胃寒調理，巧用藥膳方

王延群

俗話說：“十個胃病九個寒。”很多人，特別是中老年人，大多都有胃寒的毛病，多由于寒凝氣滯所致，表現為當腹部受寒或吃了冷食后，即感覺上腹部不適、反酸、納食減少，甚至疼痛、嘔吐、腹瀉。

飲食療法有助于胃寒的自我康復。下面介紹幾款暖胃驅寒藥膳方，供胃寒者選用參考。

高良姜粥? 材料：高良姜末15克，大米100克。制作：先將高良姜末置粥鍋內，并加入清水2000毫升，用中火煎至1500毫升，去良姜渣，再放入洗凈大米用文火煮成糜粥，溫熱服食。功效：溫胃行氣，散寒止痛。適用于脾胃虛寒或感受風寒引起的胃痛。本粥不宜冷服。

白胡椒釀紅棗 材料：紅棗5個，白胡椒10粒。制作：先將紅棗洗凈去核，白胡椒略打裂開。然后在每個已去核的紅棗內放入白胡椒2粒，待煮飯時，放在飯面上蒸熟食用。功效：溫中補脾，暖胃止痛。適用于寒性胃痛。

姜汁牛肉飯 材料：鮮嫩牛肉75克，姜汁適量，大米120克，糖、酒適量。制作：先將嫩牛肉洗凈剁成肉糜，加入姜汁及酒、鹽、糖、油腌一下。然后，將大米洗凈煮飯，水分將干時，放入腌好的牛肉，文火焗透即可。功效：滋補溫中，散寒醒胃。適用于脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。

肉桂砂仁燉牛腩? 材料：鮮牛腩250克，肉桂3克，砂仁6克，陳皮3克，生姜3片。制作：將肉桂刮去粗皮，砂仁打碎，陳皮、生姜洗凈。牛腩洗凈切塊，焯水去除膻味。把全部材料放入燉盅內，加適量涼開水，隔水燉2個小時，調味后食用。功效：溫中散寒，行氣止痛。適用于胃寒氣滯的患者服食。濕熱胃痛不宜食用本燉品。

胡椒羊肉湯 材料：羊肉150克，胡椒10克，陳皮6克，生姜15克。制作：先將羊肉洗凈切塊，起鍋爆香。然后把胡椒、陳皮、生姜洗凈，與羊肉一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1～2個小時，調味食用。功效：溫中助陽，散寒止痛。適用于脾胃虛寒的胃痛患者。陰虛有熱者不宜飲用本湯。

老姜茶 材料：紅茶6克，老生姜10克，蜂蜜適量。制作：將紅茶葉與老生姜加清水煎茶，待溫時，調入蜜糖飲用。功效：溫中散寒，健胃消食。適用于寒邪所致胃痛。濕熱型胃痛不宜用。

大麥羊肉湯? 材料：大麥仁50克，草果1顆，羊肉150克，鹽、味精各3克，料酒10毫升。制作：將淘凈的大麥仁放鋁鍋內，加水煮粥倒出備用;再把洗凈的羊肉、草果放鍋內加水煎熬至肉熟;撈出羊肉、草果，倒入麥仁粥，和勻，文火燉熟至沸，加入切成小塊的羊肉，調入食鹽，溫熱食。功效：暖胃除脹。適用于脾胃虛寒之胃脹痛癥。

紅糖姜肚煲? 材料：豬肚一個，生姜4兩，紅糖2兩。制作：將豬肚洗凈，生姜切成絲，與紅糖一起放入豬肚內，兩頭用棉線扎緊，加清水煮至肚爛，食肚喝湯。功效：暖胃止痛。適用于脾胃虛寒、遇寒加重、口泛清水的患者服食。

桂皮紅糖飲? 材料：桂皮15克，紅糖10克。制作：桂皮水煎去渣取汁，加入紅糖，調勻熱飲。功效：溫胃散寒。可治療胃部受寒所致的胃痛、胃脹等。

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