太行雞的產業現狀、存在問題及發展舉措

□文/劉華格 倪慧勇 張志全 劉慧芳

隨著供給測改革的不斷深入，廣大消費者對優質禽蛋、禽肉等禽產品需求越來越大，在此形勢下，太行雞的飼養出現了前所未有的發展勢頭。太行雞是分布于河北省中西部的地方雞種，2015年通過了國家品種資源委員會鑒定。受自然因素和社會因素影響，太行雞以其體型小、耗料少、耐粗飼、適應性強、抗病力強、蛋肉品質好等獨特品種特征，深受廣大消費者喜愛。截至目前，我省太行雞的飼養量已達到1200萬只以上。

一、太行雞發展現狀

（一）主要分布區域

2015年以前主要分布在河北省境內的邯鄲以北、淶源以南的太行山區及周邊地區。如贊皇、井陘、平山、涉縣、滿城、易縣、淶源、淶水等地，隨著太行雞產業的不斷發展，河北東部的寧晉、獻縣、遷西等地養殖量不斷增加，養殖范圍已擴展到河北省的11個地市及北京、天津、山東、山西、內蒙古等省市區。

（二）存欄數量、雞蛋產量、飼養規模情況

全省現飼養太行雞1200萬只以上，其中存欄2000只以下的養殖場（戶）占62%；存欄2000～5000只的養殖場（戶）占25%；存欄5000～20000只的養殖場（戶）占10%，存欄2～5萬只及以上的養殖場（戶）占3%。存欄2000只以上的養殖場（戶）有1500多家。由此可見現階段飼養太行雞的規模化程度相對較低，2000只以上均為規模養殖。年存欄在產太行雞600多萬羽，年生產優質雞蛋5萬多噸。

（三）太行雞種質資源現狀

我省現有省級保種場兩家，即石家莊贊皇天然農產品有限公司和邢臺沙河金凱牧業，種雞場一家，即寧晉種雞場。現存欄太行雞核心保種群7000只，擴繁群30000只，父母代種雞12萬套。其中贊皇天然農產品公司存欄太行雞核心保種群3500只，擴繁群20000只，父母代種雞5萬套。

太行雞經過17年的系統選育已分化出不同羽色、脛色、蛋殼顏色、快慢羽速等質量性狀較高、整齊度優的不同群體，已經具備培育專門化品系的遺傳基礎。

（四）太行雞養殖場建設投資與效益分析情況

1.太行雞生態放養模式

太行雞機械化標準化模式，以飼養5000只規模計算，需要占地50畝。雞舍建造在場地中間，雞舍長70米，高2.8米，寬7米，雞舍過道兩邊設兩排三層階梯式雞籠，籠子后端為開放結構，其中上下兩層供雞只飲水、采食，中間一層為產蛋窩，配備自動喂料、自動飲水、自動撿蛋、機械清糞等設備。雞舍前后各20多畝放養林地，按每畝林地承力（豬當量：每畝3頭豬相當于75只雞），每畝不超過100只雞，采取輪牧加補飼飼養方式，這種太行雞機械化生態放養模式，實現了機械化管理與生態放養的有機統一，采取這種養殖模式，不僅可大幅降低勞動強度，萬只太行雞養殖規模由普通生態放養用工4～5人減少到2人，還因實現了雞只與飼料、雞蛋的分離，確保了雞蛋的潔凈，還可增加產蛋、減低死淘，顯著增加太行雞生態放養效益。這種模式飼養的太行雞飼養一周期收益在30元以上∕只。

2.普通蛋雞養殖模式

蛋雞普通養殖模式，以飼養5000只蛋雞為例，雞舍設計為全封閉密閉雞舍形式，雞舍長50米、寬9米，雞籠采取三層三列階梯式分布，配備自動喂料、自動集蛋、自動清糞、自動飲水、自動通風設備。該類型雞舍飼養一周期每只雞收益在10元左右。

太行雞蛋與普通雞蛋營養成分測定結果對比

（五）太行雞產品銷售價格，消費區域，消費群體

目前我省市場上銷售的優質太行雞雞蛋價格遠遠高于一般快大型肉雞、集約化籠養雞蛋。一些規模較大、飼養管理水平高，防疫滅病工作做得好的養殖場，雞蛋市場售價高達25～30元∕千克，而飼養一只母雞由此可獲利30～40元。太行雞作為肉用，銷售價格根據出欄時間的不同差距較大，一般飼養6個月的太行雞公雞，淘汰價格平均在12元以上，是快大型肉雞、淘汰母雞的3～4倍；飼養10個月以上的淘汰價格在18元左右，是快大型肉雞、淘汰母雞的4～5倍。飼養一年以上淘汰雞，母雞每只平均80元以上、公雞150元左右。

產品銷售大多為直接銷售或網上銷售，商超幾乎沒有。消費群體主要是孕婦、兒童、高端消費群體（如大學教授、醫生、退休干部等）。

（六）太行雞蛋與普通雞蛋營養價值區別

太行雞蛋殼中等厚，粉色，蛋黃色澤鮮濃，羅氏評分在9~11分，蛋白粘稠，口感細膩，醇香，蛋黃比例為32.36%。蛋白中蛋白質含量8.4%，蛋黃中蛋白含量為18.47%、磷脂含量14.51%。雞蛋中賴氨酸含量顯著高于普通雞蛋。與普通雞蛋相比，蛋白、磷脂含量顯著高，有利于兒童大腦發育和防止老年癡呆癥。

太行雞肌肉鮮紅，肌肉干物質中蛋白質含量約88%，脂肪含量約3%，肌肉中游離氨基酸含量高達226.77毫克∕克。且氨基酸之間的配比合適，有利于吸收。肌纖維直徑細，為25～26微米，肌纖維密度為650～750∕平方微米，腿肌肌苷酸含量為3%，（較李慧芳等報道的康達爾黃羽肉雞高36.99%），硫胺素含量2.42%～2.59%（顯著高于陳國宏等報道的狼山雞、白耳雞、肖山雞等雞種肌肉中含量），牛磺酸含量為1.9%～2.35%，這些風味物質顯著高于快大型肉雞。因此太行雞雞肉口感醇香，滑嫩多汁，有咬勁，熬制的雞湯風味更濃。

二、太行雞未來5年發展趨勢

近年來，隨著經濟發展和人民生活水平的提高，人們的消費觀念已經從感性消費轉向理性消費，從吃飽轉變為好吃、吃好。更加喜好高品質、高質量和安全放心的禽肉、禽蛋產品，追求風味，回歸自然成為一種時尚。另外從當前和今后國內外家禽業的發展趨勢來看，優質家禽產品即將成為國內家禽業生產主流，而在世界家禽業中的地位也將不斷提高。因此，大力培育太行雞特色產業，打造太行雞特色地域優勢品牌，既能滿足市場對“特、精、美”多元化禽類產品的需求，又能夠有效提高我省特色優質畜禽產品的市場競爭力。

（一）規模化、標準化養殖是必然趨勢

太行雞規模化、標準化養殖方式是利用自動化養雞設施進行籠養與生態放養結合的養雞模式，喂料、通風、集蛋、刮糞實現自動控制，同時又有足夠的散養空間、開放式雞舍、運動場、沙堆、棲架、樹蔭、遮陽棚等福利措施一應俱全，還有一定比例的公雞信步其中，顯著提高動物福利，提高生產性能、節約飼料和人工，產品質量穩定，所以太行雞養殖規模化、標準化的生態放養是未來發展的必然趨勢。

（二）產品品牌銷售成為主流

品牌建設是產品生產達到產業化、標準化生產后，以突出地方特色，整合區域內資源優勢以提供產品或服務的方式，尋求競爭優勢和溢價。隨著太行雞養殖生產基礎條件的不斷改善，規模化、標準化程度的不斷提高，太行雞養殖產品品牌銷售將成為主流。

（三）育種方向多元化，太行雞開發利用力度增強

近年來太行雞在生產性能選育上取得了很大進步，由最初的年產蛋120枚提高到現在的180枚左右。對綠殼特色品系進行了選育，產品深受消費者喜歡。所以從長遠看，太行雞的市場競爭焦點生產性能并不占優勢，具有特色是亮點。因此，今后太行雞在育種上要多元化發展，選育具有抵抗特定病菌和病原的品系，選育具有對人體健康非常有益的富含特定營養物質的品系，選育具有特色肉質風味的品系，充分利用太行雞優質資源，育種方向多元化，培育更多新品種，滿足市場需求。

（四）產品多元化發展，滿足不同消費群體

太行雞生產產品比較單一，只有雞蛋和活雞淘汰。雞蛋全部鮮蛋銷售，深加工為零，而且品種單一，缺少開發功能蛋、特色蛋。雞肉基本上是活雞淘汰，加工產品非常薄弱。近幾年活雞運輸受到了諸多因素的限制，而疾病傳播防疫和運輸成本也是目前制約發展的一個因素，太行雞深加工不但避免了長途運輸，還可以最大限度地提高效益空間。未來應加大力度開發優質雞加工產品和開發生產富硒蛋、腦黃金蛋等功能蛋，向增值型產業發展，為我省地方雞發展開創更大的空間。

三、太行雞發展存在的短板

（一）品種雜亂，生產性能低

我省有太行雞種雞生產經營許可證的企業只有贊皇天然農產品有限公司和寧晉種雞場兩家，年可向社會提供優質太行雞雛雞500萬羽，遠遠不能滿足市場需求，不少太行雞養殖戶飼養的太行雞是本土太行雞，缺少逐代系統化的選種選育，生產性能低，個體差異大，成活率低，產蛋率低，雞蛋的整齊度差。因此，既影響了養殖效益，又擾亂了優質太行雞的市場銷售，從而制約了太行雞產業發展。

（二）開發利用程度低

保種工作是一項任重道遠的工作，如果沒有合理的開發利用，只能加重企業負擔。有些企業受現實因素影響，對眼前利益關注過多，而對影響畜牧業長遠發展和種質資源保護認識不足。比如壩上長尾雞1985年就列入省品種保護志，由于保護措施不到位，至今卻瀕臨滅絕。而太行雞2002年就開始做保種工作，保種群現已達8萬羽，但只停留在保種選育上，在品種開發和利用上嚴重滯后，沒有形成產業鏈條，制約了產業的發展。

（三）產品品牌化程度低

太行雞養殖多為農戶，缺乏企業化經營的實體，市場意識、品牌意識淡薄。雖然有些商販為了迎合高端市場和太行雞產品的高價位，進行商標注冊，創建了品牌，但是，市場上出現各種質量參差不齊的太行雞蛋、富硒蛋、笨雞蛋、生態蛋、散養蛋、綠殼蛋等魚目混雜，以假亂真，產品質量很不穩定，嚴重擾亂了市場環境。而真正的太行雞品牌如“冀鳳、洛杉崎、佰草坡”等品牌，由于價格高、宣傳不到位、銷售方式落后，市場占有份額低下，同時又忽視了品牌的維護，從而造成太行雞產品品牌化程度較低。

（四）養殖規模化、標準化程度低，產品產量和質量無法保證

由于太行雞現階段處于小規模分散養殖階段，養殖量一般2000只左右，雞舍多為簡易房，土地面，保溫性差，舍內搭建簡易棲架供雞只晚上棲息。喂料、飲水容器不規范，飼料浪費嚴重，產蛋窩就地利用土坑、石縫或用木板簡易搭建，臟破蛋較多，棚舍間距小，造成管理困難，1人負責2000只雞，是籠養雞人工成本的3～5倍，造成人工成本增高，嚴重影響了養殖效益。而且放養地的植被狀況受氣候變化影響，不同放養地、不同季節放養雞雞蛋品質差別較大，致使市場太行雞雞蛋產品雜，以次充好、籠養雞蛋充當太行雞雞蛋問題嚴重，產品產量和質量沒有保障。

四、加快太行雞發展的舉措

（一）加強新品種培育

太行雞作為我省特有的地方雞種，目前大多以直接利用為主，存在體重輕、開產晚、產蛋性能低等問題。在對太行雞遺傳資源有效保護的基礎上，應該采取政府扶持、企業主導的辦法，加快對太行雞配套系的培育進度。

1.培育太行雞高產配套系

利用麻羽太行雞、隱性白羽快慢羽核心群，以隱性白羽、快羽（終端父本）為A系；麻羽慢羽（母系父本）為C系；麻羽慢羽（母系母本）為D系，采用三系配套方式，培育高產麻羽快慢羽鑒別太行雞配套系，產蛋達到220枚以上。

2.培育太行雞肉用配套系

利用麻羽太行雞，引進隱性白羽肉雞，開展正反交和配合力測定確定母本父系和母本母系雜交親本；以麻羽快羽太行雞為終端父本，與母本雜交后代（麻羽、慢羽）進行雜交生產商品代，并根據羽速自別雌雄（公雞為慢羽、母雞為快羽）；對商品代進行生產性能測定和飼養管理技術研究，獲得性能穩定的肉用三元配套系，達到公雞70天出欄，體重1.5～2千克；母雞300日齡出欄，產蛋100枚，體重1.5～2千克的目標。

3.培育太行雞綠殼蛋雞配套系

在現有110個家系純合太行綠殼蛋雞核心群基礎上，進行擴群和麻羽、蛋殼顏色的選育，使率殼綠達到98%以上。獲得至少包含300個家系的快慢羽太行綠殼蛋雞純合新群體，并選育提高產蛋性能。

為了推動我省太行雞的開發利用，培育新品種，建議從2021年開始，省級財政需將太行雞開發利用列入支持范圍，每年對從事太行雞選育開發的單位給予政策性資金支持。

（二）發展適度規模太行雞生態養殖

支持適度規模養殖，在現有小規模養殖基礎上，進行提檔升級，結合養殖環境的自然資源稟賦，適度擴大養殖規模，每個基地飼養量控制在2000~20000只。以縣域為區域由龍頭企業輻射帶動，集中力量創建區域品牌。按照六統一分的經營模式，即“統一品種、統一育雛、統一技術、統一品牌、統一加工、統一銷售、分戶養殖”，使企業與養殖戶建立緊密的利益聯結機制，不斷提高組織化程度，擴大飼養量和輻射面，帶動太行雞產業發展。

（三）創新銷售渠道、加大品牌宣傳

樹立現代營銷理念，瞄準京津市場，借助政府力量，搭建云集市平臺，由政府背書，打造區域公共品牌，因地制宜地做好地理標志農產品及商標保護頂層規劃，進行品牌升級，孵化一批“土字號”“鄉字號”太行雞特色產品品牌。充分利用微博博主、網紅等自媒體，以及各種推介會，借助試吃、網絡營銷等方式，積極支持企業開展有關太行雞產業的觀光旅游、文化展覽、休閑體驗等多種形式活動，對太行雞產品進行多樣化宣傳，增強品牌曝光度，真正形成“一縣一品”的縣域品牌。

（四）加強技術指導

以省蛋肉雞產業技術創新團隊為技術支撐，對太行雞養殖進行系統的全方位技術指導。定期舉辦太行雞養殖技術培訓班，從新品種培育、育雛技術、放養雞的管理、飼料調配、疫病綜合防控等關鍵技術對養殖場、戶進行系統培訓，不斷提高養殖戶的技術水平，提高生產效率；依托強大專家技術團隊，對養殖戶實行24小時技術咨詢和遠程診療服務；建立專家巡回指導服務機制，對養殖戶進行現場技術指導。