陶瓷日用具高溫燒制的重要性研究

歐陽中華 Ouyang Zhonghua

景德鎮陶瓷民俗博物館 景德鎮市 333000

Jingdezhen Ceramic folk custom museum, Jingdezhen City, 333000

前 言

在當代的餐飲文化中精致晚餐之前都能看到精美的彩陶餐具，但很少人關注餐具是否有毒的，當然也不知道如何辨別桌面上的餐具鉛鎘含量，當代人們于是忙問關于這個陶瓷餐盤的信息，結果發現市面上很多日用瓷是釉上彩花紙畫面或者低溫瓷，其實人們在選擇陶瓷餐盤的時候一定要注意制作工藝，釉下彩和花紙釉中彩都是安全，然而在不能確保品質的情況下，你買的釉上彩餐瓷很有可能有毒。

一、高溫瓷和低溫瓷的區別

早期陶瓷是低溫無釉的，發展到后期出現有高溫釉陶釉瓷，就是燒制后形成像玻璃一樣在胚體外層的原料。釉料因為成品工藝的需要分為很多種，僅有少部分釉料是含鉛、鎘等重金屬的，但是在高溫1000℃以上時這些釉料中的重金屬也被分解。因此，只要是正規廠家的釉料，不管是有色釉料還是無色釉料，都是安全的。再說色料，這是我們所說的毒害物質的主要來源。我們使用餐具的色彩和紋樣，都是由色料完成，這些色料一般是工業品或者是貼紙。這里就涉及到一個色料和釉料誰在上的工藝問題。也就是我們常聽到的“釉下彩”、“釉中彩”、和“釉上彩”?！坝韵虏省鳖櫭剂x，色料在釉料之下，燒制式的溫度在1200℃以上高溫，如同玻璃一樣的釉料把色料全部包裹，色料有重金屬也無法析出，所以安全。高溫燒制下的陶瓷餐具才能把鉛鎘揮發掉，而且經過高溫燒制的瓷器潔白如玉，聲音清脆，釉面光澤自然，所以在餐廳中是佳選。

陶瓷餐具主要是由胚體、釉料和色料三種原料構成，通過燒制而成。能產生毒害物質的必然來自這三者中間。 總體來說，除非大廠大品牌，太鮮艷的釉上彩餐具不建議買。釉下彩的冰裂釉也不建議買，重金屬是可以從裂紋中析出的。 先說胚體，陶瓷餐具的胚體主要是黏土，適合做陶瓷的黏土多達百種。作為家用陶瓷的黏土以高嶺土居多，都是天然的，沒有化學添加的。又經過1000℃以上的高溫燒制，可以說無毒無害。胚體的差異只是等級的差異而言，粗陶是最低級的陶瓷器，其吸水率在5—15%之間，成品多成青色或者黑色。以前在農村所用的陶盆、陶罐多是屬于這種。 粗陶類餐具日式是有很多選擇的，手工的制作，匠人的精神，也就造就了日式餐具的隨心隨性。加上粗陶胚體所含的鐵質類雜質，燒制出來的粗陶更顯年代感。

說到低溫瓷，很多產瓷區為了降低成本，提高陶瓷燒制成功率則會降低溫度。因為陶瓷在燒制過程中溫度每升高一度器皿的變形程度就會升高，所以有些廠家就會低溫燒成，提高成品率，卻不知損人害己。低溫燒制的瓷器色澤暗淡、呈現亞白色，看底足無釉部分呈現暗淡顏色，沒有燒透的感覺，兩瓷相碰發生的聲音啞質感很明顯。消費者可以從低溫瓷以上幾個特點去卻別。還有一種低溫瓷就是：成瓷是高溫燒紙，但是花紙是釉上低溫七八百度烤花而成，這類日用瓷也是不健康。這類日用瓷很明顯可以看出，就看畫面部分，用手出觸摸畫面出現在釉面之上的感覺則為釉上彩。

二、陶瓷繪料和花紙在日用瓷中的選擇重要性

陶瓷繪料就是繪制在陶瓷上那些好看圖案的顏料或者制作成花紙貼在瓷面上低溫烤花而成的精美圖案，現在大部分的商家為了控制成本，用的繪料幾乎都是化工料，而這些低廉的化工繪料中就含有危及健康的重金屬鉛、鎘、鐳等，還有就是采用鉛鎘含量高的花紙，低溫烤花而成，這類餐具就鉛鎘含量偏高，對人們身體健康尤其丟小孩的身體健康影響很大。所以繪制陶瓷的顏料需要選擇正牌的、無毒的。

繪料就比較麻煩，基本現在低成本的都是化工料，顏色料含重金屬（鉛、汞等）。所以，可想而知，釉下彩相對安全許多第二燒成問題，泥料釉料繪料是否安全，還看燒成溫度，高溫瓷優于中溫和低溫。高溫一般指1280攝氏度到1350攝氏度。這樣的溫度煅燒下，經過氧化和還原氣氛鉛和鎘則會揮發掉，一般有害物質就消失了或轉化了。

陶瓷花紙有釉下釉中和釉上之分，前兩種都是健康的，在高溫1280度以上高溫燒成，釉上花紙前面已經提到是有毒。釉下釉中花紙也可以很明顯的看出來，通過觸摸和視覺觀看可以看出來，釉下釉中花紙畫面在高溫燒制后畫面都被釉面所蓋住，眼睛可以直接看出來，用手觸摸也能感受瓷面是平整的。

綜上所述，高溫瓷幾乎可以視為安全，如果有繪料裝飾，那釉下比釉上安全。釉上的器皿建議只做裝飾或者擺擺水果什么的，避免受熱或浸泡水油等。中溫瓷器或一些低成本的陶器也是如此使用單獨拿出這鉻和鉛兩種物質來說是因為：假如是釉上彩的餐具盛放了有機食物，那么危害就很大了，鉛和鎘就很容易溶解析出，并隨之帶進身體，造成不易發現的慢性中毒如果是花色較多的劣質釉上彩瓷器做成了餐具，人在使用了以后，則很可能會引發重金屬急性中毒。 那么真的就無法判斷哪些瓷器是有害的，哪些是有益的嗎？其實在安全性上，釉下彩、釉中彩、釉上彩，這和它們的制作工藝和燒成溫度有關。

三、著名陶瓷品牌在高溫瓷的研究與發展

如果說色料和貼紙都是環保達標的，也就無所謂哪一種了。 在餐具行業的大廠品牌，國內人盡皆知的陶瓷類品牌極少，想要選也不是沒有。選擇的標準就是給大的宴會提供過餐具的品牌，比如G20峰會、APCE峰會、奧運會等國家級宴會提供餐具的廠家就可以稱得上大廠品牌。 這些品牌中首推瑪戈隆特。他們在宴會陶瓷領域已經深耕20余年，因為其在高端宴會餐具市場的優秀表現，被媒體譽為“中國宴會餐具第一品牌”。從2001年的APEC峰會、2006年上海合作組織首腦峰、2016年杭州G20首腦峰會、再到2018年首屆中國進博會與及之后的兩屆進博會，經過十一代國宴的錘煉與洗禮，瑪戈隆特團隊建立了特有的一套國宴餐瓷文化設計體系與結構。自此，瑪戈隆特國宴瓷器也開始走進千家萬戶。頭玉蘭本色系列，是瑪戈隆特的頭牌產品，采用純白浮雕工藝，沒有色彩的干擾，盡顯骨瓷的高雅品味。無可挑剔的表現適合任何的聚餐場合，無論是自用還是送禮，都不用擔心不合適。

與生活陶瓷安全性相關的問題，實際是廣大消費者對陶瓷行業質量標準的陌生與長久以來對黑心工廠的恐懼。而網上購買瓷器，更難以確保生產質量及使用安全。對此，建議是，要求賣家出示符合強制性國家標準的檢驗結果，包括但不限于：GB12651-2003《與食物接觸的陶瓷制品鉛、鎘溶出量允許極限》、推薦性國家標準GB/T3532-1995《日用瓷器》、GB/T13522-1992《骨灰瓷器》、GB/T10811-2002 《釉下（中）彩日用瓷器》、GB/T10815-2002《日用精陶器》規定的要求。