食用菌工程訓(xùn)練課程線上線下混合教學(xué)模式探索

國淑梅 牛貞福

摘 要：新冠疫情期間，線上教學(xué)發(fā)揮了非常重要的作用，后疫情時(shí)期線上、線下混合教學(xué)也已扎根各類課程的教學(xué)。該文以食用菌工程訓(xùn)練課程為例，從農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練課程現(xiàn)狀入手，探索了農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練課程的線上、線下混合教學(xué)模式、課程內(nèi)容組織和教學(xué)評(píng)價(jià)體系。

關(guān)鍵詞：食用菌;工程訓(xùn)練;線上線下混合教學(xué)

中圖分類號(hào) G642.0文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2021）22-0188-03

Exploration on Online and Offline Mixed Teaching Mode of Edible Fungi Engineering Training Course

GUO Shumei et al.

（Shandong Agriculture and Engineering University， Jinan 250100， China）

Abstract： Online teaching has played a very important role in COVID-19. Online and offline mixed teaching has also taken root in all kinds of courses during the post epidemic period. Taking edible fungi engineering training course as an example， the online and offline mixed teaching mode， course content organization and teaching evaluation system of agricultural engineering training course was explored in this paper， starting from the current situation of agricultural engineering training course，.

Key words： Edible fungi; Engineering training; Online and offline mixed teaching

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)對(duì)人才的需求規(guī)格越來越高，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，對(duì)人才培養(yǎng)的規(guī)格也提出了更高的要求，尤其是大學(xué)生在農(nóng)業(yè)工程實(shí)踐能力方面。地方高等農(nóng)類院校根據(jù)自身特色，構(gòu)建適宜院校發(fā)展和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練體系，服務(wù)“三農(nóng)”經(jīng)濟(jì)，具有非常重要的意義。當(dāng)前，農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練的課程大多參考綜合類高校或理工類高校設(shè)置，缺乏農(nóng)業(yè)工程特色，具有嚴(yán)重的趨同性[1]。

山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院以“立德樹人”為本，以“強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)”為任，為充分體現(xiàn)“以農(nóng)為基，以工為主、工農(nóng)結(jié)合”的辦學(xué)特色，在校級(jí)層面開設(shè)了一批農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練課程。農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練課程為體現(xiàn)學(xué)?！稗r(nóng)業(yè)工程”辦學(xué)特色，在課程設(shè)計(jì)中突出“農(nóng)業(yè)”元素，面向全體學(xué)生開設(shè)，在體現(xiàn)專業(yè)性、勞動(dòng)性、應(yīng)用性等特點(diǎn)的同時(shí)，也體現(xiàn)出了“通識(shí)教育”的特點(diǎn)。與專業(yè)實(shí)踐區(qū)別，充分考慮校區(qū)、實(shí)驗(yàn)設(shè)備、場(chǎng)所的要求，以在多個(gè)校區(qū)同時(shí)開設(shè)的認(rèn)知類實(shí)踐和簡(jiǎn)單技能訓(xùn)練為課程目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生農(nóng)業(yè)工程基本知識(shí)、通用技能，培養(yǎng)參訓(xùn)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析和解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域復(fù)雜工程問題的能力，強(qiáng)化學(xué)農(nóng)愛農(nóng)情懷和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

1 食用菌工程訓(xùn)練課程概況

食用菌可食、可藥、可觀賞，可農(nóng)、可工、可園藝，產(chǎn)業(yè)涉及農(nóng)業(yè)、環(huán)保、機(jī)械、食品、藥品、物流、管理、文化等領(lǐng)域，已成為引領(lǐng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的行業(yè)典范。目前山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院依托智慧樹平臺(tái)建設(shè)了食用菌栽培學(xué)在線課程，并面向全國開放。

食用菌工程訓(xùn)練課程作為全校的選修課，主要對(duì)學(xué)生進(jìn)行食用菌基本技能培訓(xùn)和食用菌文化的熏陶，培養(yǎng)學(xué)生的大農(nóng)業(yè)工程意識(shí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。學(xué)生通過基本技能操作（如高壓滅菌鍋的使用與維護(hù)、液體發(fā)酵罐的使用與維護(hù)、裝袋生產(chǎn)線的使用和維護(hù)等）實(shí)習(xí)、先進(jìn)的環(huán)境調(diào)控和出菇管理的訓(xùn)練，獲得食用菌生產(chǎn)機(jī)械的知識(shí)，提高農(nóng)業(yè)工程素養(yǎng)，了解食用菌工廠化生產(chǎn)、企業(yè)經(jīng)營管理、質(zhì)量管理等在農(nóng)業(yè)工程中的地位，開闊學(xué)生視野，拓寬其知識(shí)面，提高學(xué)生對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐動(dòng)手能力、綜合分析能力，培養(yǎng)復(fù)合型人才。

新農(nóng)科建設(shè)背景下，將信息技術(shù)和農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練深度融合[5]，建立“線下實(shí)訓(xùn)為主、線上自學(xué)為輔”的混合農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練教學(xué)模式已成為主流，拓展農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練新途徑，豐富工程訓(xùn)練課程內(nèi)涵和教學(xué)手段[6]，擴(kuò)大課堂容量，提高時(shí)間利用率，有效落實(shí)安全教育，以提高農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練的安全性。

2 食用菌工程訓(xùn)練課程存在問題

2.1 課時(shí)有限 大多農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練課時(shí)有限，一般為一周（24學(xué)時(shí)，1學(xué)分）。課程學(xué)時(shí)少的缺點(diǎn)有3個(gè)方面，一是學(xué)生還未深入了解課程就結(jié)束了，導(dǎo)致后期繼續(xù)學(xué)習(xí)的意識(shí)不強(qiáng)烈，積極性不足。農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練作為通識(shí)課，教學(xué)要求低，教師教學(xué)方法單一，一般停留在教師演示、學(xué)生照做的層面，師生互動(dòng)不夠，學(xué)生的積極性不高。二是農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練雖然以學(xué)生實(shí)踐為主，但有些內(nèi)容的課堂講解必不可少，例如基礎(chǔ)知識(shí)、安全規(guī)程、設(shè)備使用、生產(chǎn)管理要點(diǎn)等等，學(xué)生實(shí)訓(xùn)操作課時(shí)減少，教學(xué)效果大打折扣。三是課程面向全校學(xué)生，專業(yè)差異較大，學(xué)生動(dòng)手操作能力的差異較大，對(duì)工程訓(xùn)練的內(nèi)容個(gè)性化需求也不同，即便拆分成小班，仍無法滿足學(xué)生的個(gè)性化需求[2]。

2.2 存在安全隱患 食用菌工程訓(xùn)練中，安全是擺在第一位的[3]。對(duì)于食用菌農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練而言，生產(chǎn)中存在一定的危險(xiǎn)，如裝袋生產(chǎn)線的使用、高壓滅菌鍋的使用、液體菌種培養(yǎng)罐的使用、氣霧消毒劑的使用等，都存在一定的安全隱患。

2.3 實(shí)訓(xùn)教學(xué)手段單一 以往的食用菌工程訓(xùn)練教學(xué)，往往是教師現(xiàn)場(chǎng)操作、示范講解，然后學(xué)生在教師的指導(dǎo)下操作。實(shí)訓(xùn)教學(xué)手段比較單一，學(xué)生初次接觸實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，又沒有預(yù)習(xí)，往往不知所措，無法在規(guī)定時(shí)間內(nèi)掌握較為復(fù)雜的農(nóng)業(yè)知識(shí)和訓(xùn)練操作的步驟，從而降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，達(dá)不到訓(xùn)練效果[4]。

3 線上、線下混合教學(xué)實(shí)踐

3.1 建立線上線下混合教學(xué)模式 食用菌工程訓(xùn)練課程線上教學(xué)以學(xué)生自學(xué)部分內(nèi)容為主[7]，線下教學(xué)以“教師為主導(dǎo)、學(xué)生為中心”進(jìn)行訓(xùn)練[8-9]，線上線下混合教學(xué)模式見表1。

3.2 合理組織課程內(nèi)容 食用菌工程訓(xùn)練包括安全教育、食用菌認(rèn)知訓(xùn)練、菌種制作訓(xùn)練、食用菌生產(chǎn)綜合訓(xùn)練、食用菌創(chuàng)新訓(xùn)練等5個(gè)模塊（見表2）。為激發(fā)學(xué)生進(jìn)行農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練的熱情，課程的設(shè)置堅(jiān)持以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的模式[10]，讓學(xué)生網(wǎng)上選課，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生自主化、個(gè)性化工程訓(xùn)練模式。

3.3 建立適宜的教學(xué)評(píng)價(jià)體系 線上教學(xué)主要是學(xué)生對(duì)食用菌知識(shí)的線上教學(xué)資源進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和課后鞏固（創(chuàng)新），線上教學(xué)會(huì)記錄學(xué)生簽到、學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)、互動(dòng)答疑、測(cè)試等數(shù)據(jù)，在線學(xué)習(xí)情況都可以用積分來計(jì)算，并入總評(píng)成績(jī)，使學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的考核更加詳細(xì)、更加公平。線下教學(xué)主要是教師對(duì)重點(diǎn)問題的講解、問題答疑和演示操作。把線上學(xué)習(xí)與線下工程訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合，考核主要包括考勤、課堂表現(xiàn)、操作訓(xùn)練、菌種（菌包）質(zhì)量等?？己嗽u(píng)價(jià)綜合線上線下的表現(xiàn)，以線下為主。

4 結(jié)語

圍繞線上、線下混合教學(xué)的理念和模式，對(duì)食用菌工程訓(xùn)練課程進(jìn)行教學(xué)改革，通過“學(xué)生異步自學(xué)、教師同步授課”，不僅解決了課時(shí)分配不足的問題，激發(fā)了學(xué)生參與工程訓(xùn)練、科研項(xiàng)目、學(xué)科競(jìng)賽、早進(jìn)實(shí)驗(yàn)室的熱情的積極性，讓學(xué)生真真正正地認(rèn)識(shí)到他們才是工程訓(xùn)練的主體;也促進(jìn)了農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練的教學(xué)理念、方法和模式的變革，擴(kuò)大了農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練的受益面。

通過教學(xué)實(shí)踐，學(xué)生的農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練動(dòng)手能力、工程素養(yǎng)都得到了極大提升，解決復(fù)雜農(nóng)業(yè)工程問題的能力得到加強(qiáng)，食用菌農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練課程線上線下混合教學(xué)實(shí)踐初見成效。近年來，直接由學(xué)生團(tuán)隊(duì)立項(xiàng)有關(guān)食用菌方面的國家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目5項(xiàng)，獲“互聯(lián)網(wǎng)+”、學(xué)科競(jìng)賽省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)6項(xiàng)，授權(quán)國家專利13項(xiàng)，提升了學(xué)生就業(yè)的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，教師的農(nóng)業(yè)工程經(jīng)驗(yàn)得到了豐富、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)也得到了極大的改善。在后續(xù)課程建設(shè)中，將更加注重信息技術(shù)在食用菌工程訓(xùn)練中的應(yīng)用，努力打造農(nóng)業(yè)工程訓(xùn)練課程體系中的“金課”。

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（責(zé)編：張宏民）