加快安陽市谷子產業化發展的對策和建議
——以“馬投澗小米”谷子加工業發展為例

李俊獻 李 龍 曲 婷 張 揚

（安陽市農業科學院 河南安陽455000）

谷子曾經是我國傳統的優勢作物、主糧作物，在安陽地區具有悠久的種植歷史，其抗旱耐貧瘠特性在旱作農業、節水農業中有著不可取代的優勢。隨著國民經濟的發展，谷子本身營養均衡、滋補養生的價值和人民日益增長的美好生活需要極度契合，這也是近年來優質小米及深加工產品頗受市場歡迎的原因。市場對谷子的需求量逐年攀升，谷子價格穩定在4元/kg元以上，安陽谷子市場價在5.0～5.2元/kg，效益優于傳統作物，使谷子成為本市農業種植業結構調整的主要亮點。

1 發展現狀

據有關資料記載，馬投澗小米早在3 000年前殷商時期，作為當地向皇帝進貢的米，深受歷代帝王好評，因此馬投澗小米又稱為“殷都貢米”，一直延續至今。在建國前，馬投澗地區谷子種植面積4.5萬畝，建國后保留了當地傳統品種‘十里香’，后又陸續引進了安陽農科院的豫谷一號、豫谷二號和豫谷三號等優質谷種，由于當地丘陵、山地較多，雖屬干旱區，但是土層深厚、光照充足、晝夜溫差較大，有利于谷子干物質積累。目前馬投澗鎮廣泛種植的谷子品種是豫谷18，該品種抗逆高產、適應性廣、米色金黃、口感黏香，最高畝產超過500 kg，普通倉儲一年后仍能表現出良好的商品性，已成為當地種植戶的優選品種。在歷屆全國優質農產品展銷會上，馬投澗小米均被評為優質產品，已成為馬投澗鄉傳統的名優特產，遠近聞名。當地常年種植谷子面積達到2萬多畝，涌現出以小米加工為主的雜糧加工企業有10余家，億天米業、鑫鑫米業等是比較典型的代表，谷子產業的發展為企業本身和當地農民創造了可觀的經濟效益，有效地帶動了當地農業增產、農民增收。

雖然馬投澗小米市場需求旺盛，但沒有申報地理性標志商標，缺乏優質小米生產及加工的行業標準和協會監管，市場上真正的馬投澗小米只占20%，尤其是省外價格低廉、品質一般的谷子原糧的流入，嚴重影響了馬投澗小米的信譽，阻礙了安陽市谷子產業化的進一步發展，不利于當地農民增收致富。

2 存在問題

2.1 本地谷子種植面積有限，倉儲資金費用較高

在谷子優勢區，像內蒙、東北等地，谷子加工企業基本不存在谷子原糧儲存的問題，大型合作社、種植大戶都有原糧儲存庫，而在本市原糧儲存對于一般的谷子加工企業卻負擔很重，每年2～3個月就斷貨。如億天米業新引進的谷子加工設備，一年加工小米2萬多噸，每年儲存幾百萬斤以上谷子需要上千萬的資金，這對于農產品企業來說負擔很大。另一方面企業普通儲糧倉庫多，低溫庫、恒溫庫少，以農戶散存為主。谷子存儲時間越長自身損耗越大，品質也下降。谷子在低溫下儲存代謝慢，品質有保證，但大型的冷藏庫的費用一般的農產品加工企業承擔不了。之前主推的豫谷1號熬粥香味特別濃郁，如果常溫倉儲，翌年夏天脫粒以后的小米顏色接近白色，嚴重影響了小米的商品性。但采用低溫倉儲，高昂的倉儲成本降低了企業的銷售利潤。

2.2 小米品牌亂用，谷子原糧品質缺乏保障

目前馬投澗地區小米加工產品沒有統一的地理性標志商標，導致市場上“馬投澗小米”品牌的各類小米產品層出不窮。馬投澗有2萬多畝的谷子種植面積，按平均畝產300 kg、出谷率60%計算，加工產品為3 600多噸，而市場上的馬投澗小米遠遠超過這個數字。其中的原因是，馬投澗種植的豫谷18收購價格為5.0～5.2元/kg，而外省引進的谷子原糧價格是4.0元/kg，大部分加工企業通過加工外省谷子原糧，再在本地產的優質小米中摻入低質廉價的外地小米，以次充好，盜用馬投澗小米的品牌。短期看企業可以緩解成本壓力，賺取更多的利潤，但長遠看來，其實是把“馬投澗小米”這個優質品牌做砸了。另一方面馬投澗地區谷子種植戶多為散戶，種植品種和技術缺乏統一規劃和指導，企業收購的谷子商品性不如外地谷子。

2.3 加工設備成本較高，缺乏政策支持和農業補貼

谷子產業化發展離不開先進的加工設備，例如大型的去石機、拋光機、色選機、定量分裝機，馬投澗谷子加工企業多數微利運行，機器投資大、回收周期長。在機器采購方面，政府沒有相應的農業補貼或者優惠的貸款政策，完全是企業自己全額投資，為了降低成本，有的加工企業采購外地的小米直接包裝上市，影響了馬投澗小米的品牌。

3 對策建議

3.1 發展精深加工、輔料加工，節本增收

谷子是一種全營養作物，糧草兼備，用途廣泛，谷子秸稈可以經過益生菌青貯以后作為飼料，谷糠脂肪和蛋白質含量較高，可以作為雞、鴨等家禽的優質飼料及精飼料添加，還可以用來制醋，以小米為主要工業原料的各類商品（包括副食、美容、藥用等）已陸續進入市場。本市谷子產業發展仍以初加工為主，即將脫粒后的小米直接包裝上市，這一是和居民消費方式有關，二是精深加工研究匱乏。目前已有公司在小米深加工上進行創新，華夏粟糧推出的低溫萃取小米油、小米手工月餅、小米蛋卷、小米醋、小米酒，一經上市便受到歡迎。充分利用河南省谷子產業技術戰略創新聯盟這個優勢平臺，加強與國家油脂中心河南分中心、河南亞臨界生物技術有限公司、河南省農科院、河南工業大學等機構合作，深入研發谷子深加工產品。

3.2 推進良種補貼和倉儲補貼，建立標準示范田

目前馬投澗地區采用的外省谷子原糧主要包括黃金苗、噸谷、張雜谷，以及少部分紅谷，噸谷粒小、白籽多、香味差，張雜谷粒大、口感差、米色白，紅谷品質逐年退化。能與豫谷18相媲美的是黃金苗，黃金苗煮粥時間短，約為15 min，米色金黃，而豫谷18煮粥時間為25 min，產量高、米色黃，在口味上優于黃金苗，且黃金苗在本地的成本高于豫谷18。因此，政府相關部門要通過政策引導和資金補貼，促進馬進澗小米的發展。一是強化市場管理，開展良種補貼，通過品種統一采購、分發，從源頭上保證谷子品種的質量；二是對規模相對較大的谷子加工企業、合作社提供倉儲補貼，或者在谷子種植面積較大的地區建立谷子倉儲工程；三是給企業提供一定的加工設備補貼，低息或無息貸款，鼓勵企業發展壯大；四是在保證糧食生產核心區建設持續推進的同時，建立豫谷18高標準示范田，培育各類服務組織，加快農業生產全程社會化服務。

3.3 成立地區小米加工產業協會，強化質量監督，保證食品安全

政府牽頭，成立安陽谷子加工產業協會。協會主要職責：①制定統一的行業標準和準入標準，包括谷子種植、收購、加工，每年給種植戶推薦2種谷子品種，及時提供全國谷子市場形勢分析信息，以規避風險；加入協會的谷子加工企業優先以高于市場價收購本地優質谷子原糧。②引導企業、合作社、農戶建立“公司+基地+合作社+農戶”的農業產業化發展模式，實行訂單生產、保底收購、年底二次分紅等機制，促進產業組織發展。③引導部分小麥田改種春谷，發展節水農業，提高畝產效益。4月中下旬種植，新小米8月上市，相比全國谷子主產區河北、山西、內蒙具有明顯光溫優勢，效益高于“小麥+玉米”。④建立小米產品安全溯源系統，即谷子從田間到餐桌的種植、加工、銷售等整個產業鏈全程通過專用設備實現信息共享、質量追溯。⑤強化企業及從業者的職業道德教育，以及企業的主體責任，建立健全質量監管處罰機制，包括誠信體系建設。⑥進一步挖掘馬投澗粟文化價值，提高產品附加值。

3.4 加快地理性商標申報，實行品牌戰略

強化企業品牌意識，政府部門要積極組織開展綠色基地認證、有機基地認證，加快“馬投澗小米”地理性標志商標認證，為提升安陽谷子產業發展水平奠定基礎。只允許本地企業采用地理性標識，把來料加工和本地產品區分開來，將冒用、盜用“馬投澗小米”商標的企業列入黑名單，切實保護好安陽市的本土品牌，打出安陽市的特色品牌，使“馬投澗小米”成為安陽地區的知名產品，逐步走進北京、上海等大城市。

3.5 政府推動，開展科技合作，加強技術支撐

安陽市農業科學院谷子育種處于全國領先水平，優質米品種、數量、質量都有較大優勢，市政府可以牽頭企業和安陽市農業科學院合作，把馬投澗作為重要示范基地，將多個項目整合放在示范基地，同時給入駐安陽地區的小米加工企業提供更多的政策優惠。安陽市農業科學院已連續多年在馬投澗開展優質特色品種篩選、簡化栽培技術、丘陵山區谷子機械使用試驗研究,取得了豐富的應用成果，下一步有針對性地研發適合馬投澗地區的谷子生產技術和品種，集中攻克產業難題（豫谷18黑點、貯存褪色），開展測土配方施肥，提高科研成果轉化應用，并借助河南省谷子產業創新戰略聯盟、河南省谷子育種創新團隊、河南省谷子育種工程技術研究中心等優勢平臺，完善谷子產業鏈，強化谷子種植、加工、餐桌的產業化引導，為谷子產業發展提供有力的技術支撐。