食用菌栽培技術研究

唐慶蘭

（大方縣農業農村局，貴州大方 551600）

0 引言

食用菌產業，是近些年農業發展的一個全新的領域，同時也在我國的脫貧攻堅的事業當中，起到了關鍵的作用。為了保障進一步的推動農業的發展和變革，使得有效的推進食用菌產業的發展，就需針對栽培技術，進行相應的科學研究。

1 研究背景

我國伴隨著農業的發展，其農村產業發生了較為明顯的變革，以此為了能夠進一步的推動我國農產經濟的發展，就需要針對一些新興的產業，進行技術方面的深入研究，以此在農作物的產量以及質量方面，有著明顯的提升。例如在貴州畢節市當中，其在食用菌產業的發展過程中，就采用了不同的發展模式，以此能夠有效的帶動農戶，進行香菇、木耳、竹蓀、天麻以及冬蓀等諸多食用菌種的重視，以此在長期的發展過程中，也形成了相應的有參考價值的發展模式。

2 食用菌發展歷程

從歷史的角度進行觀察，我國很早就開始了食用菌的種植，并且在食用菌栽培的技術方面，起步也相對較早。例如在對一些木耳、金針菇、香菇以及草菇方面，很早就開始了種植，甚至在一千多年前，就可以有著相關記載出現。但是，雖然我國對于食用菌的使用起步較早，但是始終還沒有形成相應的科學化管理。一直到上個世紀之前，才利用較為科學的方法，進行食用菌的種植技術使用。

3 食用菌栽培

3.1 菌種的選擇

在進行食用菌菌種的選擇過程中，基本上可以采用人工選育、雜交育種、誘變育種以及基因工程育種等多種方式。而對于人工育種而言，主要是通過設定一個具體的目標，對其進行優質菌種的培育，進而能夠保障種植的過程中，可以讓優秀的基因保留下來。而其他的育種方式，都是建立在人工育種的基礎之上開展的，進而可以針對需要培育的目標，進行有針對性的品種栽培。對于雜交育種而言，就是基于細胞水平角度，對其菌種的遺傳物質，進行有序的重組。這種育種方法下，很好的能夠對雙親當中的優秀基因進行傳承，進而形成優秀的品種，同時，這種育種方式下，也能夠很好的保障培育出來的品種，可以推動食用菌產業的高速發展，為種植農戶帶來更多的經濟效益。對于誘變育種而言，其需要采用物理或者化學的方法，對其菌種的細胞當中遺傳物質進行影響，以此再經過人工選育的方式，選擇一些形狀良好的菌種。最后對于基因工程育種而言，則是需要基于食用菌的遺傳物質，能夠對其基因進行有效的改造，進而培育出性狀優良的菌種。對于菌種的選育而言，是一種具有較高價值的研究項目，也直接影響到食用菌的產量和品質。一個合適的菌種選擇，能夠為當地創造出良好的經濟效益，因此也成為推動農村經濟發展的重要途徑之一。

3.2 養料的選擇

在進行食用菌種植的過程中，所謂食用菌的養料，就是進行栽培過程中的在配料。在選擇的過程中，需要保障工業成本較低，同時能夠可持續性的進行種植，并且該養料也需要具有來源廣泛的屬性，以此能夠很好的順應食用菌的大規模種植，以此能夠為農戶提供出較高的經濟效益。

現階段，在進行養料的使用上，可以分為幾種不同的方法，首先也可以采用工農業產生的肥料，當作食用菌菌株的在配料。對于這種方法的肥料選擇上，有著明顯的優勢。首先，在工農業肥料的來源較為廣泛，同時，這樣的養料選擇上，也是對產生的農工業肥料的合理再利用，很好的體現出了綠色環保的理念，并在食用菌栽培的過程中，本著綠色環保、可持續性發展的宗旨進行生產。我國在這方面的研究，已經得出了較大的成就。例如劉月廉等研究人員，在過去的研究中，就采用將富貴竹肥料，當作不同食用菌菌株的養料，之后與棉籽殼進行了相應的對比實驗分析。在試驗后發現，其不同的養料對于食用菌菌株而言，能夠起到不同的效果，因此可以在其中尋找到最佳的養料程度。這種技術的使用，使得有效的對其養料的工藝起到了簡化的作用，同時也大大的提升了菌株的帶來的經濟效益。

同時對于養料的選擇上，也可以采用讓栽培食用菌的下腳廢料，直接當作栽培料。對其栽培過程中，出現的下架肥料，需要對其進行適當的處理，以此成為具有較高價值的栽培料。通常情況下，需要保障使用的下腳廢料，能夠基于種植食用菌的溫型以及分解能力的差異性，進行不同栽培料的混合使用。在這種栽培料的使用上，需要嚴格的依據培養基實際情況，對其進行相應的栽培料比例調節，以此能夠保障食用菌可以在生長的過程中，獲得充足的營養。

3.3 食用菌栽培料的滅菌處理

在使用了栽培料之后，需要對其進行滅菌處理，以免在食用菌菌株生長的過程中，一些內部含有的微生物，會對其菌株的正常生長，造成嚴重的阻礙，甚至直接威脅到食用菌的品質。

在進行滅絕的過程中，可以選擇使用高溫的方法進行滅菌處理。在栽培料通過高溫的過程中，可以讓其中的蛋白質變質，以此失去原有的活性，從而有效的消滅培養基當中存在的微生物，進而起到良好的滅菌效果。同時，針對不同的儀器設備，在不同的高溫環境下，都能進行不同的高溫滅菌方式，例如其中也衍生出了高壓蒸汽滅菌、常壓滅菌等方法。在使用的過程中，都能夠有效的起到滅菌的效果。

同時，也可以采用加藥消毒的方式，也能夠起到良好的滅菌效果。首先在使用的過程中，可以在培養料當中，添加一些殺菌劑，以此能夠起到一定的滅菌效果。但是需要注意的是，在采用這種方法的過程中，需要嚴格的嚴控控制殺菌劑的使用劑量，這是由于殺菌劑的使用，能夠直接影響到食用菌的質量，以此需要對其進行科學合理性的劑量選擇。一旦殺菌劑使用的不足，就會使得培養基當中的微生物和細菌無法被有效的消除，以此依然會在食用菌生長的過程中，造成嚴重的影響。但一旦殺菌劑使用的過少，就會使得嚴重影響到食用菌的正常生長，造成產量的不足。為此，就需要能夠將其殺菌劑的使用進行合理化的調整，針對不同地區下的食用菌品種，以及當地食用菌培養基當中的細菌和微生物種類，進行合理的殺菌劑選擇。以此能夠保障食用菌在生長的過程中，不會受到外界因素的影響。

3.4 食用菌的接種

在進行食用菌的接種過程中，需要能夠在一個密閉不透光的環節當中，并盡可能的創造出一個無菌的環境，以此有效的保障菌種不會受到外界的影響，同時也能夠保障工作人員可以順利的開展接種工作。

其次，需要對接種箱進行嚴格的管理。通常情況下，接種箱都是木質的，使得需要在使用的過程中，能夠安裝一些玻璃，以便于接種之后，工作人員能夠通過玻璃，對其內部進行有效的觀察。同時一旦出現的特殊情況，便可以有針對性的進行處理和解決。這種木質玻璃的接種箱，以便于進行隨時的移動開關。而在接種箱內部環境上，依然需要保障無菌無毒。無論是在接種人員的手工操作中，還是使用接種工具進行操作，都需要進行完整的消毒，避免細菌和微生物對其接種造成嚴重的影響。

最后對于食用菌的接種而言，需要為了能夠保障始終處于無菌的環境當中，就需要在操作之前，能夠對工作人員，以及使用的各種儀器設備，進行全面的消毒處理。同時，在進行接種的過程中，還需要在設定的有限時間內完成，一般情況下，需要在48 h內完成接種。并且，對于食用菌而言，其培養基當中的實際溫度也能夠起到重要的影響。為此，需要在進行食用菌栽培的過程中，可以合理的調節培養基的溫度，以便于食用菌可以健康的成長下去。

4 食用菌栽培技術的實際應用

在貴州畢節市，為了能夠有效的推廣進行食用菌的種植，政府與當地的企業積極的開展了合作項目，其企業與合作社進行了合作協議的簽訂，由企業進行菌棒的供應，并能夠對技術、產品回收以及產品的銷售方面，負責任。而對于合作社而言，則需要大力的動員起農戶，進行大規模的種植和生產，以此有效的協調好企業與農戶直接的合作交流，保障雙方的經濟效益。

同時，為了進一步的提升產業的發展和建設，當地市政府也積極的發揮出應有的職能性，出臺了相應的扶持政策，并大力的進行相應食用菌種植技術的基礎設施建設。其有效的讓一些龍頭企業，能夠積極的建設出食用菌示范生產基地，以此能夠有效的保障當地農戶種植過程中的可靠性。同時在長期的發展過程中，由合作社牽頭，對其農戶進行出菇生產管理方面的引導，以此能夠在生產的過程中，將其企業、合作社與農戶之間，形成穩定的利益關系網絡，這樣就可以可持續性的進行畢節市的食用菌生產產業的發展和建設。同時，對于農戶，還需要進一步的提升對農戶專業技術和知識方面的培訓，以此保障在進行出菇管理的過程中，可以充分的發揮出相應的管理效果。

5 結語

綜上所述，在進行食用菌栽培技術的研究過程中，需要重視起選種、在配料以及接種過程中的合理性技術使用，以此保障食用菌能夠在生長的過程中，不會受到外界的嚴重影響，同時也能夠通過高質量高產量的食用菌，為當地的農戶帶來較高的經濟效益。在未來的發展過程中，推動食用菌產業的發展，成為助農事業當中重要的一個環節。