溫度對大口黑鱸的影響及養殖生產中的應用

劉偉，鄭天倫，孟慶輝，施文瑞

（浙江省水產技術推廣總站，浙江 杭州 310023）

大口黑鱸（Micropterus salmoides），又名加州鱸魚，屬鱸形目、太陽魚科、黑鱸屬，原產于北美，于1983 年引進我國，其生長快、抗病性強，且市場價格較高，配合飼料養殖技術成熟，適合咸淡水養殖、集約化養殖等多種養殖模式，現已成為我國重要的淡水養殖品種之一[1-2]。溫度是影響大口黑鱸生存繁育的重要因子之一，受各地區不同時節溫度變化影響，大口黑鱸養殖生產也受到多方面的不利影響，例如，生長、繁育、馴食等[3]。

1 大口黑鱸對溫度的適應性特征

1.1 生長

大口黑鱸為廣溫性魚類，成魚在1～36 ℃水溫內均能成活，其最適水溫為15～30 ℃，最佳生長水溫為20～25 ℃。以華中和華東大部分地區為例，在池塘精養情況下，一般在5 月左右放苗，此時平均水溫可達20 ℃左右，隨后水溫逐漸增高，苗種在5—7 月進入快速生長階段。7—9 月為高溫期，最高水溫可達35 ℃左右，此時大口黑鱸攝食量明顯減少，甚至停止，不利于其快速生長。

1.2 性腺發育

自然條件下，華中和華東大部分地區每年3—4月，水溫逐漸回升至15 ℃后，大口黑鱸卵巢發育明顯加快，卵黃在卵母細胞內大量累積，卵巢由III 期快速發育至Ⅳ期。4—5 月則為大口黑鱸繁殖期，水溫可達19～27 ℃，V 時相卵母細胞占比可達15%，由于其多次產卵的特性，此時卵巢中仍有大量成熟卵子未能產出。當水溫高于26 ℃后，卵巢泡閉鎖，產卵結束，此時卵巢開始退化。7—9 月進入高溫期，卵巢逐漸退化至Ⅱ期。10—12 月水溫逐漸降低，可由25～30 ℃高溫下降至10 ℃以下，卵巢進入重啟發育階段，由II 期發育至III 期。12 月中下旬至翌年3 月，水溫基本在10 ℃以下，此時大口黑鱸大多以III 期卵巢越冬， 越冬期間卵巢發育緩慢[4]。

1.3 產卵孵化

大口黑鱸雌魚懷卵量達4 萬～10 萬粒，為多次產卵魚類，一次產卵可達0.2 萬～1 萬粒，卵黏性。產卵適宜水溫為18～25 ℃，以20～24 ℃為最佳，高于25 ℃不產。受精卵呈圓球形，琥珀色或淡黃色，孵化所需時間受溫度影響：水溫18～21 ℃，45 h 孵出魚苗；水溫24～26 ℃，30 h 孵出魚苗。

1.4 臨界溫度

不同區域大口黑鱸亞種對低溫的耐受限度存在顯著性差異，其中北方亞種的半致死低溫最低為3 ℃左右[5]。國內養殖的大口黑鱸在分類上屬于大口黑鱸北方亞種，雖然我國南北氣溫相差很大，但大口黑鱸苗種生產主要分布于華南和華東地區，對溫度耐受限度差異相對較小。當水溫降到4 ℃，魚體掙扎、裂鰓，身體彎曲成弓形，呼吸極不規律，接近死亡；自然條件下，將水溫升到37 ℃，6 h 后出現死亡現象，48 h 后病死率達到50%以上。因此可將4 ℃和37 ℃定為大口黑鱸臨界溫度的下限和上限。

1.5 運輸

大口黑鱸應在其適宜的環境條件下運輸，才能維持其較高的成活率，反之，病死率將大大提高，而溫度則是影響大口黑鱸運輸保活率的重要因素之一。有關研究表明，當運輸水溫保持在20 ℃左右時，大口黑鱸的運輸成活率較高，在其他環境因素相對適宜的情況下，經過17 h 的運輸后，保活率仍能保持100%。水溫15 ℃和10 ℃時，經過10 h 的運輸，保活率仍可達到100%，當繼續運輸時，保活率會出現明顯下降[6]。當運輸水溫為4 ℃時，經過3～4 h 的運輸，魚體則全部側翻或完全翻身，近乎死亡。

2 溫度調控在大口黑鱸養殖生產中的應用

2.1 工廠化循環水養殖

工廠化循環水養殖是我國未來水產養殖發展的重要模式，很大一部分原因是良好有效的控溫系統。大口黑鱸工廠化循環水養殖試驗發現，當循環水養殖池水溫＞20 ℃時，大口黑鱸生長良好，而當水溫＜20 ℃時，大口黑鱸攝食量明顯降低，將水溫控制在25～28 ℃均表現出較好的生長速率[7]。可以利用工廠化循環水養殖設施進行大口黑鱸早期苗種培育，為池塘養殖提供大規格優質魚種。

2.2 人工繁育

對于自然環境產卵孵化的1 齡苗種而言，下塘后不久便經歷高溫期（6—9 月）停止攝食，不利于其快速生長，越冬前大部分魚達不到上市規格，且積溫過高，加速其性腺發育成熟，而越冬期水溫又較低，持續時間長，回暖較慢，回暖后性腺快速發育又消耗大量能量，生長緩慢。目前解決以上問題最有效的方法是早繁育與反季節繁育大口黑鱸苗種。

反季節繁育是在高溫季節先降溫處理，通常采用常年水溫19～21 ℃的地下水，水溫由27～30 ℃逐漸降至21 ℃，之后維持水溫20～23 ℃繼續培育，刺激卵巢由II 期發育至III 期、Ⅳ期及產生Ⅴ時相卵母細胞，直至繁殖產卵，早期繁育則是在早期低溫環境下，通過大棚培育或室內加溫的方法進行，使水溫控制在19～23 ℃，刺激卵巢由III 期快速發育至Ⅳ期及產生Ⅴ時相卵母細胞，并繁殖產卵。大口黑鱸的反季節繁育和早期繁育均是通過合理有效的調控水溫進而刺激性腺的發育，從而達到早繁育及反季節繁育的目的。

2.3 產卵孵化及早期苗種培育

大口黑鱸卵膜遇水后快速吸水膨脹，常常黏附在魚巢的水草上或池壁、石塊、磚頭上，孵化水溫一般在22～28 ℃。一般人工孵化在溫室內，通常設置孵化溫度為24 ℃，此時孵化效果較好。育苗池溫差變化不宜過大，3 cm 以下的稚魚對溫度適應能力弱，若遇寒流或供溫系統故障，導致水溫驟降，往往造成大批稚魚死亡。育苗池水溫維持在20～26 ℃即可，若需轉移外塘放養，需先將育苗池慢慢降溫，一般控制在3 d 左右使育苗池的水溫降低到與外塘水溫相同，可提高苗種下塘后的成活率[8]。

2.4 保活運輸

大口黑鱸雖為廣溫性魚類，但其主產區主要以廣東為主，往往難以滿足其他各地區的需求。因此，保活運輸顯得十分必要。結合實踐，從保活率和運輸兩個方面考慮，大口黑鱸的短途（＜3 h）、中途（3～10 h）運輸水溫一般控制在＞10 ℃，長途（＞10 h）運輸水溫最好控制在15～20 ℃。且大口黑鱸活魚運輸時，往往會加入少量鎮定劑，使魚體進入麻醉狀態，麻醉時間隨水溫的降低而縮短，復蘇時間則隨水溫的降低而增加，麻醉后大口黑鱸的呼吸頻率降低，隨水溫的升高而增加。

3 結語

目前，廣東、浙江和江蘇為大口黑鱸的主要養殖區域，在湖南、湖北、河南也有一定的養殖規模。中國漁業統計年鑒顯示，2019 年全國淡水養殖大口黑鱸產量已達到47 萬多t，與2018 年相比，絕對增加量為4.5 萬多t，增幅為10.59%，大口黑鱸已成為調整淡水養殖結構，發展優質高產高效漁業的一個重要產品。

大口黑鱸屬于變溫動物，溫度是影響其生長、發育及繁衍的重要環境因素之一。水溫不僅影響水體中氨氮、pH 值、亞硝酸鹽等多種理化因子，同時也對大口黑鱸自身生長發育及新陳代謝有重要的影響。隨著養殖技術的成熟，加上溫棚、集裝箱、室內循環水養殖系統等現代化漁業設備的應用，大口黑鱸已經得到了非常成功的養殖與推廣，然而我國北方部分地區養殖過程中，室外安全越冬仍是難題，大口黑鱸在低溫下不攝食、行動緩慢、反應遲鈍，長期暴露在自然水溫較低的室外最終會走向死亡。因此，在今后的研究中，應加強低溫脅迫和低溫暴露時間對大口黑鱸影響的研究，培育出能夠耐受低溫的大口黑鱸種。