美國鰣魚溫室養殖技術

費香東，潘家迅

（1.淮安市洪澤區漁政監督大隊，江蘇 洪澤 223100；2.江蘇省洪澤水產良種場，江蘇 洪澤 223100）

鰣魚是長江中的極品魚類，以浮游動物為主食，屬溯河性洄游魚類，每年初夏定時入江，其他時間不出現，因此得名，近20 年來由于多種原因，長江鰣魚已難覓蹤跡。美國鰣魚是世界上個體最大，生長速度最快的一種鰣魚，與長江鰣魚同族同宗，由于生活環境與緯度相似，二者的形態、味道極為相似。2003 年美國鰣魚作為長江鰣魚的替代種引入中國，國家級江蘇省洪澤水產良種場于2018 年始開展美國鰣魚溫室養殖試驗，取得了較好的經濟效益，現將養殖情況介紹如下。

1 養殖條件及準備

1.1 溫室大棚

養殖大棚是利用公司現有的5 000 m2長方形四室連體鋼架溫室大棚改造而成，為倒V 型斜坡鋼架棚頂，上覆透明的玻璃鋼瓦，頂高4.5 m，四周邊墻與中間山墻為磚石結構墻體，邊墻高3 m，邊墻上開窗，棚內設多個立柱。

1.2 養殖池設置

養殖池三排并列，每列單池或連體或留有0.6 m過道，每兩排中間為人行過道，寬度為1.2 m，過道下為排水溝。單池呈長方形或圓形，面積為30～50 m2，長方形池四角呈圓弧狀，池深1.5 m，池底中間設有排水口，上插塑料豎管，口徑20 cm，匯集于過道下排水總管。養殖池上檐設進水管，生產時為長流水，池底設有微孔增氧曝氣管。

1.3 水源及配置

養殖用水為20～26 ℃，有符合水產養殖條件的深井水源，使用循環水養殖工藝。配置有發電機、水泵、鼓風機、微濾機、吸污機、溫度調節設備、生化處理系統、水質監測系統等與養殖生產相配套的供水、供電、供氣、供熱系統設備。

1.4 清池消毒

將水泥池水排干，用水沖洗清除池底表面的青苔等附著物，放清水10～15 cm 后用漂白粉清池，漂白粉濃度為10 mL。2 d 后排干水再沖洗池底及池壁，然后上水50 cm 浸泡3 d，再排干水重新注入新水備用。

2 魚苗放養

放苗前2 d 將養殖池水位加到1 m，放苗前6 h開動鼓風機曝氣增氧，放苗前30 min 潑灑應激靈防止魚苗應激。

2.1 放養規格與密度

放養的魚苗要求規格一致，無病無傷。放養規格為4～5 cm，此規格魚苗鱗片尚未長好，不易掉鱗，易運輸；放養密度為100 尾/m3左右。

2.2 放養操作方法

下池前用2%濃度的食鹽水浸洗5～10 min。

2.3 注意事項

2.3.1 調溫差 測量池水溫度和運輸容器水體溫度，將運輸容器水體水溫調到與養殖池水溫溫差在1 ℃范圍內。

2.3.2 帶水作業 撈取魚苗和放魚入池均要帶水，魚苗不能離水。

2.3.3 小心操作 輕拿輕放，魚苗放養過程中，不要有刺激性動作或聲響。

2.3.4 消毒 放養后連續2 d 用碘制劑潑灑消毒。

3 飼料投喂

飼料選用優質海水魚飼料或鰣魚專用飼料，成魚飼料蛋白質含量＞43%，幼魚飼料蛋白質含量＞46%；投喂飼料要做到“四定”，即定時、定位、定質、定量。幼魚時期每天投喂6 次，成魚養殖每天投喂3 次，投喂方法是少量多次，吃完再投，每次以10～15 min 吃完為宜。飼料應投在近身的池壁處，便于觀察美國鰣魚的攝食情況。根據美國鰣魚不同生長階段的規格大小和攝食情況，適時調整飼料的粒徑，保證其適口性，魚苗體長4～5 cm 時投喂微囊料，隨著魚體增長，飼料粒徑也調大，改投0 號料。

4 養殖管理

4.1 水質管理

4.1.1 定時檢測 每天一次。要求ρ（溶氧）＞6 mg/L，pH 值＜8，ρ（氨氮）＜0.5 mg/L，ρ（亞硝酸鹽）＜0.1 mg/L。

4.1.2 定期吸污 每天1 次，虹吸糞便污物。

4.1.3 定期改水 10 d 左右施用EM 菌等降解氨氮、亞硝酸鹽。

4.1.4 養殖用水 池內流水保持一個方向，水位保持在1 m 左右，換水保持一天一次，每次換水30%～40%。

4.2 聲光管理

禁止閑雜人員進入溫室大棚，工作人員走路、說話、干活聲音要盡量小；夜晚巡查時不能有燈光直射養殖池。雷暴天氣要徐徐拉上窗簾，防電聲光驚嚇。

4.3 分池養殖

魚種養殖每2 個月左右，一個養殖池分出一半到另一個同等大小的養殖池中，以降低一半養殖密度，池內養殖密度高了，養殖池水質就難以控制，氨氮、亞硝酸鹽含量就會高，影響美國鰣魚生長。至當年底美國鰣魚體質量達75～100 g/尾時，需進行篩選分池進入成魚養殖階段，成魚養殖魚種放養密度為22 尾/m3，相近規格放入同一池中。分池作業時動作要輕，一次不能拉捕太多美國鰣魚，少量多次，轉運時要防美國鰣魚跳出容器受傷，分池后連續3 d 用聚維酮碘消毒。至第2 年末二齡美國鰣魚體質量可達750 g 左右，即可起捕上市。

5 結語

該模式一齡魚種產量為2.2 kg/m3，約22 尾/m3；成魚養殖時期一齡魚種放養量為22 尾/m3，產量約13.5 kg/m3，美國鰣魚溫室大棚養殖池純利潤可達850 元/m2，具有較好的經濟效益和市場前景。

水質、溶氧、溫度的管理質量是美國鰣魚養殖成功的關鍵，其中，水質最難監測。該項目采用水質在線監測技術，及時監控水質變化，適時調節水質指標，保持良好穩定的水質環境，對養殖成功起到了關鍵作用。