農產品質量安全檢測技術探究

楊彩梅

（天祝藏族自治縣農產品質量安全檢測站，甘肅 武威 733200）

近些年來，各種食品安全問題頻頻發生，常見的有“三聚氰胺”以及“毒豆芽”等事件，引起人們對糧食安全問題的高度關注。然而，由于當前的農產品質量安全檢測工作落實不到位，難以保證食品的安全。基于此，重視改進并優化農產品質量安全檢測工作，明確檢測相關標準與要求，并加大對檢測技術的研發力度，從而為農產品質量安全檢測質量提供重要保障，滿足人們對健康、安全的食品的需要。以下主要圍繞農產品質量安全檢測技術展開簡單的分析與探討。

一、天然毒素檢測技術

黃曲霉素以及生物堿等是農產品的主要天然毒素，尤其是黃曲霉素本身具有致癌性質。在檢測蔬菜與畜產品之中的黃曲霉素時，主要采用薄層層析法，操作繁瑣且檢測時間長、成本高、精確度低。因此，在檢測黃曲霉素時改用酶聯免疫吸附測定技術，易于操作、效率高且成本低廉、精確度高。近些年來，我國積極推進酶聯免疫檢測技術的發展，并能夠獨立地生產出ELISA檢測試劑盒。

二、農藥殘留的檢測技術

現如今，農業生產中化學農藥的使用越來越多，對蔬菜中的農藥殘留進行檢測是保證農產品質量與安全的關鍵。當前，在農藥殘留檢測中主要采用液相色譜法以及氣相色譜法，其優勢在于檢測效率高、檢測范圍廣泛等，可以實現對農藥殘留的定性與定量檢測。除此之外，酶聯免疫法以及酶抑制劑法都是常用的檢測方式，其中，酶抑制劑檢測方式的缺陷在于精確度不高，無法實現定性與定量檢測。當前，諸如農藥殘毒快速檢測儀以及偵毒器等在檢測農藥殘留方面發揮出重要作用。在檢測技術快速發展的形勢下，不斷地出現各種新型的檢測儀器，提升了農藥殘留檢測的質量。

三、糧食熏蒸劑檢測方式

蔬菜、畜產品及糧食存儲過程之中容易受到各類害蟲的影響，很大程度上污染了農產品。對于蔬菜害蟲的防治，主要采用熏蒸化學劑，而化學劑中含有不利于人體健康的成分，諸如敵敵畏、磷化氫以及溴甲烷等。為了保證蔬菜存儲的質量，不僅要檢測農藥殘留，同時需要對熏蒸劑殘留進行檢測，常用的方式包括比色檢測以及氣相色譜檢測方式等。

四、微生物檢測技術

微生物之中含有大量的病菌、病毒以及真菌等，且微生物在繁殖中會分泌毒素，對糧食安全構成了極大的威脅，影響了人體的健康。因此，對于微生物進行檢測是農產品加工與食用前必須進行的環節，主要是采用自動旋轉平板計數技術以及紫外光顯微鏡計算技術等。除此之外，放射測量以及微量量熱等屬于微生物快速檢測技術。

五、農產品存儲環節中的檢測技術

現如今，各類蔬菜與畜產品等農產品對存儲的要求非常嚴格，一旦所采用的存儲方式不正確，容易造成產品變質，引發食物中毒等問題。因此，在農產品存儲環節中要做好檢測工作，加大對檢測技術的研究力度。目前，紅外分析儀是常用的檢測技術，其檢測性能非常良好。通過對透射光譜的應用，測定農產品中的水分、氨基酸、蛋白質以及脂肪等，這種檢測技術的優勢在于易于操作，檢測效率高，不需要開展化學處理，換言之，對于環境不會造成污染，應用范圍非常廣泛。

六、結語

伴隨著我國社會經濟發展水平不斷地提升，人們的生活質量有了大幅度的提升，同時對于蔬菜與畜產品等安全的關注度不斷地提升。為了充分保證蔬菜與畜產品安全，要重視對農產品的質量安全檢測加強對檢測技術的優化與改進，提升質量檢測的精確度與質量。與此同時，要根據當前的實際情況，構建起完善的質量控制體系，保障我國的食品安全，使人們可以吃得安心、吃得健康。