地理標志產品“陳集山藥”綠色生產技術

文/ 菏澤市定陶區農業農村局經管站 劉月菊

/ 菏澤市定陶區農業廣播學校 楊自力

陳集山藥包括兩個品種，一是“西施種子”，二是“雞皮糙”。這兩個品種“同出一源，基本大致相同、種植一脈相承，品質相似、口感相近、外觀形狀相近”。表皮淺黃、根毛稀短、條形圓直、長度一般40~80厘米，中段直徑一般2~4厘米，口感特點為“面、甜、香、爽”。理化指標為：蛋白質含量大于3.3%，可溶性糖大于1.8%，淀粉大于16.5%，含鋅5.8毫克/公斤、硒11微克/公斤、16種氨基酸。其尤以皂苷、多酚氧化酶、淀粉酶消化素等藥用物質含量豐富。是自然的富鋅、富硒產品，是目前國內山藥中的精品、優質品。其綠色生產技術要點如下：

一、選地備播

應選地勢平坦，排水暢通，生態環境良好，無污染、遠離市區、工礦區和交通要道的地塊建園。土壤條件地表30厘米為沙壤土，30厘米以下至150厘米為軒沙層，中間無粘土層，板沙層。選擇地勢較高，有一定的坡度，地下水位較深（機井的水面離地面3米以上）。土壤pH值6～9，有機質含量12毫克/克，堿解氮70毫克/克，速效鉀90毫克/克。氣候條件無霜期180天以上，大于10℃活動積溫2800℃以上，年降雨量500毫米以上。實行輪作制，前茬以玉米、棉花，雜糧，大豆為主，忌用老菜園。先將地整平，然后將規定底施用量的有機肥、化肥均勻撒在地表，然后懸耕、軋實。按90厘米的行距打線，按線機械開溝，深度1.5～1.7米，溝寬15～18厘米。

二、品種選擇

1.選種。根據山藥種植區域和生長特點，選擇適合當地生產的優質品種。主要選擇雞皮糙、西施種子。種子可選用圓嘴、龍頭嘴、段子。龍頭嘴及段子使用年限不應超過三年。種子處理：種子截取龍頭嘴時，要帶少量可食部分，重量要達到70～100克。段子截取長度（視粗細）達到15～20厘米。圓嘴不做截取整薯作種，重量要達到70～100克以上。

2.曬種。播前曬3～5天，段子播前曬5～7天。分檢將種子按大小分檢為一、二、三級。在分檢大小時，隨手將龍頭嘴、段子，曬后表皮干縮的（退化的）甩出不用。栽種時大小一、二、三級分栽。用段子做種的，曬后要進行陽畦或拱棚催芽，當芽露出1厘米左右時，取出備播，若同時出兩個以上芽，留一個飽滿的芽，其余的全部抹去。藥物浸種種子曬后、播前，用50%多菌靈300倍液，浸種15～20分鐘。

三、播種

1.播種時間。以20厘米地溫穩定在10℃為起播點，時間上以清明節前后為起播點，4月15日前后播種完畢。

2.播種深度。以地平面至地面下2～3厘米為標準。播種方法在畦內開溝，將“栽子”以牙為準，芽朝一個方向平放溝中，覆土6～10厘米后輕輕踩踏，使栽子與土壤緊密結合。

3.播種密度。5～6棵/米。折合畝植4000～4500棵。

四、肥水管理

1.灌溉。山藥是耐旱、怕大水作物，一般情況下不用澆水。遇到特殊的春旱或伏旱，嚴重影響山藥產量，需要進行澆水。澆水應采用噴灌澆水，防止山藥塌溝，澆水時間一般在出苗后40～50天和7月中旬，澆水量一般每畝3～4噸。

2.施肥。肥料使用應符合NY/T394標準。基肥施足底肥，畝施腐熟農家肥、廄肥2000～3000公斤，或餅肥100～150公斤（需發酵腐熟后施用）。畝施46%的尿素10公斤，64%的磷酸二銨20公斤,50%的硫酸鉀20公斤。第一次追肥在6月中旬進行，畝追46%的尿素8～10公斤。第二次追肥在7月中旬進行，畝追46%的尿素10公斤、64%的磷酸二銨15公斤、50%的硫酸鉀10公斤。第三次追肥在8月中旬進行，每畝追46%的尿素10公斤、50%的硫酸鉀10公斤。8月中旬后至收獲（10月中下旬）不再追肥。

五、病蟲害防治

主要病蟲害炭疽病、褐斑病、螻蛄、蠐螬、金針蟲，防治原則按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化控制原則，科學合理防治，保證生產安全的山藥產品。

1.農業防治：實行輪作；陰雨天注意排澇；增加通透性，避免株間郁蔽高濕；采收后將留在地上的病殘體，集中燒毀，并深翻減少越冬菌蟲源。

2.物理防治：通過誘蚜黃油板進行。

3.藥劑防治：以生物藥劑為主，使用的化學藥劑，必須符合NY/T394綠色食品農藥使用準則。炭疽病，6月中旬可選用80%代森錳鋅可濕性粉劑噴霧防治1次，用量50克/畝。褐斑病，7月中旬用50%撲海因可濕性粉噴霧防治1次，用量40克/畝。金針蟲、螻蛄、蠐螬防治，種植時用3%辛硫磷顆粒藥劑撒施防治。

六、田間管理

當田間出現雜草時，應及時人工拔除。7月份，雜草叢生時，應用鏟人工淺除，鏟除深度不應超過2厘米，以免傷根。整個生育內禁用任何化學除草劑。當苗高長到30厘米時，應及時搭架。架高要達到100～150厘米，最低不應低于80厘米。為防風可綁扎成三角架，然后將每行的各三角架用繩聯成一體，兩端打樁固定。當蔓秧長到50厘米以上時，應及時人工引蔓上架。在雨季到來之前，要及時挖好田間壟溝、毛溝、田邊排水溝接通大溝河，即疏通內外三溝，以保證排水通暢，防止田間積水塌溝。

七、收獲儲存

1.采收時間。在10月下旬，當莖葉全部枯黃后準備采收。先從地上20厘米以上剪掉主莖，再抖落莖蔓上的零余子，分別拾、掃地面的枝葉和零余子。

2.采收方法。要用專用山藥銑采挖，從壟的一頭開始，在壟兩側溝內去土，挖長約70厘米、深以山藥的深度而定的空間，再向兩側鏟土，把山藥莖塊周圍的土刨去，使山藥整體外露，用手抓住山藥壟頭向上提（托）取出整薯，再依次挖取山藥。

3.處理分級：恒溫貯藏入庫前剔除病蟲危害塊莖，塊根表面不附有污染或其他外來物，無腐爛、病蟲、機械傷，并按質量標準分級，按一定長度分級包裝，整齊度要達到90%以上。

4.貯藏。采收后，預冷遮光貯藏。貯藏庫保證氣流流通，10月下旬至翌年3月上旬，可采用常溫（0℃以上）屋貯、溝貯，翌年3月下旬以后要進行4～6℃恒溫貯藏。常溫貯藏在室內采用一層濕沙一層山藥的辦法，逐層堆積貯藏。也可采用堆積法貯藏，即底層和頂層為沙，厚約8～10厘米，中間堆7～8層山藥，如空氣特干燥，最外層還應覆上薄膜以保濕。溫度控制在4～6℃，相對濕度控制在80%～85%。