太原市設施蔬菜產業發展現狀及途徑

□張新源

（太原市農業農村經濟發展中心 山西 太原 030002）

太原市地理位置優越，氣候宜人，擁有充足的光照。蔬菜作為太原市重要的農作物之一，其種植面積占太原市農作物種植總面積的12.5%。太原市政府對本地蔬菜產業扶持力度很大，使太原市蔬菜產業規模日漸擴大。在太原市蔬菜產業化發展過程中，由于發展速度過快，出現了一些問題。如果不及時解決這些問題，勢必會影響太原市蔬菜產業發展。收集太原市蔬菜產業相關資料，對太原市蔬菜產業發展現狀進行分析并提出建議，希望能對太原市蔬菜產業良性發展提供幫助。

1 太原市設施蔬菜產業發展現狀

近年來，太原市政府對種植業進行結構性調整，頒布了以“菜籃子工程”為代表的相關政策。太原市蔬菜產業發展勢頭迅猛，在蔬菜栽培面積、蔬菜產量、蔬菜品質等方面相比之前都有明顯的提高。

目前，太原市已經擁有多個規模較大的蔬菜產區，并進一步擴大無公害種植面積。以太原市清徐縣為例，該縣擁有白菜、西芹、番茄、辣椒、大蔥等多個蔬菜種植基地。在太原市政府大力扶持下，太原市無公害設施蔬菜種植面積將會進一步擴大。

太原市大力發展冬季設施蔬菜生產規模，實施節能溫室戰略，制定了適合本地區的《太原市綠色日光溫室建造技術規范》《塑料大棚建造技術》。2019 年，清徐縣有12 個新型的萬間溫室群，小店區有4.5 萬間節能溫室，晉源區有3 萬間日光節能溫室。太原市在對現有溫室進行結構化改造、朝著集約化方向發展的同時，在新建的節能溫室中加入高新技術，逐步打造出類型齊全、規模效應強的冬季設施蔬菜基地。

在“一村一品”背景下，太原市蔬菜產業的品牌建設也有了一定的成效，一些具有特色且效益較高的鄉村注冊了自己的品牌商標。小店區孫家寨村注冊了蔬菜品牌“并州綠”，古交市龍子村為紫球蔥頭注冊了“凈苑”商標，陽曲縣思西村注冊了“思西蔬菜”。

2019 年，太原市設施蔬菜面積達到0.53 萬hm2，3.33 hm2以上設施蔬菜基地發展到120 個，設施蔬菜產業已成為太原市農業新的支撐。太原市設施蔬菜建設項目總投資超過4.6 億元，市級公共財政用于設施蔬菜產業發展的扶持資金超過1.2 億元，縣（區）級配套扶持資金超過8 000 萬元，真正形成了“農戶籌、政府補、金融貸、企業投”的多元化投入機制。

2020 年，太原市立足蔬菜產業發展實際，新建蔬菜設施面積266.67 hm2，開發露地蔬菜播種面積266.67 hm2，蔬菜播種面積、蔬菜產量同比增長1.6%、4.3%，為實現蔬菜穩產任務奠定了良好的基礎。總體上看，太原市蔬菜產業朝著產業化和品牌化發展，發展勢頭強勁。

2 太原市蔬菜產業發展過程中存在的問題

蔬菜作物中，大多數蔬菜的含水量高于90%，給蔬菜儲存及運輸帶來了很大的挑戰，這要求太原市有功能完善的儲藏和批發市場。另外，大多數蔬菜病蟲害問題較多，并且蔬菜不適合在寒冷或干旱的氣候環境下種植，太原市發展蔬菜種植產業承擔了相當大的風險[1-3]。和其他農作物種植相比，蔬菜種植更加復雜，對蔬菜種植人員的要求更高。如果種植反季節蔬菜，還需要農業人員具有與溫室大棚相關的知識。目前，太原市蔬菜產業發展存在如下問題。

2.1 種植設施質量不合格

由于設施蔬菜的經濟效應比普通應季蔬菜要高得多，近年來太原市種植設施蔬菜的面積逐年增大，但是盲目發展勢必會存在一些問題。

為了更好地模擬設施蔬菜生長所需要的環境，需要利用大棚控制棚內小氣候環境。大棚建設速度跟不上設施蔬菜種植面積增長速度，為了能夠盡快搭上設施蔬菜的“快車”，許多種植設施蔬菜的農戶在不了解蔬菜大棚建設技術的情況下，自己搭建蔬菜大棚，出現了設計不合理或選用便宜材料導致大棚不夠堅固的問題[4-6]。這些農戶在沒有設施蔬菜種植以及使用蔬菜大棚經驗的情況下，盲目種植設施蔬菜，導致收獲的設施蔬菜質量參差不齊。這樣不僅使農戶收入減少，而且太原市設施蔬菜品牌受到一定程度的影響。

2.2 蔬菜質量安全有待提高

蔬菜質量安全主要在表現農藥殘留問題上。蔬菜生長的環境容易出現病蟲害。為了防止病蟲害對蔬菜的為害，需要使用農藥，但是農藥用量過大或者濫用農藥會導致農藥殘留量超標。

2.3 蔬菜商品化處理水平滯后

蔬菜保質期短且本身含有大量的水分，如果不及時進行蔬菜的商品化處理，會導致大量浪費[7-8]。據統計，太原市每年由于蔬菜儲存以及保險設備缺乏導致的蔬菜腐爛損壞，高達23%。因此，需要在太原市建立相應的蔬菜加工鏈，減少蔬菜腐爛，提高收益。

3 太原市蔬菜產業健康發展的途徑

3.1 合理建設設施蔬菜大棚等設施

第一，太原市基層農業技術人員需要加強對蔬菜設施建設的指導。農業技術人員需要與農戶多接觸，在實地考察的過程中向農戶宣傳合理建設蔬菜設施的必要性，讓農戶知道合理建設蔬菜設施能給自己帶來實實在在的好處，讓農戶更加容易接受農業技術人員提供的蔬菜設施建設基本知識講解與指導。

第二，太原市可以在每個地區建立一塊采用相關標準建設的蔬菜設施示范基地，鼓勵當地農戶前來參觀，讓農戶看到標準化蔬菜設施在減少人工成本及增加收益方面的作用，從根本上提高農戶的積極性，使農戶主動了解蔬菜設施建設標準等知識。

第三，太原市政府需要大力支持本市蔬菜設施的建設，派出農業技術人員學習并推廣當下最新的蔬菜設施建設技術，幫助農戶修建機械化、自動化的蔬菜設施。

3.2 重點提高蔬菜質量及商品化程度

第一，讓農戶了解蔬菜連作的危害性。政府需要通過相關媒體進行科普、宣傳，發動基層農業技術人員對農戶進行知識講解，讓農戶意識到蔬菜輪作的作用，從根本上提高蔬菜質量。

第二，加強對蔬菜農藥殘留及有毒有害物質的檢測，建立綠色蔬菜品牌，鼓勵并幫助農戶種植更加綠色、安全、質量優良的蔬菜產品。

3.3 加強蔬菜商品化處理，提高蔬菜附加收益

完善的蔬菜生產加工鏈條可以切實推動外向型蔬菜產業的發展。因此，太原市需要集中力量提高本市蔬菜商品化程度，通過對蔬菜進行加工，在減少蔬菜浪費的同時，提高蔬菜的附加值。通過調研市場，結合本市蔬菜產業情況，將蘆筍等蔬菜加工成腌制品、脫水菜，以適應人們對于蔬菜產品的需求。

太原市要大力建設外向型蔬菜產業化基礎設施，包括冷庫、冷鏈物流以及成立集儲藏、加工于一體的蔬菜深加工企業。為了加快蔬菜流通速度，太原市可以建立功能完善的蔬菜交易市場，積極發展蔬菜中介服務機構，通過中介與大型蔬菜交易市場的結合，輔以完備的營銷體系，加快太原市蔬菜產品的流通速度。以太原市政府為主導，通過積極引導與政策扶持，建立蔬菜商品化處理、蔬菜運輸以及蔬菜加工企業，從而將太原市蔬菜商品化提高到新的水平。

3.4 強化設施蔬菜銷售平臺建設

重點推進物聯網、云計算、大數據等現代信息技術在設施蔬菜生產中的應用，提高農業技術裝備水平。抓好名特優農產品銷售專區（專柜）的管理和檢查驗收，搞好產銷對接，拓寬優質農產品銷售渠道。發揮電子商務、“互聯網+”、現代物流體系等新基礎設施的作用，加快實施“互聯網+”農產品出村進城工程，促進農業經營主體、加工流通企業與電商平臺全面對接，推動線上線下互動，保證蔬菜銷售渠道暢通。

創新蔬菜銷售渠道，開展農產品進社區工作，在居民小區建立社區提貨點，打通電商入戶“最后一公里”，在保證居民蔬菜供應的同時，解決應季蔬菜難賣的問題，輻射帶動全市蔬菜產業生態升級、質量升級、品牌升級。優化“菜籃子”流通體系，降低流通成本，積極與物流公司合作，減少中間流通環節，加強與各大農貿市場合作，積極探索直供直銷模式。完善“菜籃子”零售終端公益性體系建設，建設農產品公益性銷售體系，加大平價蔬菜產品投放力度，保證農產品的市場供應，平抑農產品價格。

4 結束語

在惠農政策及政府大力扶持下，太原市蔬菜產業種植面積、設施蔬菜大棚數量以及蔬菜年產量都保持著良好的增長勢頭。面對蔬菜產業發展中存在的耕作方式不合理、蔬菜商品化率較低等問題，要提出系統性的解決方法，提高蔬菜商品率，促進太原市蔬菜產業朝著產業化、規模化的方向發展。