小雪,冬臘風腌，蓄以御冬

《孝經緯》說：“（立冬）后十五日，斗指亥，為小雪。天地積陰，溫則為雨，寒則為雪。時言小者，寒未深而雪未大也。”小雪節氣是一個氣候概念，它代表的是小雪節氣期間的氣候特征。

古人將小雪分為三候：一候虹藏不見;二候天氣上升地氣下降;三候閉塞而成冬。由于天空中的陽氣上升，地中的陰氣下降，導致天地不通，陰陽不交，所以萬物失去生機，天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。

小雪節氣后，氣溫急劇下降，天氣變得干燥，民間有“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗。老蘇州在小雪前幾天就開始準備腌菜、做臘肉，以備年事之需。將食鹽炒熱，用鹽把肉擦拭一遍，掛起來晾干后取下放在一個盆里，加入生抽、老抽、白糖和白酒。隨后把肉掛在陰涼通風的地方直到風干，過一個星期就可以食用了。而這兩天把加鹽揉制好的雪里蕻、青菜、蘿卜葉等分別放入罐子里，上面壓好大石頭。過上幾天，罐子里的食物就成了冬天早餐桌上必備的“過粥菜”了。

“十月朝，糍粑碌碌燒”，老蘇州人在小雪時節有吃糍粑的習俗。此外，蘇州當地還有“喝得藏書一碗湯，抵得寒冬一床被”之說，寒風凜冽，藏書羊肉是蘇州人在小雪這一時令里進補的不二之選。

有俗語說，“秋冬養陰，無擾乎陽”，冬季養生至關重要，孫思邈在《修養法》中云：“宜減辛苦，以養腎氣。”這個時節，宜吃益腎食品，如腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等。黑色入腎，所以，黑色食品如黑芝麻、黑豆、黑米、黑棗、黑木耳等，也都有很好的補腎功能。對于體寒者，小雪時節宜適當吃一些溫補食品，例如羊肉、牛肉、雞肉等。對于容易上火的人，日常飲食以清淡為原則，如大白菜、蘿卜、蓮藕、香蕉、梨和蘋果等。

由于夜間時間越來越長，小雪之后，白天時間會越來越短，天氣時常陰冷晦暗，再加上樹葉凋零，寒風瑟瑟，人們的心情很容易受到影響。清代醫學家吳尚說：“七情之病，看花解悶，聽曲消愁，有勝于服藥者也。”所以，小雪節氣要重視調神養生，節制欲望，保持樂觀。不妨經常參加一些戶外活動，多曬曬太陽，多聽音樂，多看喜劇等，可以調節情緒，釋放不良情緒。

TIPS：專家說小雪

蔡斌? 蘇州市職業大學教育人文學院副教授

小雪的節氣確定在公歷的十一月下旬初，這時在我國的北方，黃河流域已開始下雪，有“小雪花滿天，來歲必豐年”的農諺，農人將雪視作“谷之精”，及時的、充足的下雪量是來年作物豐收的基礎。而在江南，雪雖未至，但于氣候、物候上也出現了相應的變化。一方面，氣溫日漸下降，寒潮和強冷空氣活動日趨頻繁;另一方面，荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝，由秋入冬的景象初現。而小雪仍值深秋，也是吳中大地最有色彩感的時節，霜橘紅，稻谷黃，煙水蒹葭，綠樹常青，有秋陽照耀下金燦燦、滿城飄零鋪滿行人道的銀杏葉，更有錦妝爛漫的赤霞丹楓，尤以西郊天平山的層林盡染為著。