原料:牛肝菌200 g,花魚一尾約重500 g,干番紅花5 g,生姜片8 g,料酒50 g,蔥節30 g,山奈1 g,鮮湯、川鹽、雞精、香油各適量。
制作:
1、花魚去鱗,去鰓,去內臟,洗干凈,投入沸水鍋中焯水后,撈起,再次洗凈。
2、牛肝菌去蒂洗凈,改刀成厚片,入凈鍋內,放鮮湯、生姜片、蔥節、山奈,燒沸,下花魚燒沸,打凈浮沫,再下料酒、干番紅花、川鹽,煮至入味熟透,放雞精、香油起鍋即成。
主要功效:補虛安神,清熱祛痰,解毒化瘀,舒筋活血,涼血止血。
原料:牛肝菌200 g,鵪鶉蛋150 g,生姜片10 g,蔥花25 g,花生油、川鹽、蘑菇雞精、鮮湯各適量。
制作:牛肝菌去蒂洗凈,改刀成片,鵪鶉蛋打入碗內,加川鹽攪打均勻;凈鍋內放花生油燒熱,下鶉蛋液炒泡,加鮮湯、牛肝菌片、川鹽、生姜片,煮熟入味,起鍋放蔥花、蘑菇雞精即成。
主要功效:舒筋活血、健腦提神、降脂減肥、補氣養血。
原料:牛肝菌300 g,鮮桑枝25 g,鮮高良姜片30 g,鮮湯、川鹽、蔥花、雞精各適量。
制作:牛肝菌洗凈,片成厚片,入鍋,加入鮮湯、凈鮮桑枝、高良姜片、川鹽,煮至熟而入味時,揀去桑枝,起鍋放雞精、蔥花即成。
主要功效:祛風散寒、舒筋活絡、清熱養血、利關節、止痛。
原料:牛肝菌200 g,甲魚1個約重400 g,泡酸菜60 g,生姜片15 g,干辣椒節8 g,胡椒粉2 g,蔥節40 g,鮮湯、草菇老抽、味精、料酒、調和油各適量。
制作:牛肝菌去蒂洗凈,改刀成塊;泡酸菜切碎;甲魚宰殺后,去內臟,洗凈,砍成塊;炒鍋內放調和油燒熱,下泡酸菜、生姜片、干辣椒節炒數下,加甲魚塊、鮮湯、牛肝菌、胡椒粉、草菇老抽,燒至爛而入味時,放蔥節、味精,燒一分鐘,起鍋即成。
主要功效:益氣補虛、舒筋活絡、降脂解煩、滋陰補腎。