延緩動脈硬化需維生素K幫忙

金慰群

最近，美國的一項研究發現，血液中足夠的維生素K有助于延緩或阻遏鈣質在血管壁上的蓄積，此對減輕血管平滑肌細胞的鈣化有積極意義。專家解釋道，如果一根橡皮筋歷經數不盡次數的反復拉伸，會逐漸老化，失去彈性。人體動脈血管鈣化，猶如僵硬老化的橡皮筋，使得心臟泵血時外周阻力增大，泵血效率大不如前，久而久之，高血壓、心力衰竭、心肌梗死或腦卒中等疾病會接踵而至。維生素K在促進血液凝固和骨代謝中發揮著重要作用，同時也具有激素活性。

最新研究發現，維護血管健康的重要營養素維生素K默默起著不可或缺的作用，血管組織中蛋白質若要阻止鈣沉積，必須依賴維生素K的鼎力相助，而體內維生素K水平可能與慢性病風險有所關聯。一般來說，血清中維生素K含量高的人群可能從整體上反映出個體更好的飲食與生活習慣，且患心臟病的風險較低。維生素K是一種脂溶性維生素，只有與脂肪一起食用，才能被人體吸收利用。

專家建議，每人尤其是中老年人，每天應多吃些富含維生素K的深色綠葉蔬菜，如生菜、莜麥菜、番薯葉、菠菜、空心菜、莧菜及羽衣甘藍、花椰菜等，對補充體內維生素K、延緩動脈硬化頗有裨益。此外，特級初榨橄欖油、低芥酸菜籽油、非轉基因大豆油等也含有維生素K。