手機外賣服務對“90后”初婚人群家庭功能感知的影響

陳 拓，吳向然

(1.浙江傳媒學院新聞與傳播學院，浙江杭州310018；2.浙江傳媒學院文化創意與管理學院，浙江杭州310018)

一、問題提出·模型選擇·研究假設

(一)問題的提出

1.作為外賣消費主力軍的“90后”

在傳統社會科學研究中，家庭作為“共同居住、同灶吃飯”的經驗共享空間而存在，[1]并憑借著穩定、制度化的家庭共同活動維系著家庭關系的緊密性、塑造著家庭成員的家庭觀念及認同感。可是，當家庭共同活動被個體化活動所解構，當“在家做飯、同灶吃飯”被“各點外賣”所替代，家庭成員間的親密度是否依然如故？家庭觀念的形成是否發生變化？這一問題對于青年群體來說已經成為顯性議題。在手機外賣服務龐大的消費群體中，“80后”“90后”消費者為外賣餐飲行業的發展貢獻了巨大市場份額。[2]“90后”消費者對獨立個性喜好的忠誠，以及現代社會生存壓力為他們擁抱外賣服務的選擇做了注解。[3]與傳統消費習慣不同的是，即便在邁入婚姻殿堂后，“90后”消費者并沒有放棄外賣而選擇回歸“在家做飯”的傳統家庭生活，相反，2021年5月發布的《2020—2021年中國外賣產業調查研究報告》的數據顯示，“90后”消費者“二人戶”小型家庭結構已成為外賣行業發展重要的助推器。[2](14-15)對于脫離原生家庭、首次組建獨立新家庭的“90后”初婚群體來說，其獨立的家庭功能感知正在家庭互動和家庭角色確立的影響下逐步形成，對家庭穩定性及家庭長遠發展至關重要。那么，使用手機外賣APP點餐對“90后”初婚人群的家庭功能感知形成是否產生影響？本文將圍繞這個問題進行探討。

2.移動互聯網對青年用戶的影響

手機外賣APP使用對“90后”初婚人群的家庭功能感知影響研究屬于青年群體移動互聯網技術使用研究的范疇。移動互聯網技術主導互聯網行業發展的這十年，正值“90后”消費者邁入社會、實現經濟獨立和思想觀念獨立的十年。第47次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》數據顯示，截至2020年12月，“90后”網民以20.5%的最高人口占比成為目前我國網民構成的中流砥柱。[4]作為社會發展的中堅力量，“90后”的思想認知與價值取向也在深刻地影響著互聯網行業，乃至整個社會發展的走向。雖然目前學界對于青年群體的互聯網行為學研究仍然處于起步階段，絕大多數研究聚焦技術使用催生表征化改變，但我國傳播學界在移動互聯網技術使用的社會影響研究方面獲得的成果已明顯超越西方學界。

移動互聯網對青年人的影響直接表現為對用戶行為方式與偏好的改變。2017年，學者黃楚新、商雅雯提出“全網式生活”理念，[5]以此概括了在移動互聯網技術影響下青年用戶正在經歷的生活方式和生活思維模式的嬗變：方便快捷的移動互聯網服務全方位滿足了青年消費群體衣食住行的生活所需[6][7][8]；同時，移動互聯網技術支持下高粘性即時社交軟件使用為個性化呈現和發展提供了新的平臺[9]；但是，長期的虛擬社交參與已經對青年用戶的現實社交能力乃至用戶精神健康產生消極影響[10][11]；移動互聯網碎片化、表面化的內容消費模式一方面成就了“快餐式”文化的盛行，另一方面削弱了青年群體獨立思考的深度和廣度[5][12]。在“永遠在線，永遠連接”已經成為中國網民普遍生活方式的今天[13](85)，移動互聯網技術正憑借其便捷性和有用性全方位地改變著用戶個人的生活方式和生活理念，并借此對傳統家庭生活理念發起挑戰。通過對家庭生活的滲透，移動互聯網服務滿足個性化需求的特點也在悄然改變著甚至解構著青年消費者傳統家庭生活觀念。對于獨立家庭觀念正在形成的“90后”初婚人群來說，移動互聯網技術對其家庭觀念的影響更為顯著。但在目前有關互聯網技術使用對青年消費者的影響研究中，尚未有能夠突破行為方式層面、探索消費者認知層面變化的實證研究，更未見能夠由個人影響維度向社會維度延伸的研究。本研究將深入探究移動互聯網技術使用對“90后”初婚消費者家庭認知的影響，并從社會(家庭)發展角度出發，評估移動互聯網行業發展可能存在的風險。

3.移動互聯網介入對家庭功能感知的影響機制

家庭功能感知(perceived family functioning)是家庭成員對家庭功能的認知和主觀評價，也是個人家庭觀念形成的重要環節。親密度(perceived cohesion, PC)是家庭功能感知重要的評估指標，它與家庭適應性能力(adaptability, AD)共同影響著個人家庭觀念的形成和發展。[14]1979年，美國學者David H. Olson等人推出家庭適應性與親密度量表(family adaptation and cohesion evalutaion scale，FACES)，作為家庭功能感知的量化評估工具。Olson認為，親密度和適應性能力指數過高或過低都不利于家庭功能的實現，[14]將指數控制在中等范圍內才是家庭健康發展的關鍵。根據社會心理學有關家庭互動理論的觀點，家庭成員親密度與適應性能力的塑造與家庭成員間頻繁的日常互動息息相關，[15]而對于初次步入婚姻關系的青年夫妻而言，家庭功能感知的發展正處于可塑性極強的“活躍期”，[16](261)這一階段的觀念塑造將為婚姻關系穩定及家庭發展方向奠定基礎。然而，在移動互聯網技術全面“入侵”家庭場景后，以經驗共享為核心的家庭共同活動不得不直面個人化行為的解構。

移動互聯網對家庭場景的介入被解讀為互聯網社會“流動空間”向傳統私人領域的滲透，[17]通過向用戶提供虛擬的社交活動的渠道和場景，將用戶從實體互動中分離出來；通過占據互動時間、稀釋互動參與度，降低了互動質量，導致家庭成員關系疏離,[18]解構了傳統家庭為其成員提供“本體性安全”(ontological security)[19][20]的基礎功能。同時，也影響著成員對于家庭功能的認知與感受。這也是自“電視時代”以來，傳播媒介“家庭化”歷程對家庭親密關系最嚴重的一次威脅。

移動互聯網技術對家庭功能感知的影響路徑以技術產品使用為源頭，以家庭共同活動行為變化為中介，通過親密度指標最終影響個人家庭功能感知。作為數字服務進入家庭的關鍵界面，手機外賣服務對用戶家庭認知的影響同樣順應這一邏輯鏈條。加拿大學者Simmons和Chapman在一項圍繞“家庭烹飪”行為質性研究中發現，與家人一同烹飪、用餐對于家庭成員間的親密度水平以及家庭觀念的建構有著顯著關聯。[21]而根據家庭功能感知指標結構可知，[14]“家庭烹飪”消解引發的親密度下降有可能對家庭功能感知形成影響。對于“90后”初婚群體而言，家庭功能感知的塑造和強化正需要穩定且密集的家庭互動加以輔助，但以“外賣”替代“家庭烹飪”，以個性化行為代替經驗共享的生活方式變化是否正在影響其家庭功能感知的形成，便是本研究思考的核心問題。

(二)模型選擇：技術接受模型及其認知延伸

對手機外賣APP的使用實質上是用戶對移動互聯網產品的技術接受過程。理論上，這一過程能夠被Fred D. Davis提出的技術接受模型高度概括，即用戶通過理論模型中的感知有用性(perceived usefulness，PU)和感知易用性(perceived ease of use，PEOU)影響，對該項技術產生具體態度(satisfaction，SAT)，而這種態度又會進一步影響到用戶對新技術的實際使用情況(actual use，AU)。同時，感知易用性對于感知有用性也存在著影響。[22]

將實際使用與家庭功能感知搭建關聯的可行性主要源于兩方面。首先，外部因素能夠通過認知影響行為。這是班杜拉(Albert Bandura)社會學習理論的重要觀點。[23]近年來已有少數將TAM模型與使用者認知后果相關聯的案例出現。例如，Mardiana等人通過嫁接TAM與DeLone-McLean信息系統成功模型發現，技術使用能夠影響使用者對工作質量的認知水平；[24]韓國學者Son等人發現互聯網移動設備使用強度對個人表現的認知同樣產生影響；[25]我國學者何建平、黃肖肖在研究中對TAM模型進行認知后果延申，發現智能手機應用對提升城市老年人幸福感的積極效果。[26]這些研究成果為TAM認知層面的理論拓展打下了實證基礎。其次，對家庭認知的改變是技術介入家庭生活后，對個人產生影響的第一步。美國學者Robert Hughes和Jason D. Hans在圍繞互聯網通信技術對家庭生活的影響研究中提出了這一結論，[27]而上文有關移動互聯網技術使用對家庭互動及家庭共同活動參與度的影響鏈條論述進一步細化了這一邏輯關聯，也為模型構建指明了方向：外賣APP產品使用可能對用戶家庭功能感知產生影響。基于以上理論和研究成果的支持，本研究采用TAM模型，檢測手機外賣APP產品對“90后”初婚消費者訂購外賣行為的影響路徑，再將TAM模型進行認知后果延伸，與FACES量表搭建關聯，以檢測APP產品使用對家庭功能感知的影響。

(三)研究假設

本研究基于TAM與FACES量表的關聯，構建起由6組變量組成的理論研究模型(見圖1)，同時產生6組變量間相關性假設。

圖1 “90后”初婚人群智能手機外賣應用的技術接受拓展模型與變量間假設

假設1: 感知易用性與感知有用性存在正相關關系

假設2: 感知易用性與“90后”初婚用戶外賣APP使用滿意度呈正相關關系

假設3: 感知有用性與“90后”初婚用戶外賣APP使用滿意度呈正相關關系

假設4: “90后”初婚用戶外賣APP使用滿意度與外賣APP使用強度呈正相關關系

假設5: “90后”初婚用戶外賣APP使用強度與家庭感知親密度呈負相關關系

假設6: “90后”初婚用戶外賣APP使用強度與家庭感知適應性呈負相關關系

需要說明的是，選擇成熟的、并在多種文本環境中經過實證驗證的理論模型是對研究設計信度效度的保障[28](16,41)。同時，模型的搭建也是一次將原始TAM由感知技術、技術接受度和用戶使用進一步向用戶認知層面的拓展和創新，以探索技術使用對消費者，乃至整個消費群體價值觀的影響。在模型架構的過程中，FACES量表的感知親密度(PC)和適應性(AD)量表被作為兩個獨立變量引入，Olson等人依據受訪者兩種維度的得分進行臨床診斷的操作方法將被作為參考，輔助研究結果的解讀。

二、研究方法

(一)抽樣方法與樣本選擇

本研究的研究對象為長期居住在杭州市的“90后”初婚外賣APP用戶。考慮到結婚時長因素可能對被測者家庭功能感知的形成帶來的影響，研究者使用分層抽樣法，將總體按婚齡分層，并按照問卷回收總人數的60%等比例地從4個分層中隨機抽取樣本(詳見表1)。研究者通過電子問卷訪問了共1511位參與者，并通過出生年份、婚姻狀況、居住地、家庭結構、婚齡等五項人口學問題鎖定682位符合條件的研究對象，剔除其中無效問卷8份后，從674份有效問卷中抽樣獲取樣本405份進行定量統計分析。

表1 總體分層與樣本容量

基于理論模型構建，本研究采用結構方程(Structural Equation Modelling, SEM)路徑有效性檢驗方法，通過收集和處理數據對假設進行驗證，每個理論構建的變量均來自于已有相似文本環境研究所證實的量表(詳見表2)。具體來說，研究采用問卷調查數據收集方法，對受訪者有關家庭共同生活場景的記憶及個人經歷的信息進行收集。問卷中，感知易用性、感知有用性、使用滿意度的量表題項是以Davis[22]原始量表為基礎，圍繞手機外賣APP及其具體產品功能進行設計的；為了更加貼近移動互聯網文本環境的特點，研究者借鑒Rauniar等人在圍繞Facebook APP接受度的研究中采用的題項設計，對實際使用量表題項進行了調整[28]；在FACES眾多的版本中，研究者選擇了由中國學者費立鵬等人翻譯并引入中國臨床精神病學研究，[29]最適合中國社會環境的《家庭親密度與適應性量表FACES II-CV》第三次修訂版本作為量表設計的參照。另外，根據《外賣產業報告》所提供的數據，從總體上看，2019年上半年外賣消費場景超過50%集中在家庭環境中，[1](7)而家庭生活場景的限定也更加符合本研究對“90后”初婚人群家庭認知的評估目的。因此，在問卷測量工具的設計中，研究者對部分題項還做出了有關家庭生活場景的具體設定。

(二)信度與效度檢測

為確保問卷測量結果的可靠性、內在一致性和穩定性，研究首先對問卷數據進行Cronbach’s α 信度檢驗。檢驗結果(見表2)顯示，各變量量表的整體系數值均大于0.8，因而說明該研究數據具有良好的內部一致性，可進行進一步分析。

表2 變量信度分析結果

由于本研究在理論模型建構時，大膽嘗試將兩個獨立的理論框架相關聯，因此，研究者再次使用SPSS24.0軟件對405份樣本數據進行探索性因子分析檢驗，以驗證研究的效度。因子分析KMO(0.854)和Bartlett球體檢驗結果(Sig=0<0.05)清晰表明，該問卷具有良好效度結構，適合做因子分析。在接下來的探索性因子分析中，6項因子提取效果良好(累計方差貢獻率達74.289%)，說明理論構建所涵蓋的6個變量與24道題自主擬合情況良好，滿足因子分析要求。旋轉成分矩陣測量結果顯示，量表具備良好的效度質量(因子負荷量均大于0.8)。在驗證性因子分析的區分效度分析檢驗中，六項因子的AVE根號值均大于各因子與其他因子的相關系數最大值，說明該模型因子區分度良好。綜合探索性因子分析和驗證性因子分析結果，可以得知：問卷數據的效度較好。

三、研究發現

研究者使用405份全樣本數據構建結構方程模型，并對模型適配性進行檢測。圖2呈現了本研究的結構方程模型圖。

圖2 結構方程模型圖

研究采用AMOS 24.0進行結構方程模型分析,結構方程路徑有效性檢測結果顯示，各顯變量與其隱變量載荷系數均在0.01水平顯著。結構方程模型適配性檢測參數(CMIN=276.293,df=246,CMIN/df=1.123;GFI=0.947,AGFI=0.935,RMSEA=0.017)均優于一般的研究標注，依此判定該模型適配度良好。

經過SEM路徑有效性檢測后，研究對6組變量關系假設的檢測結果顯示全部成立，TAM的家庭認知拓展模型可以解釋用戶接觸、使用外賣APP后，家庭認知受到影響的過程：使用者感知易用性與感知有用性呈正相關關聯，也就是說用戶感知到的外賣APP容易使用的程度會對他們有關外賣APP有用程度的評估產生正向影響；感知易用性能夠正向影響用戶對APP的滿意程度，用戶越是認為外賣APP容易使用，他們對APP的滿意度就越高；感知有用性同樣能夠正向影響用戶對APP的滿意度；外賣APP滿意度正向影響用戶對APP的實際使用強度，用戶對外賣APP的滿意程度直接影響他們使用APP的頻率和強度；外賣APP使用強度與感知親密度呈負相關關聯，說明外賣APP使用強度越高，家庭親密度感知就越低；外賣APP使用強度與感知適應性呈負相關關聯，說明外賣APP使用越高，家庭感知適應性也就越低。

在家庭生活場景中，外賣APP產品能夠通過其功能和使用便捷性特質，直接影響用戶對產品的主觀評價，進而影響用戶的實際使用強度。這說明在家庭生活中，互聯網產品的功能特性主導用戶消費行為的關系鏈條沒有改變，“90后”初婚群體外賣APP使用的功能性需求導向也十分鮮明。這一結論不僅印證了Davis對TAM模型的論述，[22]更說明互聯網時代產品設計標準適用于家庭環境的消費行為。用戶對產品便捷性的評估能夠正向影響產品有用性評估，說明適應現代都市快節奏生活需求的產品功能是用戶的主要訴求，且這種訴求已經滲透進家庭生活中。研究的核心發現——外賣APP實際使用強度越高，用戶與家庭成員親密度的水平以及其家庭適應能力就會越低——證實了產品使用對用戶產生家庭認知的弱化作用。結合Olson等人對家庭功能感知指數的解讀，我們發現，家庭親密度和適應性指數的同時降低是家庭認知不健康的表現，[14]因此，在家庭生活中頻繁使用外賣APP將不利于“90后”初婚群體家庭認知發展和家庭觀念的塑造。另外，研究結果中實際使用與親密度變量的顯著負相關關聯，反向印證了Simmons和Chapman的研究結論，[21]并再次突顯出“家庭共同生活方式—親密度—家庭功能感知”這一關系鏈條的重要性，為今后的家庭社會學研究提供理論依據。

除了對SEM路徑有效性進行檢驗以外，我們還對樣本數據中“婚齡”分組和“家庭結構類型”分組的UI變量進行了ANOVA分析，以檢測不同婚齡的消費者和來自不同家庭結構的“90后”初婚消費者在外賣APP的使用強度方面是否存在明顯差別。根據UI的家庭結構差異分析結果可以看出，獨居(即與初婚伴侶分開獨自居住)和“二人戶”夫妻家庭的“90后”初婚消費者在外賣APP使用強度上與來自其他家庭結構的被測者存在著明顯差異(F=5.759，在0.001的水平上具有顯著差異)。而不同婚齡的被測者在外賣APP使用強度上并未出現明顯差異。雖然目前的研究結果尚不足以證明家庭結構能夠影響被測者外賣APP使用強度，但以上檢測結果的得出與《外賣產業報告》[1]中小型家庭結構將成為新的行業增長點的觀點相呼應。

四、研究結果討論

在中國傳統家庭觀念中，在家做飯、用餐不僅是最重要的家庭儀式，更是通過密集互動，拉近家庭成員關系、提升親密度的有效方式：餐食的籌備和烹飪是家庭成員共同參與和互動的過程，菜品的設計是對家人口味的遷就，餐桌上推杯換盞間的交談互動更增進家庭成員間的了解和親密聯系。然而，通過手機外賣服務訂購外賣產品的行為，正以其較強的個體性、獨立性和靈活性沖擊著家庭烹飪這項傳統家庭共同活動——餐食的籌備過程被完全省略，一同省去的還有家庭成員在共同活動中的溝通和磨合；個人口味一旦能夠輕易得到滿足，家庭烹飪就不再是表達關愛的必需方式；分散式的外賣用餐方式消解了家宴的儀式感，弱化了家庭等級觀念。至此，外賣服務的使用通過親密度和適應性兩個感知維度弱化著用戶個人的家庭功能認知。

(一)智能手機外賣服務使用的家庭認知后果及理論價值

本研究假設手機外賣APP使用對“90后”初婚用戶的家庭功能認知，在親密度和適應性兩個維度上產生顯著消極影響，這一假設在研究中得到了證實。技術使用消極影響家庭認知這一研究結論，在以下兩個層面存在著重要意義：首先，在理論模型構架方面，這一研究結果回應了學界對現有TAM模型研究忽視影響后果的顧慮。[31][32][24]同時，研究對模型中的“實際使用”變量進行家庭認知維度的嫁接，是將技術的社會價值納入研究范圍，突破了原始TAM理論體系將技術價值等同于市場價值的局限，嘗試在立體環境中探討技術使用與社會發展的互動關系。其次，在理論觀點層面，本研究結論中APP使用對家庭親密度的顯著負面影響，回應了Baym[18]提出有關新技術介入威脅家庭親密關系的觀點；而對適應性的負面影響，反向回應了家庭互動理論有關家庭共同活動強化家庭觀念的觀點，說明在以個人訴求為核心的互聯網消費環境影響下，以家庭利益為核心的“配合”與“應變”能力被削弱，這也就意味著在用戶的主觀認知中，家庭抵抗外部風險、提供情感支持的功能下降，家庭的社會作用及重要性被削弱。相應的，在家庭互動理論的關系鏈條中，當用戶家庭價值觀念受到消極影響，婚姻關系的穩定性將受到威脅。因此，本研究結論所揭示的家庭認知弱化后果的背后還隱藏著復雜的社會內涵。

(二)家庭認知弱化及社會化趨勢

移動互聯網技術產品全方位融入家庭日常生活的過程是媒介技術實現社會化推廣的必經之路。[33]然而，同步于技術社會化擴散的是技術作用于個人、家庭而產生的多維度影響。外賣APP對用戶家庭認知的弱化后果逐漸顯現，并在移動互聯網“家庭化”歷程中面臨著社會化趨勢。研究發現，手機外賣APP確實能夠憑借便捷、功能全面的產品性質影響用戶滿意度，進而促成用戶的實際使用，但頻繁使用外賣APP會削弱“90后”初婚人群對家庭功能的認知。對處于新家庭建立和婚姻關系磨合時期的“90后”來說，他們對家庭功能的理解，對理想家庭的構念及對多種家庭成員關系的處理方式都在生活方式的磨合與價值觀念的碰撞中逐漸成型。然而，在用點外賣替代在家做飯的生活方式中，圍繞“吃什么”的探討也并不一定需要達成一致，滿足了個人喜好需求和便捷性需求的外賣服務可能對家庭生活中溝通、合作、生活方式和觀念的一致性產生稀釋作用，這種變化威脅著婚姻穩定性和家庭長遠發展。在我國互聯網外賣行業處于爆發式發展的當下，外賣APP產品迅速的社會化推廣，使得產品使用對家庭觀念產生的風險不只停留在個人維度，也不只停留在一線城市的“90后”初婚人群內部。家庭認知水平的弱化會隨著外賣消費市場的區域下沉[1]向二、三線城市擴散，也會隨著“快餐式”生活方式的流行向更廣泛的用戶圈層擴散。在不可逆的群體化、社會化擴散趨勢面前，家庭認知的弱化極有可能成為青年人高離婚率、低生育率等社會現象的重要誘因，并將直接影響社會發展動力。

(三)“制約”與“守護”：行業引導機制的必要性

本研究以家庭這一特殊的技術使用環境為切入點，發現了技術應用對家庭的潛在風險。因此，建立風險監管機制勢在必行，其目的是將風險影響限制在可控范圍內，具體任務表現為對家庭觀念的重塑。但是，家庭領域是社會制約力量無法到達的地帶，對風險把控也無法介入家庭使用環境尋找“施力點”，而從技術傳播的源頭出發建立行業引導機制具有一定可行性，這是本研究結合研究結果與媒介技術傳播特點向行業提出的建議。行業引導機制是軟性的風險監管機制，是依靠移動互聯網行業非營利性組織實現的社會制約力量，制約的是移動互聯網技術發展滲透引發的社會風險，守護的是技術影響下家庭意識的確立和家庭關系的和諧。我們建議：移動互聯網外賣行業應通過行業自律性組織機構，將家庭關懷理念納入行業共識，通過具體營銷手段和廣告，例如：“為你的家人點一份餐”“家庭外賣共享日”等，在提供外賣服務的同時引入家庭理念，引導消費者回歸家庭共同活動、重塑家庭觀念。

不論是以認知后果實證結果拓展理論模型的局限，還是對個體認知問題的社會化趨勢的解讀，都是本研究結合研究結果、秉承技術向善理念，為互聯網技術與社會良性互動做出的努力。但是，外賣APP產品只是眾多移動互聯網技術產品的一種，外賣行業只是“移動互聯網+”與實體經濟融合發展的產業縮影，對于“90后”初婚人群家庭認知產生的影響也僅是外賣APP使用帶來的眾多可能性之一。本研究雖實證了技術使用對家庭功能認知消極影響的存在，但這僅僅是移動互聯網技術社會影響研究的開端，是基于技術向善理念的一次嘗試，而技術向善理想藍圖的構建需要大量實證研究力量的加入。