休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策
——以杭州市為例

□王雯嫻

（嘉興學(xué)院南湖學(xué)院 浙江 嘉興 314001）

1 休閑農(nóng)業(yè)概述

1.1 休閑農(nóng)業(yè)的概念

休閑農(nóng)業(yè)是指在農(nóng)村環(huán)境內(nèi)，利用先天存在或后期人為創(chuàng)造的景觀、自然環(huán)境、農(nóng)業(yè)經(jīng)管模式、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、農(nóng)業(yè)歷史沉淀、農(nóng)家體驗(yàn)性生活等旅游資源，通過(guò)科學(xué)規(guī)劃、合理預(yù)算和設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，打造的集觀光、教育、娛樂(lè)等多種服務(wù)于一體的旅游經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。休閑農(nóng)業(yè)以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，以自然景觀、配套服務(wù)、休閑娛樂(lè)、體驗(yàn)生活為吸引點(diǎn)，以游客為吸引對(duì)象，將農(nóng)業(yè)與服務(wù)類(lèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)合，帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展[1]。

1.2 休閑農(nóng)業(yè)的意義

結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平，統(tǒng)籌規(guī)劃農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)，使用合適的農(nóng)業(yè)發(fā)展手段，調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，為新型旅游模式試點(diǎn)提供更多娛樂(lè)休閑項(xiàng)目。開(kāi)展農(nóng)業(yè)教育、農(nóng)業(yè)體驗(yàn)等活動(dòng)，讓游客在享受勞動(dòng)的同時(shí)，了解更多實(shí)踐知識(shí)，使農(nóng)業(yè)文化廣為傳播。

2 杭州市休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

杭州市休閑農(nóng)業(yè)已經(jīng)達(dá)到較為成熟的狀態(tài)，富陽(yáng)天地生態(tài)休閑農(nóng)莊、翠羊?yàn)承蓍e農(nóng)莊、云森生態(tài)農(nóng)業(yè)休閑觀光園等休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展模式各有千秋。

2.1 琵琶灣生態(tài)農(nóng)莊概況及其形成原因

琵琶灣生態(tài)農(nóng)莊位于杭州市邵家村壩塘棲鎮(zhèn)，交通便利。景區(qū)以休閑觀光及體驗(yàn)采摘瓜果為主題，由御果文化觀光區(qū)、四季蔬果休閑區(qū)、水鄉(xiāng)文化體驗(yàn)區(qū)、有機(jī)農(nóng)業(yè)展示區(qū)4 個(gè)區(qū)域組成[2]。多樣化的娛樂(lè)項(xiàng)目是琵琶灣的一大特色，在這里可以參與垂釣、觀光游覽、采摘蔬果等活動(dòng)。莊園以滿(mǎn)足顧客需求為目標(biāo)，提供水上樂(lè)園、馬術(shù)表演、戶(hù)外探險(xiǎn)等運(yùn)動(dòng)。琵琶灣生態(tài)農(nóng)莊擁有多個(gè)高檔宴會(huì)廳，設(shè)施齊全。莊園雅致奢華，給顧客帶來(lái)家的感覺(jué)。琵琶灣建設(shè)了水上餐廳，選用農(nóng)家種植的綠色食品，搭配特色烹飪，讓顧客品嘗到綠色、新鮮的生態(tài)食品。

塘棲鎮(zhèn)有古鎮(zhèn)吸引來(lái)的客流量，通過(guò)完善景區(qū)規(guī)劃、生態(tài)建設(shè)、環(huán)境綠化等，把農(nóng)莊和旅游景點(diǎn)捆綁式推出[3]，以傳統(tǒng)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，緊跟美麗鄉(xiāng)村建設(shè)步伐，利用堅(jiān)實(shí)的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)和美麗的自然環(huán)境，打造精品村和生態(tài)休閑莊園。塘棲鎮(zhèn)以打造獨(dú)具江南韻味與風(fēng)情的田園美麗村莊為目標(biāo)，全面整治村莊環(huán)境，提升村容村貌，投入大量資金，落實(shí)河道治理、村道拓展、立面美化、污水納管、路燈亮化、村民公園等民生項(xiàng)目。

農(nóng)莊內(nèi)的水塘和農(nóng)田呈現(xiàn)出田園風(fēng)光，使農(nóng)莊成為江南水鄉(xiāng)文化傳承的“大舞臺(tái)”。農(nóng)莊以所具有的環(huán)境資源為依托，設(shè)計(jì)“吃在農(nóng)莊、住在農(nóng)莊、玩在農(nóng)莊、樂(lè)在農(nóng)莊、游在農(nóng)莊”等主題，給游客帶來(lái)全新的戶(hù)外休閑體驗(yàn)。

2.2 杭州市休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展模式

杭州市休閑農(nóng)業(yè)大多依存現(xiàn)有景觀、助農(nóng)特色農(nóng)產(chǎn)品、服務(wù)類(lèi)農(nóng)業(yè)等，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的支持下，與鄉(xiāng)村生態(tài)文明共同推進(jìn)，帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有充足的資金更新?lián)Q代。杭州市休閑農(nóng)業(yè)大多以獨(dú)立品牌、獨(dú)特經(jīng)營(yíng)模式為競(jìng)爭(zhēng)手段，集傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)資源、人文、社會(huì)、生態(tài)于一體，開(kāi)展田園農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)家樂(lè)、民俗風(fēng)情游、村鎮(zhèn)游、度假休閑游、回歸自然游等。

3 杭州市休閑農(nóng)業(yè)存在的問(wèn)題及對(duì)策

3.1 娛樂(lè)項(xiàng)目單一，缺乏流量

目前，休閑農(nóng)業(yè)在我國(guó)東部地區(qū)沿海城市郊區(qū)尤為多見(jiàn)，例如杭州市的林江休閑農(nóng)業(yè)等。雖然休閑農(nóng)業(yè)設(shè)計(jì)優(yōu)美，但郊區(qū)路程相對(duì)遙遠(yuǎn)，影響了游客的游玩意愿。休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)往往娛樂(lè)項(xiàng)目單一，沒(méi)有多變的手段吸引客流。休閑農(nóng)業(yè)多以參觀、農(nóng)家樂(lè)、戶(hù)外探險(xiǎn)、購(gòu)物等為主，缺乏顧客需要的衣食住行一體化、一站式旅游[4]。

很多開(kāi)發(fā)者沒(méi)有解決發(fā)展模式存在的實(shí)質(zhì)問(wèn)題，投入大量資金開(kāi)發(fā)和宣傳，導(dǎo)致口碑變差。這種發(fā)展模式下，很多游客都是一次性旅游，鮮有回頭客，甚至減少了其他景點(diǎn)的客流量。沒(méi)有科學(xué)的規(guī)劃、設(shè)計(jì)及開(kāi)發(fā)，難以使休閑農(nóng)業(yè)快速、穩(wěn)定發(fā)展，因此亟須轉(zhuǎn)變當(dāng)前休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。

例如安吉云上草原，夏天可以體驗(yàn)滑翔傘、滑草，冬天可以體驗(yàn)滑雪。在這里，游客可以享受到“春登山，夏避暑，秋觀星，冬滑雪”的高山四季度假全體驗(yàn)。景區(qū)實(shí)行全新的四季變換模式，增加客流量，多方合作，鼓勵(lì)奇思妙想，賺足新客與回頭客，讓游客感到新鮮感。

可以通過(guò)追蹤顧客使用電子產(chǎn)品的習(xí)慣，投放定向廣告。選擇有趣、新穎的廣告，與有故事體驗(yàn)性、明星效應(yīng)的電商合作，增加宣傳力度。利用網(wǎng)紅效應(yīng)，使休閑農(nóng)業(yè)景區(qū)成為熱門(mén)打卡地。實(shí)行周年紀(jì)念票、生日票等多種優(yōu)惠方式，而不只是局限于學(xué)生票、親子票、老人票等，讓顧客享受更多優(yōu)惠。可以在實(shí)體票印上品牌logo 或者設(shè)計(jì)四季票，通過(guò)精心設(shè)計(jì)使票面具有收藏價(jià)值。

3.2 人工痕跡過(guò)重，自然景觀與人工建造失衡

杭州市休閑農(nóng)業(yè)布局已經(jīng)成熟，大多景區(qū)已經(jīng)形成自己的風(fēng)格，但受到“天造一半，我造一半”觀念的影響，休閑農(nóng)業(yè)多偏向于人工建造，導(dǎo)致人工痕跡過(guò)重、自然景觀與人工建造失衡。

人工建造占據(jù)了景觀大頭，不僅表現(xiàn)在仿造自然景觀方面，更多表現(xiàn)在景區(qū)建設(shè)了大量打著紀(jì)念品名義的“某某小街”等商業(yè)街區(qū)。大量人工景觀使休閑農(nóng)業(yè)失去了原本的韻味。同時(shí)，以高價(jià)出售的景區(qū)紀(jì)念品與其他地區(qū)相似，缺乏特點(diǎn)，讓旅客失去了新鮮感、降低了購(gòu)買(mǎi)欲望。

開(kāi)發(fā)者應(yīng)當(dāng)盡可能保留景區(qū)原貌，讓歷史、文化得以保留，讓游客在休閑農(nóng)業(yè)中感受歷史的沉淀、對(duì)話歷史。在維持原有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，以保護(hù)自然原生態(tài)為榮，不破壞自然風(fēng)光，避免過(guò)于商業(yè)化、利益化，盡可能發(fā)掘和增加文化底蘊(yùn)內(nèi)涵。選擇特色文化產(chǎn)物，滿(mǎn)足游客在娛樂(lè)中對(duì)話歷史、了解文化的期望。順其自然，不過(guò)多改變景觀原有面貌，以特色景觀特殊改造為原則，兼具特殊性與普遍性。以“七分天注定，三分我加精”為原則，以自然景觀、歷史和文化等決定發(fā)展道路。加大對(duì)開(kāi)發(fā)商的扶持力度，在嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)劃、嚴(yán)格監(jiān)管下，盡可能審批更多的休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，積極打造以嘉興西塘和杭州琵琶灣等為榜樣、保留自然風(fēng)光和古鎮(zhèn)遺跡的休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。

3.3 缺乏特色，發(fā)展模式雷同

目前，各地休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)數(shù)量增勢(shì)兇猛，建造周期短暫，品牌項(xiàng)目單一，多依靠特定的風(fēng)土人情和古鎮(zhèn)修繕，將商業(yè)街與特色產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，四季產(chǎn)業(yè)無(wú)明顯變化，不考慮客流量淡季、旺季。例如，依靠安吉竹文化創(chuàng)建的竹博園和橫店竹炭生活館與其他地區(qū)的茶文化、植物文化、水果文化大同小異，都是以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)吸引游客，讓游客觀光、品嘗和試用農(nóng)產(chǎn)品，給游客講解產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及生產(chǎn)，定向促進(jìn)購(gòu)買(mǎi)意向，帶動(dòng)景區(qū)經(jīng)濟(jì)。這些項(xiàng)目缺乏自身特色品牌，一味模仿成功試點(diǎn)區(qū)。

杭州市休閑農(nóng)業(yè)莊園應(yīng)秉承統(tǒng)籌兼顧、特殊性與普遍性共存的思想，轉(zhuǎn)變思想，鼓勵(lì)創(chuàng)新，創(chuàng)建獨(dú)立的休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。不同地區(qū)的文化涵養(yǎng)、山水風(fēng)光、農(nóng)業(yè)組構(gòu)不盡相同，在借鑒其他地區(qū)特定成功模式時(shí)，應(yīng)思考自身的底蘊(yùn)傳承是否與之匹配。合理規(guī)劃選址，豐富地區(qū)特色，做到多元化、現(xiàn)代化、科技化。政府應(yīng)加大審核力度，避免產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目雷同。擴(kuò)大試點(diǎn)范圍，發(fā)掘更多特色區(qū)塊，做到從無(wú)到有、從有到多。鼓勵(lì)農(nóng)園和農(nóng)莊注冊(cè)商標(biāo)，設(shè)計(jì)logo，形成自身特有品牌，開(kāi)展加盟連鎖。

3.4 缺乏專(zhuān)業(yè)管理人才

休閑農(nóng)業(yè)承辦管理經(jīng)營(yíng)者大部分是熟悉經(jīng)管、財(cái)務(wù)、設(shè)計(jì)的人員，缺乏多層面管理人才，如旅游管理、人力資源管理、酒店管理等。休閑農(nóng)業(yè)涉及的商業(yè)街及服務(wù)類(lèi)產(chǎn)業(yè)招聘了很多沒(méi)有接受正規(guī)培訓(xùn)、匆匆入職的員工，且相關(guān)部門(mén)未實(shí)施相應(yīng)的人才培訓(xùn)。很多員工沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)，從業(yè)素質(zhì)偏低，服務(wù)水平較差。

休閑農(nóng)業(yè)是新型產(chǎn)業(yè)，也是自由度很高的行業(yè)，因此管理休閑農(nóng)業(yè)需適配先進(jìn)、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理理念。目前，杭州市休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的專(zhuān)業(yè)人才不多，且經(jīng)營(yíng)者包容度不強(qiáng)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)人才多元化，導(dǎo)致管理職能不到位。

應(yīng)增加基層管理，將管理理論、標(biāo)準(zhǔn)化理論運(yùn)用到實(shí)踐中。應(yīng)提高大學(xué)生及大專(zhuān)生的就業(yè)率，鼓勵(lì)他們?nèi)肼毿蓍e農(nóng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)。對(duì)于沒(méi)有相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人員，應(yīng)在入職后實(shí)施工作培訓(xùn)。嚴(yán)格遵守管理的14條原則，遵循人際關(guān)系相關(guān)理論，確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)順利運(yùn)轉(zhuǎn)，把資源轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)收益，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

4 休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展展望

合理的經(jīng)營(yíng)模式和開(kāi)發(fā)理念能為休閑農(nóng)業(yè)帶來(lái)客流量。休閑農(nóng)業(yè)應(yīng)突破傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)第一、三產(chǎn)業(yè)融合，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)和文化效益。休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注冊(cè)商標(biāo)，設(shè)計(jì)logo，形成獨(dú)特的品牌。不同類(lèi)型、不同模式的休閑農(nóng)業(yè)，具有不同的主題、玩法和服務(wù)對(duì)象，自身價(jià)值定位也不同。因此，根據(jù)地區(qū)特色選擇適合的發(fā)展模式顯得尤為重要。