山東香椿芽越冬溫室生產技術

路 濤 張妮妮 于敦洋

（ 1.濰坊市農業農村綜合執法支隊 山東濰坊261041；2.濰坊市濰城區農業農村局 山東濰坊261041；3.濰坊市農業技術推廣中心 山東濰坊261041）

香椿原產于我國，屬楝科的落葉喬木，在我國長江南北均有廣泛種植。 香椿嫩芽香味濃郁， 營養豐富[1]，食用方法多樣，深受我國廣大市民的喜愛。 山東的臨朐、沂南、鄒平、新泰等縣市的丘陵地區地理環境和氣侯條件尤為適合香椿的生長， 在當地已經形成了頗具規模的特色種植產業。 目前冬季銷售的香椿芽以加工產品為主，極少有新鮮香椿芽。 隨著設施蔬菜產業的發展和冬季時人們對新鮮香椿芽的消費需求，近年來在臨朐、沂南等地，農戶逐步開始利用日光溫室冬季生產香椿嫩芽， 新鮮的香椿芽品質優異，市場銷售價格高，農民收益好，是一項山區農民冬季增收的高效生產技術。

1 前期準備

1.1 品種選擇

香椿是我國特有樹種，品種資源豐富。 保護地栽培宜選用淡紅色、香氣濃郁、品質優良的‘紅香椿’‘紅葉香椿’‘褐香椿’等品種。

1.2 育苗

香椿可用種子繁殖、 根蘗繁殖及根和莖扦插繁殖。 因大棚栽培用苗量特別大，目前多用種子育苗，然后移栽種植。

1.2.1 育苗畦 育苗畦應選擇土壤肥沃、排灌方便、光照充足的地塊做畦，一般畦面寬1.2 m。 每畝施入腐熟有機肥 4～5 m3，然后深翻30 cm，再每畝施入氮磷鉀三元復合肥50 kg，將畦面耙細、整平。 播種前7 d 澆透水。

1.2.2 種子繁殖 一般于4 月中下旬播種， 每畝苗床用種4～5 kg。 將種子利用50℃左右溫水中浸種10～20 h， 清水淘洗干凈后， 用紗布包好在 20～25℃下催芽[2]，每天用清水淘洗 1～2 次，一般 5～6 d 后有30%的種子露白即可播種。 播后覆土2～3 cm，當幼苗長出 2～3 片復葉，苗高 5～6 cm 時間苗，按 5～6 cm 株距定苗。 苗高10 cm 時，將苗帶土移栽進苗圃。 當苗高1 m 以上，即可用于冬季香椿生產。

1.2.3 根蘗繁殖 又稱分蘗或分株繁殖。 香椿根部容易萌生不定芽， 長出很多根蘗苗， 將該苗挖出定植，即可成為新的植株。

1.2.4 插根繁殖 利用香椿根不定芽萌發能力強的特點，截取直徑 0.5 cm 以上、長度 10～20 cm 根段插栽于苗圃中，幼苗出土后及時除蘗，每株保留 1 個健壯芽，培養成直立的植株。

1.3 選苗

大棚香椿定植后，因根系生長緩慢，基本依靠香椿植株自身的營養供應椿芽生長，所以大棚香椿生產一般選用1 年生或2 年生樹苗定植。 選擇的椿苗苗齡越大或樹徑越粗，定植后大棚香椿芽的產量越高。

2 定植前準備

2.1 溫室選擇

香椿屬溫帶落葉喬木， 適宜生長溫度為20～25℃，溫度低于8℃時停止生長。 冬季香椿芽生產一般選用簡易土墻式冬暖棚栽培， 夜間需蓋保溫被或草簾保溫。 因冬季香椿種植密度極高，冬暖棚面積不宜過大， 棚內面積一般為 200～300 m2， 棚頂高 2.5～3.0 m，跨度 6～8 m。

2.2 整地

定植前20 d， 將溫室覆蓋薄膜和保溫被提前升溫，每畝施腐熟有機肥500～1 000 kg、氮磷鉀三元復合肥 50～80 kg， 將棚內土壤深翻 50 cm 后， 耙細耬平，畦面一般為南北走向，做成1.0～1.2 m 寬平畦，畦埂寬40 cm，踩實作操作行。

3 定植期選擇

在山東地區11 月上旬前后，待露天的香椿苗完全落葉進入休眠后即可進行移植。 一般香椿苗定植后20 d 左右開始萌芽， 但相對較粗的香椿苗移栽到大棚中后，椿苗的休眠期會相對延長。 冬季利用溫室種植香椿主要目的是為了獲得較高的收益， 一般元旦至春節前價格最高，春節后隨著氣溫的升高，香椿芽質量下降，價格下滑較快。 所以在定植時需要根據香椿苗情況和上市計劃，安排合理的定植時期。

4 定植

定植時在畦內按南北方向開溝， 溝深25 cm 左右，溝距 20～25 cm，每畦開 5～6 條定植溝。 冬季香椿生產采用高密度定植，一般定植株距5～7 cm，定植密度為100～120 株/m2，才能達到高產的目的。定植后澆透緩苗水。

5 定植后管理

5.1 溫度管理

香椿芽喜溫，但怕凍也怕熱。 定植后白天溫度應保持在20～25℃[3]，傍晚需覆蓋草簾或保溫被保溫，防止發生凍害， 保持夜間溫度10～15℃為宜。 若白天氣溫過高， 椿芽生長過快， 香椿芽顏色會變深綠，且纖維素增多， 口感變差， 商品價值降低； 若夜間氣溫過低， 香椿萌芽少， 幼芽生長緩慢， 影響上市時間和產量。

5.2 光照管理

定植前期， 每天早上應盡早卷起草簾或保溫被增加光照，促進香椿苗早萌芽。 香椿萌芽后，每天太陽升起后即可卷起草簾或保溫被升溫， 在晴天的中午為降低蒸騰量和防止香椿芽變老， 一般在11:00～14:00 時降下草簾或保溫被遮陽。

5.3 水肥管理

定植時灌透緩苗水，一般整個采收期不再澆水。香椿芽開始采摘后， 每天用噴霧器向香椿樹苗噴水1～3 次，保持棚內濕度在 80%以上。 每隔 10～20 d 結合噴水，每畝追施尿素0.5 kg 和磷酸二氫鉀0.2 kg，兌水100 kg 作葉面肥，一般于下午噴灑為宜。

6 采摘上市

當香椿芽長到15～20 cm 時，即可采摘上市。 采摘后將香椿芽捆成100～200 g 的小捆，將捆好的香椿芽放入泡沫箱中保鮮。 冬季溫室香椿的采收期可持續到春季露天香椿上市，一般到5 月中下旬，氣溫較高后香椿苗植株逐漸干枯死亡停止采收。