福建省規模化蛋雞養殖場企業標準體系研究

陳思戀 福建省標院信息技術有限公司 福州 350000

農業企業標準體系是企業內的標準按其內在聯系形成的科學的有機整體。建立農業企業標準體系是進一步推動企業標準化工作的要求，更能夠展示產業化龍頭企業的管理內功和基礎實力。近年來，福建省標準化規模蛋雞養殖場發展迅速，引進了先進技術和自動化生產設備改擴建蛋雞舍，存欄蛋雞數量增加，雞蛋總產量不斷攀升，同時開展鮮雞蛋產品認證，蛋雞產業結構得到不斷升級，產業競爭能力明顯增強。蛋雞養殖是農民經濟收入的主要來源，隨著城鎮化改革的推進和水污染防治行動計劃的實施，規范蛋雞養殖場的建設與管理，應積極引導蛋雞生產不斷向專業化、規模化和產業化邁進。為進一步完善福建省規模化蛋雞養殖場標準化建設，保障雞蛋產品質量安全，通過制定企業標準體系和實施標準，規范統一蛋雞養殖場運營從而獲得最佳秩序和效益，是規模化蛋雞養殖場獲得可持續發展的有效工具。本文通過研究福建省規模化蛋雞養殖場企業標準體系的各項標準及關鍵節點，建立蛋雞養殖場企業標準體系，旨在為進一步提高蛋雞標準化養殖水平，增強企業競爭力。

1 福建省蛋雞飼養及企業標準化建設的發展現狀

1.1 蛋雞飼養的發展 福建省緊緊圍繞畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化和糞污無害化等要求開展蛋雞養殖場標準化示范創建，全面推進蛋雞標準化生產。截至目前，福建省已創建多家國家級蛋雞標準化示范場和省級蛋雞標準化示范場，樹立了一批蛋雞標準化規模養殖典型。目前，福建省規模化蛋雞養殖場仍存在管理方式不合理、制度實施落地不足、標準化意識薄弱等問題，盡管相繼頒布了飼養管理、防疫檢疫、飼料獸藥、設施設備等國家、行業、地方標準，但仍缺乏完整性、統一性、實用性，不便于蛋雞養殖企業組織標準化生產。

1.2 福建省規模化蛋雞養殖場企業標準化建設存在的問題

1.2.1 標準體系不健全 蛋雞養殖場主要運用國家、行業、地方標準，未根據企業自身需要建立系統完善的企業標準體系、制定實用的企業標準。部分企業只重視蛋雞飼養、雞蛋產品標準或制度的制定和貫徹，忽視與雞蛋產品配套的其它技術標準、管理標準和工作標準，標準或者制度未及時修訂，沒有真正落實好相應的監督檢查制度，導致責任不清晰、程序不規范、工作效率低下，不適用企業發展需要[1]。

1.2.2 標準化人才資源和技術儲備不足 不論是蛋雞養殖場企業標準的制修訂還是標準的宣貫培訓都需要大量的農業標準化人才隊伍為支撐。養殖行業存在人員流動性大、專業技術人員不足等問題，懂標準化、懂專業的復合型人才緊缺。

1.2.3 標準化協調推進機制不完善 標準化工作技術性強，涉及部門廣泛，在標準研制、發布、實施、宣貫等環節需要成立專職標準化管理部門，形成分工明確、協調聯動的標準化工作推進機制。由于絕大多數蛋雞企業沒有成立專職標準化管理部門，不能安排有效資源來保證企業標準化的實施，企業標準制定隨意性較大，導致標準制定脫離生產實際或新的生產技術無法形成規范的標準文件進行推廣實施等問題。

2 福建省規模化蛋雞養殖場企業標準體系的構建

2.1 構建原則 標準體系應符合全面成套、結構合理、層次清晰、突出重點、動態管理的原則[2]。

2.2 體系架構 規模化蛋雞養殖場企業標準體系應充分考慮各階段蛋雞的生產、管理和崗位工作要求，由技術標準體系、管理標準體系和工作標準體系等三個子體系組成（見圖1）。

圖1 規模化蛋雞養殖場企業標準體系層次結構及關系圖

2.3 技術標準體系

1）技術標準體系是包含蛋雞生產過程中產前、產中、產后各階段所包含的各生產環節、生產要素、生產管理所制定的標準（見圖2）。

圖2 技術標準體系結構圖

2）基礎通用標準可包括企業標準化工作導則，術語、量和單位、標志和圖形符號等標準。

3）產地環境標準是對蛋雞養殖場生產環境要求所指定的標準，可包括空氣、水質、土壤、氣候、道路交通、周邊環境、電力及通訊、場區選址與布局要求等標準。

4）投入品標準是對父母代雞苗、飼料、獸藥、輔料、生物制品等生產所需的物資質量和采購質量要求作出規定。

5）設施、設備標準可包括雞舍整體結構類型、建筑參數、雞籠構造的要求，機械化養殖成套設備的要求、使用方法和維護保養，清洗消毒設施、供水、排水系統、輔助設施（獸醫室、防疫辦公室、更衣消毒室、環境監測設備、飼料倉庫、藥品室、化驗室、蛋庫、無害化處理設施等）、配電室及發電房、糞污處理設施、飼料加工設施設備的管理要求標準。

6）飼養管理標準是對育雛期、育成期、產蛋期各階段的生產管理要求，可包括制定生產目標、生產計劃，各生長階段所需舍內溫度、濕度、光照及有害氣體控制，飼養方式、飼養密度、營養需求量、飲水、消毒、飼料種類、飼料供給量、飼喂頻率、操作方法等，及對免疫、消毒、診療、用藥、轉群、淘汰等日常管理工作制定標準。

7）飼料標準是對飼料原料質量要求、衛生要求、飼料添加劑及其使用要求、質量控制與檢驗、加工工藝流程、飼料加工管理等標準。

8）防疫檢疫標準可包括隔離措施、衛生消毒、生物安全要求、免疫程序要求、疾病治療、疫病監測等要求標準[3]。

9）產品標準可包括雞蛋出售、感官、理化、衛生、質量等級要求等標準。

10）檢驗、試驗標準一般包括檢驗項目、取樣方法、試驗方法、抽查頻率，試驗方法應執行相關的國家標準和行業標準。

11）標識、包裝、運輸、貯存標準：標識包括蛋雞腳標、雞蛋產品包裝標識、警示標識等；包裝標準包括包裝材料、質量、衛生、方法等要求；運輸標準包括運輸工具、運輸方式、裝卸要求；貯存標準包括貯存方法、條件和期限及庫房的管理。

12）廢棄物資源化利用標準：雞糞處理（生產有機肥、沼氣等）、污水處理，病死雞、棄蛋、醫療用品廢棄物無害化處理過程要求標準。

2.4 管理標準體系 管理標準體系是規模化蛋雞養殖場為保障生產經營活動有效進行而制定的標準（見圖3）。

圖3 管理標準體系結構圖

1）營銷管理是對雞蛋銷售、銷售計劃、銷售方式、售后服務等管理事項所制定的管理標準。

2）財務管理是做好蛋雞養殖場各項財務收支的計劃、控制、核算、分析和審核工作，建立并完善財務管理的會計核算體系，對財務工作中的管理事項所制定的管理標準。

3）人力資源管理標準包括企業人力資源戰略的制定、員工的招募與選拔、培訓與開發、績效薪酬管理、員工流動、員工關系、員工安全與健康等事項所制定的管理標準。

4）合同管理標準包括合同的分類與格式要求、合同的評估要求、合同簽訂、授權或委托的權限和程序要求、合同實施管理要求等相關標準。

5）行政管理標準是包含辦公事務和行政事務的管理標準。

6）安全與職業健康管理標準包括建立產品安全、工程安全、生產安全、消防安全、交通安全等安全標準，建立安全生產、環境污染、自然災害、疾病防控等應急預案。

7）環境衛生管理標準包括生產區、生活區、周圍環境、用具、人員、飼料、飲水等衛生管理事項所制定的標準。

8）檔案管理標準是在管理活動中形成的各類文件、資料、電子信息等所制定的管理標準，包含財務、人事、設備、生產等檔案，生產檔案包括雞苗購進記錄、生產日報表（雛雞、育成雞、產蛋雞）、消毒記錄、投入品采購、領用記錄、轉群、淘汰記錄、雞疫病預防和治療記錄、免疫記錄、病死雞無害化處理記錄、防疫監測記錄、環境條件記錄等。

9）信息網絡管理標準包括蛋雞養殖場智能化云平臺、可視化管理、環境質量自動監測、農產品質量可追溯體系等管理標準。

2.5 工作標準體系 工作標準體系是規模化蛋雞養殖場為保證生產、經營有效進行，落實生產技術標準和經營管理標準的要求，對決策層、管理層、操作層等各類工作崗位所制定的標準（見圖4）。各層級工作標準中可包含各崗位的崗位任職資格、崗位職責、工作內容與要求、監督與考核等內容。

圖4 工作標準體系結構圖

3 福建省規模化蛋雞養殖場企業標準化發展的建議

3.1 健全組織機構，構建精簡高效的企業標準體系成立專職標準化管理部門，負責并推行企業標準化管理的全面工作。將標準體系文件和制度文件“合二為一”，形成統一的綜合標準體系，并將其作為企業唯一有效的標準化文件。不盲目生搬硬套國家、行業和地方標準，以蛋雞飼養行業要求、雞蛋市場需求及企業實際為出發點，對企業標準化管理事項、內容、方法、流程、目標逐一確定，明確標準數量、名稱、類別等。可將標準規定的要求轉化為流程圖、作業指導書，使制定出的標準具有較強的可操作性和實用性。

3.2 加強對工作人員的標準化培訓 標準能否得到有效實施，關鍵在于標準化人才隊伍的素質。加強對生產人員標準化意識的宣傳，做好培訓計劃，邀請畜禽行業、標準化專家對員工進行技術、工作標準體系中具體標準操作細節的講解培訓，認真學習企業標準體系，增強員工責任感和主人翁意識，充分調動基層員工參與標準化建設的積極性。

3.3 加大企業標準化資金投入 加大標準化資金投入，建立專項管理制度，包含標準化人才的培養，加大企業技術、管理、工作標準研制，積極參與國家、行業、地方標準制修訂。同時，也應加大對雞舍、飼養設施智能化的投資力度[4]，不斷增強自身在行業內的影響力和可持續發展能力。

3.4 建立企業標準數據庫平臺 通過構建規模化蛋雞養殖場企業標準體系，建立起一套完整的企業標準數據庫，方便各層級員工查看，做到標準及時更新，以達到提高各相關人員的工作效率、提高各相關管理人員工作水平的目的。

3.5 推進標準體系的實施和保持 制定標準實施工作計劃，逐步實施標準體系內各項標準，對實施過程中遇到的各類問題采取有效措施，保證標準各項要求的貫徹落實。做好標準實施的記錄工作，及時反饋各環節形成的數據和有關情況。依據PDCA 管理模式[5-6]，建立標準實施與監督檢查制度，對標準實施情況進行定期不定時監督和檢查，形成完整的實施檢查記錄和問題處理記錄。根據標準實施反饋信息，及時調整和改進標準實施工作，當發現標準中存在不完善的問題時，及時對標準文本進行改進。

4 小 結

企業標準體系的建立為規模化蛋雞養殖場進一步完善企業管理提供了工作思路和理論依據，為進一步提高蛋雞養殖企業生產效率提供了技術支撐，為雞蛋產品質量安全和公共衛生安全提供了保障，促進福建省蛋雞養殖行業的健康快速發展。