南美白對蝦養殖技術要點

顏培堅

(福建省泉州市泉港區農業農村和水務局， 福建 泉州 362801)

南美白對蝦(LitopenaeusVannamei)是對蝦科、濱對蝦屬動物，是當今世界養殖產量最高的三大蝦類之一。南美白對蝦生長速度快，可在鹽濃度為40‰以內的水中生存，病死率較低，肉質鮮嫩，總體出肉率不低于65%。隨著人民生活水平的不斷提高，對南美白對蝦的需求量不斷增加，市場供不應求。為滿足市場對南美白對蝦的需求，有必要增加養殖規模和增強養殖戶自身的養殖技術。為南美白對蝦的科學養殖提供技術支撐，現將其養殖技術要點介紹如下，供廣大養殖戶參考。

1 養殖池塘的建造與準備

1.1 池塘建造

一般情況下，池塘水源要充足且無污染，同時池塘土質硬度要高，建造地要便于污水的排放。池塘水深一般1.2 m左右，達到2 m為最佳，占地2 hm2及以上的有利于科學管理。池塘必須設置排水口和進水口，池底排水口與進水口的高度不能夠低于20 cm，均要設置尼龍網，避免蝦因為水流逃脫或進入野雜魚。水塘的四個角落和中間部分都要設立葉輪增氧機，保證池塘水體溶氧充足。

1.2 清塘工作

清塘前，一定要保證池塘在冬季進行過暴曬。在保證沒有其他污染的同時清除塘底的淤泥，然后重新整修并撒上生石灰進行消毒。

1.3 培養微生物餌料

清塘工作完成后向池塘注入水，水深50～60 cm，投放經過消毒發酵的雞糞150 kg/667m2，提高池塘底質基礎肥力。放養蝦苗前5 d使用有機植物肥培水和施放氨氮降解劑、利生素等，以降低水體的亞硝酸鹽和氨氮含量。

2 水體鹽度調節與蝦苗投放

2.1 水體鹽度調節

放養蝦苗前再向池塘注入水，使水體深度達到70 cm左右，然后根據鹽濃度放入原鹽調節，保證水體鹽濃度在3‰左右。

2.2 蝦苗選擇與投放密度

蝦苗放養前一定要檢驗其來源，優良蝦苗一般活力強，個體大。如果池塘排水系統、氧氣設備運轉正常，一般投放蝦苗6萬～8萬尾/667m2。

2.3 暫養管理

暫養要控制好水體溫度以及水體氧氣含量，同時要科學投放餌料，防止蝦苗患病而出現損失。水溫要保持在20℃以上；投放餌料時可將蝦片放入水池，然后用篩選和輕柔的方式漂出漿液，再均勻撒在池塘中，每天投喂4～5次，逐漸過渡到專用餌料；調節水量時要考慮水位的增長，每天水位增長應不超過5 cm，而且當水位增長超過1 m后2～3 d換水1次，每次換水10～15 cm，定期投入護菌營養劑；觀察水質變化，及時清除廢棄物、殘餌，保持水體溶氧量，同時對水體進行定期消毒。暫養期一般不超過25 d。

2.4 蝦苗的投放

大棚蝦苗成長到3 cm左右時水體鹽濃度已經完全被淡化，5月中旬室外水溫穩定超過20℃時可以連通大池塘進行正常投放，放養時水溫不得低于20℃，溫差控制在±2℃；溫差較大的應進行緩苗處理，即將幼苗袋浸泡在池水中20 min左右再放養。此外，在放養蝦苗時應進行試水試驗，如果一組蝦苗進入池水后能進行正常活動，說明池塘水體消毒后殘留的毒性已經消失，可以放養蝦苗，反之則需要推遲投放。

3 科學飼養管理

3.1 水質調節

3.1.1 水色調控 適合南美白對蝦生存的水體顏色一般為黃褐色以及黃綠色，這種顏色水體中硅藻和綠藻的含量較高，更適合南美白對蝦的養殖。進行水色調節時要對水體投入一定的生物肥料，然后對其殺菌處理。早期水體透明度應保持在40 cm左右，然后投入蝦苗。養殖前如果需要加水應當保持添加量在總體水量的15%以內，每天1次，每次加水水位上升不超過8 cm。水色不能進行大灌溉方式調節，要保證水體環境穩定，同時避免被外界水體污染，有條件的最好建立循環水流系統。

3.1.2 pH與含氧量調控 南美白對蝦生長的最適池水pH在8.5左右，要采取措施保持此標準。每天中午讓增氧機工作1～2 h，根據蝦的不同生長環節調節增氧時間。對于高密度養殖而言，養殖面積不超過0.33 hm2，需要安置1臺功率3 kW左右的增氧機；面積超過0.67 hm2，需要2臺功率3 kW的增氧機。養殖中后期增氧機必須進行24 h不間斷增氧工作，保證水體含氧量達標，同時能夠控制水體pH。

3.2 科學投餌

為控制養殖成本，同時要保證蝦的營養充足，選用小雜魚等一些高蛋白餌料喂養。南美白對蝦養殖前中期選擇0號和1號餌料，每天投喂2次，時間分別在7：00和19：00；養殖后期可投放2號、3號餌料，每天投餌3次，時間分別在7：00、19：00、23：00，晚間投喂量占日投餌量的50%。如果蝦體大于3～10 cm的按照濕重的8%左右投放餌料；蝦體超過10 cm的可以調整為5%左右。晚間、白天應分別在淺水區和深水區進行投放，有利于增強餌料的利用與吸收。

3.3 巡視池塘

每日早上和中午以及晚上進行巡視，重點觀察池塘水質變化以及水色是否出現異常，通過打撈觀察分析蝦的生長狀態，如果蝦出現生長不理想或異常，要及時采取措施進行調整。

3.4 病害防治

南美白對蝦病蟲害的防治主要以預防為主、綜合防治。養殖過程中要采取措施增強南美白對蝦的自身免疫力，也可以在池塘當中投放中草藥添加劑；在保證水質達到標準的同時，開啟增氧機增加水體氧氣含量，讓水體透明度保持在30 cm左右；利用二氧化氯、聚維酮碘(PV碘)等對池水進行消毒，一般情況每隔15 d進行1次消毒工作。

3.5 及時捕撈

當部分南美白對蝦體長達10 cm左右時根據市場、養殖情況做到適時分期起捕，捕大留小，以提高養殖產量和效益。如果出現病蝦或者一些蝦苗停止生長的，也要及時打撈查出病因；如果突發寒潮天氣，水溫低于8℃時應禁止捕撈；水質突然變差的應當加速捕撈。