基于SWOT模型的三江牛品牌建設現狀及對策研究

張燕 吳錦波 何世明 冉強 蒙欣 李鑄

摘要 在三江牛產業現狀研究的基礎上，利用SWOT模型闡述了三江牛品牌建設的優勢、劣勢、機會和威脅，并提出相應的對策，為相關企業、地方政府在區域品牌建設上提出建議，以優化三江牛產區的品牌形象建設，提升三江牛品牌競爭力。

關鍵詞 三江牛;品牌建設;SWOT模型

中圖分類號 S-9-? 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2021）22-0222-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.22.056

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Research on the Status Quo and Countermeasures of Sanjiang Cattle Brand Construction Based on SWOT Model

ZHANG Yan，WU Jin-bo，HE Shi-ming et al （Institute of Animal Science and Technology of Aba Tibetan and Qiang Autonomous Prefecture， Hongyuan，Sichuan 624402）

Abstract This study based on the Sanjiang cattle industry research status quo， using the SWOT model to analyze the strengths， weaknesses， opportunities and threat of Sanjiang cattle brand construction. In addition， the regional brand construction countermeasures are put forward for relevant enterprises and local governments. The aim is to provide reference for optimizing the brand image and enhancing the brand competitiveness of Sanjiang cattle.

Key words Sanjiang cattle;Brand building;SWOT model

三江牛是我國著名的地方黃牛品種之一，屬役肉兼用型，核心產區位于汶川縣三江鎮，因此而得名。當地自然條件優越、氣候溫和、雨水充沛，為生產高檔牛肉提供了條件。三江牛具有體型大而結實、性情溫馴、母性好、耐粗飼、耐高寒、抗病力強、適應性強、肉品質好、挽力大持久力好、遺傳性能穩定、種牛利用年限長等優良特性[1-3]，深受阿壩州高半山農民和四川盆地邊緣山區農民喜愛;又因為在高寒牧區具有良好適應性和繁殖性能，因此成為牧區雜交繁育犏牛的主要種公牛品種，深受廣大牧民喜愛。三江牛于1980年被列為四川省地方優良品種，編入《四川家畜家禽品種志》，2007年被列入《四川省畜禽遺傳資源保護名錄》。

1 三江牛品牌建設的SWOT分析

SWOT分析法亦稱態勢分析法，是哈佛商學院K.J.安德魯斯教授于1971年在其《公司戰略概論》一書中首次提出的。SWOT分析法主要應用于政策制定、項目評價、規劃編制和企業戰略。SWOT分析模型見圖1。

1.1 優勢

1.1.1 地理標志認證成功。

2013年三江牛地理標志的成功申報，標志著三江牛知名度、市場競爭力和產品附加值都得到有效提升。地理標志產品具有較高的經濟價值和社會價值，三江牛因主產于汶川三江鎮而得名，是汶川縣打造地方特色經濟的“名片”。

1.1.2 高品質牛肉資源。

由圖2可以看出，三江牛肉的脂肪均勻地分布在肌纖維間，肌肉橫斷面形成“高密度大理石紋”[4-5]，肌肉中脂肪沉積較好;其肉質細嫩、汁多、香味濃郁、入口軟糯，三江牛是生產加工高檔牛肉的優質資源，具有較高的經濟開發價值[6]。

1.1.3 生態環境優渥。三江牛主產區屬溫帶大陸性季風氣候，水熱條件適宜，農作物產量高。草地、草坡和草山資源豐富，種類繁多，飼草成本較低。

1.2 劣勢

1.2.1 種群數量銳減。

2008年 “5·12”汶川特大地震，導致三江牛數量銳減，震后三江牛產區功能布局及產業結構調整以及當地群眾對三江牛保種認識不夠，使三江牛保種選育區空間受限，保種場數量減少，現有保種場三江牛養殖規模萎縮，種群數量下降。又由于長期以來缺乏良好的技術指導服務，不注重三江牛生產制度建設，導致三江牛種群發展緩慢，個體生產性能呈逐年下降的趨勢。目前，產區存欄數量僅4 100 余頭，已瀕臨滅絕。因此，應堅持品種保護與開發利用并重，在加強資源保護的基礎上，不斷擴大產業規模[7]。

1.2.2 三江牛母牛牛源緊缺。優質品種的延續離不開繁殖母牛，然而飼養母牛維持成本高、生產周期長、資金投入大且收益率并不高， 影響了養殖戶對飼養繁殖母牛的積極性[3]。繁殖母牛數量下降對三江牛產業的發展來說是嚴重的危機。因此需要充分調動養殖戶飼養繁殖母牛的積極性，提高繁殖母牛的數量是三江牛產業發展面臨的重要問題[8]。

1.3 機會

1.3.1 政府政策扶持。

按照四川省“10+3”產業發展方案，依據《畜禽遺傳資源保種場、保護區和基因庫管理辦法》的相關要求，建立三江牛保護區、保種場，自2013年起連續得到省級財政支持，開展三江牛提純復壯選育研究，開展三江牛遺傳資源保護工作，不斷提高三江牛種群數量、種群質量。同時，中央實施能繁母牛擴繁補貼政策并帶動當地政府出臺了相應的政策。

1.3.2 市場需求量大。三江牛肉因其肥瘦相間的紋理、入口即化的口感被視為高品質牛肉，具有進入中高端牛肉市場的優勢。高寒牧區改良牦牛、繁育犏牛對三江牛種公牛的需求量較大，據不完全統計年需求量在5 000頭以上。建立三江牛種源繁殖基地，加快三江牛種牛繁殖，為牧區及周邊地區提供優良種牛，促進阿壩州牧區及周邊地區牦牛雜交改良、犏牛生產，推動牧區養牛業發展。

1.4 威脅

1.4.1 資金投入不足。

由于投資不足，三江牛養殖設施建設滯后，基本沿襲傳統的放牧養殖方式，繁殖、養殖生產過程中先進技術應用少，標準化程度低，三江牛繁殖成活率低、養殖周期長、出欄率低等問題較為突出，養殖效益不高。

1.4.2 國內外高端肉牛品牌威脅。

日本、美國、歐洲等國家和地區在肉牛研發這一領域領先于我國。日本于1988年完成“優質肉牛胴體分級標準”一直使用到現在，產業運營非常成熟[9]，國內也有“雪龍黑牛”“平涼紅牛”等中國馳名商標[6]。

2 SWOT模型下三江牛品牌建設的對策

2.1 加強技術推廣和科技創新，提高品牌科技含量

充分發揮三江牛的地理標志優勢，強化實施地區品牌化建設。加強與省內外科研單位合作，建立“產、學、研”合作機制，實現以科研促進三江牛產業發展，產業發展又帶動科研水平提高。近年來科技人員開展了三江牛種質特性、生產性能、育肥屠宰、高檔牛肉生產等方面的試驗研究，通過科研成果和技術手段，強化對三江牛的品種保護和技術開發，增加三江牛產業的品牌價值和經濟效益。

2.2 強化組織領導，形成發展合力

為有效推進汶川縣三江牛資源保護與產業發展，成立三江牛資源保護與產業開發領導小組，負責組織、管理、監督三江牛資源保護與產業發展工作，協調解決生產發展中存在的突出困難和問題。

國土、林業、交通、電力等部門對新上的三江牛產業項目在基礎設施建設方面給予大力支持[10];畜牧部門要認真履行指導、監督、協調等職能;財政、發改部門要統籌落實扶持三江牛產業發展的項目資金，并加強項目資金監管。形成部門各司其職、分工協作，合理推動三江牛產業健康發展。

2.3 提高產品附加值，增加三江牛市場份額

三江牛在屠宰性能、營養組成、口感等方面均有顯著優勢，牛肉品質優良，具有進入中高端牛肉市場的優勢。然而地方財政財力不足，很難滿足三江牛資源開發投資需求，必須研究推廣三江牛高檔牛肉養殖生產技術，繁育優良三江牛種牛，提高三江牛養殖效益，以高額的回報率吸引更多人投入三江牛資源保護。同時壯大龍頭企業，在全國范圍內通過產品將“三江牛”品牌推廣出去，創新營銷模式，采取連鎖加盟、網絡營銷、冷鏈配送等方式，充分實現“三江牛”的品牌價值[8]。

2.4 建立標準化生產體系，提升產品質量

作為高檔牛肉要求同一部位肉品質要保持一致，保證同規格產品的連續供應，從而才能穩定顧客群體，這就要求三江牛必須進行標準化生產。標準化生產是產業深加工創品牌的前提和基礎，相關部門應建立三江牛“特色高檔牛肉”生產技術標準，從黃牛繁育、育成到育肥出欄的整個過程制定符合國家要求的肉牛飼養管理技術規范，在企業推廣應用，為持續生產出高附加值的牛肉提供技術支撐。參考日本、美國和我國大陸及港澳地區高檔牛肉分割標準，并結合自身屠宰分割的實踐經驗，制定三江牛牛肉等級評定的企業標準[11]。三江牛肉分級標準和分級方法，讓消費者能夠清楚地了解到三江牛肉品質的區分，質量等級之間的差異，消費者可以自己選擇購買不同級別的牛肉。加快三江牛產業發展技術服務體系建設，推動三江牛品牌的發展，確立以質優而聞名的品牌地位。

2.5 培育龍頭企業，加大品牌“差異化”建設

按照“產業化、生態化”的要求形成獨具特色的肉牛繁育、養殖、飼料加工、糞肥處理、屠宰、銷售一條龍的產業化經營格局，打造我國高檔優質肉牛養殖規模較大、現代化程度較高、科技含量高的集約化養殖基地。積極培育畜產品加工與銷售、草產業開發、科技服務等對牛產業發展具有較強帶動作用的龍頭企業。同時認真做好國家和省《關于農業產業化重點龍頭企業認定和運行監測管理暫行辦法》，做好三江牛產業重點龍頭企業的審查和申報工作，落實國家、省對龍頭企業的優惠政策，加大扶持龍頭企業的力度。

“品牌決定產品的市場占有率、市場決定企業的效益”，培育三江牛品牌，要從市場需求出發，根據當地地形地貌、飼草條件、牛源條件、市場特點等選擇合適的產業模式和發展規模。國內外高檔肉牛品牌較多，必須提煉出個性鮮明獨特且與其他品牌存在高度差異化的品牌核心價值，從而實現自身的發展需要，進一步搶占消費者市場，才能最終實現三江牛產業的地區品牌化戰略。

2.6 保護基礎母牛改良群體結構

高檔牛肉的生產要從母牛養殖開始規范，基礎母牛的數量直接影響三江牛產業的可持續發展。建議相關部門進一步開展三江牛優質類群選育和凍配改良技術推廣，并科學制定養殖戶繁殖母牛扶持政策，擴大三江牛群體規模，鞏固三江牛產業發展的基礎。

3 結語

三江牛有著優良的品種和優質的肉品質特性，可打造成為我國高檔肉牛品牌。建設三江牛高檔牛肉產業能實現畜產業的產業鏈向高附加值的方向發展，不僅擁有巨大的發展潛力，還將對阿壩州實現發展現代畜牧業的目標起到積極的促進作用。更好地發揮品牌的引領作用，推動三江牛品牌建設邁上新臺階作出貢獻。隨著社會對優質畜產品需求的不斷增加，開發三江牛優質高檔牛肉，打響三江牛品牌，建立三江牛現代農業產業體系勢在必行。

參考文獻

[1]

孫福勇，劉君.三江牛的生態分布及其品種特點[J].草業與畜牧，2009（9）：51-52.

[2] 冉強，吳錦波，李鑄，等.ICP-OES法測定三江牛肉中的微量元素[J].畜禽業，2020，31（9）：3-5.

[3] 吳錦波，何世明，李鑄，等.三江牛屠宰性狀的主成分分析[J].中國牛業科學，2020，46（6）：7-9，12.

[4] 譚媛媛. 高檔牛肉的標準和生產技術要點[J].現代畜牧科技，2016（5）：25.

[5] 王勇，魏麗軍，李忠德.肉牛產業品牌建設戰略研究探析[C]//2019中國牛業進展——第十四屆（2019）中國牛業發展大會論文集.北京：中國畜牧業協會，2019.

[6] 金貞花，吳曉峰.基于SWOT模型的延邊黃牛品牌建設現狀及對策研究[J].產業與科技論壇，201 15（19）：29-31.

[7] 吳錦波，何世明，蹇尚林，等.三江牛體重與體尺的測定與相關分析[J].中國牛業科學，2017，43（1）：14-17.

[8] 李榮生. “平涼紅牛”產業發展問題研究[J].中國牛業科學，2018，44（1）：64-69.

[9] 吳曉峰.延邊黃牛區域品牌形象對購買意圖的影響研究[D].延吉：延邊大學，2015.

[10] 曹天昌.做強“平涼紅牛”品牌 推進產業發展[J].甘肅農業，2013（1）：19-20.

[11] 王鐵靈，王高祥，黃文瑩，等.雪龍集團為何將黑牛產業定位在高端市場[J].中國牧業通訊，2007（10）：33-34.