達成“聚焦乳業”的共識是第一要義

施歌

盧敏放是國際乳品聯合會董事、蒙牛集團總裁及執行董事。

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L?盧敏放

2016年9月，履新蒙牛集團總裁的盧敏放，花了一個半月時間，把蒙牛各個事業部、銷售體系、工廠全走了一遍。三個月后，蒙牛集團涉及到四萬人的全組織結構變革開啟，轉橫向為縱向的組織結構，一個事業部下涵蓋生產、銷售、市場推廣等多個職能部門，并重新劃分了業務線。

這是上任5年后，盧敏放回憶起來對于蒙牛的長期經營來說最重要的兩件事之一。另一件則是收購上游牧場，布局高端奶業務。這也不是一件立竿見影的事，直到低溫奶事業部成立3年后，以“每日鮮語”為代表的產品才在市場上跑了出來，投資者逐漸開始理解他最初的戰略。

市場上往往需要前瞻性，而一個策略是否有效，又需經過時間的驗證。盧敏放仍然看好自己所在的乳品行業，并認為蒙牛在供應鏈完善、產品創新、品牌出海、數字化革新等方向還有非常大的空間。

Yi 2016年年底開展的蒙牛集團全組織結構變革，在執行上存在著哪些難點？這次組織變革給了你怎樣的啟發？

L 當時蒙牛采用的組織架構最大的問題是，所有的事都由我決定。一個這么大的公司，肯定是誰接近市場、接近消費者，誰來決策。作出要改的決定不難，但4萬人都要重新到部門，是歸到常溫線、低溫線，還是冰淇淋線？員工的工作、體系、制度、流程，包括審批流程、SAP系統、財務體系都要重新設計，花多長時間能改完？這是最困難的兩件事。涉及到公司全體員工的全組織變革要拆到底、拆得干干凈凈，每個一線工人都應該知道自己屬于哪個事業部。因為只有這樣做，每一個事業部才沒有任何借口將生意沒做好的責任甩出去。改組織結構的最基本的理念，就是要讓業務的擁有者對該業務的所有關鍵核心決策都負責任。

Yi 2017年連續兩次增持現代牧業的決策是基于怎樣的戰略？這件事對后來5年蒙牛的經營有什么樣的意義？

L 公司內外都有一些爭議。當時存在著原奶過剩的大背景，行業普遍認為收購一家牧業公司是一個重資產的決定。同時市場上機會非常多，很多人說蒙牛是不是應該做營養品、寵物食品，或者礦泉水。我和董事會定下來的戰略是“聚焦乳業”，達成這個共識是第一要義。圍繞這個戰略，我們很清晰地定下了進入和不進入的業務板塊，高端奶和鮮奶就是在那時候提前開始布局的。鮮奶業務從2017年開始布局、2018年成立事業部、2019年真正發力，這需要時間積累。

Yi “新消費”概念興起，乳制品行業也出現了許多新的消費趨勢，在產品創新、渠道拓展上，蒙牛有哪些動作和計劃？

公司在正確的軌道上運行，需要把握好組織架構和戰略兩個方向。時間會給出預判正確與否的答案。

L 乳業是一個重供應鏈的行業。任何一個新公司、網紅公司，最終也一定會走上建設供應鏈的道路。相比這些新消費品牌，我們需要學習的是在消費者運營層面，通過營銷的互聯網化、數字化，讓公司與消費者之間的距離無限地縮短。我們現在成立了很多內部創新工作室，設立創新種子基金與投資基金，讓有能力的人在蒙牛體系里創業成功。現在公司已經有00后了，Z世代的人一定會給組織帶來新的東西。我們的新產品“可牛了”、特侖蘇的新包裝等，都是新的環境下一起共創的結果。像“每日鮮語”鮮奶，它借由和生鮮電商平臺合作，使觸達消費者的鏈路變得非常短，鮮奶都是當天生產、當天送到消費者家里。消費者“現在就要”的即時需求一定會變成一個趨勢。

Yi 乳業的產業鏈很長，上游種養殖和下游物流銷售的“數智化”現在發展階段如何？對它們實施“數智化”改造的難點在哪里？

L乳業上下游數智化還比較初級，傳統企業全面數智化是一個艱難的過程。比如說要建數智化工廠，那除了喂養系統、監控，還要給每一頭牛上穿戴設備。這里面有很多是社會牧場，不是我們的牧場，體系非常龐大。再比如我們在做供應鏈金融，把牧場的資產全部金融化，這也要靠數智化的設備來檢測。放了多少飼料出去、一頭牛一天吃掉多少草，按照產奶量與飼料與牧民結賬，理想狀況下是一頭牛一個賬本。供應鏈端、物流這一端都有這樣的機會，技術難點已經攻克，但執行起來環節很多，我們可以想象未來的圖景，關鍵是怎么才能一步一步往那個方向走去。

Yi 中國品牌出海在消費者溝通上需要一定的文化適應性。對此蒙牛做了哪些事情，來更好地與國外消費者溝通？

L第一要用本地的人，了解當地人的生活習慣、喜好，推動品牌在當地的落地。如果不用本地的人，不可能知道本地人想要什么。比如說菲律賓，工資是一星期發一次。如果大部分是星期一發工資，那所有活動一定是星期二開始。再比如國外現在也講綠色出行的理念，所以我們就借用“無車日”做活動，與當地消費者接觸。食品本身就代表了一種飲食習慣，因此很多食品企業是區域性的，慢慢走向真正意義上的全球化，也就是最近四五十年的事。現在我們的供應鏈并沒有完全做到全球布局，這個過程要分好幾步走，第一當然是把中國的事做好、把中國的消費者服務好。第二步是布局全球，掌控上游奶源、管控品質，再來服務中國消費者，最終要走到全球資源共享，這需要很多的積累，一步一個腳印慢慢做。

Yi 技術進步為產品研發提供了基礎，在奶制品生產的技術上，蒙牛做了哪些革新？

L現在中國奶制品生產中的品控和使用的設備、管理系統大多都已經是最先進的了，但中國自主的設備制造現在還沒有完全發展起來，要達到利樂的水平還有一段距離。從另外一個層面，比如說菌種發酵技術，蒙牛的大部分發酵機已經是自主生產了，我們一些菌種的指標也明顯超越國際通行水平，我們在這個方面比較領先。中國有廣大的資源可以開發出非常好的菌種，有很多海外企業使用的菌種也來自于中國，但中國企業整體還要在技術研發上加大投入。

Yi 蒙牛未來還計劃做哪些事情？未來的策略會和5年前有什么不同？

L 乳業有巨大的空間，消費者的需求一定是從吃飽，到吃好，到吃得營養、吃得更加健康，在大健康的路上有巨大的發展機會。所以我們在布局完鮮奶后，現在布局奶酪、成人奶粉，以及特侖蘇沙漠有機奶等高端產品線。我們的新產品“可牛了“對乳糖不耐受的消費者很友好，哪怕一開始很多人不知道這是什么，我們也通過產品來突破這種認知。

在餐飲方面，中國的餐飲與西式餐飲日益融合，會對奶酪等西式的奶制品普及產生促進作用。早晨煎雞蛋的時候放上一片奶酪，這種習慣很容易形成。鮮奶的發展現在也沒有到頂。做鮮奶一方面是滿足了消費者對于鮮奶的需求，另一方面也建立了供應鏈和冷鏈體系，這條鏈路未來能夠生產更多產品。只要不斷創新、不斷給消費者帶來更好的東西，一定有廣闊的前景。食品本質上就是要給消費者帶來愉悅與健康。