導(dǎo)下糾正幼兒錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，所以應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)幼兒園食育課程的重視，解決好幼兒園教學(xué)過程中存在的問題，完善課程教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量，提高幼兒的身體素質(zhì)，幫助幼兒更好地成長。

一、食育的意義

有位著名學(xué)者提出了應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)對(duì)食物的感恩之心的概念，在日常飲食應(yīng)該保持著營養(yǎng)健康的生活方式，后續(xù)在我國形成了更適合我國社會(huì)環(huán)境的食育概念。食育概念大意即應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，并且需要從小做起，讓幼兒在小時(shí)候就了解到食物的重要性以及多樣性，對(duì)食物保持尊敬。在幼兒園更應(yīng)當(dāng)結(jié)合主題背景下的五大領(lǐng)域展開課程，讓幼兒改掉自身的不良習(xí)慣，形成正確健康的生活方式。

二、基于主題背景下幼兒園食育課程的現(xiàn)狀

通過結(jié)合主題背景開辦的食育課程能夠很好地幫助幼兒正確地學(xué)習(xí)到相關(guān)食物的知識(shí)，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，提高幼兒的動(dòng)手能力以及語言表達(dá)能力。但是就目前來看，幼兒園食育課程現(xiàn)狀較國外相比依舊存在著一些問題，需要通過借鑒國外結(jié)合國內(nèi)現(xiàn)狀進(jìn)行完善，提高課程質(zhì)量，確保幼兒能夠健康成長。

（一）幼兒園教師教學(xué)較為刻板，缺乏創(chuàng)新

在幼兒園的課程中，大部分教師其實(shí)對(duì)食育課程并沒有過多的關(guān)心，往往通過較為簡單的教學(xué)方法結(jié)束育食課程，很難讓幼兒體會(huì)到課程的魅力，更難培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣。食育課程的教學(xué)其實(shí)可以來自生活，與生活相結(jié)合。對(duì)于教師而言需要?jiǎng)?chuàng)新完善教學(xué)方法，將課程內(nèi)容與主題背景聯(lián)系起來，使教學(xué)內(nèi)容更豐富，提高課程教學(xué)質(zhì)量。例如，教師可以組織學(xué)生展開課外活動(dòng)，通過春游等方式讓幼兒能夠在輕松愉快的方式下感受大自然中的食材，同時(shí)對(duì)于提高幼兒的身體素質(zhì)以及動(dòng)手能力都有很好的幫助。教師可以在春游過程中向幼兒講解相關(guān)季節(jié)才會(huì)出現(xiàn)的食材，糾正幼兒錯(cuò)誤的知識(shí)記憶，幫助幼兒更好的成長。

（二）食育課程中激勵(lì)制度不完善

對(duì)于幼兒園階段的兒童來說，對(duì)事物充滿了好奇心，同時(shí)最需要得到來自家長、來自教師的鼓勵(lì)以及肯定。因此，教師和家長在食育課程中對(duì)幼兒的評(píng)價(jià)是非常重要的，需要對(duì)幼兒在課程中的表現(xiàn)進(jìn)行觀察，給予合理的評(píng)價(jià)。部分教師以及家長對(duì)于幼兒的表現(xiàn)并沒有進(jìn)行鼓勵(lì)和評(píng)價(jià)，幼兒對(duì)參加課程缺少了興趣以及自信心，不利于幼兒身心健康發(fā)展，所以需要建立起完善的獎(jiǎng)勵(lì)制度，提高幼兒對(duì)課程的興趣，讓幼兒在課程中得到成就感。同時(shí)教師應(yīng)該將評(píng)語細(xì)分到每一個(gè)幼兒，而不是籠統(tǒng)地進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過針對(duì)性的評(píng)價(jià)，能夠提高課程教學(xué)質(zhì)量，幫助幼兒正確地學(xué)習(xí)到食育課程的知識(shí)點(diǎn)，培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣。

（三）教師缺少與家長之間的交流

因?yàn)楹芏嘤變旱娘嬍沉?xí)慣都是在父母的潛移默化下形成的，家長的挑食、多食往往會(huì)影響到幼兒的生活方式，導(dǎo)致幼兒也形成不良的飲食習(xí)慣。所以，教師應(yīng)該加強(qiáng)與家長之間的聯(lián)系，督促家長形成正確的榜樣，指導(dǎo)家長與幼兒多進(jìn)行健康飲食上的交流。例如一起閱讀相關(guān)健康書籍，一起制作健康食物等等，讓幼兒體會(huì)到食物的內(nèi)涵，愛上健康食物，同時(shí)提高幼兒的動(dòng)手能力。

三、基于主題背景下幼兒園食育課程展開的策略

（一）通過環(huán)境培養(yǎng)幼兒

古語云：“近朱者赤，近墨者黑”。因此，一個(gè)好的環(huán)境對(duì)幼兒的未來成長能起到很大的幫助，所以在幼兒園教學(xué)中就應(yīng)該重視這點(diǎn)。幼兒園環(huán)境能夠通過日常生活影響到幼兒的生活方式，可以將幼兒園的環(huán)境進(jìn)行改變，多種植蔬菜果樹之類。同時(shí)，讓幼兒參與到種植過程中去，比如讓幼兒進(jìn)行澆水施肥等等，幼兒在了解植物生長的過程中也會(huì)有著一股自豪感。同時(shí)，學(xué)校的走廊上可以添加一些食物的玩具標(biāo)本或者卡通畫，讓幼兒在幼兒園學(xué)習(xí)過程中感受到食物的重要性。通過教師在旁進(jìn)行引導(dǎo)培養(yǎng)幼兒形成正確的生活習(xí)慣。

（二）家校聯(lián)動(dòng)

教師應(yīng)當(dāng)積極與家長展開聯(lián)系，通過互聯(lián)網(wǎng)的方式讓家長意識(shí)到正確飲食習(xí)慣的重要性，督促家長完成一些食育課程并及時(shí)向教師反饋。比如說學(xué)校可以開展校園活動(dòng)，邀請(qǐng)家長來到學(xué)校與幼兒一起進(jìn)行活動(dòng)。活動(dòng)形式可以是競賽或者趣味游戲等等，活動(dòng)內(nèi)容可以是猜食材，選購食材。讓幼兒在輕松的氛圍下學(xué)會(huì)知識(shí)，加深與家長之間的感情，提高幼兒的動(dòng)手能力。活動(dòng)結(jié)束后，家長可以和幼兒回家后一起整理活動(dòng)得到的收獲，將其通過日記的方式記錄下來，可以幫助幼兒進(jìn)行感悟和反思，另外可以讓家長了解到幼兒課程學(xué)習(xí)中的不足，更好地與教師進(jìn)行交流，促進(jìn)食育課程的高效完成。

（三）完善幼兒園的飲食配置

相比于其他國家，我國因?yàn)槭莿倓倢?duì)“食育”有所了解，因此大部分的幼兒園對(duì)于食育課程缺少了解。食育主要對(duì)象是幼兒園中的幼兒，雖然目標(biāo)是小孩，但是也不能輕松大意。幼兒園應(yīng)該有著較為完善的飲食制度，需要配備如營養(yǎng)師以及護(hù)理人員確保幼兒飲食上的健康以及安全。營養(yǎng)師的完善有助于根據(jù)不同幼兒制定不同的營養(yǎng)套餐，另外在幼兒用餐時(shí)能夠在旁進(jìn)行指導(dǎo)，加深幼兒對(duì)食材的理解，讓幼兒從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。而護(hù)理人員的招聘可以確保幼兒在幼兒園學(xué)習(xí)中身體能夠健康成長，同時(shí)護(hù)理人員可以對(duì)幼兒園其他人員進(jìn)行知識(shí)上的教授，結(jié)合教師一起使幼兒能夠改掉錯(cuò)誤的生活習(xí)慣。

綜上所述，在幼兒園食育課程的開展過程中，教師應(yīng)當(dāng)本著《幼兒園指導(dǎo)綱要》為核心，通過主題背景下的五大領(lǐng)域?yàn)榛A(chǔ)，結(jié)合食育課程展開教學(xué)。教師應(yīng)當(dāng)重視起食育課程的重要性，了解到其對(duì)幼兒有重要的幫助，運(yùn)用創(chuàng)新思維不斷對(duì)教學(xué)方式進(jìn)行完善和反思。讓幼兒能夠了解食物，認(rèn)識(shí)食物并且對(duì)食物充滿尊敬。就目前而言，大部分幼兒園的育食課程展開并沒有取得較好的進(jìn)展，依舊存在著很多問題需要解決，希望本文能夠幫助教師以及學(xué)者對(duì)完善教學(xué)方法起到幫助，建立起更加合理高校的制度，幫助幼兒能夠健康成長。